Πώς μπορείτε να βάψετε τα αυγά σας με παντζάρια για το Πάσχα;

Το παντζάρι είναι μια πολύ γνωστή και δημοφιλής φυσική χρωστική που μπορεί να παράγει πολλές αποχρώσεις του ίδιου χρώματος. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να κάνετε ντεγκραντέ χρωματισμό, να δημιουργήσετε όλα τα είδη εφέ σε διάφορες επιφάνειες. Για παράδειγμα, σε αυγά που πρέπει να στολιστούν για το Πάσχα.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε αν έτσι μαγειρεύουν και επιλέγουν τα αυγά πριν τα βάψουν. Γιατί αν υπάρξουν παραβιάσεις αυτή τη στιγμή, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα ατελές, όσο καλά κι αν είναι τα παντζάρια.

Εάν τα αυγά αγοράστηκαν σε κατάστημα, πρέπει να εξετάσετε την ημερομηνία και, κατ 'αρχήν, να τα επιθεωρήσετε: χρειάζονται μόνο φρέσκα και μόνο ολόκληρα.

Η προετοιμασία για το βάψιμο αποτελείται από τα ακόλουθα.

• Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Πρέπει να ξαπλώσουν για λίγο για να γίνουν θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, κινδυνεύουν να ραγίσουν κατά το μαγείρεμα.
• Τα αυγά πρέπει να πλένονται καλά, για παράδειγμα, με λεμόνι ή μαγειρική σόδα - αυτό θα καθαρίσει την επιφάνειά τους από το λίπος.
• Για να μην σκάσουν τα αυγά κατά το μαγείρεμα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό - η παλιομοδίτικη μέθοδος λειτουργεί.
• Μην τα μαγειρέψετε για περισσότερο από 15 λεπτά - θα αποδειχθούν άγευστα.
• Μετά το βράσιμο, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, τα αυγά πρέπει να περιχυθούν με κρύο νερό (μπορείτε να τα βάλετε κάτω από το τρεχούμενο νερό), έτσι θα είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο να τα καθαρίσετε αργότερα.

Και αυτά τα αυγά μπορούν ήδη να βαφτούν με ασφάλεια και όμορφα με παντζάρια για το Πάσχα. Η όλη διαδικασία θα περιλαμβάνει μόνο φυσικά προϊόντα.

Στη σύνθεση των τεύτλων, παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια ολόκληρη κατηγορία φυσικών χρωστικών και το μέγιστο πέφτει στις βητακυανίνες, οι οποίες κάνουν τα παντζάρια τόσο πλούσια σε μπορντό χρώμα. Αλλά όταν αλλάζει το θερμικό καθεστώς, με το ίδιο μαγείρεμα, η βαφή μπαίνει στο νερό και άλλα χρωστικά συστατικά έρχονται στο προσκήνιο: βηταξανθίνη (κίτρινο) και betalain (ξεθωριασμένο καφέ). Έτσι, στην πραγματικότητα, το χρώμα ενός λαχανικού αλλάζει κατά το μαγείρεμα: όσο περισσότερο το μαγειρεύετε, τόσο πιο ανοιχτό γίνεται. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό των παντζαριών: εκπέμπει κόκκινη χρωστική ουσία στο νερό και επομένως όχι μόνο τα αυγά, αλλά και το νερό χρωματίζονται. Και η παραλλαγή στις αποχρώσεις είναι μεγάλη: από ροζ έως σκούρο κρασί.

Παρεμπιπτόντως, το εκχύλισμα χυμού παντζαριού εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην κλωστοϋφαντουργία: χρησιμοποιείται για τη βαφή υφασμάτων. Και στη μαγειρική, με τη βοήθειά της, αλλάζουν το χρώμα της κρέμας ζαχαροπλαστικής, του παγωτού και άλλων κάθε είδους πιάτων.

Πολλοί θα αναρωτηθούν τι να κάνουν αν τα αυγά είναι ακριβώς καφέ, κίτρινα ή μπεζ. Όχι, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε το χρωματισμό τεύτλων. Απλώς το πιο πιθανό είναι ότι δεν θα γίνουν απαλό ροζ, και δεν θα γίνουν κρασί, αλλά μπορεί κάλλιστα να πάρουν ένα έντονο χρώμα παντζαριού ή κόκκινο-βιολετί.

Το κλασικό είναι τα παντζάρια συν ξύδι. Αφού βράσουν, κρυώσουν οι μελλοντικές βαφές, πρέπει να σκουπιστούν με ξύδι 6%. Στη συνέχεια, πάρτε τα παντζάρια, κάπου μεσαίου μεγέθους, επίσης ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να φορέσετε γάντια, τρίψτε κάθε όρχι με την προκύπτουσα μάζα τεύτλων. Το μόνο που μένει είναι να τα αφήσουμε να στεγνώσουν.

Υπάρχει όμως και μια δεύτερη απλή επιλογή για τη δημιουργία φανταχτερών πασχαλινών αυγών στο σπίτι. Μόνο που η ζωγραφιά δεν θα είναι μια τριμμένη λεπτή μάζα, αλλά χυμός παντζαριού. Πρέπει να ψιλοκόψετε δύο μέτρια λαχανικά, να στύψετε το χυμό από αυτά (μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε τυρόπανο). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι εκεί, βυθίστε τα αυγά σε αυτό το διάλυμα.

Τέλος, υπάρχει και ένας τρίτος τρόπος, πώς να χρωματίσουμε τα αυγά με παντζάρια και ξύδι. Πρέπει να ξεφλουδίσετε 2 μέτρια λαχανικά, να τα κόψετε σε κύβους (ή να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη) και να βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το ζωμό, να ρίξετε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 9%). Και με αυτό το διάλυμα θα χυθούν προβρασμένα αυγά. Ή μπορείτε απλώς να τα αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.

Εάν για κάποιο λόγο κάποιος δεν θέλει να χρησιμοποιήσει ξύδι, μπορείτε πραγματικά να το κάνετε χωρίς αυτό. Απλά πρέπει να κάνετε αυτό: τα ωμά αυγά βράζονται μαζί με τα παντζάρια. Μόνο πρώτα, πρέπει να πλυθούν καλά (με σαπούνι), αφαιρώντας το κέλυφός τους. Αν και, για να πούμε την αλήθεια, είναι το ξύδι που κάνει καλύτερα την απολίπανση. Το Krashenki δεν πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από 11 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα. Θα κρυώσουν σε κρύο νερό. Και τα παντζάρια, παρεμπιπτόντως, μπορούν να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν: θα υπάρχει ένα καλό συστατικό για τις εορταστικές σαλάτες.

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε δύο δημοφιλή συστατικά για φυσικό χρωματισμό: παντζάρια και φλούδες κρεμμυδιού.

Η συνταγή είναι η εξής:

• για περίπου μια ώρα, τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε απαλά το κέλυφος με σόδα.
• ρίξτε τη φλούδα του κρεμμυδιού με νερό, βράστε το, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
• ψύξτε τον προκύπτοντα ζωμό φλοιού σε θερμοκρασία δωματίου.
• στείλτε τα αυγά σε αυτό, βράστε σε αυτό για 15 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
• αλλά μετά από αυτό - πάνω από την απόχρωση του κρεμμυδιού - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρια και να εφαρμόσετε όπως υποδεικνύεται στις παραπάνω μεθόδους: τρίψτε με πολτό, βουτήξτε σε χυμό και κρατήστε μέσα κ.λπ.

Αυτό για το οποίο συνδυάζονται αυτά τα συστατικά είναι ο κορεσμός του χρώματος. Τα αυγά θα είναι πολύ φωτεινά και οι αποξηραμένες βαφές μπορούν ακόμα να τρίβονται με φυτικό λάδι - ακόμα και για την έκθεση.

Μπορείτε απλά να τρίψετε το ριζικό λαχανικό για να πάρετε χυμό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Η δεύτερη επιλογή θα είναι απλούστερη και ταχύτερη. Το στραγγισμένο φυτικό υγρό πρέπει να βρίσκεται σε ξεχωριστό δοχείο, ως αποτέλεσμα, εκεί μπορείτε να πιέσετε τα υπολείμματα του χυμού τεύτλων από τον πολτό τυλιγμένο σε γάζα. Αμέσως προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι στη σύνθεση που προκύπτει. Χρειάζεστε τόσο πολύ χυμό που να καλύπτει πλήρως όλες τις βαφές.

Οι 3 βαφές που έχουν μείνει εκεί για μια ώρα θα αποκτήσουν μια απαλή ροζ απόχρωση. Εάν στείλετε ένα δοχείο με χυμό και αυγά στο ψυγείο, αλλά το βράδυ, το επόμενο πρωί μπορείτε να πάρετε όμορφες βαφές μπορντό από εκεί. Με το χρόνο της χρώσης, μπορείτε να πειραματιστείτε όσο θέλετε.

Πώς να ζωγραφίσετε σωστά – χυμό ή βραστά παντζάρια – η ερώτηση δεν είναι η πιο σωστή. Οτιδήποτε, αρκεί η προκύπτουσα απόχρωση να είναι απόλυτα συνεπής με το αίτημα.

Δεν είναι ασυνήθιστο να δούμε μια συνταγή που συνδυάζει χυμό παντζαριού και κουρκουμά. Εάν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό, πρέπει να θυμάστε ότι πάντα στην αρχή η χρώση θα είναι σε πιο ανοιχτή απόχρωση.

Βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό.

1. Βράζουμε τα αυγά σε αλατισμένο νερό, τα κρυώνουμε.
2. Διαλύουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας κουρκουμά (σκόνη) σε 0,5 λίτρο νερό, βράζουμε για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι στο ζωμό.
4. Σε αυτό το διάλυμα, που μόλις έχει κρυώσει, χαμηλώνουμε τα βρασμένα αυγά, τα κρατάμε μέσα για μερικές ώρες.
5. Και τώρα τα αυγά βαμμένα σε διάλυμα κουρκουμά μπορούν να βαφτούν με παντζάρια. Με κάθε τρόπο: από τη χρήση του χυμού ενός ριζικού λαχανικού μέχρι το τρίψιμο με τον πολτό ενός λαχανικού.

Αποδεικνύεται ότι τα δύο εφέ χρωματισμού προστίθενται μαζί. Το μόνο που μένει είναι να τα τρίψετε με ηλιέλαιο για γυαλάδα και μετά να τα στεγνώσετε.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: για να κάνετε τη διακοσμητικότητα των βαφών υψηλότερη, μπορείτε να φτιάξετε όμορφα σχέδια πάνω τους. Και οι τεχνικές για την εφαρμογή τους είναι πολύ διαφορετικές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Για παράδειγμα, κυλήστε ένα βραστό αυγό σε ρύζι ώστε να κολλήσει, τυλίξτε το με μια λεπτή χαρτοπετσέτα για να μην πέσει τίποτα και με αυτή τη μορφή στείλτε το σε ένα δοχείο με χυμό παντζαριού. Στην έξοδο, θα εμφανιστούν χαοτικές κηλίδες στην επιφάνεια του χρώματος.

Το ίδιο μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας κλωναράκια μαϊντανού, κόλιανδρου ή άνηθου. Εφαρμόζονται στη μία πλευρά του αυγού, πιέζονται με την ίδια χαρτοπετσέτα ή ελαφρύ πανί και στη συνέχεια βυθίζονται στη σύνθεση βαφής. Το μέρος όπου το κλαδί γειτνιάζει με το κέλυφος θα παραμείνει άβαφο - θα βγει όμορφα. Με την ίδια αρχή, χρησιμοποιούνται διάφορες λεπίδες γρασιδιού και λουλουδιών. Αλλά μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη στένσιλ και αυτοκόλλητα, αν και αυτό δεν είναι πλέον τόσο αυθεντικό, φυσικά.

Επίσης, ένας ενδιαφέρον τρόπος χρωματισμού θα είναι η κοινή χρήση τεύτλων και καρότων.

1. Πρέπει να πάρετε, ας πούμε, 9-10 αυγά.
2. Τα καρότα θα χρειαστούν 450 γραμμάρια και ίδια ποσότητα παντζαριών. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, το νερό είναι 0,5 λίτρα.
3. Πάρτε ξύδι (τραπέζι) για αυτή τη μάζα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι θα χρειαστεί να προστεθεί στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην σπάσει το κέλυφος.
5. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν καλά.
6. Το χυλό που προκύπτει πρέπει να διπλωθεί σε μια κατσαρόλα και να χυθεί με κρύο νερό. Στείλτε ξύδι και αλάτι εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Τα αυγά βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα. Είναι απαραίτητο να «πνιγούν» εντελώς σε αυτό το υγρό.Αν όχι, προσθέστε περισσότερο νερό.
8. Τα πιάτα τίθενται στη φωτιά, μετά το βράσιμο πρέπει να μειωθεί, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
9. Τα έτοιμα αυγά πρέπει να εγχυθούν για 2 ή και 3 ώρες σε αυτή τη σύνθεση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέλυφος θα απορροφήσει τη φυσική χρωστική ουσία από τα δύο λαχανικά. Αν θέλετε να ζωγραφίζετε λιγότερο έντονα, μια ώρα έκθεσης θα είναι αρκετή.

Εάν θέλετε να προσθέσετε διακοσμητικότητα σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να τυλίξετε τα αυγά με κλωστές πριν τα βυθίσετε στη σύνθεση χρωματισμού: είτε τυχαία είτε σύμφωνα με κάποιο σχέδιο. Και μετά αφαιρούνται τα νήματα και σχηματίζεται ένα όμορφο σχέδιο στο κέλυφος. Μπορείτε επίσης να βάψετε τα αυγά στα μισά: βάλτε τη βαφή στη σύνθεση έτσι ώστε μόνο ένα μέρος της να βρίσκεται κάτω από το υγρό. Και κρατήστε σε διάλυμα, για παράδειγμα, 3 ώρες. Και μετά στείλτε μια αδελφή ψυχή εκεί και κρατήστε την για 1 ώρα. Ο ανομοιόμορφος χρωματισμός θα είναι το αποκορύφωμα και η διαχωριστική γραμμή των δύο αποχρώσεων θα είναι ομοιόμορφη.

Ή ίσως στη διαδικασία χρωματισμού θα εμφανιστεί κάποια μέθοδος συγγραφέα, απροσδόκητη, αλλά αρκετά λειτουργική. Αυτό είναι δημιουργικότητα, ένα είδος άρτιας τέχνης.

Η διαδικασία της βαφής με παντζάρια παρουσιάζεται ξεκάθαρα στο παρακάτω βίντεο.