Πώς να βράσετε τα αυγά για να μην σπάσουν;

Η εμφάνιση ρωγμών στην επιφάνεια του αυγού κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος είναι ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί άνθρωποι. Το μαγειρεμένο φαγητό γίνεται νερουλό. Επίσης, τα τελειωμένα αυγά δεν φαίνονται τόσο όμορφα. Επομένως, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε για να μην σπάνε.

Η διαδικασία παρασκευής αυγών χωρίς ραγισμένα φαίνεται πολύ απλή. Κατά την προετοιμασία τους σε μια κανονική κατσαρόλα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες.

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα τρόφιμα. Κατά την αγορά, θα πρέπει πάντα να κοιτάτε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα αυγά σε ένα δοχείο με νερό για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα εκείνα τα δείγματα που βυθίζονται στον πυθμένα. Είναι αυτά που είναι φρέσκα. Τα αυγά που έχουν γεννήσει για 7-10 ημέρες θα επιπλέουν όρθια. Αλλά εντελώς μπαγιάτικο - να αναδυθεί.
• Αποφύγετε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Τα αυγά συχνά σπάνε λόγω ξαφνικών αλλαγών θερμοκρασίας. Επομένως, για να μην ραγίσει το κέλυφος, δεν πρέπει να βάζετε φαγητό που ήταν στο ψυγείο πριν από μερικά δευτερόλεπτα σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Συνιστάται να πάρετε αυγά εκ των προτέρων. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, θα ζεσταθούν και μπορούν να σταλούν σε μια κατσαρόλα με νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό πρέπει να είναι κρύο.
• Μην βράζετε τα αυγά σε δυνατή φωτιά. Εάν το νερό στο δοχείο αυγών θερμανθεί αργά, το κέλυφος θα παραμείνει άθικτο. Συνήθως, το νερό φέρεται πρώτα σε βρασμό. Στη συνέχεια, η θερμαντική ισχύς μειώνεται. Τα αυγά συνεχίζουν να ψήνονται σε μέτρια φωτιά.
• Διατηρήστε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος... Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες του ατόμου. Για την παρασκευή μαλακών αυγών, το προϊόν βράζεται για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Μπορείτε να τα βράσετε σε 7-8 λεπτά.

Συνιστάται η τοποθέτηση των τελικών αυγών σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να καθαρίζονται καλά. Τα αφήνουμε εκεί για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, έχουν μόνο χρόνο να κρυώσουν. Θα πρέπει επίσης να μιλήσουμε για το βράσιμο αυγών ορτυκιού. Είναι πολύ πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε. Το γεγονός είναι ότι τα κελύφη τους είναι πιο ανθεκτικά. Επομένως, ακόμη και κατά το μαγείρεμα σε βραστό νερό, δεν σκάνε. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία παρασκευής τους, επειδή ένα άτομο δεν χρειάζεται να ελέγχει τη θερμοκρασία του νερού. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι, λόγω του μικρού τους μεγέθους, τα αυγά ορτυκιού μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Αφού βράσει νερό, μαγειρεύονται μόνο για δύο λεπτά. Σε αυτό το διάστημα πήζουν καλά και ο κρόκος και το ασπράδι.

Εκτός από τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος των αυγών, υπάρχουν και άλλοι.

• Σε πολυκουζινάκι ή διπλό λέβητα... Αυτές οι σύγχρονες συσκευές βοηθούν στη μεγάλη απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα αυγά τοποθετούνται σε ειδική συρμάτινη σχάρα. Σε μια πολυκουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα καλάθι από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό για τρόφιμα. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία. Μετά τη στιγμή που βράζει το νερό, τα αυγά ψήνονται για 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν χρόνο να μαγειρέψουν πλήρως. Η πρωτεΐνη στον ατμό είναι πιο πυκνή. Αλλά σε γενικές γραμμές, αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση το γούστο του.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Αυτή είναι η πιο αργή μέθοδος μαγειρέματος. Πιστεύεται ότι τα ασπράδια και οι κρόκοι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διακρίνονται από μια πιο λεπτή και πλούσια γεύση. Πρώτα πρέπει να πάρετε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα και να την βρέξετε άφθονο με νερό. Αφού στύψετε το ύφασμα, είναι απαραίτητο να καλύψετε τη σχάρα στο φούρνο με αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε πάνω του προσεκτικά πλυμένα αυγά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 160 βαθμούς. Μετά από αυτό, μένει μόνο να περιμένετε μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν είναι πλήρως μαγειρεμένο. Σε αυτή την περίπτωση, το κέλυφος σίγουρα θα παραμείνει αλώβητο. Πρέπει να σημειωθεί ότι μπορεί να καλυφθεί με σκούρες κηλίδες. Επομένως, δεν αξίζει να μαγειρεύετε «βαφές» με αυτόν τον τρόπο.

Υπάρχουν επίσης ορισμένα μυστικά που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε εγγυημένα τακτοποιημένα αυγά με ολόκληρο το κέλυφος.

Τις περισσότερες φορές, μια μικρή ποσότητα ξιδιού προστίθεται στο νερό.... Σε ένα όξινο περιβάλλον, η πρωτεΐνη δεν ρέει ποτέ έξω από το κέλυφος. Προσθέστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Κάντε το πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονικό ξύδι είτε μηλόξυδο.

Ιδιαίτερα συχνά αυτό το μυστικό χρησιμοποιείται από τους λάτρεις της βαφής κελυφών με φυσικές βαφές. Το ξύδι βοηθά στο να φωτίσει το χρώμα των σπιτικών «βαφών». Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παντζάρια, καρότα, βατόμουρα ή φλούδες κρεμμυδιού. Το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Όταν βράζετε αυγά για βάψιμο ή μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κανονική οδοντογλυφίδα στο τηγάνι. Τοποθετείται σε δοχείο λίγο πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε οδοντογλυφίδα για αυτό.

Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης στο βράσιμο ποιοτικών και γευστικών αυγών. Η παρακέντηση γίνεται με ειδική συσκευή ή με συνηθισμένη χοντρή βελόνα. Πρέπει να τρυπήσετε το αμβλύ άκρο του αυγού. Άλλωστε, εδώ βρίσκεται ο αεροθάλαμος. Περιέχει παροχή οξυγόνου για το έμβρυο του νεοσσού. Τρυπώντας αυτόν τον θάλαμο, είναι δυνατό να μειωθεί η πίεση αέρα στο κέλυφος από το εσωτερικό.

Η παρακέντηση γίνεται προσεκτικά. Μόνο η άκρη της βελόνας είναι βυθισμένη στο κέλυφος. Αντί για βελόνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πινέζα, γιατί έχει ένα κοντό αιχμηρό μέρος, οπότε είναι εύκολο να τρυπήσετε με αυτό χωρίς να καταστρέψετε το κέλυφος. Τα εργαλεία διάτρησης του κελύφους πρέπει να είναι καθαρά.

Τέλος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις συστάσεις που μπορούν να απλοποιήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος όμορφων «βαφών».

• Δεν χρειάζεται να δίνετε προσοχή στο χρώμα των αυγών. Τόσο τα λευκά όσο και τα καφέ δείγματα μαγειρεύονται για το ίδιο χρονικό διάστημα. Το χρώμα επίσης δεν επηρεάζει το πάχος του κελύφους. Αυτή η παράμετρος εξαρτάται από τη διατροφή των πτηνών.
• Τα αγορασμένα αυγά διατηρούνται καλύτερα σε κουτί.... Εάν κείτονται χύμα, υπάρχει κίνδυνος να εμφανιστούν μικρορωγμές στην επιφάνεια του κελύφους.
• Κατά το βράσιμο, τα αυγά δεν πρέπει επίσης να στοιβάζονται πολύ σφιχτά. Όταν ετοιμάζετε φαγητό για σαλάτα ή για το πασχαλινό τραπέζι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα για αυτά.
• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι στο νερό.... Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και αν το κέλυφος ραγίσει, η πρωτεΐνη δεν θα ρέει έξω από αυτό. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι προστίθεται σε ένα λίτρο νερό. Το προϊόν δεν θα επηρεάσει τη γεύση των τελικών αυγών. Αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε σόδα. Μπορεί πολύ καλά να δώσει μια δυσάρεστη επίγευση στην πρωτεΐνη. Επίσης, η χρήση μαγειρικής σόδας δεν διευκολύνει το ξεφλούδισμα των αυγών.
• Ο καλύτερος τρόπος για να χρονομετρήσετε το μαγείρεμά σας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα χρονόμετρο. Σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα να χάσετε τη στιγμή που είναι ώρα να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη σόμπα θα είναι μικρότερη.
• Πριν ψήσετε τα αυγά που θα χρωματιστούν, πρέπει να ξεπλυθούν καλά.... Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Εάν το κέλυφος καταστραφεί, οι πιθανότητες να ραγίσει κατά το μαγείρεμα θα είναι πολύ μεγαλύτερες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαπούνι πλυντηρίου ή μαγειρική σόδα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από το κέλυφος.