Τι είναι τα πήλινα αγγεία και πώς να τα διαλέξετε;

Από τα αρχαία χρόνια, το πήλινο σκεύος εξυπηρετούσε τους ανθρώπους, παίζοντας το ρόλο των σκευών για το μαγείρεμα, την αποθήκευση τροφίμων και τη χρήση του για οικιακούς σκοπούς. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε πήλινα σκεύη έχουν μοναδική γεύση, ζουμερή και αρωματική μυρωδιά και επίσης διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του φαγητού.

Κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας χρήσης του πηλού ως υλικού για τη δημιουργία πιάτων, η τεχνολογία κατασκευής του έχει βελτιωθεί σημαντικά. Τα κεραμικά σκεύη έχουν γίνει πιο ανθεκτικά και έχουν μοντέρνα εμφάνιση.

Μεταξύ των αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων του υλικού, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα γεγονότα:

• φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, φυσικές πρώτες ύλες στη σύνθεση, το οποίο είναι σημαντικό για τα σκεύη κουζίνας.
• αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες?
• πορώδης δομή που επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.
• η ικανότητα να διατηρείται μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• δεν αλλάζει τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων.
• αντοχή στην υγρασία και ικανότητα αντοχής σε χημική επίθεση.

Οι γλάστρες μπορούν να έχουν οποιοδήποτε στυλ διακόσμησης και από τη μεγάλη γκάμα προϊόντων που παρουσιάζονται, μπορείτε να επιλέξετε μια επιλογή που ταιριάζει στο γούστο σχεδόν κάθε ατόμου. Τα προϊόντα από πηλό είναι καλύτερα από τα κεραμικά καθώς είναι πιο λειτουργικά και δεν φράζουν τους πόρους του κόκκινου πηλού. Χρησιμοποιούνται συχνά στην καθημερινή ζωή, στην κουζίνα (χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πιάτων σύμφωνα με διάφορες συνταγές στον ατμό).

Ωστόσο, τα παραδοσιακά κεραμικά κεραμικής έχουν ορισμένα μειονεκτήματα, λόγω των οποίων αυτό το υλικό είναι κατώτερο από άλλα υλικά για την κατασκευή επιτραπέζιων σκευών:

• ευθραυστότητα και ανάγκη για σεβασμό·
• δυσκολία στη διαδικασία συντήρησης, που προκαλείται από την ανάγκη προσεκτικού καθαρισμού της κατσαρόλας, προκειμένου να αποφευχθεί η ζημιά στο τζάμι.
• ειδικές απαιτήσεις υπό συνθήκες λειτουργίας: τα πήλινα σκεύη δεν πρέπει να ψύχονται ή να θερμαίνονται πολύ γρήγορα, δεν συνιστάται επίσης να μαγειρεύονται σε κατσαρόλες σε ανοιχτή φωτιά.
• Οι γλάστρες χωρίς τζάμια έχουν την ικανότητα να απορροφούν έντονα την υγρασία, η οποία, σε χαμηλές θερμοκρασίες, μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό ρωγμών στους τοίχους.
• την ιδιότητα να απορροφά δυσάρεστες οσμές, οι οποίες είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν, έτσι ώστε τα αγγεία να μην είναι κατάλληλα για την αποθήκευση προϊόντων με έντονη οσμή.
• μεγάλο βάρος του προϊόντος, το οποίο περιπλέκει πολύ τη διαδικασία μεταφοράς.

Το σχήμα του αγγείου, που αναπτύχθηκε από αγγειοπλάστους πριν από πολλούς αιώνες, έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Ο σχεδιασμός του προϊόντος έχει σχεδιαστεί για ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων από όλες τις πλευρές. Από αμνημονεύτων χρόνων, τα πήλινα αγγεία χυτεύονταν με το χέρι, χωρίς να καταφεύγουν σε τεχνικές συσκευές.

Τα πήλινα σκεύη θεωρούνται αυτά που έχουν περάσει τη διαδικασία εφάπαξ ψησίματος και δεν έχουν πρόσθετα πρόσθετα και επιστρώσεις στη σύνθεσή τους. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι συνήθως πάνω από 7000 βαθμούς. Οι γλάστρες φτιάχνονται σε ρόδα αγγειοπλάστη, έχουν ματ μονόχρωμη δομή.

Δεν απαιτείται μεγάλη προσπάθεια κατά την προετοιμασία του φαγητού σε γυαλισμένο πήλινο σκεύος.

Τα σκεύη ψησίματος που δεν έχουν γλασαριστεί θα μαλακώσουν το φαγητό καθώς μαγειρεύονται στον ατμό για πολλή ώρα στον δικό τους χυμό. Χρησιμοποιούνται, τηρώντας όλους τους κανόνες για τη φροντίδα των πήλινων σκευών.

Τα κεραμικά σκεύη διαφέρουν από τα πήλινα ως προς το χρησιμοποιούμενο υλικό, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα ορυκτών. Επίσης, η διαφορά έγκειται στην τεχνολογία παραγωγής και στη διάρκεια του ψησίματος. Για πήλινες γλάστρες, που έχουν απλό σχήμα, χρησιμοποιείται η μέθοδος σφράγισης, η οποία σας επιτρέπει να αποκτήσετε όμορφα δοχεία με ομοιόμορφα περιγράμματα του ίδιου μεγέθους.

Τα κεραμικά προϊόντα κατασκευάζονται από ανόργανα υλικά που έχουν σκληρυνθεί από τις υψηλές θερμοκρασίες και την επακόλουθη ψύξη.

Τα κεραμικά δοχεία μπορούν να έχουν ποικιλία χρωμάτων· η διακόσμηση εφαρμόζεται συνήθως στην επιφάνειά τους με τη μορφή σχεδίων. Έχουν πιο ανθεκτική δομή σε σύγκριση με τα προϊόντα αργίλου, αλλά φοβούνται επίσης την απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

Ο πηλός είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον υλικό και τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε τέτοια πιάτα διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες περισσότερο. Αυτό το πήλινο δοχείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων, δημητριακών, φρούτων, λαχανικών και άλλων.

Η κατσαρόλα θεωρείται εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση ψημένου γάλακτος, τυριού ή τυριού κότατζ. Το φαγητό σε αυτό θα παραμείνει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε δροσερό μέρος.

Για τα λαχανικά, υπάρχουν ειδικά πήλινα δοχεία που έχουν οπές αερισμού. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα λαχανικά καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι, αυτή η τεχνική θα τα βοηθήσει να μην αρχίσουν να σαπίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα παρόμοιο δοχείο είναι κατάλληλο και για πατάτες, γιατί θα κυκλοφορεί αέρας σε αυτό.

Για το μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία από επεξεργασμένο πηλό. Σε ένα τέτοιο πιάτο, μια γλυκιά απόλαυση θα διατηρήσει βιταμίνες και γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό το σκεύος αρέσει επίσης πολύ στους κηπουρούς που το χρησιμοποιούν στον ιστότοπό τους. Για τον κήπο, οι πήλινες γλάστρες μπορούν να αποτελέσουν μια υπέροχη διακόσμηση και μέρος για φύτευση λουλουδιών.

Επιπλέον, η ικανότητα διέλευσης αέρα έχει ευεργετική επίδραση στο ριζικό σύστημα. Το μόνο μειονέκτημα της χρήσης ενός πήλινου δοχείου σε εξωτερικούς χώρους είναι η ευθραυστότητά του.

Τα προϊόντα αργίλου διαφέρουν επίσης σε αυτές τις παραμέτρους. Ωστόσο, όλα τα δοχεία έχουν παραδοσιακή διαμόρφωση και έχουν στενό λαιμό. Υπάρχουν λαβές στα πλαϊνά της στρογγυλεμένης γλάστρας. Περιλαμβάνεται επίσης ένα καπάκι σχεδιασμένο να κλείνει ερμητικά τον λαιμό.

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κατσαρόλες με φαρδύ λαιμό και στρογγυλό σχήμα.

Για λουλούδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστα σχέδια: με τη μορφή τριγώνου ή τραπεζοειδούς.

Οι όγκοι των προϊόντων ποικίλλουν. Μπορείτε να βρείτε μοντέλα από 200 ml έως 30 λίτρα, τα μικρότερα από 700 ml χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζια σκεύη και τα μεγαλύτερα χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση τροφίμων και την προετοιμασία μεγάλων μερίδων.

Πριν αγοράσετε ένα πήλινο δοχείο, πρέπει να προσδιορίσετε τον σκοπό του. Με βάση τον σκοπό χρήσης, επιλέγεται το επιθυμητό σχήμα, μέγεθος και όγκος του προϊόντος. Το σκάφος θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά για γρατσουνιές, ρωγμές, ρωγμές και άλλα ελαττώματα.

Είναι εξίσου σημαντικό να ελέγξετε την ακεραιότητα του αγορασμένου προϊόντος αργίλου. Για να προσδιοριστεί η ποιότητα ψησίματος, το δοχείο ελέγχεται για τον ηχητικό του χαρακτήρα. Ο ήχος που κάνετε πρέπει να φαίνεται καθαρός και καθαρός.

Η επίστρωση σμάλτου πρέπει να είναι ομοιόμορφη, στις εξωτερικές και εσωτερικές επιφάνειες - δεν πρέπει να υπάρχουν κενά και μουτζούρες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη λειτουργία, καθώς μια ιδανική επιφάνεια θα μπορεί να προστατεύει την πορώδη υφή από τη διείσδυση σωματιδίων λίπους, αιθάλης και υγρασίας.

Τα αγγεία με περίπλοκα διακοσμητικά στοιχεία θα είναι δύσκολο να πλυθούν και να διατηρηθούν καθαρά. Εάν υπάρχει καπάκι, ελέγξτε ότι ταιριάζει ακριβώς στο λαιμό.

Ο όγκος ενός προϊόντος αργίλου επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των μερίδων που θα παρασκευαστούν σε αυτό. Σε γλάστρες με μεγάλο όγκο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα οικογενειακό γεύμα για πολλά άτομα.

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για φύτευση λουλουδιών εσωτερικού χώρου, αξίζει να εστιάσετε στη διάμετρο και το ύψος του σκάφους. Με βάση τον τύπο του ριζικού συστήματος, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, τότε το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί κανονικά. Για μια ινώδη ρίζα, είναι προτιμότερο να παίρνετε φαρδιές γλάστρες, για μακριές ρίζες - ψηλά και στενά προϊόντα.

Τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία σχημάτων και σχεδιαστικών λύσεων, η οποία, μαζί με τις ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού πηλού, προτρέπει να προτιμάτε τα πήλινα αγγεία αντί για τα τεχνητά ανάλογα.

Δεν συνιστάται η τοποθέτηση κρύων πήλινων δοχείων σε προθερμασμένο φούρνο, καθώς μπορεί να σκάσουν - το δοχείο πρέπει να θερμαίνεται ταυτόχρονα με το φούρνο. Συνιστάται να τοποθετείτε τις κατσαρόλες που έχουν αφαιρεθεί από τον φούρνο σε ξύλινο στήριγμα.

Η κεραμική που πλένεται στο πλυντήριο πιάτων θεωρείται αμφιλεγόμενη και εξαρτάται από την επίστρωση. Αυτό το πήλινο δοχείο χωρίς τζάμια είναι σχεδιασμένο για χρήση σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο.

Μπορείτε να ζεστάνετε τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων σε οποιαδήποτε κατσαρόλα, εκτός από προϊόντα που περιέχουν αγώγιμο χρώμα στην επιφάνεια, δηλαδή επιχρύσωση, καθώς και χρώμα και βερνίκι. Για κάθε περίπτωση, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τους κανόνες λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων.

Ένα πιάτο σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο μπορεί να μην ψηθεί σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά αφαιρέστε την κατσαρόλα εκ των προτέρων - σε 7-10 λεπτά., επειδή τα έντονα θερμαινόμενα τοιχώματα διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και το ίδιο το φαγητό θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Για να ξαναζεστάνετε το φαγητό σε μια κατσαρόλα πιο γρήγορα, μπορείτε να ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.

Εάν τα πλαϊνά της κατσαρόλας δεν έχουν πλυθεί από λίπος, θα πρέπει να γεμίσετε το δοχείο με κρύο νερό και να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξύδι σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα σε κρύο φούρνο, προθερμαίνοντάς την σταδιακά. Μετά από μισή ώρα, τα πιάτα θα πρέπει να αφαιρεθούν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το προϊόν ξεπλένεται και ξεπλένεται.

Χειριστείτε πιάτα χωρίς σμάλτο με εξαιρετική προσοχή. Κατά τη διαδικασία πλύσης, μην χρησιμοποιείτε συρμάτινη βούρτσα, καθώς μπορεί να καταστρέψει την επιφάνεια. Επίσης, μην ξεχνάτε την ιδιότητα των χωρίς γυάλινες γλάστρες να απορροφούν τα αρώματα, επομένως δεν συνιστάται να τις πλένετε με απορρυπαντικά που περιέχουν χημικά αρώματα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σαπούνι χωρίς γεύση.

Μετά το πλύσιμο, οι γλάστρες πρέπει να είναι εντελώς στεγνές, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μούχλα μέσα στο δοχείο.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα πήλινα πιάτα σε ανοιχτό και ξηρό μέρος. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε λάδι ή λίπος εντελώς ή να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο από αυτά.

Συνιστάται να μουλιάζετε το αγορασμένο πήλινο δοχείο σε δοχείο με κρύο νερό για μία έως δύο ώρες, ώστε να μπορεί να προετοιμαστεί για την πρώτη χρήση. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το νερό να εισχωρήσει στην πορώδη υφή του πηλού και να μην διαρρεύσει το δοχείο.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο μη γυαλισμένος πηλός απορροφά τέλεια τις ξένες οσμές, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα του ίδιου τύπου σε μία κατσαρόλα. Αν πάλι έπρεπε να βάλετε κάτι μυρωδάτο στην κατσαρόλα, πρέπει να βάλετε μέσα λαδόκολλα.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα πήλινο σκεύος και να του δώσετε πρωτότυπο σχέδιο, μπορείτε να το βάψετε με ακρυλικά χρώματα και μετά να το καλύψετε με μια επιπλέον στρώση βερνικιού. Το σχέδιο εξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο του συγγραφέα και τη φαντασία του.