Τηγάνια για επαγωγικές εστίες: τι πρέπει να είναι και πώς να επιλέξετε;

Σήμερα, οι εστίες και οι κουζίνες λειτουργούν με διαφορετικές πηγές θερμότητας. Επομένως, εκτός από τους συνηθισμένους ηλεκτρικούς καυστήρες και καυστήρες αερίου, μπορείτε να βρείτε επαγωγικές κουζίνες, οι οποίες απαιτούν ειδικά πιάτα, ιδίως κατσαρόλες.

Οι επαγωγικές εστίες και εστίες αγοράζονται και τοποθετούνται όλο και περισσότερο στους πάγκους των σύγχρονων κουζινών.

Ωστόσο, αυτή η τεχνολογική καινοτομία απαιτεί από τις νοικοκυρές και τους μάγειρες να χρησιμοποιούν ειδικά σκεύη για το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά τέτοιων πάνελ.

Η επιφάνεια της πλάκας είναι κατασκευασμένη από υαλοκεραμική, ενώ στο εσωτερικό της τοποθετούνται ηλεκτρομαγνητικά πηνία., σχηματίζοντας μαγνητικό πεδίο και δημιουργώντας ένα ρεύμα, το οποίο λειτουργεί ως πηγή θέρμανσης για τα πιάτα με τα τρόφιμα να στέκονται στη σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ίδιος ο πίνακας δεν αλλάζει τη θερμοκρασία του.

Προκειμένου η όλη διαδικασία να λειτουργεί σύμφωνα με το καθιερωμένο σχήμα, επιβάλλονται ορισμένες απαιτήσεις στα πιάτα που χρησιμοποιούνται σε μια τέτοια σόμπα.

• Πρώτα από όλα, είναι απαραίτητο το τηγάνι να είναι κατασκευασμένο από μέταλλο (αλουμίνιο, χαλκό, χάλυβα κ.λπ.) που να έχει μαγνητικές ιδιότητες. Γυαλί, κεραμικά και άλλες πρώτες ύλες, που δεν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά, δεν θα θερμαίνονται. Εξαίρεση αποτελούν τα σκεύη με ειδικό μαγνητικό πάτο.
• Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση που καθορίζει τη συμβατότητα των μαγειρικών σκευών με μια επαγωγική εστία θα είναι το πάχος και η διάμετρος του πάτου.Η πρώτη παράμετρος μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 10 mm, ενώ η διάμετρος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 12 εκατοστά για μέγιστη κάλυψη της εστίας στην εστία. Οι γλάστρες με λεπτό πάτο θα παραμορφωθούν πολύ πιο γρήγορα όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Επιπλέον, η δομή του πυθμένα είναι σημαντική. Οι γλάστρες μπορούν να κατασκευαστούν με τη μορφή ενός συμπαγούς φύλλου από ανοξείδωτο χάλυβα ή με πάτο που αποτελείται από πολλά στρώματα (από 3 έως 6), τα οποία μαζί σχηματίζουν ένα είδος «σάντουιτς».

Για τη σωστή επιλογή και λειτουργία των κατάλληλων σκευών, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ειδική επιγραφή και εικόνα.

Μπορείτε να ελέγξετε την καταλληλότητα των πιάτων χρησιμοποιώντας έναν μαγνήτη, ο οποίος πρέπει να κολλήσει στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου.

Καθώς η δημοτικότητα των επαγωγικών εστιών αυξάνεται, η γκάμα των κοινόχρηστων δοχείων ξεχωρίζει για την ποικιλία της. Σήμερα, τα σκεύη κατασκευάζονται από τα ακόλουθα είδη πρώτων υλών.

Ο έλεγχος με μαγνήτη πριν από την αγορά χαλύβδινων σκευών είναι υποχρεωτικός, καθώς ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν κράματα μετάλλων στη διαδικασία παραγωγής, τα οποία θα είναι ασύμβατα με την επαγωγή. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μεμονωμένα δοχεία για μαγείρεμα, καθώς και σετ από χάλυβα, διαφορετικά σε μέγεθος, σχήμα και μετατόπιση.

Τα χαλύβδινα τηγάνια διακρίνονται για την αντοχή τους στην οξείδωση, έχουν αντικολλητική επίστρωση και είναι κατάλληλα για μετέπειτα αποθήκευση ή μεταφορά έτοιμων γευμάτων.

Μεταξύ των αδυναμιών των πιάτων, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η τάση για ισχυρή θέρμανση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα εάν χειριστείτε απρόσεκτα.

Επιπλέον, τυχόν σημάδια αφής παραμένουν στη γυαλιστερή επιφάνεια, γεγονός που μπορεί να περιπλέξει τη συντήρηση του τηγανιού.

Οι χυτοσίδηροι έχουν μακρά ιστορία, λόγω των θετικών τους χαρακτηριστικών, είναι δημοφιλείς σήμερα, ακόμη και για χρήση στις εστίες τελευταίας γενιάς. Αυτό το μέταλλο αλληλεπιδρά τέλεια με το σύστημα επαγωγής και ξεχωρίζει για την αντοχή του.

Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος θεωρείται απολύτως ασφαλής για χρήση και άμεση επαφή με τρόφιμα.

Ωστόσο, οι μαντεμένιες γλάστρες χαρακτηρίζονται από την εντυπωσιακή μάζα τους. Επίσης, εάν τον χειριστείτε απρόσεκτα, ένα δοχείο που έχει πέσει σε πέτρινο δάπεδο ή πλακάκι μπορεί να ραγίσει.

Οι γλάστρες από αυτό το υλικό είναι τέλειες για επαγωγή επειδή είναι κατασκευασμένες από εμαγιέ μέταλλο. Τέτοια δοχεία δεν διακρίνονται από το υψηλό κόστος τους, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και ελκυστική εμφάνιση.

Οι πρώτες ύλες είναι απολύτως ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία· τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε εμαγιέ δοχεία μετά το μαγείρεμα.

Προκειμένου να χρησιμοποιηθούν τέτοια μαγειρικά σκεύη με επαγωγικές κουζίνες, πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν επιπλέον κράματα μετάλλων στο κάτω μέρος.

Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας για αυτό.

Τα διαφανή γυάλινα τηγάνια μπορούν επίσης να λειτουργήσουν σε επαγωγικές εστίες.

Το γυαλί ξεχωρίζει για τη φιλικότητα προς το περιβάλλον, είναι εύκολο να το φροντίζεις.

Για να πραγματοποιηθεί η αλληλεπίδραση του δοχείου με τον καυστήρα, οι κατασκευαστές εξοπλίζουν επιπλέον τα τηγάνια με ειδικό μαγνητικό πάτο.

Σήμερα, πωλούνται γλάστρες διαφορετικών μεγεθών, ωστόσο, το πάχος του πυθμένα είναι υψίστης σημασίας.Κατά κανόνα, είναι από 0,5 έως 1 εκατοστό.

Εάν τα πιάτα είναι μικρότερα, τότε τα ηλεκτρικά ρεύματα θα αρχίσουν να εξαπλώνονται τριγύρω, χωρίς να έρχονται σε επαφή με τον πάτο του τηγανιού.

Εκτός από το γεγονός ότι δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε φαγητό με αυτόν τον τρόπο, το μαγνητικό πεδίο θα έχει επίσης αρνητική επίδραση στον κοντινό εξοπλισμό και στο άτομο.

Όταν επιλέγετε σκεύη για μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από την περιοχή επαφής του δοχείου με τη σόμπα.

Ορισμένες τροποποιήσεις επαγωγικών εστιών έχουν τη λειτουργία αυτόματης προσαρμογής στο μέγεθος των χρησιμοποιούμενων δοχείων.

Εάν οι ίδιοι οι καυστήρες ελέγχουν την αλληλεπίδραση με το κάτω μέρος του τηγανιού, τότε όλα τα πιάτα μπορούν να λειτουργήσουν: από τους μικρότερους όγκους έως 10 λίτρα ή περισσότερο.

Υπάρχουν αρκετοί κατασκευαστές μαγειρικών σκευών για επαγωγικές εστίες, αλλά δεν μπορούν όλοι να καυχηθούν για μεγάλη δημοτικότητα.

Κρίνοντας από τις κριτικές, τα μαγειρικά σκεύη των ακόλουθων εμπορικών σημάτων επιλέγονται συχνότερα για επαγωγικές εστίες.

• Φίσλερ. Μαγειρικά σκεύη από μια κατασκευαστική εταιρεία από τη Γερμανία, η οποία προσφέρει στους καταναλωτές σετ από πολλές κατσαρόλες για μαγείρεμα σε επαγωγικές κουζίνες. Τα δοχεία ξεχωρίζουν για τον κομψό σχεδιασμό, τα εργονομικά σχήματα και την υψηλή τους ποιότητα. Ωστόσο, αυτή η σειρά ανήκει στην κατηγορία των ακριβών σκευών κουζίνας.
• Woll. Μια ελίτ σειρά εξειδικευμένων επιτραπέζιων σκευών, χαρακτηριστικό των προϊόντων είναι η χειροκίνητη παραγωγή τους. Οι γλάστρες διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη, το πάχος του πυθμένα είναι εντός 10 mm. Τα δοχεία είναι κατασκευασμένα με αντικολλητική κεραμική επίστρωση τιτανίου.
• Tefal. Ένας διεθνούς φήμης Γάλλος κατασκευαστής που προσφέρει μια σειρά από γλάστρες από τις σειρές TitaniumPro και PrivilegePro.
• Ρόντελ. Για επαγωγική κουζίνα, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη από αυτήν τη γερμανική μάρκα. Όλες οι γλάστρες επιδεικνύουν υψηλή ποιότητα κατά τη χρήση.
• "VSPMO". Ο εγχώριος κατασκευαστής προσφέρει μια ειδική σειρά μαγειρικών σκευών, η οποία παράγεται με το όνομα "Gourmet". Τα προϊόντα έχουν περάσει με επιτυχία την πιστοποίηση, επομένως έχουν το σήμα ποιότητας του διεθνούς προτύπου.

Όταν αγοράζετε μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές εστίες για πρώτη φορά, μπορεί να υπάρχουν βάσιμες αμφιβολίες σχετικά με τη συμβατότητα των προϊόντων με τις εστίες.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειώσετε πρόσθετες αποχρώσεις στις οποίες πρέπει να αντιστοιχούν τα επιλεγμένα τηγάνια.

• Το κύριο σημείο θα είναι το πάχος του πυθμένα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα προϊόν με λεπτή πλάκα στο κάτω μέρος, ωστόσο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ο πυθμένας κατά τη λειτουργία να παραμορφωθεί από υψηλές θερμοκρασίες. Τέτοια πιάτα θα κάνουν πολύ θόρυβο κατά το μαγείρεμα. Είναι πιθανό ότι η γεύση των προϊόντων μπορεί επίσης να αλλοιωθεί.
• Οποιαδήποτε πρώτη ύλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό για τους τοίχους, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε όλα τα μοντέλα που σας αρέσουν, το κύριο πράγμα είναι ότι το κάτω μέρος έχει εγγενείς σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.
• Τα ποιοτικά προϊόντα κατασκευαστών που προορίζονται για επαγωγικές εστίες θα φέρουν οπωσδήποτε ένα σπειροειδές σήμα. Επίσης στο προϊόν μπορεί να υπάρχει μια επιγραφή Induction, η οποία θα διευκολύνει σημαντικά την επιλογή του αγοραστή.

Οποιαδήποτε κουζινικά σκεύη χρειάζονται τακτική φροντίδα και σωστή χρήση και οι κατσαρόλες για τις επαγωγικές εστίες δεν αποτελούν εξαίρεση.

Ωστόσο, υπό το πρίσμα των χαρακτηριστικών τους, θα απαιτήσουν τη συμμόρφωση με ορισμένες σημαντικές συστάσεις, που θα κρατήσει τα δοχεία ελκυστικά και λειτουργικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Κατά κανόνα, οι περισσότερες γλάστρες μπορούν να πλυθούν με ασφάλεια όχι μόνο στο χέρι, αλλά και στο πλυντήριο πιάτων. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε τις επιφάνειες από τη βρωμιά και τα υπολείμματα τροφών αμέσως, χωρίς να περιμένετε να στεγνώσουν ξένα εγκλείσματα στο δοχείο. Αυτό θα εξαλείψει την ανάγκη για λειαντικά χημικά και ξύστρες σκληρών μετάλλων, που μπορεί να καταστρέψουν τον πάτο και τα πλαϊνά του τηγανιού, επηρεάζοντας αρνητικά την εμφάνιση και την επακόλουθη επαφή με την επαγωγική εστία.
• Για το πλύσιμο, θα είναι σωστό να αρνηθείτε τα επιθετικά απορρυπαντικά που μπορούν να καταστρέψουν το στρώμα σμάλτου στα πιάτα, καθώς και να οδηγήσουν σε διάβρωση στο μέταλλο.
• Τα δοχεία από χυτοσίδηρο πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, σκουπίστε αμέσως το δοχείο να στεγνώσει εσωτερικά και εξωτερικά για να εξαλείψετε τον κίνδυνο σκουριάς.
• Τα πιάτα αλουμινίου μπορούν εύκολα να καθαριστούν από τυχόν λιπαρές εναποθέσεις χρησιμοποιώντας επιτραπέζιο ξύδι. Με ένα σφουγγάρι βουτηγμένο σε αυτό το διάλυμα, χρειάζεται απλώς να τρίψετε τις προβληματικές περιοχές, ώστε το τηγάνι να έχει ξανά ελκυστική εμφάνιση.
• Για τα εμαγιέ πιάτα, υπάρχει μια δοκιμασμένη θεραπεία που θα απαλλάξει το δοχείο από τις σκοτεινές περιοχές στην επιφάνεια. Για να φροντίσετε τέτοια πιάτα, θα χρειαστεί να τα βράσετε σε νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας.
• Για να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες σε μαγνητική σόμπα, τοποθετήστε τα δοχεία αυστηρά στο κέντρο του καυστήρα, έτσι ώστε το κάτω μέρος να καλύπτει τη μισή περιοχή.
• Η λειτουργία επαγωγικών κουζινών και δοχείων μαγειρέματος αντενδείκνυται σε άτομα με βηματοδότες και άλλους ηλεκτρονικούς μηχανισμούς.
• Κατά το μαγείρεμα, δεν συνιστάται να φέρνετε τα χέρια σας πολύ κοντά στην επιφάνεια της σόμπας, καθώς η ακτινοβολία που εμφανίζεται θα είναι επιβλαβής για ένα άτομο που βρίσκεται ήδη σε απόσταση ενός εκατοστού από την πηγή του μαγνητικού πεδίου.
• Για το μαγείρεμα σε μια τέτοια σόμπα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες που λειτουργούσαν προηγουμένως σε καυστήρες αερίου. Αυτό οφείλεται στην παρουσία εναποθέσεων άνθρακα στα εξωτερικά τοιχώματα, τα οποία θα αποτελέσουν εμπόδιο στη λειτουργία του πίνακα επαγωγής. Επιπλέον, στο μέλλον, ενδέχεται να υπάρξουν προβλήματα με τον καθαρισμό των ίδιων των καυστήρων από εναποθέσεις άνθρακα.

Τα μυστικά της επιλογής κατσαρόλες για επαγωγικές κουζίνες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο.