Χαρακτηριστικά γλάστρες με χοντρό πάτο και η επιλογή τους

Οι γλάστρες με χοντρό πάτο χρησιμοποιούνται σταθερά και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές. Η ζήτηση για τέτοια πιάτα οφείλεται στις εξαιρετικές ιδιότητες απόδοσης και στη μεγάλη διάρκεια ζωής.

Η κατσαρόλα με βαρύ πάτο είναι ένας τύπος μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείται για βράσιμο, βράσιμο και βράσιμο. Είναι ιδανικό για όλους τους τύπους εστιών, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών μοντέλων. Τις περισσότερες φορές, το κάτω μέρος σε τέτοια προϊόντα κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνολογίες πιέζοντας τους δίσκους ο ένας στον άλλο χωρίς τη χρήση μεθόδου θέρμανσης. Η πρόσφυση των στοιχείων συμβαίνει λόγω της σκληρότητας του κράματος, η οποία προκαλεί τη συμπύκνωση της μεταλλικής δομής.

Για την παραγωγή ενός τέτοιου πυθμένα σάντουιτς, χρησιμοποιείται συχνά ένας συνδυασμός δύο μετάλλων, καθένα από τα οποία προσδίδει στη δομή ορισμένες ιδιότητες εργασίας. Έτσι, τα περισσότερα δοχεία έχουν πάτο τριών στρώσεων, που αποτελείται από εξωτερικό ατσάλι και ένα μεσαίο στρώμα αλουμινίου. Όσον αφορά το πάχος της "σόλας", αυτό, όπως και ο αριθμός των στρώσεων, μπορεί να είναι οποιοδήποτε και κυμαίνεται από 5 έως 12 mm. αλλά το βέλτιστο πάχος για οικιακή χρήση θεωρείται ότι είναι 6-8 mm, που δεν υπερφορτώνει το συνολικό βάρος του μαγειρικού σκεύους και κάνει άψογα τη δουλειά του.

Μαζί με την τεχνολογία της κάψουλας, μερικές φορές χρησιμοποιείται η θερμική μέθοδος στην παραγωγή γλάστρες με χοντρό πάτο. Σε αυτή τη μέθοδο, ένας δίσκος αλουμινίου προσαρτάται σε ένα ταψί με συμβατικό λεπτό πάτο και καλύπτεται με χαλύβδινο μπίλια με σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.Περαιτέρω, υπό την επίδραση πίεσης 700 kg / cm2 και πολύ υψηλών θερμοκρασιών, οι μεταλλικοί δίσκοι συμπιέζονται σε ένα στρώμα, σχηματίζοντας ένα μπλε θερμικό έγκαυμα.

Στη συνέχεια, η ένωση των τεμαχίων εργασίας τρίβεται και το τηγάνι παίρνει μια παρουσίαση. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των συνδετικών ραφών σε έναν τόρνο, ο πυθμένας είναι ελαφρώς μικρότερος από τη διάμετρο του ταψιού. Επιπλέον, η εναέρια φύση του είναι σαφώς ορατή με γυμνό μάτι και ένα τέτοιο προϊόν είναι σημαντικά πιο ακριβό.

Όσο για το υλικό για την κατασκευή γλάστρες με χοντρό πάτο, μπορεί να είναι οτιδήποτε: αλουμίνιο, κεραμικά, χάλυβας και χυτοσίδηρος. Τα μαγκάλια από χυτοσίδηρο έχουν την καλύτερη απόδοση, ωστόσο, λόγω του πολύ μεγάλου βάρους και της υψηλής τιμής τους, δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο, για παράδειγμα, τα μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το τηγάνι, είναι προφανώς πιο βαρύ από το μοντέλο με τον συνηθισμένο λεπτό πάτο. Από αυτή την άποψη, οι λαβές σε ένα τέτοιο προϊόν γίνονται πιο ογκώδεις και ισχυρές, κάτι που υπαγορεύεται από τις απαιτήσεις ασφάλειας και ευκολίας χρήσης του προϊόντος.

Οι γλάστρες με πάχος πυθμένα μεγαλύτερο από 3 mm ταξινομούνται ως γλάστρες με χοντρό πάτο. Χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σούπας και συνοδευτικών, το ψήσιμο λαχανικών και το ψήσιμο διαφόρων πιάτων. Λόγω της ομοιόμορφης θέρμανσης του πυθμένα και της ικανότητας να διατηρείται ζεστό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα Τέτοια πιάτα είναι απαραίτητα για το μαλακό γάλα και άλλα προϊόντα που απαιτούν αργή θερμική επεξεργασία.

Επιπλέον, οι κατσαρόλες με βαρύ πάτο χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα των τροφίμων ζωικής προέλευσης. με ελάχιστη προσθήκη λαδιού και νερού. Αυτό καθίσταται δυνατό λόγω της ικανότητας αυτών των προϊόντων να απελευθερώνουν, υπό ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας, επαρκή ποσότητα υγρού και λίπους, τα οποία είναι αρκετά για το μαγείρεμα στον δικό τους χυμό.

Εκτός, Ο χοντρός πάτος επιτρέπει στα λαχανικά να σοταριστούν απευθείας στην κατσαρόλα πριν ψήσουμε τη σούπα, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε τηγάνι. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όταν μαγειρεύετε σε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να σβήσετε με ασφάλεια τη φωτιά 5-10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το πιάτο με καπάκι θα ψηθεί καλά και θα γίνει πιο αρωματικό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δημητριακά, σούπες και μαγειρευτά. Το κρέας φυσικά πρέπει να βράσει στη φωτιά μέχρι το τέλος.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα μοντέλα με παχύ πυθμένα, που λειτουργούν με βάση την αρχή του λουτρού νερού. Η γάστρα και ο πυθμένας τους αποτελούνται από δύο στρώματα, μεταξύ των οποίων χύνεται νερό. Το υγρό πηγαίνει στον πυθμένα και, όταν θερμαίνεται, αρχίζει να κάνει τη δουλειά της διανομής της θερμότητας. Το καθεστώς θερμοκρασίας του διατηρείται στο εύρος των 96-98 βαθμών, γεγονός που αποκλείει την πιθανότητα να «ξεφύγει» το γάλα, το σχηματισμό αφρού και το κάψιμο του χυλού. Αυτά τα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με άνοιγμα για πλήρωση νερού, ζυγαριά μέτρησης στην εξωτερική επιφάνεια του τηγανιού, βύσμα σφυρίχτρας, καπάκι ατμού και ανθεκτικές στη θερμότητα λαβές.

Οι γλάστρες με χοντρό πάτο είχαν πάντα μεγάλη ζήτηση, γεγονός που οφείλεται σε μια σειρά από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα τους έναντι των συμβατικών μοντέλων με λεπτό πάτο.

• Η χρήση μαγειρικών σκευών με διπλό ή πολυστρωματικό πάτο μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα σημαντική εξοικονόμηση αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας.
• Ένας παχύς πυθμένας, σε σύγκριση με έναν λεπτό, θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα, γεγονός που αποκλείει σχεδόν εντελώς την καύση τροφής.
• Τα μαγειρικά σκεύη με χοντρό πάτο σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε φαγητό στο δικό τους χυμό με ελάχιστο νερό και λάδι.Αυτό μπορεί να ισχύει ιδιαίτερα για τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και για άτομα που ακολουθούν θεραπευτικές δίαιτες.
• Λόγω της δομής της κάψουλας του πυθμένα, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων δεν καταστρέφονται και παραμένουν σε επαρκή όγκο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε αυτά πολύ πιο γρήγορα και οι απαραίτητες ουσίες δεν έχουν χρόνο να καταστραφούν από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνήθως, η θερμοκρασία εργασίας μέσα σε τέτοια πιάτα κυμαίνεται εντός 95 μοιρών και δεν φτάνει ποτέ τους 100.
• Λόγω του γεγονότος ότι ο πολυστρωματικός πάτος δεν προκαλεί καύση φαγητού, η φροντίδα τέτοιων τηγανιών είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πλύνετε το προϊόν με ένα συνηθισμένο απορρυπαντικό πιάτων και να παρακολουθήσετε την καθαριότητα της εξωτερικής επιφάνειας του πυθμένα.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά μειονεκτήματα σε γλάστρες με χοντρό πάτο. Αυτά περιλαμβάνουν βάρος, το οποίο είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό των συμβατικών μοντέλων με λεπτό τοίχωμα, και το κόστος, το οποίο είναι επίσης ελαφρώς υψηλότερο. Ωστόσο, αυτές οι αδυναμίες μπορούν να αποδοθούν με βεβαιότητα σε υπό όρους, καθώς η ευκολία χρήσης και η εξοικονόμηση ενέργειας στο μαγείρεμα αποζημιώνουν γρήγορα το κόστος του μοντέλου.

Οι γλάστρες με χοντρό πάτο διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τα μαγειρικά σας σκεύη σύμφωνα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, είναι πιο σκόπιμο να αγοράσετε σετ γλάστρες, έχοντας το ίδιο σχέδιο και χρώματα, που διαφέρουν μόνο σε όγκο.

Τα σετ μπορούν να περιλαμβάνουν από δύο έως 12 είδη και αποτελούνται από κατσαρόλες, ο όγκος των οποίων ξεκινά από 0,9 λίτρα και τελειώνει στα 8 λίτρα, κατσαρόλες με όγκο 1,5-6 λίτρα και κουτάλες που περιέχουν από 1,5 έως 2 λίτρα. Οι κατσαρόλες με χοντρό πάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για το μαγείρεμα ψαριών και πιάτων με κρέας, καθώς και για το μαγείρεμα της κατσαρόλας στο φούρνο και το βράσιμο του γάλακτος. Οι κουτάλες είναι γνωστό ότι έχουν παραδοσιακά μικρούς όγκους και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, σάλτσα, βράσιμο μικρών μερίδων γάλακτος και ζέσταμα μαγειρεμένων φαγητών.

Η αγορά των σύγχρονων σκευών κουζίνας παρουσιάζει μια μεγάλη γκάμα δοχείων με χοντρό πάτο. Παρακάτω είναι ένας αριθμός κατασκευαστών των οποίων οι κριτικές προϊόντων έχουν τον μεγαλύτερο αριθμό θετικών αξιολογήσεων και επάξια έχουν υψηλή ζήτηση.

• Μεταξύ των ξένων κατασκευαστών, πρέπει να σημειωθεί μια εταιρεία από τη Γερμανία Kaiserhoff, των οποίων οι εγκαταστάσεις παραγωγής βρίσκονται στην Κίνα και το Χονγκ Κονγκ. Οι γερμανικές γλάστρες διακρίνονται από πυθμένα τύπου κάψουλας 5 στρώσεων και φημίζονται για τον λακωνικό σχεδιασμό και την υψηλή ποιότητά τους.

• Δανέζικα πιάτα εταιρείας Φίσμαν είναι επίσης δημοφιλής στη χώρα μας και χαρακτηρίζεται από την παρουσία πρόσθετων αξεσουάρ και φωτιστικών. Έτσι, ένα σετ γλάστρες με χοντρό πάτο περιλαμβάνει πρακτικές σχάρες ατμού και μεταλλικά κόσκινα για την αποστράγγιση του νερού και τα ίδια τα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από χάλυβα τροφίμων με πρόσθετα νικελίου-χρωμίου.

• Εταιρία Solingen από τη Γερμανία είναι επίσης πολύ γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ασχολείται με την παραγωγή γλάστρες με παχύ μονοστρωματικό πάτο. Τα καπάκια των κατσαρολών είναι εξοπλισμένα με μια τρύπα αποστράγγισης και το σετ πρέπει να περιλαμβάνει μια κουτάλα.

• Γνωστός κατασκευαστής παγκοσμίως Tefal παράγει επίσης σετ από γλάστρες υψηλής ποιότητας με παχύ πάτο έως 5 mm, που έχουν μεγάλη ζήτηση από τον πληθυσμό.

• Μεταξύ εταιρειών από τη Ρωσία, τα ανταγωνιστικά προϊόντα παράγονται από το εργοστάσιο Gurman, γνωστό και ως VSMPO-Πιάτα. Ποιοτικά τηγάνια με πάχος πάτου 6,5 mm και εξοπλισμένα με συγκολλημένες ή καρφωμένες λαβές ξεκολλούν από τον μεταφορέα της επιχείρησης. Τα μοντέλα είναι κατάλληλα για κάθε τύπο εστιών αερίου και ηλεκτρικής κουζίνας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο φαγητού στο φούρνο.

• Μεταλλουργικά φυτικά προϊόντα Ashinskiy "Αμέτ" επίσης πολύ γνωστό στις Ρωσίδες οικοδέσποινες. Η εταιρεία έχει δρομολογήσει την παραγωγή δοχείων με θερμική διανομή τριπλού πάτου-σάντουιτς όγκου 1,5-40 λίτρων.

• Ρωσική εταιρεία Πιο ΨΗΛΟΣ με έδρα την Αγία Πετρούπολη και εγκαταστάσεις παραγωγής στην Κίνα και την Κορέα, κατασκευάζει επίσης μοντέλα με χοντρό πάτο.Τα προϊόντα είναι εξοπλισμένα με λαβές με μαξιλαράκια σιλικόνης ανθεκτικά στη θερμότητα και έχουν πάχος πυθμένα 5-7 mm. Το τηγάνι έχει διαβαθμισμένες εγκοπές και το ίδιο το σώμα είναι όμορφα γυαλισμένο. Το μικρότερο μοντέλο έχει όγκο μόνο 1,6 λίτρα, καθώς και ένας κάδος παράγεται σε κάθε σειρά.

Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από το βάρος του προϊόντος. Όσο πιο βαρύ είναι, τόσο περισσότερο μέταλλο υπάρχει στο κάτω μέρος. Λόγω του μάλλον μεγάλου βάρους των μοντέλων, συνιστάται να δώσετε προσοχή στη στερέωση των λαβών στο σώμα του τηγανιού. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βιδωτή σύνδεση μπορεί να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου και τα πριτσίνια συχνά οξειδώνονται από το εσωτερικό του δοχείου.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά είναι η πρόσφυση του καπακιού στο τηγάνι: θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτό και το πλευρικό άκρο της θήκης δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 5 mm. Και πρέπει επίσης να παρακολουθήσετε ώστε τα τοιχώματα του ταψιού να έχουν πάχος τουλάχιστον 1 mm και ο πάτος να είναι τουλάχιστον τρία... Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι η επίστρωση σιλικόνης των λαβών είναι προτιμότερη από το τεφλόν ή το ξύλο, καθώς τα τελευταία δεν ανέχονται καλά τις υψηλές θερμοκρασίες και αρχίζουν να αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου.

Όσον αφορά το εκτόπισμα, επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μελών της οικογένειας και τη συχνότητα χρήσης των πιάτων. Έτσι, για μια οικογένεια 4 ατόμων, θα αρκεί να αγοράσετε ένα σετ με μια κατσαρόλα 4 λίτρων για σούπα, μια κατσαρόλα για ένα συνοδευτικό με χωρητικότητα 2,5-3 λίτρα και μια κουτάλα 2 λίτρων για χυλό. Χρήσιμη θα είναι επίσης μια μεγάλη κατσαρόλα 10 λίτρων, η οποία είναι ιδανική για το βράσιμο της μαρμελάδας και την προετοιμασία διαφόρων ακατέργαστων.

Για μια επισκόπηση των δοχείων Borner Premium, δείτε το παρακάτω βίντεο.