Τύποι γλάστρες, αποχρώσεις επιλογής και χρήσης

Σήμερα, η κατσαρόλα είναι ένα από τα απαραίτητα σκεύη για κάθε κουζίνα. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το βράσιμο ακόμα και το τηγάνισμα. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τους πιο δημοφιλείς τύπους γλάστρες, τις αποχρώσεις της επιλογής και της χρήσης τους στο σπίτι.

Η κατσαρόλα είναι ένα είδος δοχείου για το μαγείρεμα (βράσιμο, τηγάνισμα και βράσιμο) φαγητού. Σε αντίθεση με τους προκατόχους τους (γλάστρες), οι γλάστρες έχουν συνήθως δύο λαβές και ένα αφαιρούμενο και σφιχτό καπάκι.

Οι κατσαρόλες είναι από καιρό ένα απαραίτητο μαγειρικό εργαλείο στις κουζίνες και με την ποικιλία των σχημάτων και των μεθόδων μαγειρέματος, η ποικιλία τους έχει διευρυνθεί. Οι πιο δημοφιλείς τύποι γλάστρες θα συζητηθούν παρακάτω.

• Καζάν. Ένας κοινός τύπος κατσαρόλες που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πιλάφι και δημητριακών. Αυτή η επιλογή είναι παχύτερη, αλλά όχι τετράγωνη, αλλά μάλλον ημικυκλικό σχήμα. Χάρη σε αυτή τη μορφή, το φαγητό μπορεί απλά να μαραζώσει για αρκετό καιρό, χωρίς να παραψηθεί ή να καεί. Για την κατασκευή ενός καζάνι, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται χυτοσίδηρος - μόνο αυτό μπορεί να παρέχει το απαιτούμενο πάχος τοιχώματος.

• Διπλός λέβητας. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος σε διπλό μπόιλερ είναι ότι το φαγητό δεν έχει άμεση πρόσβαση σε νερό ή φωτιά, αλλά ζεσταίνεται αποκλειστικά χάρη στον ατμό. Τέτοια τρόφιμα θεωρούνται πολύ υγιεινά και τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα παραμένουν πιο ζουμερά και διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά.Εάν λάβουμε υπόψη το σχεδιασμό τέτοιων δοχείων, τότε θα πρέπει πάντα να υπάρχουν πολλά επίπεδα ταυτόχρονα. Η χαμηλότερη στάθμη γεμίζεται με συνηθισμένο νερό για τη δημιουργία ατμού, ενώ τα ανώτερα επίπεδα καταλαμβάνονται από τρόφιμα.

• Κουζίνα γάλακτος. Αυτός ο τύπος κατσαρόλας χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το βράσιμο γάλακτος. Συνήθως πρόκειται για ένα πολύ μικρό τετράγωνο ή μακρόστενο ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο. Αυτές οι γλάστρες είναι εξοπλισμένες με μία μόνο εκτεταμένη ή «χαμηλωμένη» λαβή για εύκολη έκχυση γάλακτος σε άλλα δοχεία.

• Φριτέζα. Ένα είδος ηλεκτρονικής κατσαρόλας που χρησιμοποιείται συχνά σε εστιατόρια και καφετέριες για γρήγορο μαγείρεμα πατάτας και λαχανικών. Η αρχή λειτουργίας ενός τέτοιου τηγανιού είναι ότι το φαγητό τηγανίζεται σε ζεστό λάδι ή λίπος. Τις περισσότερες φορές, οι τηγανιτές πατάτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας τροφής είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι.

• Μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Η πιο κοινή επιλογή για την προετοιμασία μιας ποικιλίας φαγητών. Αυτές οι γλάστρες έχουν δύο λαβές, ένα γυάλινο ή μεταλλικό καπάκι. Για την κατασκευή τέτοιων δοχείων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία υλικών, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω.

Σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τύποι γλάστρες, ανάλογα με το υλικό κατασκευής τους, την παρουσία και το είδος της επίστρωσης, καθώς και το εύρος χρήσης.

Θεωρείται κοινή επιλογή μεταξύ των νοικοκυρών που προτιμούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Εκτός από τις τεχνικές ιδιότητες, οι γλάστρες από σμάλτο κατασκευάζονται συχνά σε ένα πρωτότυπο και όμορφο σχέδιο, που αιχμαλωτίζει πολλές νοικοκυρές.

Λόγω της λεπτής επίστρωσής της, αυτή η κατσαρόλα είναι πολύ ελαφριά, θερμαίνεται γρήγορα, αλλά είναι αρκετά ισχυρή ώστε να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες για σημαντικό χρονικό διάστημα. Είναι επίσης προτιμότερο να αποθηκεύετε σούπες, δημητριακά και άλλα τρόφιμα σε αυτές τις γλάστρες, καθώς το σμάλτο εκτελεί προστατευτική λειτουργία και δεν επιτρέπει στα μεταλλικά άλατα να οξειδωθούν και να αλλοιώσουν τα τρόφιμα.

Αλλά το σμάλτο δεν διακρίθηκε ποτέ από χαρακτηριστικά υψηλής αντοχής, και επομένως μια τέτοια κατσαρόλα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή - χωρίς πτώσεις, χρήση μεταλλικών φτυαριών και μαχαιριών. Όλα αυτά αφαιρούν το στρώμα σμάλτου, το οποίο στη συνέχεια είναι αδύνατο να αποκατασταθεί. Το ίδιο ισχύει για τη χρήση επιθετικών απορρυπαντικών και καθαριστικών και όξινων διαλυμάτων.

Τέτοιες γλάστρες χαρακτηρίζονται από την εμφάνιση "κενών" (σημεία πλήρους λέπτυνσης του στρώματος σμάλτου), μετά από τα οποία θα είναι επιβλαβές η χρήση τέτοιων πιάτων. Τα σμάλτα δοχεία είναι ιδανικά για το μαγείρεμα σούπες, συνοδευτικά και κομπόστες, αλλά για τρόφιμα που απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία (όπως μαρμελάδα ή σιρόπια) δεν είναι κατάλληλο.

Σήμερα υπάρχουν δύο τρόποι για να καλύψετε γλάστρες με σμάλτο - με ψεκασμό και εμβάπτιση. Το γεγονός είναι ότι τα μοντέλα με ψεκασμό εξυπηρετούν πολύ λιγότερο και το προστατευτικό στρώμα σμάλτου πάνω τους γίνεται πολύ γρήγορα λεπτότερο. Για να προσδιορίσετε ανεξάρτητα τη μέθοδο εφαρμογής του σμάλτου, αρκεί να επιθεωρήσετε το εξωτερικό του τηγανιού και να βρείτε τα σημεία στερέωσης για τις λαβές.

Τα κενά σε αυτό το μέρος δείχνουν ότι το σμάλτο ψεκάστηκε. Προσοχή στο χρώμα του σμάλτου μέσα στην κατσαρόλα. Εάν στο εξωτερικό μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό, τότε μόνο αυστηρά καθορισμένα ουδέτερα χρώματα επιτρέπονται στο εσωτερικό: μαύρο, λευκό, κρεμ, απαλό μπλε ή μπλε. Το γεγονός είναι ότι το σμάλτο οποιασδήποτε άλλης απόχρωσης είναι τοξικό και θα προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία σας.

Μια συνηθισμένη παραλλαγή γλάστρες, που προτιμάται να χρησιμοποιείται σε εστιατόρια, καντίνες, καθώς και χώρους προετοιμασίας φαγητού για πολλούς ανθρώπους. Οποιοδήποτε μεταλλικό σκεύος, συμπεριλαμβανομένου του αλουμινίου, θερμαίνεται εντυπωσιακά. Επιπλέον, είναι ελαφρύ και φθηνό. Αλλά από τη συχνή θέρμανση, τα δοχεία αλουμινίου παραμορφώνονται, αλλάζουν σχήμα και επίσης σκουραίνουν.

Εκτός, Το αλουμίνιο δεν είναι αδιάφορο για τα αλκάλια και τα οξέα με τα οποία μπορεί να αντιδράσει. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του ίδιου του φαγητού αλλάζει και τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα, τα οποία, με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.

Οι κατσαρόλες αλουμινίου χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή ζυμαρικών, ζυμαρικών, βρασίματος αυγών, βρασμού γάλακτος. Δεν συνιστάται η χρήση τους για την προετοιμασία τροφών διαίτης, γευμάτων πολλαπλών σταδίων, καθώς και όλων των τροφίμων με υψηλή οξύτητα. Όταν επιλέγετε ένα ταψί αλουμινίου, θα πρέπει να προσέχετε πολύ μόνο δύο πράγματα: το πάχος των τοίχων και του πυθμένα, καθώς και την ομοιομορφία του.

Ο πυθμένας πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 3 χιλιοστά και οι τοίχοι τουλάχιστον 1,5-2 χιλιοστά. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε επιλογές με καλό και σφιχτό καπάκι και βιδωμένα αντί για συγκολλημένες λαβές.

Θεωρείται μια από τις λιγότερο δημοφιλείς επιλογές μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών, εκτιμάται για την αντοχή και την ευκολία περιποίησης. Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές θεωρούν το μαντέμι ως το πιο ανθεκτικό υλικό για τη δημιουργία σκευών κουζίνας. Επιπλέον, δεν φοβάται τυχόν γρατσουνιές ή ζημιές από μεταλλικά αντικείμενα. Το ατομικό πλεονέκτημα των χυτοσιδήρων δοχείων είναι φυσική αντικολλητική επίστρωση, που σχηματίζεται μετά τον εμποτισμό του χυτοσιδήρου με λάδι. Επιπλέον, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη κρυώνουν πολύ αργά και ως εκ τούτου μπορούν να κρατήσουν το φαγητό ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, τα μαντεμένια σκεύη κουζίνας είναι πολύ βαριά, με αποτέλεσμα να μην είναι δυνατή η πλύση τους στο πλυντήριο πιάτων. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος έχει κακή θερμική αγωγιμότητα, επομένως θερμαίνεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά την αντοχή τους, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη χαρακτηρίζονται από σκουριά, η οποία εμφανίζεται από το νερό ή τη μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών.

Ο υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρος είναι αρκετά εύκολο να διακριθεί από τον χαμηλής ποιότητας χυτοσίδηρο.... Για να γίνει αυτό, αρκεί να προσέξετε το χρώμα και το πορώδες του τηγανιού. Αν έχετε μπροστά σας ένα λείο και ελαφρύ μαντεμένιο ταψί ανοιχτής απόχρωσης, να είστε βέβαιοι ότι δεν θα διαρκέσει πολύ. Όσο πιο πλούσιο είναι το μαύρο χρώμα της κατσαρόλας και όσο πιο βαρύ είναι, τόσο το καλύτερο. Τα υψηλότερης ποιότητας μοντέλα δοχείων από χυτοσίδηρο θα ζυγίζουν τουλάχιστον 3,5 κιλά με όγκο 3 λίτρα.

Μια δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία πιάτων λαχανικών χρησιμοποιώντας πολλά μπαχαρικά και ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Τέτοια πιάτα θερμαίνονται εξαιρετικά γρήγορα, ενώ πρακτικά δεν απαιτείται λάδι για τη θέρμανση και το τηγάνισμα των τροφίμων - η επιφάνεια εξασφαλίζει τέλεια ολίσθηση των τροφίμων κατά μήκος του πάτου του τηγανιού και αποτρέπει το κάψιμο.

Συνήθως, η επίστρωση τεφλόν θα γίνει πιο λεπτή ή θα καταστραφεί πολύ γρήγορα, καθιστώντας την κατσαρόλα άχρηστη. Αφού αραιωθεί η επίστρωση τεφλόν, όλα τα τρόφιμα θα κορεστούν σταδιακά με καρκινογόνα αέρια που οδηγούν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι γλάστρες με τέτοια επίστρωση, στην καλύτερη περίπτωση, θα σας διαρκέσουν όχι περισσότερο από ένα χρόνο, μετά το οποίο θα πρέπει να αλλάξουν τα πιάτα. Τις περισσότερες φορές, τα δοχεία με επικάλυψη τεφλόν χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία υγιεινών τροφίμων. Το τεφλόν επιτρέπει στα λαχανικά να μαγειρεύονται καλά χωρίς να τα αφήνει να καούν ή να χάσουν την πλούσια γεύση τους. Όταν επιλέγετε τέτοιες συσκευές, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην πολυστρωματική επίστρωση - όσο πιο παχιά είναι, τόσο περισσότερο θα σας εξυπηρετούν τα πιάτα. Κατά κανόνα, ο αριθμός των στρώσεων αναγράφεται στη συσκευασία.

Μια άλλη επιλογή για μαγειρικά σκεύη. Δεν έρχεται σε καμία αντίδραση με το οξυγόνο ή την τροφή κατά τη διάρκεια της λέπτυνσης των τοιχωμάτων του. Διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία, επιπλέον, ανέχεται το κρύο, ώστε να αποθηκεύει με ασφάλεια τα τρόφιμα σε θαλάμους ψύξης. Το τηγάνισμα σε αυτά τα τηγάνια δεν καίει το φαγητό, αν και δεν έχει αντικολλητικό στρώμα.

Αλλά τέτοιες γλάστρες ζυγίζουν αρκετά και είναι επίσης απίθανο να αντέξουν την πτώση σε πλακάκια ή πλακάκια. Συχνά υπάρχουν γρατσουνιές στα κεραμικά, που μπορεί να δυσκολέψουν το μαγείρεμα φαγητού σε αυτά στο μέλλον. Εκτός από το γεγονός ότι τα κεραμικά πιάτα είναι πολύ πιο ακριβά από όλες τις άλλες επιλογές, θα χρειαστείτε έναν διαχύτη φλόγας για να χρησιμοποιήσετε κεραμικές κατσαρόλες σε σόμπες αερίου.

Αποφύγετε τις ακραίες θερμοκρασίες όταν χρησιμοποιείτε κεραμικά δοχεία. Καλύτερα, λοιπόν, να μην βάζετε θερμαινόμενα κεραμικά στην κατάψυξη και η κρύα κεραμική κατσαρόλα που μόλις φέρατε από το μπαλκόνι να την αφήσετε να σταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Το γεγονός είναι ότι το κεραμικό ραγίζει και σκάει λόγω μεταβολών θερμοκρασίας. Επίσης, ο σχηματισμός τσιπς είναι δυνατός εάν όλο το νερό ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος από το δοχείο βράσει μακριά από το δοχείο και δεν το προσθέσετε ακόμα. Όσον αφορά την επιλογή ενός κεραμικού τηγανιού, εδώ αξίζει να δώσετε προσοχή μόνο στο βάρος και το πάχος του μοντέλου. Ένα υψηλής ποιότητας κεραμικό δοχείο πρέπει να έχει πάχος τοιχώματος τουλάχιστον 4 χιλιοστά και ζυγίζει τουλάχιστον 2 κιλά με όγκο τριών λίτρων.

Τα γυάλινα τηγάνια διαφέρουν από άλλες κατσαρόλες σε ποικιλία σχεδίων, καθώς και σε ευχάριστη εμφάνιση. Τα γυάλινα σκεύη είναι φθηνά και όμορφα, αφού τα μαγειρέψετε, χωρίς δισταγμό, μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, καθώς φαίνονται αρμονικά με όλες τις συσκευές και τα πιάτα. Τα γυάλινα σκεύη δεν σκουριάζουν, τα τρόφιμα δεν καίγονται ούτε χαλάνε μέσα σε αυτά.

Το γυαλί είναι απολύτως ασφαλές και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία. Το γυαλί καθαρίζεται εύκολα χάρη στην λεία επίστρωσή του και επίσης πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Το γυαλί είναι ανθεκτικό στις θερμοκρασίες, διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται από την αποθήκευση στο κρύο.

Αλλά για ένα τέτοιο ταψί, χρειάζεστε επίσης ένα διαχωριστικό φωτιάς ή ένα χώρισμα (όπως στους φούρνους). Είναι ελάχιστα ανθεκτικό στις πτώσεις και την πίεση· στο ποτήρι παραμένουν μικρές γρατσουνιές από μαχαιροπίρουνα, ακόμη και από τρόφιμα. Επίσης, το γυαλί δεν αντέχει τις αλλαγές θερμοκρασίας και μπορεί απλά να ραγίσει. Γυάλινα τηγάνια ιδανικό για παρασκευή σούπες, συνοδευτικά και αφεψήματα, δημητριακά.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε αυτό το υλικό για τηγάνισμα και βράσιμο. Το γυαλί σκουραίνει και γίνεται εύθραυστο από την παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασία Χαρακτηριστικό γνώρισμα των γυάλινων σκευών χαμηλής ποιότητας είναι η παρουσία πολλαπλών φυσαλίδων αέρα, οι οποίες στο μέλλον, εάν το τηγάνι δεν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να οδηγήσουν σε ρωγμές και τσιπς. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το γυαλί είναι διαφανές και ελαφρώς μπλε - αυτό το χρώμα υποδηλώνει ποιότητα και αντοχή.

Μια δημοφιλής επιλογή μαγειρικών σκευών στην αγορά σήμερα, που βρίσκεται σε κάθε κατάστημα υλικού. Είναι πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα που προτιμούν να χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες σεφ στην προετοιμασία των αριστουργημάτων της κουζίνας τους. Ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει μοναδικά χαρακτηριστικά αντοχής - Είναι ανθεκτικό στους κραδασμούς, δεν φοβάται τις γρατσουνιές ή τις πτώσεις, μπορεί να χρησιμεύσει για 5 ή περισσότερα χρόνια. Επίσης, αυτά τα πιάτα κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα σε ολόκληρο το σώμα. Καθαρίζεται πολύ εύκολα, καθώς ανέχεται επιθετικά προϊόντα.

Τα μειονεκτήματα των πιάτων από ανοξείδωτο χάλυβα είναι το σημαντικό κόστος, η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Επιπλέον, σχηματίζονται ραβδώσεις στον ανοξείδωτο χάλυβα με την πάροδο του χρόνου και δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Ο ανοξείδωτος χάλυβας σκουραίνει και χάνει τη λάμψη του με την πάροδο του χρόνου.

Τέτοια σκεύη είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, αλλά λειτουργούν καλύτερα στο βράσιμο και στο βράσιμο λαχανικών, κρέατος και δημητριακών. Όταν επιλέγετε κατσαρόλες από ανοξείδωτο χάλυβα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους που υποδεικνύονται στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους.

• Συνήθως αναφέρονται οι ακόλουθοι αριθμοί: 18/10, 08/13, 12/13... Το πρώτο μιλά για την αναλογία χρωμίου στο κράμα, το δεύτερο - για την περιεκτικότητα σε νικέλιο. Κατά κανόνα, όσο υψηλότερες είναι οι τιμές του πρώτου ψηφίου, τόσο καλύτερα θα είναι τα αγορασμένα πιάτα. Η καλύτερη αναλογία είναι 18/10 - Είμαι ιατρικός χάλυβας.
• Προσοχή επίσης στο πάχος των τοίχων και του πυθμένα. Οι τοίχοι δεν πρέπει να είναι λεπτότεροι από 0,5 mm και ο πυθμένας δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 3 mm. Λάβετε υπόψη ότι όσο υψηλότερες είναι αυτές οι τιμές, τόσο καλύτερα θα ζεσταθεί το φαγητό και τόσο πιο ομοιόμορφα θα κατανεμηθεί όλη η θερμότητα και η θερμότητα στα πιάτα. Η ιδανική επιλογή για την προετοιμασία υγιεινών τροφίμων είναι να αγοράσετε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα με διπλό ή τριπλό τοίχωμα.

Επίσης μία από τις επιλογές για επαγγελματική χρήση. Έχει μια εκπληκτική θερμική αγωγιμότητα, η οποία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολύ γρήγορα οποιοδήποτε πιάτο: από το σχολαστικό τηγάνισμα έως την λεπτή επεξεργασία θερμοκρασίας των τροφίμων χωρίς κίνδυνο καύσης. Επιπλέον, ο χαλκός είναι πραγματικά ασφαλής για την υγεία, καθώς δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες κατά τη θέρμανση.

Είναι τα σφυρήλατα μοντέλα χάλκινων αγγείων που είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Πιστεύεται ότι αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τηγανιού κατά αρκετές φορές.

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη είναι εξαιρετικά βαριά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα κατά τη διαδικασία πλύσης. Κοστίζει σημαντικά περισσότερο από άλλα μοντέλα από μέταλλο, γυαλί και ακόμη και ορισμένα κεραμικά μοντέλα. Εκτός από αυτό, ο ίδιος ο χαλκός χρειάζεται επίσης συνεχή συντήρηση - χωρίς τακτικό τρίψιμο, θα χάσει την ευχάριστη εμφάνισή του και θα γίνει επίσης τραχύ. Επιπλέον, όλες οι γρατσουνιές και τα βαθουλώματα φαίνονται τέλεια στον χαλκό, αφού ανήκει σε μαλακά μέταλλα.

Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε χρήση - από το βράσιμο μέχρι το βράσιμο και το τηγάνισμα. Αλλά το καλύτερο από όλα, αντιμετωπίζει τις φυτικές τροφές χάρη στην τεχνολογία της ήπιας φωτιάς. Σύμφωνα με κριτικές, όταν επιλέγετε χάλκινα πιάτα, πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στο βάρος.

Ανάλογα με τον σκοπό των πιάτων, οι οικοδέσποινες επιλέγουν γλάστρες με συγκεκριμένο όγκο και μέγεθος.

• Universal μοντέλα... Κατά κανόνα, πρόκειται για δοχεία από χυτοσίδηρο, τεφλόν ή αλουμίνιο με όγκο 3 λίτρων. Αυτές οι παράμετροι είναι αρκετά αρκετές για την παρασκευή σούπες, κομπόστες και συνοδευτικά για μια μεγάλη οικογένεια.
• Μοντέλα για μεγάλη οικογένεια. Ο όγκος τέτοιων δοχείων υπολογίζεται με ρυθμό 1 λίτρου ανά μέλος της οικογένειας. Έτσι, μια οικογένεια 4 ατόμων βασίζεται στην αγορά μιας κατσαρόλας 4 λίτρων (όσον αφορά τα δημητριακά, τις μαρμελάδες, τις σούπες και τα ποτά). Για τις νοικοκυρές που προτιμούν να μαγειρεύουν φαγητό για αρκετές ημέρες νωρίτερα, οι κατσαρόλες πρέπει να είναι μεγαλύτερες - έως και 10 λίτρα.
• Μικρά μοντέλα για λαχανικά και αυγά, συνοδευτικά. Συνήθως πρόκειται για μικρά μεταλλικά ή κεραμικά δοχεία με όγκο από 1 έως 2 λίτρα. Αυτές οι κατσαρόλες δεν χρειάζεται να είναι μεγάλου μεγέθους, καθώς χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ορεκτικών και όχι κυρίως πιάτων.

Κατά την επιλογή του μεγέθους του τηγανιού, μία από τις σημαντικές παραμέτρους είναι και η διάμετρος. Για παράδειγμα, για πιάτα με όγκο έως 2 λίτρα, η ιδανική διάμετρος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 18-20 εκατοστά.

Για μεσαίες γλάστρες - όχι περισσότερο από 25 εκατοστά. Αξίζει να επιλέξετε κατσαρόλες με ιδιαίτερη προσοχή, εάν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε σε φούρνους, ατμομάγειρες ή φούρνους - βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του μοντέλου ταιριάζει στην περιοχή μαγειρέματος. Είναι καλύτερο να πάρετε πολλές γλάστρες διαφορετικών μεγεθών ταυτόχρονα, αλλά από διαφορετικά υλικά.

Δυστυχώς, λόγω της φύσης ορισμένων υλικών, οι εργασίες για το σχεδιασμό των δοχείων είναι περιορισμένες. Εκτός, Οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν πιάτα υψηλής ποιότητας παρά όμορφα. Υπάρχουν γλάστρες στρογγυλές, τετράγωνες, οβάλ και ημικυκλικές.Κάθε μία από αυτές τις επιλογές χρησιμοποιείται για την προετοιμασία συγκεκριμένων φαγητών.

Ο χρωματικός συνδυασμός των πιάτων είναι εφικτός μόνο για μοντέλα με εμαγιέ και αλουμίνιο, καθώς και για γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα. Ιδιαίτερα δημοφιλή πρόσφατα είναι γλάστρες σε στιλ Προβηγκίας με σμάλτο που απεικονίζουν λουλούδια και φυτά. Όσον αφορά τις μεταλλικές επιλογές, εδώ οι κατασκευαστές προτιμούν μια μονόχρωμη βαφή των εξωτερικών τοιχωμάτων του τηγανιού.

Οι πιο δημοφιλείς αποχρώσεις είναι το κόκκινο, το μπλε, το λευκό και το πράσινο. Τα γυάλινα τηγάνια μπορούν επίσης να υπερηφανεύονται για μια ποικιλία χρωμάτων, αλλά τα σχέδια πρέπει να εφαρμόζονται σε διαφανές γυαλί.

Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε δοχείο, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά για ελαττώματα. Ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα μοντέλα, θα πρέπει να επιλέξετε μια κατσαρόλα με παχύτερους τοίχους και πάτο. Αυτό είναι το κλειδί για τη μεγάλη διάρκεια ζωής των πιάτων. Προσέξτε επίσης τον αριθμό των στρώσεων της αντικολλητικής επίστρωσης. Ρίξτε μια ματιά στις λαβές του ταψιού - για μοντέλα υψηλής ποιότητας και ανθεκτικότητας, θα πρέπει να βιδωθούν και όχι να συγκολληθούν.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το μοντέλο για τσιπς, ρωγμές ή φυσαλίδες (σε γυάλινα μοντέλα), ελέγξτε επίσης την ομοιομορφία της επίστρωσης, το κάτω μέρος και την παρουσία γρατσουνιών. Διαφορετικές γλάστρες είναι κατάλληλες για διαφορετικούς τύπους φαγητού. Για το μαγείρεμα λαχανικών, τα γυάλινα και κεραμικά δοχεία είναι πιο κατάλληλα και τα μεταλλικά μοντέλα είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα κρέατος. Μην ξεχάσετε να αγοράσετε τουλάχιστον μια μικρή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα για την παρασκευή δημητριακών και σαλτσών.

Κάθε υλικό από το οποίο κατασκευάζονται γλάστρες χρειάζεται φροντίδα. Εάν ο ίδιος ανοξείδωτος χάλυβας δεν φοβάται αιχμηρά και βαριά αντικείμενα, τότε τα χάλκινα πιάτα μπορεί να υποστούν σοβαρή ζημιά από αυτά. Επίσης, μην ξεχνάτε την τακτική προληπτική εξέταση και τον καθαρισμό των δοχείων, ώστε να μπορείτε να εντοπίσετε οποιοδήποτε πρόβλημα σε πρώιμο στάδιο και επίσης να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Ανεξάρτητα από το υλικό κατασκευής και επικάλυψης των πιάτων μην παρασυρθείτε με τη χρήση επιθετικών απορρυπαντικών για να το καθαρίσετε.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε το σωστό ταψί, δείτε το επόμενο βίντεο.