Καζάνια αλουμινίου: συμβουλές για την επιλογή και τη φροντίδα

Πολύ συχνά, το καζάνι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη φύση, αλλά και στο σπίτι. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια κατσαρόλες και τηγάνια, καθώς δεν προορίζεται μόνο για πιλάφι, αλλά και για σούπες, κρεατικά και άλλες λιχουδιές. Πώς να επιλέξετε το σωστό καζάνι αλουμινίου και να το κάνετε να κρατήσει πολλά χρόνια, θα μιλήσουμε στο άρθρο μας.

Δεν αναγνωρίζουν όλοι και δεν εκτιμούν τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Αυτό συμβαίνει γιατί αρκετά παραπλανητικά στοιχεία για αυτό το υλικό ακούγονται και μεταδίδονται από στόμα σε στόμα. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τέτοιους μύθους.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν σοβαρά ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Εάν το καζάνι υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία πριν το χρησιμοποιήσετε, θα εμφανιστεί μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια. Θα σώσει τα τρόφιμα από την καύση και θα αποτρέψει επίσης τη διαφυγή επιβλαβών ουσιών από το κράμα. Επιπλέον, οι κατασκευαστές εκτιμούν συνήθως τη φήμη τους, και ως εκ τούτου τα προϊόντα υποβάλλονται σε ειδικούς ελέγχους και δοκιμές.

Ένα άλλο λάθος είναι η δήλωση ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν μπορούν να χρησιμεύσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν μάλιστα προτάσεις ότι μπορεί να λιώσει. Όταν πρόκειται για χυτά καζάνια υψηλής ποιότητας, αυτό απλά δεν είναι δυνατό.

Τέλος, πιστεύεται ότι το μαγείρεμα σε ταψιά αλουμινίου επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του φαγητού. Αυτό είναι επίσης εύκολο να αμφισβητηθεί. Σε ένα καζάνι αλουμινίου, το φαγητό θα μαραζώσει σιγά-σιγά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία.

Το μαγείρεμα σε πιάτα από χυτοσίδηρο έχει κάποιες αποχρώσεις, επομένως οι αρχάριοι και όσοι δεν τους αρέσει η περιττή ταλαιπωρία θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο αλουμίνιο. Ένα καζάνι σκληρού τύπου είναι εξαιρετικό για ηλεκτρική κουζίνα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό με αέριο.

Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο καζάνι, θα πρέπει να αποφασίσετε για το σχήμα του. Τις περισσότερες φορές, τα τυποποιημένα προϊόντα προσφέρονται με τη μορφή ημισφαιρίου. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες εδώ. Αναμφίβολα, αν το σπίτι έχει ειδική βάση, ή ένα καζάνι είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα στη φωτιά, αυτή η επιλογή θα είναι ιδανική. Το φαγητό αναμειγνύεται εύκολα και δεν μένει στις γωνίες.

Εάν μιλάμε, για παράδειγμα, για μια σόμπα αερίου, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες εδώ. Σε μια τέτοια κατάσταση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μοντέλα με επίπεδο πυθμένα. Το εσωτερικό του καζάνι θα είναι επίσης στρογγυλεμένο, κάτι που δεν θα παρεμβαίνει στην προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για την ένταση. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φαγητό στη σόμπα, θα πρέπει να πάρετε ένα καζάνι για όχι περισσότερο από 8 λίτρα. Αυτό το μέγεθος θα είναι αρκετό για να ταΐσει 10 με 12 άτομα με πιλάφι. Προϊόντα με όγκο μεγαλύτερο από 8 λίτρα μπορεί να έχουν πρόβλημα ομοιόμορφης θέρμανσης, επομένως συνιστάται η χρήση τους σε άλλες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε σε σχάρα ή φωτιά, καθώς η ζώνη θέρμανσης μπορεί να αυξηθεί.

Τα πιο απλά προϊόντα αλουμινίου στα ράφια των καταστημάτων έχουν ένα αρκετά προσιτό κόστος. Ωστόσο, για το μαγείρεμα πιλάφι, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Επιπλέον, μοντέλα με αντικολλητική επίστρωση έχουν μπει αξιόπιστα στη μόδα. Όπως γνωρίζετε, εμποδίζει την καύση των τροφών. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα καθαρίζονται πολύ εύκολα, απλά πρέπει να βράσετε νερό σε αυτά.

Αντικολλητικό καζάνι αλουμινίου ιδανικό για το μαγείρεμα πιλάφι. Οι χρήστες συνιστούν να το τυλίξετε επιπλέον, ώστε το φαγητό να κρυώσει πιο αργά.

Η διαδικασία τηγανίσματος απαιτεί έλεγχο, είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την απαιτούμενη θερμοκρασία στη σόμπα. Οι κατασκευαστές προσφέρουν τέτοιους τύπους επιστρώσεων για καζάνια αλουμινίου όπως τεφλόν - συμβατικό και πολυστρωματικό, κεραμικό και κεραμικό τιτανίου. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του αποχρώσεις για τις οποίες πρέπει να είστε προετοιμασμένοι. Το πιο αξιόπιστο είναι το τιτάνιο-κεραμικό. Δεν φοβάται τις μηχανικές επιρροές και την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.

Με τεφλόν πρέπει να αντιμετωπίζονται πολύ προσεκτικά. Αν ζεστάνετε το καζάνι χωρίς λίπος, μπορεί να καταστραφεί. Επιπλέον, η μηχανική καταπόνηση σε αυτή την περίπτωση δεν περνά χωρίς συνέπειες.

Κεραμικά - απολύτως ασφαλής, αλλά ταυτόχρονα πολύ λεπτή επίστρωση. Δεν αντέχει μηχανική καταπόνηση. Κατά τη λειτουργία, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό, για παράδειγμα, πλαστικές και ξύλινες λεπίδες. Όλοι οι αναφερόμενοι τύποι επικαλύψεων έχουν ελάχιστη πυκνότητα 20 microns. Πριν επιλέξετε ένα καζάνι αλουμινίου, πρέπει να προσέξετε ποια μέθοδος χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία κατασκευής. Σύμφωνα με κριτικές καταναλωτών, δεν είναι καλή ιδέα να αγοράσετε επιλογές με σφραγίδα. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα χυτό προϊόν με πυκνούς τοίχους πάχους άνω των 2 εκατοστών.

Τα καζάνια με όλους τους παραπάνω τύπους επικαλύψεων λειτουργούν καλύτερα στη σόμπα. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις της φύσης συμβουλεύονται να πάρουν πιο απλά μοντέλα, θα αντιμετωπίσουν τέλεια τις ευθύνες που τους έχουν ανατεθεί. Επιπλέον, δεν πιάνουν πολύ χώρο και δεν τα επιβαρύνουν με περιττά κιλά. Για παράδειγμα, οι τουρίστες θα είναι ικανοποιημένοι με ένα συνηθισμένο καζάνι αλουμινίου, το πάχος των τοιχωμάτων του οποίου είναι μόνο 2 εκατοστά και το οποίο δεν έχει προστατευτική επίστρωση με καπάκι.

Πριν χρησιμοποιήσετε το αλουμινένιο καζάνι για πρώτη φορά, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για ανόπτηση. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε εξωτερικούς χώρους, καθώς θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή και πολύς καπνός.Εάν δεν είναι δυνατό να βγείτε έξω, θα πρέπει να ανοίξετε όλα τα παράθυρα της κουζίνας, να ανοίξετε τον απορροφητήρα, εάν υπάρχει, και να κλείσετε ερμητικά την πόρτα.

Η φρύξη γίνεται ως εξής.

• Αρχικά, το καζάνι πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Μετά από αυτό, τίθεται σε χαμηλή φωτιά για 1 - 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάδι παραγωγής θα πρέπει να εξαφανιστεί εντελώς. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι υψηλές θερμοκρασίες απαγορεύονται κατά την ανάφλεξη. Η έκθεσή τους μπορεί να βλάψει το προϊόν.
• Αφού αφαιρεθεί το λάδι παραγωγής, πρέπει να δημιουργηθεί μια νέα προστατευτική μεμβράνη λαδιού στα τοιχώματα του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ήδη ένα φυτικό προϊόν. Ο όγκος του θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του ίδιου του καζάνι. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από 0,5 έως 1 λίτρο φυτικού ελαίου.
• Το λάδι πρέπει να χυθεί σε ένα καζάνι και να τεθεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Θα πρέπει να παρατηρείτε τη διαδικασία και να γέρνετε το προϊόν από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε η εσωτερική του επιφάνεια να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα και ψύξτε το καζάνι και στη συνέχεια στραγγίστε το κρύο λάδι από αυτό.
• Το προϊόν πλένεται κάτω από τρεχούμενο ρεύμα όχι πολύ ζεστού νερού χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών και καθαριστικών και, στη συνέχεια, σκουπίζεται επιμελώς. Βρέξτε ένα μαλακό πανί με λάδι και σκουπίστε τα εσωτερικά τοιχώματα. Αυτό ολοκληρώνει την επεξεργασία. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε πριν από τη χρήση, καθώς το λάδι είναι εύφλεκτο υγρό.

Η περαιτέρω φροντίδα για το καζάνι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο η προετοιμασία του για χρήση. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι εάν το προστατευτικό στρώμα έχει καταστραφεί, η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί.

Μετά το μαγείρεμα σε αλουμινένιο καζάνι πρέπει να καθαριστεί καλά. Σε αυτή την περίπτωση, αποκλείεται η παρατεταμένη διαβροχή, ειδικά με τη χρήση απορρυπαντικών συνθέσεων. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν απλό ξέπλυμα σε καθαρό νερό και σκούπισμα με σφουγγάρι.

Για να σερβίρει το καζάνι όσο το δυνατόν περισσότερο, αφού το πλύνετε, μπορείτε να κάνετε την παρακάτω διαδικασία. Το προϊόν γεμίζεται σχεδόν μέχρι το χείλος με νερό, βράζεται, σκουπίζεται, μετά το οποίο εφαρμόζεται ξανά ένα μικρό στρώμα λαδιού. Στη συνέχεια, το καζάνι μπορεί να σταλεί για αποθήκευση. Οι νοικοκυρές πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τα υπόλοιπα σωματίδια τροφής κολλάνε πολύ γρήγορα στους τοίχους. Εάν συμβεί αυτό, το καζάνι θα πρέπει να μουλιάσει. Αυτό πρέπει να γίνει σε καθαρό ζεστό νερό.

Για πληροφορίες σχετικά με το καζάνι να επιλέξετε, δείτε το επόμενο βίντεο.