Πώς να καθαρίσετε σωστά το καζάνι;

Το Kazan είναι ένα ευέλικτο είδος μαγειρικών σκευών και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό τόσο στη σόμπα όσο και σε ανοιχτή φωτιά. Ωστόσο, η τελευταία μέθοδος λειτουργίας οδηγεί στο σχηματισμό αιθάλης και λιπαρών εναποθέσεων στα εξωτερικά τοιχώματα των πιάτων, γι 'αυτό το καζάνι χρειάζεται πιο προσεκτική και επίπονη φροντίδα από τις συνηθισμένες κατσαρόλες κουζίνας και μαγκάλια.

Η ιστορία της εμφάνισης του καζάνι έχει τις ρίζες του στο μακρινό παρελθόν. Τα πρώτα αγγεία εμφανίστηκαν στις χώρες της Ανατολής και κατασκευάστηκαν από το πιο προσιτό υλικό από άποψη επεξεργασίας - χαλκό. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου και με την πρόοδο στην επεξεργασία σκληρότερων και ισχυρότερων μετάλλων για την κατασκευή καζάνια άρχισε να χρησιμοποιεί κράμα ντουραλουμίου και χυτοσίδηρο... Αυτά τα μέταλλα διαφέρουν σημαντικά ως προς τις φυσικές ιδιότητες, αλλά και τα δύο έχουν υψηλή θερμοχωρητικότητα. Αυτή η ιδιότητα, σε συνδυασμό με το μάλλον εντυπωσιακό πάχος των τοιχωμάτων του σκάφους, σας επιτρέπει να ασχοληθείτε όχι μόνο με το μαγείρεμα και το βράσιμο, αλλά και στο μαρασμό, καθώς και στο τηγάνισμα μιας ποικιλίας πιάτων. Τα χοντρά τοιχώματα εκπέμπουν θερμότητα στο φαγητό μέσα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το πιάτο μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα και έχει χρόνο να κορεστεί με το άρωμα των καρυκευμάτων.

Όσον αφορά το σχήμα του προϊόντος, μπορεί να είναι στρογγυλό ή επίμηκες και να έχει επίπεδο και στρογγυλεμένο πάτο. Τα μοντέλα με επίπεδη βάση είναι κατάλληλα για χρήση σε εστίες αερίου και ηλεκτρικές εστίες, ενώ τα μοντέλα με στρογγυλό πάτο προορίζονται αποκλειστικά για ανοιχτές φλόγες. Τα καζάνια του δρόμου εγκαθίστανται σε φορητά tandoors, τοποθετούνται σε τρίποδα ή μπάρμπεκιου και μερικές φορές τοποθετούνται ακόμη και σε αναμμένα κάρβουνα. Όσον αφορά την ευκολία προετοιμασίας, τα στρογγυλεμένα μαγειρικά σκεύη συγκρίνονται ευνοϊκά με τα παραδοσιακά μοντέλα με επίπεδο πάτο.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε στρογγυλά καζάνια είναι πολύ πιο βολικό να αναμειγνύεται το φαγητό, εκτός αυτού, το λάδι ρέει ομοιόμορφα στους επικλινείς τοίχους και απορροφάται λιγότερο στο πιάτο. Η ευελιξία του καζάνι σας επιτρέπει να μαγειρέψετε διάφορες σάλτσες σε αυτό, να μαγειρέψετε ψάρι και κρέας, να μαγειρέψετε πλούσιες σούπες και να μαγειρέψετε πιλάφι.

Η επιλογή της πιο αποτελεσματικής μεθόδου για τον καθαρισμό του καζάνι εξαρτάται αποκλειστικά από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.

Τα καζανάκια από αλουμίνιο καθαρίζονται πολύ πιο εύκολα από τα μαντεμένια λόγω της λιγότερο πορώδους δομής του μετάλλου. Ωστόσο, το κράμα ντουραλουμίου που κατασκευάζεται με βάση το αλουμίνιο είναι ευαίσθητο στο σχηματισμό εναποθέσεων οξειδίου., που εμφανίζεται όταν το μέταλλο έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο, το οποίο είναι μέρος του αέρα. Η καταπολέμηση της πλάκας είναι εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καθαρίζετε τακτικά το δοχείο χρησιμοποιώντας ένα μαλακό μεταλλικό σφουγγάρι και ένα λειαντικό καθαριστικό.

Για να καθαριστεί το αλουμινένιο καζάνι από αιθάλη και εναποθέσεις άνθρακα, χρησιμοποιείται μια μεγάλη λεκάνη, στην οποία χύνεται νερό και προστίθενται 500 γραμμάρια σόδα, ένα κομμάτι τριμμένο σαπούνι πλυντηρίου και μερικά μπουκάλια πυριτική κόλλα. Στη συνέχεια, το δοχείο τίθεται στη φωτιά, τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Αφού διαλυθούν τελείως, τοποθετήστε εκεί ένα βρώμικο καζάνι. Το σκεύος πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 25 λεπτά, έχοντας ανοίξει το παράθυρο εκ των προτέρων ή ανοίξει την κουκούλα. Ένα τέτοιο μέτρο είναι απαραίτητο για την εξάλειψη της δυσάρεστης μυρωδιάς που θα προέλθει από το διαλυόμενο παλιό λίπος. Στη συνέχεια, το καζάνι αφαιρείται, το λίπος σκουπίζεται με μια πετσέτα μέσης σκληρότητας χρησιμοποιώντας ένα τζελ πιάτων και ξεπλένεται.

Αν όμως δεν υπήρχε μεγάλη λεκάνη, όπου χωρούσε το καζάνι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί λουτρό. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται ζεστό νερό σε αυτό, χύνεται μια σκόνη λεύκανσης και χύνεται ένα απορρυπαντικό πιάτων. Το καζάνι τοποθετείται στο νερό με τέτοιο τρόπο ώστε όλα τα μολυσμένα μέρη να κρύβονται κάτω από το νερό και στη συνέχεια να αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί, το προϊόν πλένεται με ένα μεταλλικό σφουγγάρι χρησιμοποιώντας ένα υγρό προϊόν και ξεπλένεται καλά.

Η επόμενη μέθοδος θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της βρωμιάς από τα εσωτερικά τοιχώματα του καζάνι. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ρίξτε ένα διάλυμα σαπουνιού και σόδας σε ένα μπολ και βράστε το για 15-20 λεπτά. Η σύνθεση παρασκευάζεται στην ακόλουθη αναλογία: 5 λίτρα νερού, 5 γρ σαπούνι πλυντηρίου και 2 κ.σ. μεγάλο. μαγειρική σόδα ή στάχτη σόδας. Είναι ακόμα πιο εύκολο να καθαρίσετε το καζάνι σε συνθήκες αγρού. Σε αυτό χύνεται λίγο νερό, βράζει, η βρωμιά που υπάρχει στους τοίχους υγραίνεται και πασπαλίζεται με αλάτι. Αφού κρυώσει λίγο το νερό στο καζάνι και γίνει υποφερτό στα χέρια, το καζάνι γέρνει και η βρωμιά από τα τοιχώματα πλένεται με μεταλλικό σφουγγάρι.

Όταν καθαρίζετε ένα καζάνι αλουμινίου, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαγορεύεται αυστηρά η ανόπτησή του, καθώς το αλουμίνιο δεν αντέχει σε ισχυρή θερμότητα και μπορεί να παραμορφωθεί. Εάν εμφανιστούν σκοτεινά σημεία στο αλουμινένιο καζάνι με την πάροδο του χρόνου, τότε το ξύδι 6% θα βοηθήσει στην αντιμετώπισή τους, στο οποίο μια χαρτοπετσέτα υγραίνεται και οι σκούρες περιοχές σκουπίζονται. Σε περίπτωση καύσης τροφίμων, αλάτι, σόδα και κιτρικό οξύ χύνονται σε ένα μπολ σε αναλογία 1: 1: 1, χύνεται λίγο νερό και βράζεται για 20 λεπτά. Ένα μείγμα από 1/3 ενός κομματιού σαπουνιού πλυντηρίου, μια κουταλιά αμμωνίας και ένα-δυο λίτρα νερό έχει παρόμοια επίδραση. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται επίσης σε ένα καζάνι και βράζεται για 20 λεπτά.

Είναι λίγο πιο δύσκολο να αντιμετωπίσετε τη σκουριά που επηρεάζει το μέταλλο εάν το καζάνι δεν αποθηκεύεται σωστά. Για να γίνει αυτό, το πιάτο μουλιάζεται σε διάλυμα νερού και ξιδιού, λαμβάνεται σε ίσα μέρη και στη συνέχεια η σκουριασμένη απόθεση ξύνεται με ένα μεταλλικό σφουγγάρι. Εάν η διαδικασία διάβρωσης πιάστηκε στην αρχή, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε χοντρό γυαλόχαρτο και καθαρίστε τη σκουριά.Στη συνέχεια, λεπτόκοκκο γυαλόχαρτο περνάει από τις καθαρισμένες περιοχές, μετά το οποίο το πιάτο πλένεται με υγρό παράγοντα και ξεπλένεται.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή. Παρά τη φαινομενική αντοχή και το πάχος του, ο χυτοσίδηρος είναι ένα μάλλον εύθραυστο μέταλλο και μπορεί να σπάσει αν πέσει. Στο στάδιο της παραγωγής, τα μοντέλα από χυτοσίδηρο περνούν από το στάδιο του μπλέινγκ ή της καύσης λαδιού, που οδηγεί στη δημιουργία αντικολλητικής και αντιδιαβρωτικής στρώσης. Επομένως, είναι επιθυμητό τα προϊόντα από χυτοσίδηρο να μην γρατσουνίζονται, με αποτέλεσμα να σπάσει το προστατευτικό στρώμα και το προϊόν να αρχίσει να σκουριάζει. Τόσο η εσωτερική όσο και η εξωτερική μόλυνση από μοντέλα από χυτοσίδηρο απομακρύνονται με τις ίδιες μεθόδους όπως και από τα αλουμινένια και περιλαμβάνει τη χρήση ήδη γνωστών συστατικών: αλάτι, σόδα, πυριτική κόλλα και σαπούνι πλυντηρίου.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τα μοντέλα αλουμινίου, τα προϊόντα από χυτοσίδηρο μπορούν να πυρωθούν. Για να γίνει αυτό, το καζάνι τοποθετείται σε φούρνο και θερμαίνεται στους 300 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, το πιάτο αφαιρείται, αλείφεται από όλες τις πλευρές με λάδι και στέλνεται στο φούρνο για μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση των χαμένων ιδιοτήτων του προστατευτικού στρώματος και στην πρόληψη της διάβρωσης.

Σε συνθήκες πεδίου, μπορείτε να καθαρίσετε το μοντέλο από χυτοσίδηρο ως εξής: το καζάνι γεμίζει μέχρι την κορυφή με άμμο ποταμού και κρεμιέται πάνω από τη φωτιά. Μετά από λίγες ώρες, το δοχείο αδειάζεται και ξεπλένεται. Αντί για άμμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι, 2 κιλά από το οποίο χύνονται σε ένα καζάνι και πυρώνονται καλά στη σόμπα για 2 ώρες (ανακατεύοντας). Στο τέλος της διαδικασίας, το αλάτι θα σκουρύνει και το καζάνι θα καθαριστεί.

Η επόμενη μέθοδος καθαρισμού του χυτοσιδήρου είναι επίσης αποτελεσματική, αλλά μετά τη χρήση του, το καζάνι χρειάζεται υποχρεωτική 3-5-πλάσια φρύξη χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Έτσι, 1/2 φλιτζάνι ξηρή σκόνη μουστάρδας και κιτρικό οξύ σε ποσότητα 40 γραμμαρίων χύνεται στο καζάνι, 1 λίτρο νερό χύνεται και βράζεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια περιμένουν να κρυώσει λίγο το διάλυμα και με ένα μαλακό μεταλλικό σφουγγάρι καθαρίζουν τα εσωτερικά τοιχώματα του καζάνι. Στη συνέχεια το προϊόν ξεπλένεται, σκουπίζεται και φρύεται.

Μετά από κάθε χρήση, τα μοντέλα αλουμινίου πρέπει να πλένονται καλά με απολιπαντικό, να ξεπλένονται καλά και να σκουπίζονται. Αποθηκεύστε τέτοια προϊόντα σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο, καθώς η επιφάνεια αλουμινίου μπορεί να γίνει έδαφος αναπαραγωγής του μύκητα.

Τα μοντέλα από χυτοσίδηρο θα πρέπει επίσης να ξεπλένονται καλά μετά από κάθε χρήση, να σκουπίζονται καλά και να προστατεύονται από την υπερβολική υγρασία.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαδωμένο χαρτί αντί για ύφασμα - θα προστατεύσει επίσης το προϊόν από την υγρασία και θα αποτρέψει τη σκουριά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η φροντίδα του καζάνι στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να το καθαρίσετε εγκαίρως και να αποφύγετε την παλιά βρωμιά. Και μετά, αστραφτερό και αγνό, θα εξυπηρετεί τους ιδιοκτήτες του για πολύ καιρό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς και τι να πλύνετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, δείτε το επόμενο βίντεο.