Ποιο καζάνι είναι καλύτερο: χυτοσίδηρος ή αλουμίνιο;

Το Kazan είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, το οποίο, ωστόσο, δεν συναντάται συχνά στις κουζίνες των σύγχρονων νοικοκυρών. Αλλά μπορεί συχνά να το δει κανείς μεταξύ τουριστών, ψαράδων ή απλώς ανθρώπων που τους αρέσει να περνούν χρόνο στη φύση. Το καζάνι χρησιμοποιείται τόσο στο σπίτι όσο και στο μαγείρεμα στη φωτιά. Η μεγαλύτερη ζήτηση είναι τα προϊόντα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Πώς διαφέρουν, ποιο προϊόν έχει περισσότερα πλεονεκτήματα, θα μιλήσουμε στο άρθρο μας.

Κάποιοι πιστεύουν ότι το καζάνι είναι στην πραγματικότητα μια κατσαρόλα. Αυτή η δήλωση δεν είναι απολύτως αληθής. Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στην αρχαιότητα στην Κεντρική Ασία και μέχρι σήμερα παρασκευάζονται πολλά παραδοσιακά πιάτα αυτών των λαών. Ωστόσο, το καζάνι έγινε ευρέως διαδεδομένο σε διάφορες χώρες.

Η διαφορά ανάμεσα σε ένα καζάνι και ένα τηγάνι είναι κυρίως στο σχήμα. Είναι ένα ημισφαίριο, το μαγείρεμα του φαγητού είναι πολύ βολικό να το βάζεις στη φωτιά. Το σχήμα επιτρέπει τη θέρμανση όχι μόνο του πυθμένα του προϊόντος, αλλά και των τοίχων του, γεγονός που συμβάλλει στο ταχύτερο μαγείρεμα και ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι οπουδήποτε. Οι νοικοκυρές είναι πρόθυμες να το χρησιμοποιούν σε εστίες αερίου και ηλεκτρικές.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν λίγες διαφορές μεταξύ των καζάνια. Ωστόσο, στα καταστήματα υπάρχει μια ποικιλία τύπων που έχουν διαφορετικό σχήμα, όγκο και υλικό κατασκευής. Πριν επιλέξετε ένα συγκεκριμένο προϊόν, είναι απαραίτητο να αξιολογήσετε όλα τα σημεία.

Τα πιο δημοφιλή είναι τα κλασικά.Τέτοια καζάνια μοιάζουν με ημισφαίριο και είναι πολύ βολικά για μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. Δεδομένου ότι το κάτω μέρος είναι κυρτό, δεν είναι δυνατό να το τοποθετήσετε σε σόμπα ή επίπεδη επιφάνεια. Ωστόσο, οι κατασκευαστές ακολουθούν τη ζήτηση, επομένως, καζάνια κλασικού σχήματος, αλλά ταυτόχρονα με επίπεδο πυθμένα, άρχισαν να εμφανίζονται στην πώληση. Αυτό επέτρεψε στις οικοδέσποινες να περιποιηθούν την οικογένεια με νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα, χωρίς να αφήνουν τους διαδρόμους του διαμερίσματος για την προετοιμασία τους.

Ο όγκος σε κάθε περίπτωση επιλέγεται ξεχωριστά, ανάλογα με τις ανάγκες του αγοραστή.

Για παράδειγμα, για μια οικογένεια που αποτελείται από μπαμπά, μαμά και παιδί, ένα καζάνι χωρητικότητας 3 λίτρων θα είναι αρκετά. Και ένα προϊόν 8 λίτρων είναι αρκετό για να ταΐσει 10 έως 15 άτομα. Ωστόσο, οι ερασιτέχνες λένε ότι τα πιο νόστιμα και ζουμερά πιάτα λαμβάνονται όταν μαγειρεύονται σε μεγάλα καζάνια. Επομένως, για μια πολύ μεγάλη εταιρεία, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν χωρητικότητας άνω των 15 λίτρων.

Τις περισσότερες φορές, ένα καζάνι έρχεται με καπάκι από το ίδιο υλικό με το ίδιο. Ωστόσο, υπάρχουν και εξαιρέσεις. Στον ιδιοκτήτη ενός προϊόντος από χυτοσίδηρο μπορεί να προσφερθεί ένα καπάκι από αλουμίνιο ή ακόμα και ξύλο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ίδιο το υλικό δεν είναι τόσο σημαντικό.

Η κύρια προϋπόθεση που προσέχουν οι αγοραστές όταν επιλέγουν ένα καζάνι είναι από τι υλικό είναι κατασκευασμένο. Η μεγαλύτερη διαμάχη προκαλείται από προϊόντα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Ταυτόχρονα, υπάρχουν και τύποι αυτού του μαγειρικού σκεύους με επίστρωση ή σμάλτο από τεφλόν, καθώς και χαλκό. Όλα έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά.

Ένα καζάνι με ένα συγκεκριμένο είδος κάλυψης είναι σε ζήτηση μεταξύ των νοικοκυρών στο σπίτι. Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά είναι μια μάλλον αμφίβολη προοπτική.

Και επίσης όταν μαγειρεύετε σε τέτοια πιάτα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ειδικές ξύλινες ή πλαστικές συσκευές, γεγονός που δημιουργεί πρόσθετες δυσκολίες.

Ένα χάλκινο καζάνι είναι ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο. Ωστόσο, σε χώρες όπως το Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν θεωρούνται οι καλύτερες. Άλλοι δεν εκτιμούν τον χαλκό για τα μειονεκτήματά του, για παράδειγμα, αυτό το υλικό διαβρώνεται εύκολα, δεν μπορεί να διατηρήσει καλά τη θερμοκρασία και δεν καθαρίζεται καλά.

Τα καζάνια αλουμινίου είναι από τα πιο δημοφιλή. Το φάσμα των εφαρμογών τους είναι αρκετά ευρύ. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται όχι μόνο από τις νοικοκυρές στην κουζίνα, είναι εξαιρετικά για μαγείρεμα σε τουριστικό περιβάλλον.

Τελικά, τα πιο συνηθισμένα είναι καζάνια από χυτοσίδηρο... Ανάμεσα στα χαρακτηριστικά τους είναι το εντυπωσιακό βάρος και η μεγάλη θέρμανση. Ωστόσο, οι καταναλωτές σημειώνουν την απίστευτη γεύση και το άρωμα αυτών των πιάτων.

Κατά την επιλογή ενός καζάνι από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες. Πρέπει να συγκριθούν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου προϊόντος. Ας τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

Εδώ και πολύ καιρό, υπάρχει η άποψη ότι τα φαγητά που παρασκευάζονται σε μαντεμένια πιάτα είναι τα πιο νόστιμα, καθώς μαραζώνουν στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα τις καλύτερες ιδιότητές τους.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία είναι υπεύθυνη για την ικανότητα διατήρησης της θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά το γεγονός ότι το καζάνι από χυτοσίδηρο θα ζεσταθεί περισσότερο, στη συνέχεια κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα και αργά, γεγονός που επιτρέπει στα προϊόντα να φτάσουν σε ετοιμότητα.Με καπάκι και ο καυτός ατμός θα κάνει τη δουλειά του.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια πιάτα χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό. Με τα χρόνια, το μαγείρεμα σε τέτοια καζάνια θα είναι μόνο πιο βολικό και ευχάριστο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εσωτερική επιφάνεια έχει αρχικά πόρους. Με την πάροδο του χρόνου, φράσσονται με λάδι και λίπος, το οποίο σχηματίζει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, αντίστοιχα, το φαγητό θα καεί λιγότερο.

Ωστόσο, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τα μειονεκτήματα. Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ βαριά και δύσκολα στη χρήση, για να μην αναφέρουμε ότι δεν έχουν σχεδιαστεί για πεζοπορία. Ταυτόχρονα, είναι πιθανό να ραγίσουν με σημαντική μηχανική καταπόνηση. Εξωτερικά, αυτά τα καζάνια δεν φαίνονται πολύ όμορφα. Μπορούν να προσβληθούν από διάβρωση και σκουριά.

Μερικά από αυτά τα προβλήματα μπορούν να αντιμετωπιστούν με την κατάλληλη φροντίδα των πιάτων. Αλλά είναι επίσης πολύ σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά για λειτουργία.

Αυτό το αντικείμενο μοιάζει περισσότερο με κατσαρόλα, αλλά έχει χοντρά τοιχώματα. Τα καζάνια αλουμινίου έχουν αρκετά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, δεν μπορεί κανείς να μην σημειώσει το προσιτό κόστος τους. Τέτοια προϊόντα είναι αρκετά ελαφριά, ιδανικά τόσο για μαγείρεμα στο σπίτι όσο και στη φύση και δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μεταφέρετε.

Όσον αφορά τα μειονεκτήματα, είναι η υψηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία επιτρέπει στο προϊόν τόσο να ζεσταίνεται όσο και να κρυώνει πολύ γρήγορα, κάτι που αποτελεί ιδιαίτερο εμπόδιο για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων.

Η προετοιμασία για την πρώτη χρήση δεν είναι ταλαιπωρία, το καζάνι απλά ξεπλένεται με νερό και σκουπίζεται. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε σκληρά πανάκια και σφουγγάρια για το πλύσιμο των πιάτων, διαφορετικά μπορούν εύκολα να καταστρέψουν το προστατευτικό στρώμα.

Εξετάσαμε τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθεμιάς από τις επιλογές. Ποιο να σταματήσει, ποιο να διαλέξει, θα πρέπει να αποφασιστεί σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση ξεχωριστά. Όλα εξαρτώνται από τους στόχους, τους στόχους και τις απαιτήσεις που θα ανατεθούν στο καζάνι. Ωστόσο, νόστιμα και αρωματικά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε μαντεμένια όσο και σε αλουμινένια σκεύη. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και η ικανότητα του μάγειρα!

Σε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να ψήνετε σωστά ένα νέο καζάνι πριν από τη χρήση.