Σόμπες για καζάνια: τύποι, κριτήρια επιλογής και χαρακτηριστικά εγκατάστασης

Η ανατολική κουζίνα, ειδικά η καυκάσια, κάνει μια πραγματικά μαγευτική εντύπωση στους περισσότερους ανθρώπους. Για να το απολαύσετε όμως, δεν αρκεί να κατανοήσετε τις συνταγές και να έχετε ακόμη και τα σωστά πιάτα. συμπεριλαμβανομένου ενός καζάνι. Μεγάλη σημασία έχει και ο βοηθητικός εξοπλισμός, ο οποίος επίσης αξίζει προσεκτικής μελέτης.

Το καζάνι θερμαίνεται ομοιόμορφα με ανοιχτή φλόγα. Αυτό σημαίνει ότι οι τοίχοι και ο πυθμένας έχουν την ίδια θερμοκρασία από μέσα. Αλλά ένα καλό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο όταν χρησιμοποιείτε φούρνο υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν σταθεροί και κινητοί φούρνοι για καζάνια. Ο πρώτος τύπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο και ο δεύτερος χρειάζεται κυρίως:

• ταξιδιώτες?
• τουρίστες?
• κυνηγοί?
• ψαράδες.

Μη νομίζετε ότι μόνο το πιλάφι ψήνεται σε καζάνι. Αυτός ο τύπος επιτραπέζιων σκευών χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πιάτων με κρέας και ψάρι. Μεταξύ αυτών είναι ευρέως διαδεδομένα:

• μαγειρευτά?
• αυτί;
• σούπες διαφόρων τύπων.
• Κόντερ.

Είναι πολύ πιο πρακτικό να μαγειρεύετε οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα σε ένα καζάνι με τη βοήθεια ενός φούρνου και όχι στη φωτιά. Η κλειστή εστία προστατεύεται αξιόπιστα από τον άνεμο, γεγονός που εξοικονομεί θερμότητα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σόμπες είναι πτυσσόμενες και εξοπλισμένες με αφαιρούμενα πόδια. Αυτός ο σχεδιασμός είναι βολικός για αποθήκευση και μεταφορά.

Οι σόμπες για καζάνια είναι κατασκευασμένες από μέταλλο ή τούβλο. Αν η επιλογή είναι υπέρ μιας μεταλλικής κατασκευής, τότε ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι η ιδανική λύση. Μόνο περιστασιακά το συνηθισμένο σιδηρούχο μέταλλο επικαλύπτεται με ανθεκτικό στη θερμότητα βαφή. Αλλά αυτό το σχέδιο δεν είναι πολύ τέλειο και δεν διαρκεί αρκετά.

Ο απλούστερος τύπος σόμπας σε εκτέλεση είναι κυλινδρική εστία... Σε αυτό γίνεται μια τρύπα για τη φόρτωση υποδοχών καυσίμου και καπνού. Το καζάνι τοποθετείται από πάνω και περίπου το 60-65% του πυθμένα βρίσκεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά.

Αν χρειάζεστε τον πιο ελαφρύ φούρνο για καζάνι, τότε προτιμήστε τρίποδο. Για να το φτιάξετε, αρκεί να λυγίσετε τον μεταλλικό σωλήνα σε κύκλο και να συγκολλήσετε ή να βιδώσετε τα πόδια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό κινητό προϊόν, ωστόσο, η ομοιομορφία θέρμανσης των τοίχων δεν διασφαλίζεται πάντα.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά των σόμπων από:

• μέταλλο;
• τούβλα?
• πηλός.

Μεταλλικές κατασκευές:

• είναι σχετικά φθηνά.
• Εγκαταστάθηκε χωρίς προβλήματα.
• δεν δημιουργούν δυσκολίες στη χρήση.
• μπορεί να παραμορφωθεί υπό έντονη μηχανική καταπόνηση.

Δίπλα στους φούρνους από τούβλα υπάρχουν θετικές πτυχές. Είναι αυτή η επιλογή που αντιστοιχεί καλύτερα από όλα στους κανόνες που υιοθετήθηκαν στην Κεντρική Ασία και την Υπερκαύκασο. Το τούβλο διατηρεί καλά τη θερμότητα, σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ογκώδη, βαριά καζάνια. Ωστόσο, είναι δύσκολο να κατασκευαστεί ένας τέτοιος φούρνος και ως εκ τούτου είναι πολύ ακριβό.

Πήλινα σκεύη πιο απλά από άλλα και έχουν σχετικά μέτριες διαστάσεις, ενώ το σοβαρό τους μειονέκτημα είναι η μη ικανοποιητική αντοχή.

Τα σχέδια καμινάδας και καμινάδας έχουν αντικρουόμενες ιδιότητες. Αφενός, τέτοιες προσθήκες κάνουν την καύση πιο σταθερή και βελτιώνουν το γαστρονομικό αποτέλεσμα. Από την άλλη, ο φούρνος γίνεται πιο βαρύς και μάλιστα χάνει σε κάποιο βαθμό την κινητικότητά του.

Ορισμένες εκδόσεις εστιών καζάνι λειτουργούν με καύσιμο αερίου. Μιλάμε, για παράδειγμα, για τη σόμπα Kotlin TG-38 (όγκος 12 λίτρα) και TG-48 (όγκος 22 λίτρα).

Τα πλεονεκτήματα των θηκών αερίου είναι:

• χωρίς αιθάλη?
• χωρίς καπνό?
• ευκολία εκκίνησης?
• ευκολία αλλαγής του τρόπου λειτουργίας.

Υπάρχουν επίσης ταγκάν αερίων. Ένα παράδειγμα τέτοιου σχεδιασμού είναι το TG-26. Σχεδιάστηκε με στόχο την κατασκευή μιας φορητής και σχετικά ισχυρής συσκευής για φορητή χρήση. Το μοντέλο TG-26 είναι βέλτιστο για καζάνια χωρητικότητας 6-8 λίτρων, αλλά κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα χωρητικότητας 10-12 λίτρων. Οι βασικές του παράμετροι είναι οι εξής:

• διάμετρος προσγείωσης - 0,26 m;
• βάρος με καυστήρα - 9,4 kg.
• ύψος με πόδια - 0,72 μ.

Τα μοντέλα TG-38 και TG-48 λειτουργούν επίσης με αέριο. Τα tagan αερίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε ειδικά προετοιμασμένους χώρους. Ακόμη και τα καζάνια από χυτοσίδηρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προβλήματα σε τέτοιες εστίες - η βάση είναι αρκετά ισχυρή. Οι ίδιοι οι φούρνοι μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από κράματα χυτοσιδήρου. Σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε καύσιμα, αφού η εστία θερμαίνεται πολύ γρήγορα και ψύχεται αργά.

Το σημαντικό βάρος του χυτοσιδήρου είναι επίσης ένα πλεονέκτημα. Χάρη σε αυτό, εξασφαλίζεται η σταθερότητα της δομής. Μια άλλη ιδιότητα των προϊόντων από χυτοσίδηρο είναι επίσης σημαντική - σκουριάζουν πιο αδύναμα από αυτά που είναι κατασκευασμένα από χάλυβα. Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ ανθεκτικός στη θερμότητα και δεν καίγεται. Μπορούν να κατασκευαστούν δομές διαφορετικής εμφάνισης, οι οποίες χρησιμεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όσον αφορά τις καμινάδες, χωρίζονται σε 3 κύριες ομάδες:

• σωλήνας;
• σχάρα;
• μικρές τριγωνικές εγκοπές στο πάνω μέρος του κυλίνδρου.

Μεταξύ των σόμπων του δρόμου για καζάνια, τα τετράγωνα μεταλλικά προϊόντα με καπνοδόχους καμινάδας είναι πιο διαδεδομένα. Κατασκευάζονται κυρίως από φύλλα χάλυβα. Τέτοιες μορφές που είναι ευρέως διαδεδομένες:

• κύλινδρος;
• ορθογώνιο πρίσμα;
• τετράγωνο πρίσμα?
• εξαγωνικό πρίσμα (λιγότερο συχνά με ακόμη μεγαλύτερο αριθμό όψεων).

Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα είναι πολύ σωστό να εξοπλίσετε τη σόμπα με καμινάδα. Χρησιμοποιείται για τη μείωση της ρύπανσης από τον καπνό γύρω από την εστία. Αυτό το πρόβλημα είναι αρκετά επιλύσιμο εάν ο σωλήνας είναι ψηλός και η ώθηση είναι αρκετά έντονη. Όσον αφορά το πάχος των χαλύβδινων φύλλων, αρκούν 3 mm. Τέτοια φύλλα σάς επιτρέπουν:

• μην ενισχύσετε τη δομή.
• να μην φοβάσαι να καεί?
• εγγυώνται την ευκολία κίνησης του φούρνου.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι με όγκο από 10 έως 20 λίτρα, μπορείτε να επιλέξετε μια σόμπα μέχρι τη μέση για έναν ενήλικα. Για πιο βαριά καζάνια, τόσο ψηλές εστίες δεν είναι πλέον κατάλληλες.

Ανεξάρτητα από το ύψος της σόμπας, αξίζει να δώσετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Αρκετά δημοφιλείς κατασκευές από τούβλα μπορούν να είναι όχι μόνο μια βάση για ένα καζάνι, αλλά και ένα ολόκληρο συγκρότημα, συμπεριλαμβανομένων:

• καπνιστήριο?
• μπαρμπεκιου;
• μαγκάλι;
• πολλά άλλα στοιχεία.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια πολύ φθηνή λύση. Ωστόσο, οι ιδιότητές του δικαιολογούν πλήρως το σημαντικό κόστος. Αλλά οι φούρνοι από τούβλα πρέπει να εγκαταλειφθούν εάν η κινητικότητα της εστίας είναι ένα σημαντικό σημείο.

Από την άλλη, η εξωτερική ομορφιά και λειτουργικότητα μπορούν να θεωρηθούν τα πλεονεκτήματά τους. Φυσικά, η αγορά μιας εστίας από τούβλα με τη συνήθη έννοια της λέξης δεν θα λειτουργήσει - θα πρέπει να κατασκευαστεί. Η κατασκευή διαρκεί λίγο, αν και όχι πολύ, χρόνο.

Όσον αφορά τις μεταλλικές σόμπες, όταν επιλέγετε μεταξύ των τροποποιήσεών τους, πρέπει να προσέξετε:

• συνολική αξία;
• πάχος τοιχώματος;
• το είδος του μετάλλου που χρησιμοποιείται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση.

Οι μεταλλικοί κλίβανοι είναι σταθερού ή κινητού σχεδιασμού. Ο πρώτος τύπος πρέπει να επιλεγεί εάν το πιο σημαντικό πράγμα είναι η εξωτερική χάρη και ανθεκτικότητα. Ο δεύτερος τύπος συνιστάται όταν σκοπεύετε να πηγαίνετε συχνά για πικνίκ, πεζοπορία, ψάρεμα. Εάν είναι η κινητικότητα που έχει μεγαλύτερη σημασία κατά την επιλογή, αξίζει να εγκαταλείψετε τις σόμπες από χυτοσίδηρο. Αλλά τα αντίστοιχά τους από χάλυβα μπορούν να μετακινηθούν ακόμη και χωρίς μεταφορά.

Ωστόσο, πρέπει να καταλάβει κανείς ότι όλα έχουν τα αρνητικά τους. Οι ελαφρύτεροι φούρνοι χάλυβα συχνά καίγονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να το φοβάται ιδιαίτερα. Άλλωστε, τα κινητά προϊόντα χρησιμοποιούνται κυρίως στην πεζοπορία. Εάν συμβαίνει αυτό και οι σόμπες δεν προσπαθούν να χρησιμοποιηθούν ως οι κύριες γαστρονομικές συσκευές στο σπίτι, δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Ένα άλλο σημείο συχνά χάνεται - η επιλογή μιας σόμπας για το μέγεθος ενός καζάνι. Πρέπει να γίνει μια τρύπα της κατάλληλης διαμέτρου. Επομένως, πρέπει πρώτα να αγοράσετε ένα ή περισσότερα καζάνια και στη συνέχεια να αναζητήσετε μια κατάλληλη εστία. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αγοράζετε όλα τα προϊόντα σε ένα μέρος, επειδή συνήθως πωλούν συμβατά μοντέλα. Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι περιττό να ενδιαφέρεστε για συγκεκριμένες λεπτομέρειες και αποχρώσεις.

Μην φοβάστε να κάνετε ερωτήσεις στους πωλητές σχετικά με τα κύρια χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου. Αντίθετα, εάν οι έμποροι αποφεύγουν σαφώς τις απαντήσεις, θα πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί.

Μεταξύ όλων των καταστημάτων, αυτά που πωλούν φούρνους και καζάνια από τον κατασκευαστή ταιριάζουν καλύτερα. Καθορίζουν ελάχιστες τιμές και σπάνια πωλούν ένα αναξιόπιστο προϊόν.

Επιστρέφοντας στους ίδιους τους φούρνους, αξίζει να επισημάνουμε ότι τα προϊόντα χάλυβα και χυτοσίδηρου πρέπει να έχουν πόδια. Μια φλόγα πάνω από το έδαφος ζεσταίνει καλύτερα τα πιάτα. Η ίδια περίσταση θα σας επιτρέψει να μην σκύψετε ξανά.

Δεν έχει νόημα να αγοράζετε σόμπες από μεταλλικά φύλλα λεπτότερα από 2 mm. Είτε θα καούν πολύ σύντομα, είτε θα κρεμάσουν υπό φορτίο.

Μια καλή επιλογή, εκτός από τους φούρνους της σειράς TG, που έχουν ήδη συζητηθεί, θα είναι το μοντέλο MS-13. Αυτό είναι ένα πτυσσόμενο προϊόν με μέγεθος φούρνου 0,4 m έξω και 0,245 m μέσα. Το κύριο σώμα συναρμολογείται από φύλλο πάχους 3 mm. Το συνολικό βάρος της δομής φτάνει τα 17 κιλά.

Το μοντέλο Grilever Berel 360 μπορεί επίσης να είναι μια καλή εναλλακτική. Οι παράμετροι αυτού του προϊόντος είναι οι εξής:

• συμβατό με καζάνια έως 8 λίτρα.
• αποσυναρμολογημένη καμινάδα?
• κουτί τέφρας, που εκτελεί παράλληλα τη λειτουργία του φυσητήρα.
• πάχος θήκης - 3 mm.
• επίστρωση με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή, σχεδιασμένη για θερμοκρασίες έως 700 βαθμούς.

Μεγαλύτερα καζάνια (έως 16-25 λίτρα) μπορούν να ζεσταθούν στη σόμπα MO-25.Οι τοίχοι τέτοιων εστιών γίνονται διπλοί · η καμινάδα χρησιμοποιείται επίσης απαραίτητα. Σύμφωνα με τον ίδιο τον κατασκευαστή, αυτή η συσκευή ανήκει στην κατηγορία premium. Οι διπλοί τοίχοι παρέχουν ένα άλλο πλεονέκτημα - την ελάχιστη πιθανότητα εγκαυμάτων. Ένας ειδικός αποσβεστήρας εγκατεστημένος στην καμινάδα θα σας βοηθήσει να ρυθμίσετε με ακρίβεια την απόδοση θερμότητας της φλόγας.

Ο κλίβανος Raketa-3 λειτουργεί με στερεό καύσιμο. Η εντατική παροχή αέρα στον θάλαμο καύσης δημιουργεί έναν δυνατό θόρυβο, γι' αυτό δόθηκε ένα τόσο άτυπο όνομα. Το οριζόντιο τμήμα του σωλήνα διευκολύνει τη φόρτωση του ξύλου και αυξάνει την ασφάλεια χρήσης της συσκευής στο σύνολό της. Το πάχος των χαλύβδινων τοίχων είναι έως 2 mm. Το σετ περιλαμβάνει ένα ζευγάρι πιατοθήκες.

Όποια σόμπα για το καζάνι αγοράσατε, όταν τη χρησιμοποιείτε θα χρειαστείτε:

• καθαρίστε τις εναποθέσεις άνθρακα από τα εσωτερικά τοιχώματα.
• σπάστε μέσα από στρώματα αιθάλης στην καμινάδα.
• αφαιρέστε αυτά τα μπλοκαρίσματα.
• αφαιρείτε τακτικά τη στάχτη από την εστία και τρίβετε.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η σόμπα θα πρέπει να ζεσταθεί σωστά. Το γεγονός είναι ότι στα εργοστάσια εφαρμόζεται μια προστατευτική επίστρωση αποστολής στο εσωτερικό του προϊόντος και πρέπει να καεί. Αλλά ακόμα κι αν η εστία είναι κατασκευασμένη από τούβλο, θα πρέπει να αναφλεγεί. Αυτό θα επιτρέψει:

• στεγνώστε εντελώς τα ακατέργαστα τούβλα.
• αυξήστε την αντοχή του πηγμένου κονιάματος.
• εγγυάται τέλεια στεγνότητα κατά την εργασία.

Αλλά ακόμη και αν η χρήση καυσόξυλων είναι επιτρεπτή, δεν μπορούν να αναφλεγούν με βενζίνη, κηροζίνη και άλλες εύφλεκτες ουσίες. Εξ ου και το συμπέρασμα: πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο τέλεια στεγνοί κορμοί.

Και μερικοί ακόμη σημαντικοί κανόνες:

• Τα οικιακά απορρίμματα, το γρασίδι, τα φύλλα, τα ξερά στελέχη φυτών και τα παρόμοια δεν πρέπει να καίγονται σε φούρνο με καζάνι.
• δεν μπορείτε να ρίξετε νερό για να σβήσετε καυσόξυλα ή κάρβουνα.
• δεν πρέπει να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε αυτόν τον φούρνο με πλήρεις συσκευές θέρμανσης, ανάβοντας μια μεγάλη φωτιά.

Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτική είναι η επιλογή του προϊόντος και ανεξάρτητα από το πόσο σωστά γίνεται, η κακή εγκατάσταση μπορεί να καταστρέψει την όλη επιχείρηση. Δεδομένου ότι οι σταθεροί φούρνοι πρέπει πρώτα απ 'όλα να δημιουργήσουν μια καλή διάθεση, θα πρέπει να εγκαθίστανται μόνο όπου θα υπάρχει πλεονεκτική θέα.

Ελλείψει επαρκούς εμπειρίας, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε αμέσως με τους επαγγελματίες. Τα παραμικρά λάθη μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνα!

Εάν η σόμπα έχει μια φαρδιά καμινάδα, τότε τοποθετείται στο ύπαιθρο: είτε στο ελεύθερο μέρος του προσωπικού οικοπέδου, είτε στην τοποθεσία κάτω από ένα θόλο. Προϊόντα με στενό κανάλι εκκένωσης καπνού συνιστάται να τοποθετούνται σε:

• κιόσκια?
• Σπίτια μπάρμπεκιου?
• καλοκαιρινές κουζίνες?
• βεράντες?
• στις βεράντες.

Η διέλευση της καμινάδας από οποιαδήποτε στέγη επιτρέπεται μόνο με τη βοήθεια ειδικής επέκτασης σωλήνα. Εάν η σόμπα είναι τοποθετημένη σε ανοιχτό μέρος, θα πρέπει επίσης να προσέξετε:

• τριαντάφυλλο αέρα?
• κοντινά δέντρα και θάμνοι.
• κοντινά κτίρια.

Ο καπνός δεν πρέπει να μεταφέρεται στα σαλόνια. Είναι επίσης κακή ιδέα να τοποθετήσετε ένα μαγκάλι ακριβώς κάτω από δέντρα ή θάμνους. Ακόμα κι αν δεν πάρουν φωτιά, μια τέτοια εστία, λόγω υπερβολικής ζέστης και καπνού, μπορεί να βλάψει τα φυτά.

Δεν αρκεί όμως μόνο η επιλογή του κατάλληλου μέρους. Οι βαριές σόμπες από χυτοσίδηρο πρέπει να τοποθετούνται σε γερά θεμέλια, διαφορετικά η καθίζηση είναι αναπόφευκτη. Η καλύτερη επιλογή κατά την εγκατάσταση μιας σταθερής σόμπας για ένα καζάνι θεωρούνται θεμέλια από οπλισμένο σκυρόδεμα με ελάχιστο πάχος 0,1 μ. Στην κορυφή τους τοποθετούνται διάφορα διακοσμητικά υλικά.

Ένας συνδυασμός πολλών επιλογών μπορεί να φαίνεται όχι λιγότερο πλεονεκτικός. Μπορείτε να τοποθετήσετε την εστία και σε ξύλινα πατώματα, απλά πρέπει να τα καλύψετε με πυρίμαχα υλικά.

Ο φούρνος μπάρμπεκιου πρέπει να τοποθετείται όσο το δυνατόν πιο μακριά από:

• αποθέματα εύκολα εύφλεκτων ουσιών.
• κατασκευές και αντικείμενα με υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• αντικείμενα που υποστηρίζουν την καύση.

Οι απαιτήσεις πυρασφάλειας υποδεικνύουν επίσης ότι η εξαγωγή καπνών πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή. Κατά την εγκατάσταση σόμπων σε κιόσκια, γίνεται μια ενιαία βάση για να αποκλείονται οι βάρδιες μεταξύ τους. Οι εξωτερικές εστίες προστατεύονται από τις καιρικές συνθήκες μέσω ειδικών αδιάβροχων επιστρώσεων. Όλα τα μεταλλικά στοιχεία του συγκροτήματος εγκαθίστανται μόνο αφού στεγνώσει τελείως το διάλυμα. Θα πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 72 ώρες μεταξύ του τέλους της εγκατάστασης και της έναρξης της λειτουργίας του φούρνου.

Για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διαφορετικών σόμπων για ένα καζάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.