Πώς να επιλέξετε μια σόμπα για ένα καζάνι;

Το Kazan είναι ένας χυτός μεταλλικός λέβητας, παραδοσιακός για τις ασιατικές χώρες, με ειδικό ημικυκλικό πάτο. Χάρη σε αυτόν τον σχεδιασμό, τα τρόφιμα ζεσταίνονται πιο γρήγορα και παραμένουν ζεστά περισσότερο, ενώ τα χοντρά τοιχώματα εμποδίζουν την καύση των τροφίμων. Εάν έχετε μια σόμπα φτιαγμένη για ένα μόνο καζάνι για μια μικρή οικογένεια, τότε δεν υπάρχει ανάγκη για σόμπα. Αλλά αν πολλοί συγγενείς και καλεσμένοι συγκεντρώνονται συχνά στη ντάτσα σας ή σε μια εξοχική κατοικία, τότε θα χρειαστείτε πολλούς διαφορετικούς λέβητες για να προετοιμάσετε κλασικά ανατολίτικα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, τίθεται το ερώτημα για την αγορά μιας σόμπας αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας για ένα καζάνι.

Η βέλτιστη πηγή θέρμανσης για μαγείρεμα σε καζάνι είναι το αέριο, αφού δεν χρειάζεται ανάφλεξη, δεν καπνίζει το λέβητα και δεν σχηματίζει καπνό. Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να επιλέξετε ειδικό καυστήρα αερίου για καζάνι με υψηλή ισχύ και με ρυθμιζόμενη φλόγα.

Οι φούρνοι αερίου κάτω από το καζάνι είναι δυσκίνητοι και ακριβοί. Αλλά σε σύγκριση με τους καυστήρες, είναι πιο αξιόπιστοι, εξοικονομούν θερμότητα και ιδανική προστασία από τον αέρα.

Έτυχε ότι το πιο κοινό υλικό για σόμπες είναι εδώ και καιρό ο γκρι χυτοσίδηρος. Αυτό οφείλεται κυρίως στη φθηνότητα του. Η Balezinsky LMZ παράγει καζάνια πολύ υψηλής ποιότητας για περισσότερα από εξήντα χρόνια. (χυτήριο και μηχανολογικό εργοστάσιο).

Ο χυτοσίδηρος έχει αναμφίβολα μια σειρά από πλεονεκτήματα στην εφαρμογή του.

• Υψηλή απαγωγή θερμότητας. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας σόμπας, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε φαγητό σε ένα καζάνι, αλλά και να θερμάνετε το δωμάτιο.
• Δύναμη. Ο χυτοσίδηρος είναι ανθεκτικός σε διάφορες φυσικές βλάβες και παραμορφώσεις.Τέτοια πάνελ δεν διαβρώνονται, καθώς κατά τη διαδικασία κατασκευής η επιφάνεια από χυτοσίδηρο επικαλύπτεται με ειδικό αντισκωριακό παράγοντα.
• Ανθεκτικό σε ακραίες θερμοκρασίες. Χάρη σε αυτή τη σημαντική ιδιότητα, η πλάκα από χυτοσίδηρο διατηρεί την αρχική της εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μεγάλη διάρκεια ζωής. Ο γκρίζος χυτοσίδηρος έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με άλλα μέταλλα.

Η πλάκα από χυτοσίδηρο για το καζάνι είναι συμπαγής και προκατασκευασμένη. Το πρώτο είναι ένα συμπαγές φύλλο από χυτοσίδηρο χωρίς καυστήρες ή με έναν ή δύο καυστήρες σταθερής διαμέτρου.

Η προκατασκευασμένη σόμπα από χυτοσίδηρο με αφαιρούμενους δακτυλίους είναι πολύ βολική καθώς διευκολύνει τον συνδυασμό του μεγέθους των καυστήρων με τις διαστάσεις του λέβητα. Αυτός ο τύπος πλάκας είναι λιγότερο παραμορφωμένος και κατεστραμμένος κατά τη χρήση και τη μεταφορά. Επιπλέον, το προκατασκευασμένο μπορεί να έχει ενισχυτικές νευρώσεις που μπορούν να αντέξουν πολύ υψηλές θερμοκρασίες, επιταχύνοντας την προετοιμασία του φαγητού και θερμαίνοντας μια μεγάλη περιοχή του δωματίου.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική κουζίνα όταν μαγειρεύετε ανατολίτικα πιάτα σε καζάνι, τότε έχετε κατά νου ότι ένα καζάνι από χυτοσίδηρο κλασικού ημικυκλικού σχήματος δεν είναι κατάλληλο για αυτό. Η ιδανική επιλογή για μια ηλεκτρική κουζίνα θα ήταν ένας λέβητας από αλουμίνιο και με επίπεδο πάτο. Επιπλέον, πΟ όγκος του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 8 λίτρα, διαφορετικά δεν θα ζεσταθεί καλά.

Για να μην χαλάσετε το έτοιμο πιάτο και να μην απογοητεύσετε συγγενείς και φίλους, διαβάστε προσεκτικά τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

• Όταν αγοράζετε ένα καζάνι, εξετάστε προσεκτικά την εσωτερική του επιφάνεια. Δεν πρέπει να έχει τραχύτητα, σκάλες, τσιπς ή ρωγμές.
• Πριν από την πρώτη χρήση, ο μαντεμένιος λέβητας πρέπει να ανάψει καλά.
• Η ποσότητα άνθρακα στο χυτοσίδηρο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2 τοις εκατό.
• Το πάνελ από χυτοσίδηρο δεν πρέπει να τοποθετείται από άκρο σε άκρο σε φούρνο από τούβλα, καθώς, όταν θερμαίνεται, ο χυτοσίδηρος μπορεί να επεκταθεί και να καταστρέψει την τοιχοποιία.
• Μια πλάκα από χυτοσίδηρο 520 x 520 είναι κατάλληλη για δωμάτια με μικρή επιφάνεια και μια πλάκα 600 x 600 για μεγάλα δωμάτια.
• Ένας καυστήρας ή μια σόμπα συνδέεται με έναν κύλινδρο αερίου με τον ίδιο τρόπο όπως μια συμβατική σόμπα.
• Τα Kazan με όγκο 12 λίτρων απαιτούν την ισχύ ενός καυστήρα αερίου από 5 έως 8,5 kW και για έναν 40 λίτρων - 20 kW.
• Η διάμετρος του πυθμένα του λέβητα στην ηλεκτρική κουζίνα πρέπει να ταιριάζει ακριβώς με τις διαστάσεις του καυστήρα.
• Θυμηθείτε ότι το πιτσίλισμα υγρού στην ηλεκτρική κουζίνα μπορεί να οδηγήσει σε βραχυκύκλωμα.

Για να κάνετε όλα αυτά τα πιάτα νόστιμα και υγιεινά, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή μιας κατάλληλης σόμπας για ένα καζάνι, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα συγκεκριμένων μοντέλων.

Για μια ανασκόπηση βίντεο του πιάτου κάτω από το καζάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.