Κουτάλα κουζίνας: ποικιλίες, συμβουλές για επιλογή

Συνηθίζεται να ονομάζουμε κουβά κάθε δοχείο που έχει λαβή. Αυτό το κομμάτι μαγειρικών σκευών χρησιμοποιείται για ποτό, τα ποτά σερβίρονται στο τραπέζι, με τη βοήθεια του μπορείτε να αφαιρέσετε και να ρίξετε διάφορα υγρά, να ρίξετε χύμα προϊόντα. Στις μέρες μας συνηθίζεται να λέμε κουβά μια μικρή κατσαρόλα με ίσιο χερούλι, για παράδειγμα Τούρκο.

Τον 10ο – 19ο αιώνα, ο πληθυσμός της Ρωσίας χρησιμοποιούσε ειδικά μπολ - βάρκες - για να πίνουν και να σερβίρουν ποτά στο τραπέζι. Είχαν μια αιχμηρή άκρη στη μία πλευρά και από την άλλη - μια πεπλατυσμένη, σε σχήμα φύλλου λαβή. Οι ξύλινοι κουβάδες ήταν διακοσμημένοι με ωραία ζωγραφική ή σκαλίσματα. Ορισμένες σέσουλες είχαν μια ακόμη λαβή (στήριγμα) αντί για μια αιχμηρή άκρη - αυτό ήταν το λεγόμενο συρραπτικό. Τα στυλό του κατασκευάζονταν συχνά από λαϊκούς τεχνίτες με τη μορφή κεφαλιού ή ουράς πουλιού και μπορούσαν να αντιπροσωπεύουν ένα άλογο ή έναν δράκο.

Η μεγάλη ξύλινη κουτάλα - ο γαμπρός ήταν επίσης δημοφιλής στον ρωσικό λαό. Είχε χωρητικότητα περίπου 24 λίτρα και χρησίμευε για το σερβίρισμα αλκοολούχων ποτών στο γιορτινό τραπέζι: μπύρα, υδρόμελι, πουρέ, κβας. Για να ρίξουν ποτά από ένα μεγάλο δοχείο σε φλιτζάνια, χρησιμοποιούσαν ειδικές μεζούρες - υπολείμματα. Τα κρεμούσαν με λαβές σε σχήμα αγκίστρου στις άκρες του γαμπρού.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουτάλες κουζίνας για να ζεστάνουν τη σούπα, να φτιάξουν σάλτσα ή χυλό, να βράσουν λαχανικά, να ζεστάνουν γάλα, να φτιάξουν καφέ ή τσάι. Μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν μια κουτάλα με ένα τηγάνι, το οποίο συνδυάζει τις λειτουργίες μιας κατσαρόλας και του τηγανιού.

Για να επιλέξετε τον σωστό κάδο για συγκεκριμένους σκοπούς, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται.

• Κάδος αλουμινίου. Όπως γνωρίζετε, τα πιάτα αλουμινίου τείνουν να θερμαίνονται γρήγορα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το μέταλλο οξειδώνεται όταν αλληλεπιδρά με οξέα και αλκάλια και είναι επιβλαβές για την υγεία. Επομένως, δεν πρέπει να βάζετε ντομάτες, οξαλίδα, χυμό φρούτων σε μια τέτοια κουτάλα και να μαγειρεύετε μπορς και πουτίγκες. Τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη υψηλής ποιότητας μπορούν να περιέχουν μια ανθεκτική μεμβράνη για την προστασία του αλουμινίου από τη διάβρωση σε επαφή με οξέα. Η αντικολλητική κουτάλα αλουμινίου είναι ιδανική για το μαγείρεμα χυλού. Το μειονέκτημα αυτής της επιλογής είναι ότι τέτοια πιάτα είναι ασταθή, καθώς είναι ελαφριά.

• Χυτοσίδηρος. Ο χυτοσίδηρος είναι εγγύηση για ομοιόμορφη θέρμανση, καλή θερμοχωρητικότητα και σταθερότητα στην πλάκα. Ανέχεται πολύ καλά τη ζέστη. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ένας κάδος από χυτοσίδηρο είναι επιρρεπής στη διάβρωση και δεν είναι πολύ ανθεκτικός. Επιπλέον, η γεύση του φαγητού επιδεινώνεται αισθητά από τη μακρά αποθήκευση σε ένα τέτοιο δοχείο.

• Χάλκινος κάδος. Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα και θερμοχωρητικότητα. Αλλά ο χαλκός οξειδώνεται κατά την επαφή με ένα όξινο περιβάλλον, παραμορφώνεται εύκολα και είναι επίσης ακριβός. Οι χάλκινες μεζούρες χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή καφέ και την παρασκευή σαλτσών.

• Κάδος από ανοξείδωτο χάλυβα. Όταν επιλέγετε μια κουτάλα κουζίνας από αυτό το υλικό, δώστε προσοχή στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνια με χοντρά τοιχώματα και πάτο σάντουιτς τεσσάρων στρώσεων. Σε έναν τέτοιο πυθμένα υπάρχει ένα στρώμα αλουμινίου και ο κάδος θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα συσσωρεύουν θερμότητα, τα τρόφιμα «μαραζώνουν» μέσα τους σαν σε φούρνο και αποκτούν μοναδική γεύση. Μια τέτοια κουτάλα με καπάκι και ζυγαριά μέτρησης είναι τέλεια για το βράσιμο χυλού και για τη θέρμανση γάλακτος.

• Εμαγιέ. Σε μια τέτοια κουτάλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο για την υγεία σας, αφού η διαδικασία οξείδωσης δεν συμβαίνει. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το σμάλτο είναι ευαίσθητο στις κρούσεις, μια τέτοια κουτάλα πρέπει να χειρίζεται πολύ προσεκτικά.

• Κεραμική κουτάλα. Τα κεραμικά είναι ένα ασφαλές υλικό με ελκυστική εμφάνιση, αντοχή σε μηχανικές βλάβες και υψηλές θερμοκρασίες. Λάβετε όμως υπόψη ότι οι κεραμικές κουτάλες πρέπει να προστατεύονται από κρούσεις και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

• Πλαστικός κουβάς. Είναι βολικό στην κουζίνα για να ρίχνετε νερό ή να αποθηκεύετε χύμα προϊόντα. Οι πλαστικοί κάδοι είναι ελαφροί, καθαρίζονται εύκολα και διατίθενται σε μεγάλη γκάμα μεγεθών και χρωμάτων.

• Κάδος από φλοιό σημύδας. Θα χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό για το σερβίρισμα κρασιού και άλλων ποτών. Στις μέρες μας, πολύ δημοφιλείς είναι οι ζωγραφισμένες σέσουλες με λαβή σε μορφή πανιού, οι οποίες κατασκευάζονται στην πόλη Khotkovo κοντά στη Μόσχα.

Οι λαβές της κουτάλας κουζίνας μπορούν να αφαιρούνται ή να μην αφαιρούνται. Εάν η λαβή είναι κατασκευασμένη από πλαστικό, έχει υψηλή αντοχή και χαμηλή θερμική αγωγιμότητα και καθαρίζεται εύκολα. Η μεταλλική λαβή είναι ισχυρή και πυρίμαχη, ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά να θυμάστε ότι μπορεί να κάνει πολύ ζέστη. Οι Combi λαβές είναι διαθέσιμες από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο ή χάλυβα και είναι θερμομονωμένες για να διασφαλίσουν ότι οι λαβές είναι ανθεκτικές και δεν θα κάψουν τα χέρια σας. Η ξύλινη λαβή του κάδου είναι αισθητικά ευχάριστη, έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, αλλά λερώνεται γρήγορα, αποφεύγει τη φθορά και την υψηλή θερμοκρασία.

Η αντικολλητική επίστρωση του κάδου είναι ισχυρότερη όσο περισσότερες στρώσεις υπάρχουν. Παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της σέσουλας κουζίνας. Εάν μια τέτοια επίστρωση παρουσιάζεται σε ένα στρώμα, τότε το πάχος της δεν πρέπει να είναι μικρότερο από είκοσι μικρά. Η πιο κοινή αντικολλητική επίστρωση πάτου σε κουβάδες είναι το τεφλόν, το κεραμικό, το μάρμαρο ή το σμάλτο. Δεν συνιστάται να πλένετε τέτοια σκεύη με λειαντικά προϊόντα και είναι επίσης αδύνατο να χρησιμοποιείτε σπάτουλες και μαχαίρια από μέταλλο κατά το μαγείρεμα σε αυτά.

Όταν επιλέγετε έναν κάδο, εξετάστε προσεκτικά, ανάλογα με το σκοπό χρήσης, το μέγεθος και τον όγκο του. Η διάμετρος (μέγεθος) των κάδων κυμαίνεται από 12 έως 25 εκατοστά, η πιο κοινή επιλογή είναι 16 εκατοστά. Ο όγκος των κουταλιών κουζίνας μπορεί να είναι από 600 χιλιοστόλιτρα έως 5 λίτρα και άνω. Είναι πρακτικό να έχετε αρκετούς κάδους στο αγρόκτημα με διαφορετική χωρητικότητα, για παράδειγμα 1 λίτρο και 3 λίτρα.

Για να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά μια κουτάλα κουζίνας, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

• Το φαγητό καίγεται εύκολα σε έναν κουβά με λεπτές πλευρές και πάτο.
• Η ένδειξη 18/10 (περιεκτικότητα σε χρώμιο και νικέλιο) στις κουτάλες από ανοξείδωτο χάλυβα υποδηλώνει ποιοτικό προϊόν.
• Οι κάδοι πάχους από χάλυβα, χυτοσίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλοι για επαγωγικές εστίες καθώς αυτά τα μέταλλα είναι μαγνητικά.
• Όταν επιλέγετε ένα καπάκι για μια κουτάλα, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι αν και το γυαλί είναι ένα υλικό κατάλληλο για τον έλεγχο του μαγειρέματος, είναι πολύ κατώτερο σε αντοχή από τα μεταλλικά καπάκια.
• Ο πάτος, που αποτελείται από τρία έως τέσσερα στρώματα, εγγυάται ομοιόμορφη θέρμανση και αργή ψύξη του κάδου.
• Ο κάδος με αφαιρούμενη λαβή είναι πολύ καλός για μεταφορά.

Η κουτάλα είναι το πιο βολικό είδος μαγειρικού σκεύους. Είναι γρήγορο και εύκολο να μαγειρέψετε χυλό για ένα παιδί, να φτιάξετε αρωματικό καφέ για πρωινό και να ζεστάνετε τη σούπα για μεσημεριανό γεύμα.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής καφέ σε κουτάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.