Σπάτουλες κουζίνας: τύποι και κριτήρια επιλογής

Όταν κάνετε μια λίστα με τα απαραίτητα για την κουζίνα σας, μην ξεχνάτε τη σπάτουλα. Ωστόσο, η επιλογή ενός τόσο φαινομενικά απλού πράγματος είναι στην πραγματικότητα αρκετά δύσκολη. Σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείς να βρεις τουλάχιστον πέντε επιλογές, πόσο μάλλον την ποικιλία που βρίσκεται στο Διαδίκτυο.

Είναι εύκολο να μπερδευτείς ανάμεσα σε τόσες πολλές προτάσεις. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να προσεγγίσετε το ζήτημα διεξοδικά και να εξετάσετε όλες τις πιθανές επιλογές.

Μια σπάτουλα κουζίνας (καθώς υπάρχουν πραγματικά πολλές ποικιλίες της) με μια γενική έννοια μπορεί να γίνει κατανοητή ως οποιοδήποτε αντικείμενο που αποτελείται από δύο μέρη: μια εργασία (καμβάς) και μια λαβή. Τόσο το ένα όσο και το άλλο μέρος μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε μορφή, που καθορίζεται από τον σκοπό του, γιατί η ωμοπλάτη εμπλέκεται όχι μόνο σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος, αλλά και στη διαδικασία τοποθέτησης και σερβιρίσματος του τραπεζιού. Με τη βοήθειά του μπορείτε αναστροφή, διανομή, κίνηση και να εκτελέσετε πολλές άλλες διάφορες ενέργειες.

Μια καλή λεπίδα πρέπει να έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ευκολία στη χρήση;
• αντοχή στη θερμοκρασία, τις οσμές και άλλους παράγοντες που βρίσκονται συχνά στην κουζίνα.
• υγιεινή;
• πηγαίνετε σε πιάτα και φαγητό (μην αφήνετε γρατσουνιές και άλλα ελαττώματα).
• συμμορφώνονται με τα πρότυπα και τα πρότυπα ανθρώπινης ασφάλειας·
• έχουν ωραίο σχέδιο.

Υπάρχουν αρκετά υλικά από τα οποία κατασκευάζονται οι λεπίδες. Κάποια είναι φυσικά, άλλα έχουν δημιουργηθεί τεχνητά. Αξίζει να εξεταστούν λεπτομερέστερα οι πιο κοινές επιλογές.

• Μεταλλικός. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι ανθεκτικά, δεν λυγίζουν, δεν παραμορφώνονται όταν θερμαίνονται. Αυτά τα κουπιά μπορούν να λειτουργήσουν με όλους τους τύπους προϊόντων. Επειδή το υλικό θερμαίνεται εύκολα, η λαβή πρέπει να προστατεύεται από πλαστικό ή οποιοδήποτε άλλο υλικό με μικρότερη θερμική αγωγιμότητα.

• Οι ξύλινες παραλλαγές ήταν ιστορικά οι πρώτες που εμφανίστηκαν. Το πλεονέκτημά τους είναι η φυσικότητα. Είναι κατάλληλα για τηγάνια που απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Τα ξύλα δεν θερμαίνονται, αλλά μπορούν να πιάσουν φωτιά ή να πιάσουν απανθράκωμα από φωτιά ή ισχυρό καυτό σημείο, επομένως δεν πρέπει να μείνουν στη σόμπα.

• Οι πλαστικές σπάτουλες είναι αρκετά δημοφιλείς. Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν τα θερμαίνουμε, γιατί σε σημείο επαφής με καυτή επιφάνεια, το προϊόν μπορεί να αποκολληθεί ή να λιώσει. Επιπλέον, τα πλαστικά κακής ποιότητας μπορούν να απελευθερώσουν ουσίες που προκαλούν ασθένειες. Το φορτίο σε ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι μέτριο, καθώς το πλαστικό δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό. Αλλά η πλαστική σπάτουλα είναι ελαφριά και μπορεί να κατασκευαστεί σε διάφορα χρώματα.

• Σιλικόνη. Είναι ασφαλή τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα πιάτα. Τα προϊόντα καθαρίζονται εύκολα, δεν απορροφούν οσμές, δεν ξεθωριάζουν με την πάροδο του χρόνου. Είναι ελκυστικά όχι μόνο για την πρακτικότητά τους, αλλά και για την ευχάριστη εμφάνισή τους - μπορείτε να βρείτε τόσο έντονα χρώματα όσο και ημιδιαφανείς επιλογές. Τα κουπιά από καθαρή σιλικόνη είναι εξαιρετικά μαλακά και συχνά ενισχύονται με μεταλλικά και πλαστικά ένθετα.

• Τα μοντέλα από νάιλον είναι παρόμοια σε ιδιότητες με τα μοντέλα σιλικόνης. Είναι πιο ελαστικά, αλλά κατώτερα όσον αφορά τη διάρκεια ζωής. Με κόστος, είναι πιο προσιτό.

Οι κύριες δυσκολίες προκαλούνται από την επιλογή του σχήματος της λεπίδας. Δεν είναι βολικό να χρησιμοποιείτε την ίδια επιλογή σε διαφορετικές περιπτώσεις. Αλλά, κοιτάζοντας το σχήμα της ωμοπλάτης, μερικές φορές είναι δύσκολο να πούμε σε ποιες περιπτώσεις είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε. Εδώ μπορείτε να εστιάσετε όχι μόνο στις οδηγίες του κατασκευαστή, αλλά και στην προσωπική εμπειρία. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που αξίζει να προσέξετε.

• Ορθογώνιο και τραπεζοειδές (λεπτύνοντας ή διευρύνοντας προς την άκρη) είναι χρήσιμα για το χειρισμό μεγάλων κομματιών φαγητού. Το στρογγυλό, το οβάλ και οποιαδήποτε άλλα με στρογγυλεμένη μπροστινή άκρη είναι πιο κατάλληλα για μεταφορά από το ένα μέρος στο άλλο, απλώνοντας μερίδες πιάτων του ίδιου σχήματος.
• Η λεπίδα εργασίας της λεπίδας ώμου του σεφ μπορεί να είναι κοντή ή μακριά. Όσο πιο κοντός είναι ο καμβάς, τόσο πιο βολικό είναι για αυτούς να δουλεύουν με πιάτα που αποτελούνται από μικρά μέρη. Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να παραμορφωθούν και να χρειάζονται καλή στήριξη, επομένως ο καμβάς πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος. Μην ξεχνάτε ότι είναι βολικό να δουλεύετε με φαρδιά ή μακριά σπάτουλα μόνο σε πιάτα του κατάλληλου μεγέθους. Για μια στενή κατσαρόλα ή ένα μικρό τηγάνι, χρειάζεστε μια μικρή σπάτουλα.
• Το τμήμα εργασίας με υποδοχές και άλλες τρύπες λειτουργεί σύμφωνα με την αρχή της τρυπητή κουτάλας - μέσω αυτών υπάρχει εκροή περίσσειας υγρών (ζωμός, σάλτσα, λάδι). Από την άλλη, τα κουπιά με εσοχές και ζάντες (που με την πρώτη ματιά μοιάζουν με μεγάλα κουτάλια ή μεζούρες), αντίθετα, συγκρατούν όλο το περιεχόμενο, συμπεριλαμβανομένου του υγρού.

Μεγάλη σημασία έχει ο τρόπος σύνδεσης του εξαρτήματος εργασίας και της λαβής και συγκεκριμένα:

• με μια ευθεία σπάτουλα (όταν η λαβή και η λεπίδα βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο) είναι άβολο να αναποδογυρίζετε και να πάρετε φαγητό, ειδικά εάν τα πιάτα είναι βαθιά. είναι κυρίως κατάλληλα μόνο για ανάμειξη.
• η λαβή με μια κάμψη είναι πιο ευέλικτη και βολική για διάφορους χειρισμούς. ο βαθμός κάμψης μπορεί να είναι διαφορετικός, τέτοιες λεπίδες είναι κατάλληλες για διάφορες ενέργειες (ψάξτε, αναποδογυρίστε, απλώστε).

Εκτός από τα παραπάνω σημάδια, οι ωμοπλάτες μπορεί να είναι οι εξής:

• με λοξότμητη μπροστινή άκρη, γωνίες ή μία γωνία (για πιάτα με στρογγυλό πάτο, ημικυκλικούς τοίχους).
• με μια λεπτή άκρη ή αραίωση κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου και πάχυνσης στο κέντρο (είναι βολικό να τα μετακινήσετε κατά μήκος του πυθμένα των πιάτων ή οποιωνδήποτε άλλων επιφανειών, καθώς η περιοχή επαφής θα είναι μεγάλη).
• με βάση (εξαιτίας αυτού, το τμήμα εργασίας δεν αγγίζει την επιφάνεια του τραπεζιού και δεν το λερώνει).

Ο σωστά επιλεγμένος εξοπλισμός κουζίνας σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε διάφορα πιάτα έτσι ώστε όχι μόνο να είναι νόστιμα, αλλά και να διατηρούν μια ευχάριστη εμφάνιση. Για αυτό, χρησιμοποιούνται συχνότερα διάφοροι τύποι λεπίδων.

• Για τηγάνισμα ψαριών ή κρέατος χρειάζεσαι μια αρκετά φαρδιά και μακριά σπάτουλα με λεπτή άκρη, την οποία μπορείς εύκολα να την ξετρυπώσεις και να αναποδογυρίσεις ακόμα και κομμάτια που έχουν κολλήσει στο κάτω μέρος. Ταυτόχρονα, η ακεραιότητά τους δεν θα επηρεαστεί και το υπερβολικό λίπος θα στραγγίσει.

• Για οποιοδήποτε δεύτερο μάθημα μπορείτε να επιλέξετε ένα γενικό κουπί. Η κάμψη της μακριάς λαβής και της λεπίδας εργασίας θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το μαγειρεμένο φαγητό από τα πιάτα οποιουδήποτε βάθους και να το μεταφέρετε προσεκτικά στο πιάτο.

• Με την παρασκευή σάλτσες, δημητριακά και άλλα ημίρευστα πιάτα οποιαδήποτε σπάτουλα με κατάθλιψη σαν κουτάλι θα αντιμετωπίσει με επιτυχία. Θα πρέπει να έχει αρκετά μακριά λαβή για να μην βγάζει ατμό. Αυτά χρησιμοποιούνται συχνά για συνεχή ανάδευση.

• Για τους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής θα χρειαστείτε κάθε είδους σπάτουλες. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να αναμίξετε διάφορα υλικά (για ζύμη, κρέμα, γέμιση), να τα αφαιρέσετε μέχρι την τελευταία σταγόνα από οποιοδήποτε πιάτο και να τα μοιράσετε. Αυτό είναι δυνατό λόγω της ευελιξίας του τμήματος εργασίας και της ποικιλίας των σχημάτων.

• Δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχει μια ειδική σέσουλα-μαχαίρι για πίτσα και πίτες. Στη μία πλευρά υπάρχει μια λεπίδα που σας επιτρέπει να κόβετε ταυτόχρονα το προϊόν σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Και ο καμβάς είναι αρκετά φαρδύς, ώστε να μπορούν να απλωθούν αργότερα. Μια εναλλακτική είναι οι σπάτουλες για κέικ, των οποίων οι λεπτές άκρες μπορούν να κόψουν αβίαστα όλα τα μαλακά αρτοσκευάσματα.

• Για το σωστό σερβίρισμα των πιάτων απαιτείται ειδική σπάτουλα σερβιρίσματος. Εδώ, μια σημαντική απαίτηση δεν είναι μόνο η εργονομία του, αλλά και ο ευχάριστος σχεδιασμός του. Για να μεταφέρετε το φαγητό σε μερίδες για να είστε πιο ακριβείς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λαβίδα σπάτουλας.

Το καλύτερο από όλα, η γνώμη των ανθρώπων που τα έχουν ήδη δοκιμάσει στον γαστρονομικό τομέα μπορεί να πει για την ποιότητα και την πρακτικότητα της σπάτουλας. Τέτοιες πληροφορίες δεν θα είναι ποτέ περιττές όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη. Αξίζει να εξεταστούν τα πιο δημοφιλή μοντέλα που έχουν λάβει καλές κριτικές.

• Bienvenue Tefal - Αυτή είναι μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα για το τηγάνισμα απολύτως οποιουδήποτε πιάτου - κρέας, πατάτες ή πίτες. Είναι καλό γιατί διατηρεί το σχήμα και το χρώμα του σε όλη τη διάρκεια ζωής του. Το κουπί είναι ελαφρύ και άνετο για να το κρατάτε στο χέρι. Δεν θα λυγίσει ούτε θα γρατσουνίσει την αντικολλητική επίστρωση.

• Ψηλότερο TR-6100... Το επάνω στρώμα είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από σιλικόνη. Το υλικό καθαρίζεται εύκολα, άοσμο, δεν αλλοιώνεται από τη θέρμανση. Το τμήμα εργασίας είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ελαστικό.

Αυτή η σπάτουλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ανακάτεμα στο τηγάνισμα όσο και για ανάμειξη υλικών στη ζαχαροπλαστική. Διαθέτει μοντέρνο κομψό σχεδιασμό. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η προσιτή τιμή.

• Borner Είναι μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής σιλικόνης. Είναι αρκετά πυκνό, εφαρμόζει καλά στο χέρι, ενώ οι λεπτομέρειες δεν αφαιρούνται, όλες οι αρθρώσεις είναι δυνατές.Δεν απορροφά οσμές και καθαρίζεται εύκολα, ακόμα και στο πλυντήριο πιάτων. Αυτή η σπάτουλα είναι κατάλληλη για το γύρισμα των τηγανιτών, την εφαρμογή και την ισοπέδωση κρέμας - αυτό διευκολύνεται από τις λεπτές άκρες και το μέτριο σκληρό τμήμα.

• Vetta Practitioner - Αυτό είναι ένα φαρδύ κουπί με άνετη λαβή και κάμψη. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία και το σερβίρισμα κυρίως πιάτων. Αξίζει να σημειωθεί καλή σχέση ποιότητας/τιμής. Το μοντέλο είναι κατασκευασμένο από πλαστικό, το οποίο είναι άοσμο. Η λεπίδα δεν λυγίζει, με μεγάλη διάρκεια ζωής, ανθεκτική στη θερμότητα.

Όπως έχουμε ήδη δει, η κουζίνα δεν χρειάζεται ένα, αλλά πολλά φτυάρια ταυτόχρονα. Διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν έτοιμα κιτ. Σε αυτά, όλα τα αντικείμενα επιλέγονται σύμφωνα με τις λειτουργίες που εκτελούνται, οι οποίες αλληλοσυμπληρώνονται και λαμβάνεται επίσης υπόψη ο σχεδιασμός τους - ένα τέτοιο σετ μπορεί να γίνει διακόσμηση μιας σύγχρονης κουζίνας. Ωστόσο, δεν αποδεικνύονται όλες οι συσκευές πραγματικά βολικές. Για να μην συμβεί αυτό, ένα σετ αξεσουάρ κουζίνας μπορεί να συναρμολογηθεί με το χέρι.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε μια λίστα με τα πιο συνηθισμένα πιάτα, να μάθετε ποιους τύπους ωμοπλάτες χρειάζεστε, να μελετήσετε τις κριτικές και μετά να πάτε για ψώνια. Τα μεμονωμένα είδη μπορεί να είναι φθηνότερα, γεγονός που θα εξοικονομήσει τον προϋπολογισμό σας.

δώσε προσοχή στο το μέγεθος ολόκληρης της λεπίδας και οι διαστάσεις του τμήματος εργασίας. Θα πρέπει να είναι ανάλογο με τα πιάτα. Η κοντή λαβή μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Τα συνδυασμένα μοντέλα συχνά σπάνε στις αρθρώσεις. Επιπλέον, οι αρθρώσεις και κάθε είδους ανωμαλίες χρησιμεύουν ως συσσώρευση βρωμιάς.

Τα κουπιά ενός υλικού είναι πιο πρακτικά... Αν μιλάμε για σπάτουλα σιλικόνης ενισχυμένη με μεταλλική ράβδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκεί να μην υπάρχει ζημιά στο εξωτερικό στρώμα.

Είναι απαραίτητο να καθοριστεί εκ των προτέρων αποθηκευτικός χώρος για όλα τα μαγειρικά σκεύη. Ένα δαχτυλίδι για κρέμασμα σε ράγα ή τοίχο θα είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα, ειδικά εάν το κουπί χρησιμοποιείται συχνά και πρέπει να είναι κοντά σας. Για να λειτουργεί η ωμοπλάτη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες λειτουργίας του - μην υπερβαίνετε τη μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία και φροντίζετε σωστά.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε μια μαγειρική σέσουλα, δείτε το επόμενο βίντεο.