Ανοιχτήρι κονσερβών: ιστορία, τύποι και χαρακτηριστικά επιλογής

Η κονσερβοποίηση είναι μια από τις μεγαλύτερες εφευρέσεις της ανθρωπότητας. Για χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι έχουν βρει τρόπους να συντηρούν τα τρόφιμα, αφού μετά την αφθονία, κατά κανόνα, υπήρχε πάντα μια εποχή πείνας. Η προετοιμασία εκστρατειών μεγάλων αποστάσεων, συμπεριλαμβανομένων των στρατιωτικών, οδήγησε στην εφεύρεση μιας βολικής συσκευασίας - ενός κουτιού. Στη συνέχεια χρειάστηκαν συσκευές για να το ανοίξουν.

Ο Nicolas Apper επινόησε τη μέθοδο συσκευασίας των τροφίμων σε βάζο, ο οποίος το 1809 στη Γαλλία κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μέθοδο συντήρησης τροφίμων σε γυάλινα και ατσάλινα βάζα. Το αποτέλεσμα της έρευνάς του ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Τα προϊόντα παρέμειναν βρώσιμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που αποδείχθηκε χρήσιμο, αφού ο γαλλικός στρατός ξεκίνησε ενεργές επιχειρήσεις στην Ευρώπη. Τα μειονεκτήματα ήταν η ευθραυστότητα και το μεγάλο βάρος των γυάλινων βάζων και η σκουριά σε χαλύβδινα δοχεία.

Το 1810, ένα νέο κουτί από κασσίτερο κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στη Μεγάλη Βρετανία από τον Peter Durand. Ο εφευρέτης πρότεινε να χρησιμοποιηθεί μια επίστρωση από μη σιδηρούχο μέταλλο που χώριζε τον χάλυβα από το περιεχόμενο του κουτιού, έτσι ώστε να μην σκουριάζει. Ήδη το 1812, οι Βρετανοί άρχισαν να παράγουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε βιομηχανική κλίμακα. Η έλλειψη αγγλικής τεχνογνωσίας ήταν βάρος. Το βάζο μερικές φορές ζύγιζε περισσότερο από το περιεχόμενό του. Θα μπορούσατε να βγάλετε φαγητό από το βάζο χρησιμοποιώντας ένα τσεκούρι ή μια σμίλη με ένα βαρύ σφυρί.

Την ίδια στιγμή, στις ΗΠΑ, ο Ezroy Warrenor βρήκε ένα μαχαίρι ιδιόμορφου σχήματος, με δύο λεπίδες. Το 1858 κατοχύρωσε την εφεύρεσή του με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.Η μία (κοφτερή) λεπίδα άνοιγε το κουτί, σκίζοντας το τενεκέ, η άλλη (αμβλύ) κρατούσε το μαχαίρι στην άκρη του κουτιού. Στη δεκαετία του 1860, οι κατασκευαστές κονσερβοποιημένων τροφίμων άρχισαν να πωλούν κουτιά μαζί με ανοιχτήρι κονσερβών.

Το πρώτο μισό του 20ου αιώνα, για τις ανάγκες του στρατού, εφευρέθηκε ένα απλό ανοιχτήρι για κονσέρβες - κλειδί κονσέρβας. Το σχέδιο προτάθηκε από τον Αμερικανό John Speaker. Ο απλός και αποτελεσματικός σχεδιασμός κατέκτησε γρήγορα την αγορά, διεισδύοντας ακόμη και στο Σιδηρούν Παραπέτασμα. Η σοβιετική βιομηχανία κατέκτησε αυτή τη μέθοδο ανοίγματος, ωστόσο, εφαρμόστηκε σε κιβώτια με ασφάλειες για χειροβομβίδες και στη συνέχεια σε κουτιά ψευδαργύρου για φυσίγγια.

Στη Ρωσία, τα εργοστάσια κονσερβοποιίας ξεκινούν την ιστορία τους με τον ίδιο τρόπο τον 19ο αιώνα, το 1870. Στις αρχές του 20ου αιώνα λειτουργούσαν ήδη αρκετές μεγάλες επιχειρήσεις. Άρχισε να παράγει μαζικά κονσερβοποιημένα ψάρια (στο Αστραχάν) και κρέας (στη Μόσχα).

Κατά τη σοβιετική εποχή, η παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων αυξήθηκε. Ως επεξεργασία απορριμμάτων, τα εργοστάσια μηχανουργίας οργάνωσαν επίσης την παραγωγή ανοιχτήριων κονσερβών, με ποικιλία μοντέλων. Το πιο δημοφιλές ήταν το κλασικό ανοιχτήρι κονσερβών πριν από την επανάσταση, που ονομαζόταν «κεφαλή ταύρου», με άνετη ξύλινη λαβή, ενώ πάνω του υπήρχε ανοιχτήρι για μπουκάλια. Αυτό το μοντέλο παράγεται στην εποχή μας.

Ήδη στις αρχές του 20ου αιώνα, οι συσκευές για το άνοιγμα δοχείων άρχισαν να περιλαμβάνονται στο σύνολο εργαλείων για πτυσσόμενα μαχαίρια και πολυεργαλεία, που παράγονται για τις ανάγκες των στρατών και στη συνέχεια κατακτώνται με επιτυχία από τους τουρίστες. Σήμερα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα σύνολο εργαλείων για έναν τουρίστα χωρίς κάποιο είδος ανοιχτήρι κονσερβών.

Τον 20ο αιώνα, οι εταιρείες που παράγουν μαγειρικά σκεύη και πιάτα ανέλαβαν επίσης ενεργά την ανάπτυξη της παραγωγής μιας ποικιλίας ανοιχτήρι. Εκτός από τις φορητές φορητές επιλογές, έχουν εμφανιστεί σταθερές, επιτραπέζιες και ηλεκτρικές μονάδες. Μερικά είναι ογκώδη και δεν στερούνται αισθητικής. Τα μοντέρνα σχέδια κουζίνας δεν χρειάζονται πλέον μυϊκή δύναμη και, ταιριάζουν στο συνολικό εσωτερικό της κουζίνας, χρησιμεύουν ως καλοί βοηθοί για τις νοικοκυρές.

Η εμφάνιση συσκευών για το άνοιγμα δοχείων οφείλεται στην έναρξη χρήσης κονσερβοποιημένου φύλλου για την κατασκευή τους. Το υλικό έχει γίνει πιο λεπτό και σχετικά μαλακό. Κατέστη δυνατό να ανοίξει ένα τέτοιο βάζο ακόμη και με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Αλλά αυτή η μέθοδος, αν και φθηνή, παραμένει η πιο επικίνδυνη. Το μαχαίρι μπορεί να γλιστρήσει από την επιφάνεια του κουτιού και τότε οι συνέπειες μπορεί να είναι, για να το θέσω ήπια, δυσάρεστες. Η άκρη της κοπής δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη. Δεν θα λειτουργήσει για να το κάνετε τακτοποιημένο· οι σκισμένες και οδοντωτές άκρες που λυγίζουν χαοτικά θα αποτελέσουν έναν αρκετά σοβαρό κίνδυνο.

Τα κύρια στοιχεία ενός ειδικού μαχαιριού κονσερβοποίησης είναι μια παχιά, κοντή λεπίδα που σπάει δύσκολα και ένα ειδικό στοπ για την άκρη του κουτιού για να μην γλιστρά η συσκευή. Αυτό επέτρεψε πιο ομαλά κομμένα άκρα και ασφαλέστερο άνοιγμα του δοχείου. Η ανάπτυξη της ιδέας οδήγησε στη δημιουργία του ασφαλέστερου είδους, που γενικά στερείται λεπίδας. Η λειτουργία του άρχισε να εκτελείται με περιστρεφόμενους μυτερούς τροχούς, η επαφή των οποίων με τα χέρια αυτού που ανοίγει το κουτί είναι σχεδόν αδύνατη.

Η ανάπτυξη συσκευών για το άνοιγμα δοχείων οδήγησε στην εμφάνιση μιας μεγάλης ποικιλίας, συχνά εντελώς ανόμοιων σχεδίων.

Ο απλούστερος τρόπος είναι το ενσωματωμένο κλειδί, το οποίο διατίθεται σε κουτάκια που κατασκευάζονται ειδικά με αυτή την απλή συσκευή. Τα καπάκια τέτοιων κουτιών έχουν ειδική αυλάκωση κατά μήκος της φλάντζας. Εάν τραβήξετε το κλειδί ομοιόμορφα, το δοχείο ανοίγει, ενώ η προκύπτουσα άκρη, παρά τη λεπτότητα του κασσίτερου σε αυτό το μέρος, αποδεικνύεται αρκετά ασφαλής, αλλά το κυρτό καπάκι του δοχείου δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Μια άλλη επιλογή για το ενσωματωμένο κλειδί περιλαμβάνει το βίδωμα του καπακιού σε ρολό, με αποτέλεσμα να γίνεται διαθέσιμο το περιεχόμενο του βάζου. Η μέθοδος έγινε ευρέως διαδεδομένη στο πρώτο μισό του ΧΧ αιώνα. Και στις δύο περιπτώσεις, στην παραγωγή κονσερβών, απαιτείται κάποια επιπλοκή του σχεδιασμού τους. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα των περιγραφόμενων κλειδιών είναι η αξιοπιστία τους στο πεδίο, όταν είναι δύσκολο να κρατήσετε ένα ειδικό αυτόνομο ανοιχτήρι. Αυτός είναι ο λόγος που τέτοια βάζα με κλειδιά άρχισαν να αποτελούν μερίδες στρατού.

Στις συνθήκες των αποστολών, ακόμη και των συνηθισμένων τουριστικών ταξιδιών, είναι πολύ πιο εύκολο να διασφαλιστεί η ασφάλεια των οργάνων. Το μοντέρνο πτυσσόμενο μαχαίρι, που έχει ένα σετ λεπίδων και εργαλείων, περιλαμβάνει σχεδόν απαραίτητα το πιο απλό ανοιχτήρι κονσερβών.

Οι ειδικές εξελίξεις για τις νοικοκυρές οδήγησαν στην εμφάνιση ανοιχτήρι με διάφορα είδη τεχνικών λύσεων που μειώνουν τη σωματική προσπάθεια κατά το άνοιγμα του κουτιού. Μία από τις κύριες κατευθύνσεις ήταν ανάπτυξη ενός ανοιχτήρι με μηχανισμό σύσφιξης και περιστρεφόμενη λαβή συνδεδεμένη με τροχό κοπής... Υπάρχουν πολλές επιλογές για μια τέτοια συσκευή. Η πιο σημαντική διαφορά είναι η ελάχιστη δύναμη που εφαρμόζεται στη διαδικασία ανοίγματος. Ένα μηχανικό ανοιχτήρι κόβει προσεκτικά το δοχείο είτε στο πλάι είτε ακριβώς κάτω από αυτό.

Η εμφάνιση ηλεκτρικών ανοιχτήριων ήταν μια φυσική εξέλιξη των μηχανικών μοντέλων., στο οποίο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, απαιτούνταν ακόμη οι προσπάθειες ενός ατόμου. Ακόμη και οι φορητές ηλεκτρικές συσκευές που τροφοδοτούνται με μπαταρία εκτελούν όλες τις μηχανικές λειτουργίες ανεξάρτητα. Το αυτόματο ηλεκτρικό ανοιχτήρι εξάλειψε την ανάγκη για ένα άτομο να κρατά το κουτί. Απλώς πρέπει να το τοποθετήσετε στη συσκευή και να το αφαιρέσετε στο τέλος της λειτουργίας.

Ανάμεσα στα μοντέρνα μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να βρείτε αρκετά ογκώδη και επομένως ανθεκτικά ανοιχτήρια τραπεζιού. Αυτές οι ηλεκτρικές συσκευές είναι κατασκευασμένες από επαρκώς ανθεκτικά υλικά, γεγονός που τους επιτρέπει να διασφαλίζουν τη μακροχρόνια λειτουργία τους. Το ανοιχτήρι τραπεζιού τοποθετείται σε πόδια από καουτσούκ, που αποτρέπει την ολίσθηση. Το κουτί στερεώνεται σε ειδική θήκη και, περιστρέφοντας, κόβεται αυτόματα κατά μήκος της άκρης με ένα κοφτερό ανοξείδωτο μαχαίρι.

Σε μπαρ, εστιατόρια και καφέ, χρησιμοποιείται συχνά ένα λεγόμενο επαγγελματικό ανοιχτήρι μεγάλων διαστάσεων και ισχύος για το άνοιγμα μεγάλων κουτιών. Διαφέρει από το οικιακό από την ικανότητα να ανοίγει κουτιά κατά βάρος που υπερβαίνει το 1,2 kg. Οι αυξημένες απαιτήσεις για αντοχή, σταθερότητα και απόδοση τέτοιων συσκευών επηρεάζουν την τιμή τους. Αυτή είναι ίσως η πιο ακριβή, αλλά ταυτόχρονα μια ευέλικτη επιλογή για το άνοιγμα οποιωνδήποτε κουτιών.

Κατά την αγορά ενός ανοιχτήρι κονσερβών, φυσικά, ο καθένας καθορίζει την επιλογή του από τη συμμόρφωση του προϊόντος με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις. Ανάμεσα τους:

• λειτουργικότητα?
• αντοχή;
• τιμή

Ωστόσο, οι κριτικές των ιδιοκτητών ενός συγκεκριμένου μοντέλου της συσκευής δεν είναι λιγότερο σημαντικές.

Επί του παρόντος, η αγορά είναι κυριολεκτικά κορεσμένη με φθηνά μηχανικά ανοιχτήρια κινεζικής κατασκευής. Τα προϊόντα διαφορετικών κατασκευαστών είναι το ίδιο πολύ καλά αποδεδειγμένο μοντέλο μηχανικού ανοιχτήρι που αναπτύχθηκε στα μέσα του 20ου αιώνα από ειδικούς της Tefal. Το ανοιχτήρι σάς επιτρέπει να έχετε μια λεία άκρη χωρίς αιχμηρές άκρες ή γρέζια. Η τιμή της κινεζικής έκδοσης είναι σημαντικά χαμηλότερη από την τιμή της αρχικής.

Η κινεζική βιομηχανία κατέκτησε την παραγωγή του δημοφιλούς μοντέλου των σοβιετικών ανοιχτήρι για κουτιά και μπουκάλια, με άνετη ξύλινη λαβή, με το όνομα "Retro".

Φυσικά, προϊόντα υψηλής ποιότητας παρέχονται από εταιρείες που έχουν αποδείξει τον εαυτό τους στην παραγωγή σκευών κουζίνας. Η μεγαλύτερη γκάμα μηχανικών ανοιγμάτων, και απλών ανοιγμάτων κονσερβών, παράγονται από τις εταιρείες: Tefal, Metaltex, Tescoma, Bradantia.

• Ας ξεκινήσουμε την ανασκόπηση των ηλεκτρικών μοντέλων με το πρωτότυπο ανοιχτήρια "Moment"... Το όνομα μιλάει από μόνο του. Πράγματι, αυτή η συσκευή αντιμετωπίζει τη δουλειά της γρήγορα. Επιπλέον, η κομμένη άκρη είναι λεία και απολύτως ασφαλής. Το ηλεκτρικό ανοιχτήρι κονσερβών Moment τροφοδοτείται από δύο μπαταρίες ΑΑ. Η συσκευή προσαρμόζεται εύκολα σε οποιοδήποτε τυπικό μέγεθος καπακιού.

• Γνήσιο μοντέλο Polaris PJO 3003 - μια μικρή ηλεκτρική συσκευή στερεωμένη σε ένα βάζο τοποθετημένο σε τραπέζι ή άλλη επίπεδη επιφάνεια. Μετά την εκκίνηση, το μηχάνημα ανοίγει το δοχείο και σταματά στο τέλος της διαδικασίας. Απομένει μόνο να αφαιρέσετε το ανοιχτήρι από το δοχείο. Από την πλευρά του χρήστη δεν απαιτείται καμία απολύτως προσπάθεια για το άνοιγμα της κονσέρβας.

• Εξαιρετικές προσφορές ανοίγματος επιτραπέζιου εταιρεία Tefal, το μοντέλο Tefal 8536 είναι ένα παράδειγμα κλασικής αξιόπιστης συσκευής στην κατηγορία του. Αυτή η ευέλικτη συσκευή κουζίνας ανοίγει εξίσου καλά τόσο τα κουτιά όσο και τα μπουκάλια. Θα βοηθήσει επίσης όταν ακονίζετε τα μαχαίρια κουζίνας. Το κουτί στερεώνεται με μαγνήτη. Το ανοιχτήρι ξεκινά από ένα ελαφρύ άγγιγμα σε έναν ειδικό μοχλό. Η μονάδα είναι απολύτως ασφαλής για τον χρήστη.

• Μια παρόμοια συσκευή και όχι λιγότερη αξιοπιστία έχουν μια σειρά μοντέλων από άλλους κατασκευαστές: Kenwood CO 600, CASO (D 10), Tristar (BO 2102)... Διακρίνονται μεταξύ τους από μια σχεδιαστική λύση, συμπεριλαμβανομένων επιλογών για μοντέλα σε μεταλλική θήκη και με διαφορετική ισχύ ηλεκτροκινητήρων, η οποία, φυσικά, επηρεάζει την τιμή του προϊόντος. Σε σύγκριση με το περιγραφόμενο ανοιχτήρι Tefal, οι τροποποιήσεις ορισμένων μοντέλων μπορεί να είναι τρεις φορές πιο ακριβές.

• Απαιτείται σοβαρός εξοπλισμός για την εύρυθμη λειτουργία ενός σύγχρονου εστιατορίου. Έτσι, για καθημερινή εντατική χρήση, μια σειρά από εταιρείες προσφέρουν επαγγελματικές μονάδες. Ανοιχτήρι της τουρκικής εταιρείας Cancan - μία από αυτές τις συσκευές. Αυτή η αρκετά μεγάλη σταθερή συσκευή έχει σχεδιαστεί για να ανοίγει δοχεία ύψους έως 350 mm. Μπορούν να ανοίξουν έως και 8 κουτιά ανά λεπτό με αυτήν τη συσκευή.

Η επιλογή ενός μοντέλου ανοίγματος κουτιών μπορεί να υπαγορεύεται από τις απαιτήσεις για αυτήν τη συσκευή. Ετσι, σε κάμπινγκ ή εξοχικές κατοικίες, θα είναι δυνατό να γίνει με την απλούστερη επιλογή, που απαιτεί αρκετά σημαντική σωματική προσπάθεια, ένα φορητό ηλεκτρικό ανοιχτήρι είναι επίσης κατάλληλο για τέτοιες συνθήκες. Για τις νοικοκυρές, τα απλά μηχανικά μοντέλα είναι κατάλληλα ως η πιο οικονομική επιλογή. Εάν πρέπει να ανοίγετε πολλά κουτιά και συχνά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ηλεκτρικά μοντέλα ανοιχτήρι. Οι ιδιοκτήτες μιας καφετέριας ή ενός εστιατορίου θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να αγοράσουν μια επαγγελματική συσκευή ούτως ή άλλως.

Ταυτόχρονα, ένα ανοιχτήρι υψηλής ποιότητας πρέπει να πληροί ορισμένες απλές απαιτήσεις, όπως:

• αξιοπιστία;
• ευκολία;
• ασφάλεια.

Για τις μονάδες κουζίνας, εκτός από τη λειτουργικότητα, ο σχεδιασμός μπορεί να είναι ένα σημαντικό κριτήριο.

Οι συσκευές για το άνοιγμα δοχείων δεν είναι καθόλου ίδιες, είναι η ποικιλία των τεχνικών λύσεων που συχνά γίνεται ο λόγος για τη λανθασμένη χρήση τους, η οποία με τη σειρά της προκαλεί τραυματισμό ή άλλες δυσάρεστες συνέπειες.

Κατά κανόνα, οι οδηγίες επισυνάπτονται σε σύγχρονες ηλεκτρονικές συσκευές, ακολουθώντας τις οποίες θα αποφευχθούν προβλήματα.

Παραδόξως, αλλά είναι η αδυναμία χρήσης των απλούστερων ανοιχτήρι που τις περισσότερες φορές προκαλεί τραυματισμούς, γρατσουνιές ή κοψίματα. Για να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

• πρέπει να ανοίξετε το βάζο σε μια σκληρή επιφάνεια, στερεώνοντάς το με το χέρι σας.
• όταν εκτελείτε εργασίες ανοίγματος, προσπαθήστε να μην αποσπάτε την προσοχή, ελέγχοντας όλη τη διαδικασία.
• Αφού ολοκληρωθεί η χρήση του ανοιχτήρι, ανοίξτε προσεκτικά και αφαιρέστε το κάλυμμα, προσέχοντας τις άκρες του.

Μια επισκόπηση του ανοιχτήρι κονσερβών One touch βρίσκεται στο παρακάτω βίντεο.