Κόσκινο για αλεύρι: τύποι, χαρακτηριστικά επιλογής και λειτουργίας

Η μαγειρική είναι ένας από τους πιο σύνθετους και απαιτητικούς τομείς της ανθρώπινης προσπάθειας. Υπάρχει μια σειρά από διεργασίες που πρέπει να εκτελούνται και να παρακολουθούνται κατά την προετοιμασία του φαγητού. Για παράδειγμα, η εργασία με αλεύρι είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Πριν προσθέσετε αυτό το συστατικό σε οποιοδήποτε πιάτο, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ακαθαρσίες. Για αυτό, το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο.

Σήμερα στην αγορά υπάρχει μεγάλη γκάμα μαγειρικών σκευών. Τα κόσκινα δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι κατασκευαστές και οι πωλητές προσφέρουν στους καταναλωτές μια μεγάλη ποικιλία τύπων αυτής της συσκευής κουζίνας. Τι τύπο κόσκινου να επιλέξετε και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά - διαβάστε το άρθρο μας. Εδώ θα μάθετε όλες τις περιπλοκές της χρήσης αυτού του αντικειμένου, καθώς και θα βρείτε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας.

Το κόσκινο είναι ένα κοσκινιστικό αλευριού που μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κουζίνα σήμερα. Παρά το γεγονός ότι αυτή η συσκευή είναι αρκετά δημοφιλής σήμερα, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αρχαιότητα. Με τα χρόνια της ύπαρξής του, το κόσκινο άλλαξε επανειλημμένα την όψη του, από λειτουργική άποψη, παραμένοντας το ίδιο πρακτικό κομμάτι διακόσμησης κουζίνας.

Γενικά, αν περιγράψουμε την εμφάνιση και τη γενική σχεδίαση οποιουδήποτε κόσκινου, τότε θα πρέπει να πούμε ότι αυτό το αντικείμενο είναι ένα είδος σώματος πάνω στο οποίο στερεώνεται ένα πλέγμα. Είναι κατανοητό ότι μέσω αυτής της σχάρας πρέπει να κοσκινίζεται αυτό ή εκείνο το προϊόν (στις περισσότερες περιπτώσεις, αλεύρι).Όπως μπορούμε να δούμε, ο σχεδιασμός της συσκευής είναι αρκετά απλός, αλλά παρ 'όλα αυτά, είναι αρκετά αποτελεσματικός και βοηθά στην επίλυση ποικίλων γαστρονομικών προβλημάτων.

Το κόσκινο μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά: σήμερα, στην αγορά και στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε οικιακές συσκευές από μέταλλο, πλαστικό ή ξύλο. Επιπλέον, το πλέγμα είναι συνήθως κατασκευασμένο από πλαστικό ή πλέγμα μαλλιών.

Το κόσκινο είναι μια καθολική συσκευή που καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει χωρίς. Παρά το γεγονός ότι σήμερα στην αγορά μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία από βιολογικά προϊόντα, ημικατεργασμένα και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, ορισμένα κενά ως προς αυτό εξακολουθούν να παραμένουν. Για παράδειγμα, το αλεύρι που αγοράζεται από ένα κατάστημα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για μαγείρεμα (ψητά, σάλτσες). Αυτό το προϊόν πρέπει να περάσει ένα είδος προπαρασκευαστικής διαδικασίας πριν γίνει συστατικό σε οποιοδήποτε πιάτο - το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.

Πρώτα απ 'όλα, η σπορά αλεύρου είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από διάφορα είδη μηχανικών ακαθαρσιών που μπορεί να περιέχονται σε αυτό το προϊόν. Αυτή η διαδικασία είναι σχετική ανεξάρτητα από το συγκεκριμένο πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Επιπλέον, πιστεύεται ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν το προσθέσετε στη ζύμη. Μέσω αυτής της διαδικασίας, θα βελτιώσετε σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος - τα αρτοσκευάσματα σας θα είναι πιο μαλακά και αφράτα.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι από τη φύση του το κόσκινο είναι μια μάλλον πρωτόγονη συσκευή, ο ρόλος του είναι αναντικατάστατος σε σχέση με τη μαγειρική. Αυτή η συσκευή χρησιμοποιείται ενεργά τόσο από ερασιτέχνες νοικοκυρές όσο και από επαγγελματίες σεφ, υπαλλήλους ελίτ εστιατορίων και άλλων χώρων δημόσιας εστίασης.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από παραλλαγές κόσκινου στην αγορά σήμερα. Αυτή η συσκευή κουζίνας έχει εξελιχθεί σημαντικά στην εμφάνισή της, καθώς και ως προς την άνεση της χρήσης της.

Έτσι, ένας από τους απλούστερους, αλλά ταυτόχρονα δημοφιλείς και διαδεδομένους μηχανισμούς είναι ένα μηχανικό κόσκινο χειρός κουζίνας με λαβή, το οποίο είναι φτιαγμένο σε σχήμα κούπας. Μια τέτοια συσκευή μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα με μαγειρικά σκεύη και είναι πολύ φθηνή. Παρά το γεγονός ότι ο μηχανισμός της κούπας κόσκινου είναι αρκετά απλός, είναι ταυτόχρονα αρκετά αποτελεσματικό, αντιμετωπίζει καλά τις λειτουργίες του.

Συχνά αυτό το κόσκινο χειρός είναι κατασκευασμένο από μέταλλο. Η κούπα δεν έχει πάτο - αντί για τον παραδοσιακό πάτο, υπάρχει το ίδιο κόσκινο. Για ευκολία και άνεση κατά τη λειτουργία, η κούπα είναι προικισμένη με ειδική λαβή, η οποία, με τη σειρά της, αποτελείται από δύο μέρη και έχει ενσωματωμένο ελατήριο. Για να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία κοσκινίσματος, πρέπει να ρίξετε το αλεύρι στην κούπα και στη συνέχεια να πιέσετε τη λαβή. Με αυτό το πάτημα, το κόσκινο τίθεται αυτόματα σε λειτουργία: Το αλεύρι περνά από μικρές τρύπες και ξεχύνεται ήδη κοσκινισμένο σε ένα δοχείο που έχετε προετοιμάσει από πριν. Από την άλλη πλευρά, όλα τα μη κοσκινισμένα στοιχεία και σωματίδια παραμένουν στην εσωτερική επιφάνεια του κόσκινου.

Ένα τέτοιο κόσκινο έχει πολλά πλεονεκτήματα, χάρη στα οποία έχει γίνει δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Έτσι, για παράδειγμα, είναι αρκετά εύκολο στη χρήση λόγω του μικρού του μεγέθους. Επιπλέον, η συμπαγής λειτουργία της συσκευής εξασφαλίζει έναν καθαρό και τακτοποιημένο χώρο εργασίας. Ο σχεδιασμός του κόσκινου είναι αρκετά ελκυστικός και μοντέρνος. Το μειονέκτημα ενός κόσκινου κούπας είναι ότι δεν είναι κατάλληλο για βιομηχανική χρήση. Είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε μόνο αν χρειαστεί να κοσκινίσετε μια αρκετά μικρή ποσότητα αλευριού.

Μια πιο παραδοσιακή επιλογή είναι ένα μεγάλο στρογγυλό ξύλινο κόσκινο. Μια τέτοια συσκευή χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, αλλά και από τους πιο μακρινούς προγόνους μας. Παρόλα αυτά, ωστόσο, αυτή η επιλογή για το κοσκίνισμα του αλευριού παραμένει αρκετά δημοφιλής και μπορεί να βρεθεί σε πολλές κουζίνες.

Από τη δομή του, ένα ξύλινο κόσκινο δεν είναι τίποτα άλλο από ένα ξύλινο τσέρκι, στη μία πλευρά του οποίου είναι στερεωμένο ένα πλέγμα με κελιά. Για να πραγματοποιηθεί η διαδικασία του κοσκίνου, το κόσκινο πρέπει να μετακινηθεί από τη μία πλευρά στην άλλη, εκτελώντας ένα είδος ανακίνησης. Πιστεύεται ότι ένα ξύλινο κόσκινο είναι η πιο φιλική προς το περιβάλλον έκδοση μιας τέτοιας συσκευής, η οποία θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια και δεν θα βλάψει το κοσκινισμένο προϊόν.

Το κύριο μειονέκτημα ενός τέτοιου κόσκινου είναι ότι Λόγω του μεγάλου μεγέθους και της διαμέτρου του, είναι αδύνατο να διασφαλιστεί ένας καθαρός χώρος εργασίας. Το αλεύρι μπορεί να πετάξει προς όλες τις κατευθύνσεις.

Ένα άλλο κοινό μοντέλο κόσκινου είναι ένα μεταλλικό κόσκινο με λαβή. Εξωτερικά, αυτή η συσκευή μπορεί να μοιάζει με κουβά. Ωστόσο, ο πυθμένας δεν είναι συμπαγής, αλλά αποτελείται από ένα πλέγμα με κελιά, το οποίο εκτελεί τη λειτουργία του κοσκινίσματος. Η κατασκευή αυτού του κόσκινου δεν είναι παρόμοια με αυτές που περιγράφηκαν παραπάνω. Η κύρια διαφορά είναι η επιφάνεια του κόσκινου, η οποία δεν είναι ίσια, αλλά έχει βαθούλωμα. Αυτή η εμβάθυνση αυξάνει την αποτελεσματικότητα και επιταχύνει τη διαδικασία ελέγχου.

Έτσι, σήμερα στην αγορά μπορείτε να βρείτε μια συσκευή κουζίνας για το κοσκίνισμα του αλευριού σύμφωνα με οποιεσδήποτε επιθυμίες και ανάγκες. Για παράδειγμα, μια κούπα με κόσκινο είναι κατάλληλη για νοικοκυρές που αγαπούν το ψήσιμο και μια ξύλινη σήτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για το κοσκίνισμα του αλευριού σε μεγαλύτερη κλίμακα.

Σε γενικές γραμμές, η επιλογή ενός κόσκινου είναι μια καθαρά προσωπική υπόθεση για κάθε ειδικό στη μαγειρική. Υπάρχουν μερικές απλές αρχές που πρέπει να έχετε υπόψη κατά την αγορά αυτής της συσκευής.

• Το μέγεθος του κελιού μπορεί να είναι σημαντικό. Κατά γενικό κανόνα, πιστεύεται ότι όσο χαμηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο καθαρότερο και υψηλότερης ποιότητας αλεύρι θα είναι στην έξοδο.
• Η κατασκευή είναι ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό. Παρά το γεγονός ότι ένα από τα πιο δημοφιλή μοντέλα είναι μια κούπα με κόσκινο, η συσκευή αυτής της συσκευής δεν είναι βολική για όλους. Από αυτή την άποψη, πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή ξεχωριστά.
• Η τιμή παίζει επίσης ρόλο. Γενικά, το κόστος μιας τέτοιας συσκευής είναι αρκετά χαμηλό. Ωστόσο, οι φθηνότερες είναι οι παραδοσιακές επιλογές κόσκινου - ξύλο και πλαστικό.
• Όταν επιλέγετε μια συσκευή, λάβετε υπόψη την κλίμακα και τον όγκο στον οποίο θα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι.
• Προσπαθήστε να επιλέξετε επιλογές που είναι κατάλληλες όχι μόνο για το κοσκίνισμα του αλευριού, αλλά και για την επεξεργασία άλλων προϊόντων (όπως το κακάο).

Έτσι, έχοντας υπόψη όλες τις συμβουλές, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με την επιλογή σας.

Οι κανόνες λειτουργίας της συσκευής είναι αρκετά απλοί, Ωστόσο, μην ξεχνάτε να φροντίζετε καλά αυτό το σκεύος κουζίνας.

• Μετά από κάθε χρήση, πρέπει να πλένεται ή να καθαρίζεται - αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν επεξεργάζεστε όχι μόνο αλεύρι, αλλά και άλλα συστατικά σε αυτήν τη συσκευή. Με αυτή την έννοια, ένα ξύλινο κόσκινο θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγαλύτερη προσοχή, καθώς σε ένα τέτοιο υλικό δεν αρέσει η υπερβολική υγρασία και είναι σε θέση να απορροφά τις οσμές.
• Εάν κατά τη διαδικασία του πλυσίματος χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά ή χημικά διαλύματα, τότε ξεπλύνετε καλά τη συσκευή έτσι ώστε να μην παραμείνουν μικροσωματίδια στην επιφάνεια και στο εσωτερικό των κυψελών πλέγματος. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της επακόλουθης χρήσης της συσκευής, το κοσκινισμένο προϊόν μπορεί να αρχίσει να αλληλεπιδρά με τα υπολείμματα χημικών καθαριστικών.
• Συνιστάται να αποθηκεύετε το κόσκινο σε στεγνό και καθαρό μέρος - με αυτόν τον τρόπο θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής αυτής της συσκευής.
• Εάν χρησιμοποιείτε μοντέλα μεγάλης διαμέτρου (ξύλο, πλαστικό ή μέταλλο), τότε προσπαθήστε να εργαστείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Εάν αγνοήσετε αυτόν τον κανόνα, τότε το αλεύρι μπορεί να υπάρχει σε όλες τις επιφάνειες της κουζίνας σας και θα πρέπει να κάνετε επιπλέον καθαρισμό.

Από τα παραπάνω μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ένα κόσκινο είναι μια συσκευή που ήρθε σε μας από τα αρχαία χρόνια. Παρά το γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου ο σχεδιασμός και η εμφάνιση έχουν υποστεί επανειλημμένες αλλαγές, τα λειτουργικά χαρακτηριστικά αυτού του κομματιού μαγειρικών σκευών έχουν παραμείνει τα ίδια.

Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε μια επισκόπηση μιας κούπας για το κοσκίνισμα του αλευριού.