Μαχαίρια για τον καθαρισμό ψαριών: τύποι, επισκόπηση κατασκευαστών, επιλογή και χρήση

Έχει αποδειχτεί πολλές φορές ότι το ψάρι είναι υγιεινό και πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ενός ατόμου κάθε ηλικίας. Για να μην βαρεθείτε με τέτοια γεύματα, τα ψάρια θα πρέπει να είναι ποικίλα. Δεν είναι όλα τα είδη ψαριών εξίσου δημοφιλή. Όλο και περισσότερο, η επιλογή δίνεται υπέρ εκείνων, των οποίων ο καθαρισμός θα είναι ευκολότερος. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόβλημα, χρειάζεστε μόνο τον σωστό εξοπλισμό και μερικές καλές συμβουλές.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι ακριβώς φοβίζει τους απλούς ανθρώπους στη διαδικασία προετοιμασίας και καθαρισμού των ψαριών:

• πρώτον, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να καθαρίζουν σωστά τα ψάρια, ενώ ξοδεύουν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια σε αυτό.
• Δεύτερον, δεν αρέσουν σε όλους τους ανθρώπους οι συνέπειες με τη μορφή βρώμικων πιτσιλιών, ιπτάμενων ζυγαριών και μυρωδιάς.

Για να κάνετε την εργασία πιο εύκολη, πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με ένα καλό μαχαίρι. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από την ικανότητα και την εμπειρία, αλλά ένα τέτοιο μαχαίρι θα πρέπει να είναι:

• άκαμπτο (για να μην ελατηριάζεται όταν κινείται).
• Μέτρια μακρύ και φαρδύ (για ευκολία στη χρήση).
• με άνετη λαβή (λείο αλλά αντιολισθητικό).
• ανθεκτικό στη διάβρωση (κατά προτίμηση από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα).
• με το σωστό ακόνισμα.

Το ακόνισμα δεν πρέπει να είναι πολύ κοφτερό για να μην βλάψει το δέρμα. Εάν η εμφάνιση δεν είναι σημαντική στο τελικό πιάτο, τα λέπια μπορούν να αφαιρεθούν από το δέρμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η λεπίδα θα είναι οδοντωτή ή κυματιστή. Οι οδοντοστοιχίες μπορεί να είναι ίδιες ή να εναλλάσσονται με διαφορετικά μεγέθη.

Μην συγχέετε τα μαχαίρια για τον καθαρισμό ζυγαριών και την κοπή σφαγίων (ψαρονέφρι). Τα τελευταία είναι συνήθως μακρύτερα, λεπτότερα και στενότερα. Υπάρχουν καθολικά μοντέλα, η μία πλευρά των οποίων είναι ακονισμένη και η άλλη είναι αμβλεία ή οδοντωτή. Αλλά είναι λιγότερο βολικά για συνεχή χρήση. Τέτοια μαχαίρια ονομάζονται και τουριστικά μαχαίρια.

Συνήθως, σε ένα σετ μαχαιριών ή ανάμεσα σε συσσωρευμένα σπίτια, μπορείτε να επιλέξετε μια κατάλληλη επιλογή, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει για προσωρινή χρήση. Επιπλέον, όλες οι συσκευές που εκτελούν αυτή τη λειτουργία (ακόμα και αυτές που δεν μοιάζουν με μαχαίρι στη συνηθισμένη τους μορφή) ονομάζονται συχνά μαχαίρια για τον καθαρισμό ζυγαριών. Τέτοιες συσκευές αποτελούνται από μια λαβή και ένα τμήμα εργασίας διαφορετικών σχημάτων.

Όλα τα μαχαίρια για τον καθαρισμό των ψαριών μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε χειροκίνητα και ηλεκτρικά. Οι παρακάτω επιλογές θεωρούνται χειροκίνητες.

• Συνηθισμένα μαχαίρια με τη μορφή που είναι πιο οικεία σε εμάς, όταν η λεπίδα και η λαβή βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο. Μπορούν συχνά να παρατηρηθούν αυλακώσεις στα μαχαίρια για την αποφυγή πιτσιλίσματος. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν γάντζο για να ανοίγει η κοιλιά. Για να αφαιρέσετε τα λέπια, είναι κατάλληλες και λεπίδες με το λεγόμενο οδοντωτό ακόνισμα.
• Μαχαίρια ξύστρας. Η ουσία της δουλειάς τους είναι η παρουσία οδοντωτών αεροπλάνων, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να πιάσετε απαλά και να ξύσετε τα λέπια. Τέτοιες ξύστρες μπορεί να είναι ίσιες ή κυρτές. Οι προεξοχές μπορούν να βρίσκονται περιμετρικά, σε μία άκρη ή σε πολλές σειρές, ανάλογα με το μοντέλο.
• Μαχαίρια με δοχεία. Η εμφάνισή τους θυμίζει αποφλοιωτές λαχανικών με μεταλλική λεπίδα και δοχείο με καπάκι στο πάνω μέρος (εκεί που μαζεύονται τα λέπια).

Τα μοντέλα ηλεκτρικών μαχαιριών για καθαρισμό ζυγαριών είναι πιο πρακτικά. Οι προδιαγραφές ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το μοντέλο και τον κατασκευαστή. Τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας συσκευής:

• ανθεκτικό, αξιόπιστο μέρος εργασίας (κινούμενο).
• αδιάβροχη θήκη με αντιολισθητική επίστρωση.
• υψηλή ισχύς με χαμηλό επίπεδο θορύβου.
• η παρουσία προσωπίδας ή δοχείου που περιορίζει την εξάπλωση πιτσιλιών και συντριμμιών·
• ελαφρύ?
• πρόσθετες μπαταρίες για εργασία χωρίς πρόσβαση στο δίκτυο (για παράδειγμα, στη φύση).
• ευκολία καθαρισμού και εύκολη αποθήκευση.

Πιστεύεται ότι οι αξιόπιστοι κατασκευαστές αποτελούν εγγύηση καλής ποιότητας. Αυτή η δήλωση είναι μάλλον αμφιλεγόμενη, γιατί κάθε προϊόν έχει τις θετικές και τις αρνητικές του πλευρές. Για να γίνει πιο σαφές, ας δούμε μερικά παραδείγματα.

• Fiskars Essential - μαχαίρι ψαριού από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι, που δεν αλλάζει τις ιδιότητές του ούτε με την πάροδο του χρόνου. Η φινλανδική κατασκευαστική εταιρεία παρέχει πενταετή εγγύηση σέρβις. Το ειδικό σχήμα της λεπίδας δημιουργείται για τον πιο αποτελεσματικό και γρήγορο καθαρισμό των φλοιών ψαριών. Η άνετη λαβή διευκολύνει την εργασία.
• Borner Τορόντο - κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από χάλυβα ποιότητας τροφίμων, το οποίο μπορεί με ασφάλεια και ασφάλεια να έρθει σε επαφή με ψάρια. Η λαβή είναι αντιολισθητική, υπάρχει κρεμαστός δακτύλιος. Στο τμήμα εργασίας υπάρχουν δόντια και στις δύο πλευρές που θα σας επιτρέψουν να καθαρίσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι.
• Φίσμαν - ένα καλά αποδεδειγμένο μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών, το οποίο διαθέτει ενσωματωμένο δοχείο για τα υπόλοιπα λέπια. Σε αυτό το μοντέλο, μόνο η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από μέταλλο, το οποίο κάνει καλά τη δουλειά του. Στο πίσω μέρος της λαβής, μια πρόσθετη λεπίδα εκτείνεται για εκσπλαχνισμό. Τα περισσότερα παράπονα προκαλούνται από σπάσιμο της θήκης και της λαβής, που είναι κατασκευασμένα από πλαστικό και δεν αντέχουν πάντα σε έντονη εργασία. Για τις νοικοκυρές, ένα φωτεινό σχέδιο θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη.
• VES Electric 4000 - ηλεκτρικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών. Αρκετά ισχυρή συσκευή με καλή απόδοση. Είναι ελαφρύ και άνετο για να το κρατάτε στο χέρι. Εύκολο στο καθάρισμα και στην αποσυναρμολόγηση, πληροί όλες τις απαιτήσεις υγιεινής. Υπάρχει προστατευτικό δοχείο για τη συλλογή απορριμμάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απομακρυσμένα από το δίκτυο, υπάρχει ένδειξη φόρτισης. Η εμφάνιση είναι πολύ ωραία.

Όλα τα κουζινικά σκεύη πρέπει να επιλέγονται με σύνεση, ώστε να διασφαλίζεται ότι το μαγείρεμα φέρνει μόνο ευχάριστα συναισθήματα. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την επιλογή ενός μαχαιριού για τον καθαρισμό των ψαριών - εδώ είναι μερικοί από αυτούς.

• Η ευκολία του μαχαιριού έχει μεγάλη σημασία, ειδικά αν πρέπει να ασχολείστε με το καθάρισμα των ψαριών συχνά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το σχήμα της λαβής και το συνολικό βάρος του προϊόντος.
• Οι συσκευές που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο είναι αξιόπιστες. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο σε αυτά - στα νέα μοντέλα, η προηγούμενη εμπειρία συνδυάζεται με καινοτομίες.
• Μεταξύ των υλικών από τα οποία κατασκευάζονται τέτοια σκεύη κουζίνας, προτιμότερο είναι ο υψηλής ποιότητας ανοξείδωτος χάλυβας. Έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής χωρίς να οξειδώνει ή να προσδίδει γεύση στο φαγητό. Ξύλο ή πλαστικό χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή στυλό. Τα ξύλινα μέρη είναι λιγότερο υγιεινά, αν και είναι πιο ευχάριστα στην αφή. Το πλαστικό είναι κατώτερο από τα παραπάνω υλικά σε αντοχή, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ελαφρύτερο και φθηνότερο από ένα εξ ολοκλήρου μεταλλικό.
• Τώρα στην αγορά μπορείτε να βρείτε πολλά ψεύτικα που μιμούνται μαχαίρια από γνωστούς κατασκευαστές. Τα κακής ποιότητας κουζινικά σκεύη όχι μόνο επηρεάζουν την ποιότητα του καθαρισμού, αλλά μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε τραυματισμούς. Επομένως, εάν έχετε αμφιβολίες για το μαχαίρι, είναι καλύτερο να απευθυνθείτε σε αξιόπιστες μάρκες.
• Οι ευέλικτες επιλογές τόσο για τον καθαρισμό όσο και για το φιλετάρισμα δεν είναι πάντα βολικές και στις δύο περιπτώσεις. Εάν το επιτρέπουν τα κεφάλαια, είναι καλύτερο να αγοράσετε δύο ξεχωριστά μαχαίρια. Τα μεγάλα κιτ κρεοπωλείου ψαριών είναι επίσης άχρηστα. Εκτός από μια ξύστρα και ένα μαχαίρι φιλέτο, συνήθως χρειάζονται μόνο ψαλίδια.
• Εάν πρέπει να καθαρίζετε τακτικά μεγάλες ποσότητες ψαριών, είναι πιο συνετό να αγοράσετε έναν ηλεκτρικό καθαριστή ψαριών. Με αυτήν, ο χρόνος για τέτοιους χειρισμούς θα μειωθεί αρκετές φορές.

Ακόμα και το καλύτερο μαχαίρι δεν θα μπορέσει να διορθώσει την κατάσταση εάν το άτομο που το δουλεύει δεν έχει εμπειρία. Για να είναι καλό το αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για τον καθαρισμό των ψαριών.

• Είναι καλύτερα αν το ψάρι είναι σταθερό. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πίνακα με ένα κλιπ. Εάν το μαχαίρι δεν έχει προστατευτική ασπίδα ή δοχείο, το σφάγιο μπορεί να τοποθετηθεί σε μια φαρδιά πλαστική σακούλα ώστε να μην περιορίζονται οι κινήσεις. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τα λέπια που πετούν καθαρίζοντας στο νερό.
• Η βλέννα μπορεί να ξεπλυθεί όπως χρειάζεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε αλάτι για να μην γλιστράει το ψάρι.
• Τα πτερύγια είναι συχνά αιχμηρά, επομένως πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν. Είναι καλύτερα να εκτελείτε όλες τις εργασίες με γάντια.
• Τα ξηρά λέπια απαιτούν πολλή προσπάθεια. Εάν είναι δύσκολο να το αντιμετωπίσετε, πρέπει να μουλιάσετε το σφάγιο σε νερό ή να ρίξετε πάνω από βραστό νερό. Σε ιδιαίτερα δύσκολες περιπτώσεις, τα λέπια μπορούν να αφαιρεθούν από το δέρμα.
• Μετά την προετοιμασία, το σφάγιο πρέπει να τοποθετηθεί με την ουρά του προς το μέρος σας. Η ξύστρα πρέπει να μετακινηθεί από την ουρά προς το κεφάλι.
• Για να κάνετε το καθάρισμα των φολίδων λιγότερο ενοχλητικό, είναι καλύτερο να καθαρίζετε τα ψάρια απευθείας στον τόπο του ψαρέματος ή στο δρόμο - τότε σίγουρα δεν χρειάζεται καθαρισμός στην κουζίνα.
• Όλες οι επιφάνειες και τα εργαλεία που έρχονται σε επαφή με ψάρια απαιτούν πρόσθετη υγιεινή. Εκτός από τα οικιακά χημικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, ξύδι και χυμό λεμονιού για αυτό. Θα σας βοηθήσουν επίσης να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψαριού.

Στη συνέχεια, δείτε την κριτική βίντεο του μαχαιριού ψαριού.