Σετ μαχαιριών κουζίνας

Η κουζίνα θεωρείται ξεχωριστή θέση στο σπίτι, καθώς σε αυτήν γεννιούνται γαστρονομικά αριστουργήματα. Για να προετοιμάσετε πρωτότυπα πιάτα, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας επαγγελματικά εργαλεία όπως μαχαίρια. Αυτά τα αξεσουάρ κουζίνας είναι διαφορετικών τύπων και σκοπών, επομένως είναι καλύτερο να τα αγοράσετε σε ένα σετ.

Τα μαχαίρια κουζίνας είναι ένα σημαντικό εργαλείο, χωρίς το οποίο το μαγείρεμα είναι αδύνατον. Κάθε μαχαίρι χρησιμοποιείται για την εκτέλεση μιας συγκεκριμένης λειτουργίας, επομένως, για να μεγιστοποιήσετε τις λειτουργικές εργασίες του τεμαχισμού, θα πρέπει να έχετε ένα σετ μαχαιριών. Παρουσιάζονται στην αγορά σε τεράστια γκάμα και μπορούν να πωληθούν με ή χωρίς ειδικά stand. Τα σετ μαχαιριών κουζίνας ταξινομούνται σε σεφ (χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα), σερβίρισμα και ανάμεικτο.

Το πλήρες σετ κιτ μπορεί να περιλαμβάνει τόσο μαχαίρια όσο και πρόσθετα αξεσουάρ. Τα σετ κουζίνας διαφέρουν επίσης ως προς τον αριθμό των αντικειμένων. Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές παράγουν προϊόντα έως και 5 τεμάχια σε ένα σετ, από 5 έως 10 ή περισσότερα 10. Τα σετ, που αποτελούνται μόνο από εργαλεία κοπής, προορίζονται, κατά κανόνα, για οικιακή κουζίνα και διατίθενται σε δύο τύπους: κάμπινγκ και για την κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη επιλογή ολοκληρώνεται με ένα ειδικό κουτί (θήκη), που απλοποιεί τη μεταφορά και αποθήκευση των οργάνων.

Τα πιο συνηθισμένα σετ θεωρούνται αυτά που περιλαμβάνουν 3 βασικά μοντέλα μαχαιριών: για τον καθαρισμό λαχανικών, γενικής χρήσης και σεφ. Εάν το επιτρέπουν οι οικονομικές δυνατότητες, τότε μπορείτε να αγοράσετε συνδυασμένα σετ που αποτελούνται από 3 κύρια μαχαίρια και 2-3 επιπλέον μαχαίρια (για τον τεμαχισμό φιλέτων, ψωμιού, ντομάτας και τυριού).Τα κιτ, με αξεσουάρ, όπως μαγνητική βάση, αποφλοιωτή και ψαλίδι, είναι εξαιρετικά δημοφιλή.

Υλικά λεπίδας μαχαιριού.

• Ατσάλι. Χαρακτηρίζονται από υψηλή αντοχή και αντιμετωπίζουν εύκολα την κοπή οποιουδήποτε προϊόντος. Τα προϊόντα χάλυβα διαφέρουν σε μέγεθος και σχήμα. Το μόνο τους μειονέκτημα είναι ότι τέτοια μαχαίρια απαιτούν προσεκτικό καθάρισμα και ακόνισμα.

• Κεραμικά. Είναι ελαφριά, γεγονός που κάνει τον τεμαχισμό βολικό. Επιπλέον, τέτοια αντικείμενα δεν χρειάζεται να καθαρίζονται επιμελώς. Το μειονέκτημα των κεραμικών μαχαιριών είναι ότι δεν μπορούν να κόψουν πολύ σκληρά προϊόντα και σπάνε εύκολα όταν πέφτουν.

• Τιτάνιο. Ως προς τα λειτουργικά τους χαρακτηριστικά, υπερισχύουν σε μεγάλο βαθμό έναντι των χαλύβδινων και κεραμικών μαχαιριών. Ο ψεκασμός τιτανίου χαρακτηρίζεται από υψηλές υγιεινές ιδιότητες, είναι ανθεκτικός στα οξέα, δεν σκουριάζει και δεν αφήνει μεταλλική γεύση στα τρόφιμα. Το μόνο μειονέκτημα τέτοιων εργαλείων είναι το υψηλό κόστος τους.

Πριν δώσετε προτίμηση σε ένα συγκεκριμένο σετ μαχαιριών, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποιότητα, τη λειτουργικότητα και την τιμή τους. Οι ειδικοί προτείνουν να αγοράσετε αμέσως καλά κιτ. Αν και είναι ακριβές, τέτοιες οικονομικές επενδύσεις θα αποδώσουν με την πάροδο του χρόνου.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει ένα σετ μαχαιριών στην κουζίνα, ενώ δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε σετ με μεγάλο αριθμό στοιχείων. Το σετ πρέπει να περιλαμβάνει τα παρακάτω μαχαίρια.

• Μαχαίρι του σεφ. Αυτός είναι ένας από τους κύριους βοηθούς στην κουζίνα, που σας επιτρέπει όχι μόνο να κόβετε γρήγορα λαχανικά, τυρί, αλλά και χόρτα. Για αρχάριους μάγειρες, καλό είναι να αγοράσετε μαχαίρια 8 ιντσών. Για επαγγελματίες σεφ, υπάρχουν διαθέσιμα εργαλεία 10 ιντσών που είναι σχεδιασμένα για προηγμένο μαγείρεμα.

• Μαχαίρι λαχανικών (για καθάρισμα). Σε αντίθεση με τον προηγούμενο τύπο, αυτό το προϊόν έχει μικρότερο μέγεθος και σας επιτρέπει να ξεφλουδίζετε γρήγορα λαχανικά και φρούτα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

• Για τον τεμαχισμό του ψωμιού. Μαχαίρι με φαρδιά μακριά λεπίδα με τρόχισμα που μοιάζει με κύμα. Με αυτό το εργαλείο, μπορείτε όχι μόνο να κόψετε τη σκληρή κόρα του ψωμιού, αλλά και να κόψετε τη σοκολάτα ή να κόψετε απαλά ένα κέικ. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο μαχαίρι, είναι καλύτερο να προτιμάτε τα μοντέλα από χάλυβα. Είναι ανθεκτικά στις γρατσουνιές και η επιφάνειά τους δεν αντιδρά χημικά με τα τρόφιμα.

• Μαχαίρι κρέατος. Σε περίπτωση που σκοπεύετε να μαγειρεύετε συχνά κρέας, θα πρέπει να αγοράσετε σετ κουζίνας που περιλαμβάνουν μαχαίρι σκαλίσματος. Αυτό το εργαλείο έχει μια επιμήκη εμφάνιση ενός πιρουνιού με δύο δόντια. Με τη βοήθεια του, μπορείτε να ψιλοκόψετε και να κόψετε το κρέας, στερεώνοντάς το με ασφάλεια στο ξύλο κοπής.

• Για τη μπριζόλα. Αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται συνήθως για την κοπή και τον τεμαχισμό ενός ολόκληρου κομματιού κρέατος (ψητή μπριζόλα). Αναφέρεται ως πρόσθετος τύπος μαχαιριών, αφού συνήθως χρησιμοποιείται όχι στη μαγειρική, αλλά στο σερβίρισμα. Το σχήμα της λεπίδας αυτού του μαχαιριού είναι επιμήκη, το μήκος είναι από 10 έως 13 εκ., το πλάτος είναι από 2 έως 3 εκ. Το κύριο χαρακτηριστικό του εργαλείου είναι η παρουσία ενός ομοιόμορφου πισνού.

• Για τις ντομάτες. Είναι υποείδος κοπτικών εργαλείων. Το σχέδιό του έχει μια λεπίδα με ραβδώσεις και μια διχαλωτή άκρη σχεδιασμένη να διαχωρίζει τη φλούδα και τους σπόρους της ντομάτας. Αυτό το μοντέλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό και άλλων λαχανικών, φρούτων με απαλή γέμιση και πυκνή φλούδα (πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια).

• Για τυρί... Οι σεφ συνήθως χρησιμοποιούν διάφορους τύπους μαχαιριών τυριού στο κόψιμο, καθένα από τα οποία είναι σχεδιασμένο για συγκεκριμένο τύπο προϊόντος (κρεμώδες, μαλακό, σκληρό). Το εργαλείο έχει μια φαρδιά αλλά κοντή λεπίδα. Είναι ελαφρώς κωνικό στη μέση της λεπίδας και ακονισμένο στο πάνω μέρος. Το μήκος ενός τέτοιου μαχαιριού δεν υπερβαίνει τα 13 εκ. Ορισμένα μοντέλα προϊόντων παράγονται με διάτρητη δομή.

• Για λάδι. Ένα τέτοιο μαχαίρι χρησιμοποιείται τόσο για τον τεμαχισμό όσο και για την επάλειψη βουτύρου στο ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης για επεξεργασμένο τυρί. Το όργανο έχει μακρόστενο σχήμα, μοιάζει με σπάτουλα, το άκρο του δεν είναι αιχμηρό, φαρδύ και στρογγυλεμένο. Το μέσο μήκος τέτοιων προϊόντων δεν ξεπερνά τα 13 εκ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για μαγείρεμα όσο και για σερβίρισμα.

Τα σετ μαχαιριών κουζίνας παρουσιάζονται αυτή τη στιγμή στην αγορά σε μια κομψή συλλογή. Διαφέρουν όχι μόνο σε ποιότητα, σχεδιασμό, τιμή, αλλά και στον κατασκευαστή. Τα πιο δημοφιλή μοντέλα που έχουν αποδειχθεί καλά και έχουν λάβει πολλές θετικές κριτικές περιλαμβάνουν αρκετά.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Είναι ένα συμπαγές και ευέλικτο σετ που αποτελείται από μαχαίρι σεφ, βάση και ξύστρα. Με αυτό το εργαλείο, μπορείτε να κόψετε ψάρια, κρέας και να τεμαχίσετε φρούτα και λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι η χώρα κατασκευής αυτού του προϊόντος είναι η Ιαπωνία, έχει επίσης παραχθεί με επιτυχία από Ρώσους κατασκευαστές χρησιμοποιώντας ιαπωνικές τεχνολογίες. Η λεπίδα του προϊόντος είναι κατασκευασμένη σε ευρωπαϊκό στυλ, επομένως είναι βολικό να το κρατάτε στο χέρι σας. Η λεπίδα έχει μήκος 201 mm και σκληρότητα Rockwell 60.

• "Τρόικα Povarskaya" (παραγωγή Wusthof). Αυτό το σετ χαρακτηρίζεται από την απουσία περιττών ανταλλακτικών και την άψογη ποιότητα. Τα επαγγελματικά εργαλεία που περιλαμβάνονται στο κιτ έχουν στρογγυλεμένες λαβές και ευθείες γραμμές. Ο σχεδιασμός τους συνδυάζει τέλεια το γυαλιστερό ατσάλι με το μαύρο πλαστικό. Οι λεπίδες είναι σφυρηλατημένες από ανθεκτικό στη διάβρωση χάλυβα, η γωνία ακονίσματος είναι 20 μοίρες, ο τύπος της άκρης είναι διπλής όψης.

• «Yaxell gou yaz7010». Αυτό το σετ περιλαμβάνει επαγγελματικά μαχαίρια από χάλυβα Δαμασκού. Έχουν πρωτότυπο σχέδιο και αξεπέραστη ευκρίνεια. Το μήκος των λεπίδων του μαχαιριού του σεφ δεν ξεπερνά τα 25,5 cm, η σκληρότητά του είναι 63 μονάδες. Στα πλεονεκτήματα των προϊόντων περιλαμβάνονται η εργονομία, η αποτελεσματικότητα και η δυνατότητα χρήσης τους στην επαγγελματική μαγειρική. Το μειονέκτημα είναι η πολύ υψηλή τιμή.

• Tramontina Centery. Θεωρείται εξαιρετική επιλογή τόσο για έμπειρους όσο και για αρχάριους σεφ. Αυτή είναι μια οικονομική επιλογή για ένα σετ που σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε το κόψιμο και τον τεμαχισμό κατά 90% στην κουζίνα. Τα μαχαίρια πωλούνται με ξύστρα και βάση. Διατηρούν την ευκρίνειά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύχρηστα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για κοπή μικρών προϊόντων.

• Λιοντάρι Σαμπατιέ. Τα πλαστά αντικείμενα που περιλαμβάνονται σε αυτό το σετ κουζίνας προέρχονται από έναν Γάλλο κατασκευαστή. Είναι σχεδιασμένα να λειτουργούν τόσο με σκληρά όσο και με μαλακά τρόφιμα. Το μήκος της λεπίδας είναι 20 εκ. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από καλό ακόνισμα, ευελιξία, κατάλληλα τόσο για επαγγελματίες όσο και για αρχάριους σεφ. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αυτό το σετ δεν περιλαμβάνει κάλυμμα.

• Χρώμα Hatamoto. Κατάλληλο για εκείνες τις νοικοκυρές που τους αρέσει να διακοσμούν την κουζίνα με ιδιαίτερο στυλ, συμπληρώνοντάς την με ακριβά αξεσουάρ και εργαλεία. Το κύριο μαχαίρι σε αυτό το σετ είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα, γεγονός που το καθιστά ανθεκτικό. Το προϊόν επίσης δεν χρειάζεται συχνό ακόνισμα. Οι λαβές των μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό πλαστικό, έχουν φωτεινά χρώματα - από μπλε, κίτρινο, κόκκινο έως μοβ και πράσινο. Το πλεονέκτημα του σετ είναι ο αρχικός σχεδιασμός, η εργονομία, το μείον - δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

• Fissman Vortex. Τα μαχαίρια αυτής της μάρκας παράγονται από γνωστό κατασκευαστή από τη Δανία. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από μέση τιμή και υψηλή ποιότητα.Προορίζονται τόσο για την κοπή κρέατος όσο και για την κοπή λαχανικών, φρούτων, με στρογγυλό σχήμα. Το κιτ περιλαμβάνει μια ειδική θήκη που προστατεύει το όργανο από ζημιές εάν πέσει στο πάτωμα. Οι λεπίδες των μαχαιριών είναι κεραμικές, κοφτερές, δεν απαιτούν συχνό ακόνισμα. Έλλειψη προϊόντων - μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε ξύλινη σανίδα κοπής.

• Chinisera. Οποιοσδήποτε μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει ένα σετ από αυτήν τη μάρκα, καθώς η κατηγορία τιμής του είναι χαμηλή. Τα μαχαίρια που περιλαμβάνονται στο κιτ είναι κατασκευασμένα από κεραμικό ζιρκονίου. Ποτέ δεν σκουριάζουν ούτε αφήνουν μεταλλική γεύση στο φαγητό. Η λεπίδα του εργαλείου είναι πολύ κοφτερή, επομένως δεν χρειάζεται να ακονιστεί ξανά. Αυτά τα μαχαίρια είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προσπαθούν να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα κατά την προετοιμασία τους.

• "Η δύναμη του γρανίτη"... Αυτό το σετ αποτελείται από μαχαίρια λαχανικών, γενικής χρήσης, κρεοπωλείου, σεφ και ψωμιού. Επιπλέον, ο κατασκευαστής προμηθεύει το σετ με έναν βολικό κεραμικό αποφλοιωτή λαχανικών. Χάρη σε αυτό το σετ, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα τόσο απλά όσο και σύνθετα πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι σωματίδια γρανίτη εφαρμόζονται στην επιφάνεια της λεπίδας, το προϊόν έχει αυξημένη αντοχή. Η λαβή των μαχαιριών δεν γλιστράει στην παλάμη, καθώς είναι κατασκευασμένη από βεκελίτη. Το μειονέκτημα του σετ είναι ότι μπορεί συχνά να βρεθεί στην αγορά με τη μορφή απομιμήσεων χαμηλής ποιότητας.

• Frank Moller FM-364. Για όσους θέλουν να αγοράσουν ένα ποιοτικό σετ κεραμικών αξεσουάρ, αυτή η επιλογή θα είναι ιδανική. Τα προϊόντα παράγονται από Γερμανό κατασκευαστή και έχουν μάλλον εργονομικό και εντυπωσιακό σχεδιασμό. Τα μαχαίρια που περιλαμβάνονται στο κιτ κόβουν γρήγορα οποιοδήποτε φαγητό και δεν χρειάζεται να ακονίζονται συχνά. Το τυπικό σετ αποτελείται από έναν σεφ (μήκος λεπίδας 15 cm), ένα γενικό (12,5 cm) και ένα μαχαίρι καθαρισμού (10 cm). Επιπλέον, το σετ συμπληρώνεται από μια άνετη βάση και έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

• Blaumann Crocodile Line. Πρόκειται για ένα ουγγρικό σετ μαχαιριών κουζίνας που αποτελείται από 5 τεμάχια. Είναι εξοπλισμένο με μαχαίρι για το ξεφλούδισμα λαχανικών, φρούτων, σεφ, μαχαίρι γενικής χρήσης, καθώς και μαχαίρι για τυρί, μαχαίρι κοπής ψωμιού και αποφλοιωτή λαχανικών. Όλα τα εργαλεία είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και ο αποφλοιωτής έχει κεραμική επίστρωση. Ο όμορφος σχεδιασμός των λαβών και η ευελιξία καθιστούν αυτά τα μαχαίρια απαραίτητα στο νοικοκυριό.

Πριν αγοράσετε ένα καλό σετ μαχαιριών κουζίνας και μην το εγκαταλείψετε την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς σημαντικούς δείκτες. Οι ειδικοί συνιστούν να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

• Υλικό για την κατασκευή προϊόντων. Τα περισσότερα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από κεραμικά και χάλυβα, με καθένα από αυτά τα υλικά να έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα μαχαίρια από χάλυβα, είναι υψηλής ποιότητας και διαρκούν πολύ.
• Σκληρότητα λεπίδας. Οι βέλτιστοι δείκτες για αυτόν θεωρούνται δείκτης στην κλίμακα Rockwell από 60 έως 63. Σε περίπτωση που αυτός ο αριθμός είναι χαμηλότερος, πρέπει να σκεφτείτε την ποιότητα του εργαλείου.
• Ευκολία στη χρήση... Πριν αγοράσετε εργαλεία κοπής, θα πρέπει να τα κρατήσετε στο χέρι σας. Η λαβή πρέπει να είναι άνετη και ελαφριά.
• Τιμή. Ο οικονομικός παράγοντας είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κατά την επιλογή ενός σετ μαχαιριών κουζίνας. Τα φθηνά είδη μπορεί να είναι επικίνδυνα και είναι απίθανο να διαρκέσουν πολύ.
• Επιπλέον, πρέπει να δώσετε προσοχή πρόσθετο πλήρες σετ σετ. Οι καλές επιλογές συνήθως περιλαμβάνουν όχι μόνο ποιοτικά μαχαίρια, αλλά και ειδικές βάσεις, καλύμματα. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε αμέσως μεγάλα σετ, τα μαχαίρια των οποίων θα χρησιμοποιηθούν σπάνια.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε μαχαίρια για την κουζίνα, δείτε το επόμενο βίντεο.