Μαχαίρι τεμαχισμού λάχανου: χαρακτηριστικά, επιλογή και κανόνες χρήσης

Οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής ήδη ανυπομονούν για νόστιμα και υγιεινά φυσικά καλοκαιρινά φαγητά, με το φρέσκο ​​λάχανο να καταλαμβάνει μία από τις ηγετικές θέσεις. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να αντεπεξέλθετε σε ογκώδεις κεφαλές λάχανου, πολλά πιάτα απαιτούν λεπτό τεμαχισμό. Είναι σημαντικό να αγοράσετε το σωστό μαχαίρι για να κάνετε τις φέτες σας να φαίνονται ομοιόμορφες και προσεγμένες. Μπορεί να είναι είτε ένα γενικό κλασικό μαχαίρι κουζίνας είτε ένα ειδικό εργαλείο τεμαχισμού.

Το κύριο χαρακτηριστικό ενός μαχαιριού κατάλληλου για την κοπή μιας κεφαλής λάχανου είναι η οξύτητά του. Η λεπίδα πρέπει να είναι φαρδύ και κανονικό σχήμα. Πρέπει να ακονιστεί προσεκτικά πριν από την εργασία. Πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει προεξοχή κάτω από τη λαβή. Στην πραγματικότητα, εάν υπάρχει ένα τέτοιο καθολικό μαχαίρι στην κουζίνα, τότε είναι αρκετά κατάλληλο για τον τεμαχισμό αυτού του λαχανικού, αλλά, για παράδειγμα, ένα μαχαίρι ψωμιού δεν θα αντιμετωπίσει την εργασία.

Άλλα εργαλεία είναι επίσης χρήσιμα για την κοπή μιας κεφαλής λάχανου: ένας τρίφτης ή ένα ειδικό τσεκούρι για κοπή. Ας εξοικειωθούμε με τέτοιες συσκευές με περισσότερες λεπτομέρειες στην επόμενη ενότητα.

Η απλούστερη λύση για το ψιλοκόψιμο του λάχανου είναι να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Η ξύλινη ή πλαστική σανίδα έχει ενσωματωμένες λεπίδες που συνθλίβουν το προϊόν. Συνιστάται να κόβετε το λάχανο σε πολλά κομμάτια, τα οποία θα είναι βολικό να τα πιέζετε στην παλάμη του χεριού σας και μόνο μετά να τρίβετε κάθε κομμάτι. Οι φέτες του λάχανου είναι μακριές και λεπτές.

Ένας άλλος τρόπος για να τεμαχίσετε είναι πολυλειτουργικός επεξεργαστής τροφίμων... Αυτή είναι μια αρκετά παραγωγική επιλογή για τακτοποιημένο, αποτελεσματικό και απλό κόψιμο λαχανικών, αλλά η συσκευή δεν είναι φθηνή και επομένως ορισμένες νοικοκυρές βγαίνουν από την κατάσταση με αυτόν τον τρόπο: όταν τεμαχίζουν τα φύλλα λάχανου, χρησιμοποιούν περιστρεφόμενους κόφτες ψωμιού ή αποφλοιωτές.

Ένα άλλο δημοφιλές προϊόν είναι μεταλλικό τσεκούρι για λάχανο... Αυτό είναι ένα εξειδικευμένο χαρακτηριστικό, ωστόσο, αν κρίνουμε από τις κριτικές των χρηστών, δεν είναι πολύ βολικό και μάλλον βαρύ για τις νεαρές νοικοκυρές. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να συνηθίσετε να εργάζεστε με αυτό το θέμα.

Ειδικά για γρήγορο και τακτοποιημένο τεμαχισμό κεφαλών λάχανου τώρα σε προσφορά μαχαίρια με δύο λεπίδες. Στην εμφάνιση θυμίζουν και τσεκούρια, στη λεπίδα των οποίων υπάρχουν 2 αιχμηρές τρύπες που χρησιμεύουν για κοπή. Αυτό το χαρακτηριστικό φαίνεται επίσης άβολο στην αρχή. Τα πιρούνια πρέπει να πιάνονται με ολόκληρη την παλάμη, όχι μόνο με τα δάχτυλα, ο βραχίονας πρέπει να έχει ελαφρώς κλίση προς τα εμπρός, ώστε το πάνω μέρος της συσκευής να έρχεται σε επαφή με αυτό. Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου δείγματος δεν είναι μόνο η απλότητα και η άνεση κατά την εργασία με λάχανο, αλλά και η ασφάλεια.

Όσο για τους κατασκευαστές, κρίνοντας από τις κριτικές πελατών, ένα από τα καλύτερα είναι το μοντέλο "Οικοδέσποινα". Οι χρήστες σημειώνουν ότι αυτός είναι αρκετά βολικός εξοπλισμός, είναι εύκολο να εργαστείτε μαζί του, επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία κοπής. Οι νοικοκυρές επιλέγουν επίσης συσκευές από κατασκευαστές. Dexam και Peterhof.

Ένας άλλος τύπος μαχαιριού αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - ένα καθολικό εργαλείο Frico FRU-044. Είναι μια συσκευή με 3 μαχαίρια εκ των οποίων το ένα είναι σχεδιασμένο για την κλασική κοπή προϊόντων και το δεύτερο από λίμα για την κοπή κεφαλής λάχανου. Η ενδιάμεση λεπίδα χρησιμοποιείται για τον τεμαχισμό του λάχανου σε ομοιόμορφα στενά καλαμάκια και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε φέτες φρούτων όταν διακοσμείτε τα είδη ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, το μαχαίρι είναι εξοπλισμένο με κλειδί για το ξεφύλλωμα των καπακιών και των πωμάτων.

Όταν χρησιμοποιούν ένα ειδικό μαχαίρι για τον τεμαχισμό, οι νοικοκυρές σημειώνουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα της δουλειάς του.

• Το κόψιμο του λάχανου σε λεπτά μπορεί να γίνει πιο γρήγορα από το να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μαχαίρι. Επιπλέον, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να κάνει ιδιαίτερες προσπάθειες.
• Αυτή είναι μια ασφαλέστερη επιλογή για την αποφυγή τραυματισμών.
• Σε αντίθεση, για παράδειγμα, με έναν επεξεργαστή τροφίμων, μια ειδική συσκευή δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κουζίνα.
• Εύκολο στο καθάρισμα.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα.

Ίσως το μόνο μειονέκτημα που αξίζει να τονιστεί είναι το κόστος του μαχαιριού. Γενικά, είναι μικρό, αλλά υψηλότερο από την τιμή ενός τυπικού μαχαιριού. Ωστόσο, δεδομένου του γεγονότος ότι ένα μαχαίρι που δεν προορίζεται για τεμαχισμό μπορεί σύντομα να γίνει θαμπό, να καταστεί άχρηστο όταν εργάζεστε με λάχανο και επομένως απαιτεί συχνή αντικατάσταση, η αγορά ενός ειδικού εργαλείου αποδεικνύεται πιο κερδοφόρα από την ετήσια αντικατάσταση ενός συνηθισμένου μαχαίρι.

Όταν εργάζεστε με ένα μαχαίρι, πρέπει να μάθετε πώς να κρατάτε σωστά τη συσκευή. Θα πρέπει να το σφίξετε με την παλάμη σας με τέτοιο τρόπο, έτσι ώστε ο δείκτης να ακουμπά στη λαβή, ο αντίχειρας στο πλάι και τα υπόλοιπα δάχτυλα στο κάτω μέρος. Κατά τη λειτουργία, η άκρη πρέπει να κινείται εμπρός και πίσω χωρίς να σηκώνεται από μια επίπεδη επιφάνεια.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό τσεκούρι με ενσωματωμένες λεπίδες - και αυτή είναι η επιλογή που επιλέγεται για την κοπή του λάχανου πιο συχνά - πρέπει πρώτα να κόψετε τα πιρούνια στα δύο και να μετακινήσετε τη συσκευή προς τα εμπρός και προς τα κάτω, φέρνοντας το τσεκούρι πάνω από το προϊόν. Το πλεονέκτημα αυτής της κοπής είναι το αποτέλεσμα με τη μορφή στενών, μικρών φετών. Ακόμα κι αν είναι επιθυμητό, ​​τα μεγάλα στοιχεία δεν θα λειτουργήσουν για μια οικοδέσποινα που χρησιμοποιεί ένα τέτοιο εργαλείο.

Συνιστάται ο τεμαχισμός του προϊόντος κατά μήκος της ίνας για μείωση της απώλειας χυμού, που είναι γνωστό ότι απαιτείται για το αλάτισμα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι λάχανου παρακάτω.