Εργαλεία ακονίσματος μαχαιριών: τύποι και κανόνες χρήσης

Τα μαχαίρια είναι πολύ χρήσιμα εργαλεία που μπορούν να φανούν χρήσιμα στο νοικοκυριό, στη δημιουργικότητα ή ακόμα και στις εργασίες επισκευής. Έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για μεγάλο χρονικό διάστημα, και με την πάροδο του χρόνου έχουν μόνο τροποποιηθεί. Αλλά, όπως όλα τα καλά πράγματα, τα μαχαίρια έχουν επίσης ένα μειονέκτημα: πρέπει να ακονίζονται από καιρό σε καιρό και σήμερα θα μάθετε πώς να το κάνετε σωστά.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιθανών επιλογών που μπορούν να βοηθήσουν στην καθημερινή ζωή, στην εργασία, σε ένα εργοστάσιο - όπου κι αν χρησιμοποιούνται συνεχώς μαχαίρια. Αυτά τα αντικείμενα μπορούν να βοηθήσουν στο ακόνισμα μιας ποικίλης φύσης και καθένα από αυτά είναι καλό και βολικό με τον δικό του τρόπο.

Οι παλαιότερες και πιο πρωτόγονες συσκευές ακονίσματος μαχαιριών είναι συνηθισμένες φυσικές πέτρες ακονίσματος. Ωστόσο, σήμερα αυτή η μέθοδος δεν θα είναι η καλύτερη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το ακόνισμα ενός μαχαιριού κυνηγιού ή κουζίνας. Υπάρχουν επίσης και άλλες, πιο ακριβείς επιλογές: νερό ή "υγρή" ιαπωνική πέτρα - novaculite.

Αυτή η πέτρα πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με ειδική βάση λαδιού. Φυσικά, υπάρχουν και τα εγχώρια αντίστοιχά του με βάση τα κεραμικά, ωστόσο, το πρωτότυπο θα ήταν η καλύτερη επιλογή. Παρεμπιπτόντως, στην περίπτωση μιας ιαπωνικής πέτρας ακονίσματος, η επίπεδη επιφάνειά της είναι πολύ σημαντική. Μπορείτε να την ελέγξετε ως εξής: βρέξτε τη μία πλευρά και στερεώστε την σε ένα φύλλο χαρτιού. Εάν η εκτύπωση στο χαρτί είναι τέλεια ομοιόμορφη και κατανέμει ομοιόμορφα το ίχνος σε ολόκληρη την επιφάνεια, τότε το εργαλείο είναι υψηλής ποιότητας.

Οι πέτρες ακονίσματος είναι πρωτόγονοι τρόποι για να ακονίσετε κάποιο είδος μαχαιριού για ένα ταξίδι στο δάσος ή να επισκευάζετε εξοπλισμό κουζίνας κάθε δύο μήνεςαλλά αν έχεις κάτι πιο σοβαρό, οι πέτρες δεν θα σου κάνουν.

Υπάρχουν και άλλα εξαρτήματα που μπορούν να σας βοηθήσουν να επαναφέρετε τα εργαλεία σας στην αρχική τους κατάσταση, "όπως από το εργοστάσιο" - λειαντικές πέτρες ή ασβεστόλιθοι. Διαφέρουν ως προς τις επικαλύψεις που εφαρμόζονται σε αυτά. Αν μιλάμε για τις διαφορές μεταξύ τέτοιων ράβδων, τότε υπάρχουν αρκετά από αυτά.

• Σκεπασμένο με διαμαντένιο χαρακτήρα - υπάρχουν επιλογές για διάφορα σχήματα, ακόμα και για ψεκασμό κόκκων. Παρά τον ψεκασμό με διαμάντια, η τιμή τους δεν είναι πολύ υψηλή, μπορεί να ονομαστεί ακόμη και δημοκρατική.

• Κεραμικός, συνδυάζοντας τις ιδιότητες μιας πέτρας λείανσης και ξεσκόνισμα με διαμάντια.

• Τεχνητή πέτρα - εδώ η διάρκεια χρήσης αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή, αλλά οι τιμές για τέτοιες πέτρες είναι πολύ χαμηλότερες. Αυτή η επιλογή δημιουργείται κατά την ανάμειξη σκόνης διαμαντιού με καρβίδιο και τόσο η αναλογία των ουσιών όσο και η κόλλα είναι σημαντικές εκεί. Ακόμη και αυτή η επιλογή μπορεί να είναι καλής ποιότητας, αλλά εξακολουθεί να είναι κατώτερη από τις εναλλακτικές.

Όσον αφορά το ξεσκόνισμα με διαμάντια, υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι χρήσης και τοποθέτησης. Οποιαδήποτε από τις διατάξεις λέγεται grit.

• Ένα μάτσο που ονομάζεται γαλβανικό. Αυτή η διάταξη κρυστάλλου είναι πολύ αυστηρή. Σε αυτή την περίπτωση, τα διαμάντια είναι κολλημένα σε ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια της βάσης, η οποία δημιουργείται συχνότερα από κράμα νικελίου. Αποδεικνύεται ένα συμπαγές μπλοκ.
• Μια απαλή τοποθεσία χαρακτηρίζεται από χάος. Σε αυτό το σχέδιο, αποδεικνύεται ότι οι κόλλες και οι ουσίες διαμαντιών αναμειγνύονται μεταξύ τους και βρίσκονται σε ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά δεν υπάρχει σαφής δομή σε αυτό το μείγμα.

Τα διαμάντια Venev είναι ένα μοναδικό όνομα για τον τύπο των λίθων που χρησιμοποιούνται σε αυτού του είδους τα εργαλεία. Προσδίδουν ακαμψία στην δοκιμαστική πέτρα, η οποία σας επιτρέπει να ακονίζετε γρήγορα και καλά το μαχαίρι· εάν το χειριστείτε απρόσεκτα, υπάρχει κίνδυνος ακόμη και να γρατσουνίσετε το προϊόν.

Υπάρχουν επίσης ράβδοι CBN κατασκευασμένες με κυβικό νιτρίδιο βορίου. Είναι πιο ακριβά, αλλά λειτουργούν πολύ πιο μαλακά και δεν είναι μια επιφάνεια με ξεχωριστά στοιχεία ακονίσματος, αλλά μια πλήρης περιοχή εργασίας, όπου κάθε στοιχείο της δομής είναι ένα λειτουργικό.

Μουσάτ - είναι μια ξύστρα μαχαιριών που γίνεται σε μορφή ραβδιού ή μάλλον λίμας. Αυτός ο τύπος εργαλείου ακονίσματος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Το Musat είναι πιο άνετο στο κράτημα: έχει μια άνετη λαστιχένια λαβή και μοιάζει περισσότερο με κατσαβίδι παρά με κλασική πέτρα. Μπορεί να αποθηκευτεί ανάμεσα σε μαγειρικά σκεύη, είναι ελαφρύ και δεν προκαλεί ζημιά ακόμα κι αν πέσει στο πόδι.

Το μουσάτο μπορεί να είναι είτε στρογγυλό είτε οβάλ, αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ πιο βολικό να περνάτε την άκρη της λεπίδας κατά μήκος ενός τέτοιου "ραβδιού" παρά πάνω από μια μεγάλη, δυσκίνητη πέτρα.

Συχνά χρησιμοποιούνται για το ακόνισμα μεγάλων μαχαιριών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κοπή οποιουδήποτε ανθεκτικού υλικού. Η μπάρα έχει παχιά ορθογώνια επιφάνεια και άνετο χερούλι.

Εάν δεν έχετε την ικανότητα να γυρίζετε σωστά τα μαχαίρια και δεν γνωρίζετε με βεβαιότητα σε ποια γωνία πρέπει να κρατήσετε το εργαλείο και να εκτελέσετε την κίνηση, τότε μια ειδική συσκευή θα το κάνει για εσάς. Τέτοιες «μηχανές» δεν πιάνουν πολύ χώρο, και είναι ένα σώμα που κρύβει τα εσωτερικά του, και ένας δίσκος λείανσης στο πλάι, φτιαγμένος σε μορφή δακτυλίου. Αυτό το σχήμα τον βοηθά να κατανέμει τα στοιχεία εργασίας της δομής ομαλά και ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του μαχαιριού. Το δαχτυλίδι απλώς περιστρέφεται με επαρκή ταχύτητα, και αυτό είναι όλο.

Για να γίνει κοφτερό το μαχαίρι, αρκεί απλώς να το φέρετε στη σωστή θέση στο δίσκο.Σε ορισμένα μοντέλα, υπάρχει ακόμη και μια ειδική εγκοπή, η οποία βρίσκεται στη σωστή γωνία, έτσι ώστε να μην υπάρχει πιθανότητα να καταστραφεί το εργαλείο κοπής.

Υπάρχουν πολλές μονάδες που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα κοφτερό μαχαίρι από ένα αμβλύ μαχαίρι σωστά και χωρίς προβλήματα. Διαφέρουν τόσο ως προς το μέγεθος και την ευκολία όσο και ως προς τη μεταβλητότητα της εργασίας. Για παράδειγμα, συνδέετε τη συσκευή σε ένα τραπέζι, στρίβετε το κουμπί που τροφοδοτεί τον δίσκο και ρυθμίζετε το μαχαίρι στη σωστή γωνία με τον ίδιο τον δίσκο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός λύσεων για οποιαδήποτε λειτουργικότητα, γούστο και πορτοφόλι. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε διάφορα μηχανήματα χειρός ρωσικής κατασκευής.

Οι συσκευές χειρός είναι μια αρκετά οικονομική επιλογή και θα σας βοηθήσουν να λύσετε τα περισσότερα προβλήματα που έχετε με τα εργαλεία σας. Ωστόσο, στην περίπτωση της ηλεκτρικής επιλογής, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και να οργανώσετε πιο άνετες εργασίες, από τις οποίες μπορείτε ακόμη και να απολαύσετε.

Επιπλέον, υπάρχουν ειδικά μοντέλα που λειτουργούν ακόμη και με μπαταρία. Συνιστάται περισσότερο να τα χρησιμοποιείτε όταν κάνετε κάποια δύσκολη δουλειά με ένα μαχαίρι. Για παράδειγμα, θα χρειαστεί να ακονίσετε πολλά μαχαίρια κατά τη διάρκεια μιας εργάσιμης ημέρας και, στη συνέχεια, είναι πολύ πιο βολικό να τα τοποθετήσετε απλώς σε μια φορητή συσκευή και να έχετε ένα τελικό αποτέλεσμα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

«Από το απλό στο πιο σύνθετο και επαγγελματικό» - αυτή ήταν η μέθοδος που χρησιμοποιούσαν οι κατασκευαστές για να δημιουργήσουν μηχανές που είναι από μόνες τους πλήρεις σταθμοί ακονίσματος. Επιπλέον, είναι όσο το δυνατόν πιο ευέλικτα, καθώς είναι κατάλληλα για εργασία με απολύτως οποιοδήποτε μαχαίρι.

Τέτοιες συσκευές έχουν στη διάθεσή τους διάφορες δυνάμεις και λειτουργίες με τις οποίες μπορούν να ακονίσουν τη λεπίδα. Όλα είναι εξίσου βολικά: απλά εισάγετε το μαχαίρι σε μια ειδική τρύπα, ενεργοποιείτε την απαιτούμενη ακαμψία για ένα συγκεκριμένο μέταλλο και τρέχετε σε όλο το μήκος του μαχαιριού μέχρι το αποτέλεσμα να είναι απόλυτα ικανοποιητικό για εσάς.

Η ασφάλεια αυτής της λύσης είναι σε υψηλό επίπεδο, αφού τυχόν στοιχεία που μπορούν να σας βλάψουν είναι κρυμμένα μέσα και καλυμμένα από το σώμα, επομένως κάθε απροετοίμαστο άτομο θα αντεπεξέλθει στην εργασία.

Αυτό το είδος εργαλείου είναι πιο κατάλληλο για τεχνίτες - άτομα που χρησιμοποιούν συχνά μαχαίρια και έχουν ήδη εμπειρία με μεγάλη ποικιλία σχεδίων.

Αν μιλάμε για μηχάνημα χειρός, τότε πιάνει πολύ χώρο στον πάγκο εργασίας, συνήθως το συναρμολογούν μόνοι τους, γι' αυτό ακριβώς χαρακτηρίζεται από αξεπέραστη ακρίβεια. Εάν ένας επαγγελματίας γνωρίζει την επιχείρησή του, έχει επιλέξει τα σωστά στοιχεία και έχει επιλέξει με ακρίβεια όλες τις γωνίες, τότε η ακρίβεια ενός τέτοιου μηχανήματος δεν θα είναι ίση.

Αξίζει να προειδοποιήσετε τους απροετοίμαστους καθώς η χρήση αυτού του εξοπλισμού δεν προορίζεται για άπειρους χρήστες.

Υπάρχουν επαγγελματικές ηλεκτρικές μηχανές - αυτό, σε σύγκριση με τις προηγούμενες επιλογές, είναι ήδη "αεροβατικά", ωστόσο, Ακόμη και στη χρήση μιας τέτοιας συσκευής, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Έχει εντυπωσιακές διαστάσεις και ο δίσκος είναι αρκετά φαρδύς και ογκώδης. Τέτοια κομμάτια χρησιμοποιούνται σε κλειδαράδες ή στο σπίτι, όπου υπάρχει ιδιωτικό σπίτι και αγρόκτημα.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της λύσης είναι ευστροφία. Αυτό συμβαίνει επειδή μια τέτοια συσκευή θα βοηθήσει όχι μόνο να ακονίσει ένα μαχαίρι, αλλά και να χρησιμοποιήσει σχεδόν οποιοδήποτε εργαλείο εργασίας από μέταλλο.

Η ισχύς της συσκευής είναι υπεραρκετή, είτε πρόκειται μόνο για κουζινικά σκεύη, είτε για ένα καλέμι, είτε για την άκρη ενός φτυαριού μπαγιονέτ. Σε αυτό το μηχάνημα, μπορείτε να χειριστείτε το τσεκούρι χωρίς κανένα πρόβλημα.

Υπάρχει ένας ειδικός τύπος γυαλόχαρτου που κάνει εξαιρετική δουλειά στη διόρθωση μιας θαμπής λεπίδας. Συνήθως, ένα ειδικό στήριγμα πωλείται σε καταστήματα υλικού που μπορείτε να κρατάτε άνετα στα χέρια σας ενώ εργάζεστε. Ονομάζεται κενό και μπορείτε εύκολα και άνετα να προσαρτήσετε οποιοδήποτε από τα απαραίτητα φύλλα γυαλόχαρτου.

Αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική για αυτούς τους ανθρώπους που πολύ σπάνια συναντά τη χρήση και το τακτοποίηση μαχαιριών. Επιπλέον, αυτή η επιλογή χαρακτηρίζεται από την οικονομία της σε σύγκριση με οποιαδήποτε από τις συσκευές που παρουσιάζονται παραπάνω. Μπορείτε να επιλέξετε εντελώς διαφορετικό χαρτί, είναι περισσότερο ή λιγότερο άκαμπτο, λειτουργεί με διαφορετική απαλότητα και η ίδια η φόρμα και το φύλλο που πρόκειται να αγοράσετε έχει μεγάλη ποικιλία μεγεθών εκτέλεσης.

Σήμανση είναι το όνομα της παραμέτρου που είναι υπεύθυνη για την ακαμψία του χαρτιού, πιο συγκεκριμένα, για τον αριθμό των αντικειμένων εργασίας σε ένα κομμάτι χαρτί. Μπορεί να είναι 1000, 3000 και άνω. Όσο υψηλότερη είναι αυτή η παράμετρος, τόσο πιο άκαμπτη θα είναι η τριβή των δύο επιφανειών.

Μπορείτε να αγοράσετε γυαλόχαρτο σε ολόκληρα σετ και να τα χρησιμοποιήσετε για όλες τις περιστάσεις. Δεν χρειάζεται να τα αλλάζετε πολύ συχνά, ένα κομμάτι σας αρκεί για πολλά ακονίσματα.

Εάν σκέφτεστε απλώς να αγοράσετε κάποια από τις παραπάνω επιλογές για το σπίτι, την εργασία κ.λπ., τότε θα ήταν καλύτερο να βασιστείτε στις ανάγκες και να χρησιμοποιήσετε σχέδια.

Μια απλή πέτρα θα είναι μαζί σας για πολλά χρόνια και μόλις μάθετε πώς να τη δουλεύετε σωστά, η βελτίωση της λειτουργικότητας οποιουδήποτε μαχαιριού από την κουζίνα ή από μια τσάντα κυνηγιού δεν θα είναι μεγάλο πρόβλημα για εσάς. Εάν είστε λάτρης του κάτι ιδιαίτερο και πιο άνετο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε η ιαπωνική φυσική λύση, ωστόσο, είναι λιγότερο πρακτική και πιο ακριβή.

Για τους σεφ και τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν συχνά μια ποικιλία εργαλείων κοπής, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. άνετο και απαλό μουσάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τουλάχιστον κάθε φορά πριν το μαγείρεμα. Έτσι προετοιμάζετε καλύτερα τα σκεύη σας για τη δουλειά.

Οι άνθρωποι που εργάζονται με αιχμηρά αντικείμενα καθημερινά είναι καλοί εργαλεία μηχανής, τα πιο βολικά από τα οποία είναι ηλεκτρικός... Λοιπόν, εάν η δραστηριότητά σας είναι εντελώς συνδεδεμένη με τη χρήση σκευών κήπου ή συσκευών για την κοπή ξύλου, τότε μη διστάσετε να πάρετε ένα μεγάλο επαγγελματικό μηχάνημα.

Προκειμένου τα εργαλεία σας να σας κάνουν χαρούμενους και το αποτέλεσμα να μην σας κάνει να θέλετε να ξανακάνετε τίποτα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε όλα τα παραπάνω.

Για να ακονίσετε σωστά το μαχαίρι με μουσάτο, αρκεί να οδηγήσετε την επιφάνεια εργασίας στην άκρη της λεπίδας, όχι στην πιο λεπτή επιφάνεια κοπής. Εξάλλου, το καθήκον είναι να το κάνουμε πιο λεπτό, και αν το περάσουμε πάνω από το μουσάτο, αποδεικνύεται ότι θα γίνει ακόμα πιο επίπεδο και λιγότερο αιχμηρό. Εάν χρησιμοποιείται βρεγμένη πέτρα, πρέπει να λιπαίνεται. Οι οδηγίες χρήσης λένε περισσότερα, αλλά γενικά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια βάση λαδιού για αυτό.

Η γωνία πρέπει επίσης να επιλεγεί σωστά. Οι λεπίδες οικιακής χρήσης, καθώς και κάθε κουζινικό σκεύος, ανέχονται γωνία 30 μοιρών. Ωστόσο, η απόδοση διαφέρει από συσκευή σε συσκευή, 25 έως 30 θα είναι αρκετά στις περισσότερες περιπτώσεις.

Παρεμπιπτόντως, τα μηχανήματα πρέπει να εκπαιδεύονται πριν από τη χρήση: πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η δομή δεν έχει υποστεί ζημιά, ότι η ηλεκτρική ενέργεια παρέχεται σωστά και ότι το ίδιο το μηχάνημα είναι σταθερά κολλημένο στην επιφάνεια εργασίας.

Άτομα που δεν είναι εκπαιδευμένα μπορεί να κάνουν λάθη, και ένα από τα κύρια θα είναι η χρήση μιας συσκευής με την οποία δεν είστε καθόλου εξοικειωμένοι και να την κρατάτε στα χέρια σας για πρώτη φορά.Εάν είστε αρχάριοι, ένα κανονικό μουσάτο ή μπαρ είναι το καλύτερο.

Επιπλέον, μην προσπαθήσετε να οδηγήσετε την επιφάνεια ακονίσματος κατά μήκος της ίδιας της λεπίδας - αυτό θα μειώσει ακόμη περισσότερο την ευκρίνειά της. Μην χρησιμοποιείτε επαγγελματικά μηχανήματα εάν χρειάζεται να ακονίσετε ένα απλό μαχαίρι κουζίνας και επιλέγετε πάντα τη σωστή γωνία στην οποία εργάζεστε.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι σε μια πέτρα, δείτε το επόμενο βίντεο.