Χαρακτηριστικά σφυρήλατων μαχαιριών κουζίνας

Μέχρι τώρα, μεταξύ των μαχαιριών που προορίζονται τόσο για την κουζίνα και το κυνήγι, όσο και για τη ρίψη, τα πιο ανθεκτικά, αξιόπιστα και ανθεκτικά προϊόντα εξακολουθούν να είναι πλαστά προϊόντα. Τα περισσότερα εργαλεία κατασκευάζονται από χειροποίητους τεχνίτες, λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις και τις επιθυμίες του πελάτη. Αυτό καθιστά δυνατό να αποκτήσετε ακριβώς αυτό το πράγμα που θα διαρκέσει πολύ και με την πλήρη έννοια θα γίνει αναντικατάστατο.

Μπορείτε να καταλάβετε ότι το μαχαίρι είναι σφυρηλατημένο και κατασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες της σιδηρουργίας από τη σφραγίδα στη λεπίδα, η οποία εφαρμόζεται με τη μέθοδο κρουστών.

Πλεονεκτήματα των σφυρηλατημένων σπιτικών εργαλείων:

• το προϊόν είναι ανθεκτικό, καθώς έχει χαρακτηριστικά υψηλής αντοχής.
• η λεπίδα παραμένει αιχμηρή για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της χρήσης ειδικής τεχνολογίας.
• η αντοχή είναι μία από τις παραμέτρους που καθορίζουν την ποιότητα, οφείλεται στο γεγονός ότι το μαχαίρι είναι σφυρηλατημένο από συμπαγές χάλυβα και δεν έχει ραφές, αυτό εξαλείφει το σπάσιμο της λεπίδας και αυξάνει την αντοχή σε βαριά φορτία.
• Τα σφυρήλατα μαχαίρια κουζίνας έχουν μοναδικό σχεδιασμό, κατά κανόνα κατασκευάζονται σε ένα μόνο αντίγραφο, επομένως έχουν ιδιαίτερη αξία ως έργο χειροτεχνίας.

Τέτοια προϊόντα έχουν και τα μειονεκτήματά τους, τα οποία είναι σχετικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• υψηλό κόστος, λόγω της χειρωνακτικής εργασίας και της υλοποίησης μεμονωμένων ιδεών του πελάτη.
• μεγάλο βάρος - τέτοια δείγματα είναι βαριά και μετά από συνηθισμένα μαχαίρια κουζίνας θα είναι άβολο να τα χρησιμοποιήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα.

Κάθε σφυρήλατο εργαλείο πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τα καθιερωμένα χαρακτηριστικά, με βάση τον σκοπό για τον οποίο αγοράζεται.

Σύμφωνα με τον σκοπό τους, τα χυτά μαχαίρια χωρίς ραφή μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες.

• Μάχη, πιο συγκεκριμένα, ρίψη, που έχουν μεγάλη ζήτηση, οι κύριες απαιτήσεις για αυτά είναι μικρό πάχος, ελαφρότητα και τέλεια ισορροπία. Στην ίδια κατηγορία περιλαμβάνονται μαχαίρια πεζοπορίας, τουριστικά και ψαρέματα, πτυσσόμενα σφυρήλατα προϊόντα.

• Κυνηγετικές λεπίδες, που χαρακτηρίζεται από μεσαίο μέγεθος με μικρή λαβή και μεγάλη λεπίδα. Τις περισσότερες φορές είναι διακοσμημένα με διάφορες εικόνες ή συμπληρώνονται με στοιχεία απαραίτητα για το κυνήγι.

• Οικιακό, νοικοκυριό, πολυλειτουργικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Χρησιμοποιούνται για την κοπή κρέατος, λαχανικών, τελικών προϊόντων. Λόγω της υψηλής τιμής, κατά κανόνα, οι σεφ ελίτ εστιατορίων συνεργάζονται μαζί τους, αλλά μερικές φορές αγοράζονται για μαγείρεμα στο σπίτι. Ένα χαρακτηριστικό ενός τέτοιου μαχαιριού είναι το ανάλογο μέγεθος της λαβής και της λεπίδας, καθώς και το μεγάλο μήκος, σε σύγκριση με το κυνήγι.

Όσο για τα μαχαίρια μάχης ως όπλο, αυτή είναι μια ξεχωριστή κατηγορία, πολύ περισσότερο για ένα τέτοιο εργαλείο πρέπει να έχετε άδεια.

Μια σημαντική απαίτηση για μια λεπίδα μαχαιριού κουζίνας είναι η ευκρίνειά της, το μικρό πάχος και η απουσία βοηθητικών στοιχείων. Το προϊόν μπορεί να είναι ευέλικτο και κατάλληλο για κοπή ποικιλίας προϊόντων, αλλά υπάρχουν επίσης εξαιρετικά εξειδικευμένα εργαλεία που χρησιμοποιούνται ειδικά για τον καλύτερο τεμαχισμό κρέατος ή ψαριού.

Χάρη στη μέθοδο σφυρηλάτησης, επιτυγχάνεται ένας πλεονεκτικός συνδυασμός της ποιότητας του εργαλείου και της εξαιρετικής εμφάνισής του.

Αυτή είναι μια τεχνική πολλών βημάτων. Η παραγωγή ενός προϊόντος περιλαμβάνει τέσσερα βασικά σημεία.

• Πρώτα επιλέγεται ένα κατάλληλο υλικό, συνήθως είναι ανθρακούχο χάλυβας εργαλείων που λαμβάνεται με κράμα με βανάδιο, πυρίτιο, χρώμιο και άλλα στοιχεία. Γίνεται επίσης ένα σκίτσο του προϊόντος.

• Το επόμενο στάδιο είναι η πυράκτωση. Ο χάλυβας θερμαίνεται σε έναν κλίβανο, μετά τον οποίο σφυρηλατείται μέχρι να δημιουργηθεί το αρχικό τεμάχιο. Αυτό είναι τραχύ, τότε όταν κρυώσει, τείνει να μειωθεί κατά μιάμιση φορά.

• Η τελική μορφή η λεπίδα λαμβάνεται κατά την τελική σφυρηλάτηση, αυτή τη στιγμή η λεπίδα ακονίζεται, συμπληρώνεται με σχέδια και στολίδια κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, δεν θα είναι πλέον δυνατή η πραγματοποίηση μετασχηματισμών.

• Στο τέλος, για να αποκτήσει δύναμη, το μαχαίρι σκληραίνειβυθισμένο σε κρύο νερό.

Για έναν επαγγελματία ειδικό στη μαγειρική και για μια συνηθισμένη νοικοκυρά, αν δεν φοβάται το βάρος των πλαστών αξεσουάρ, ένα πρωτότυπο μαχαίρι κουζίνας θα είναι ένα υπέροχο δώρο και το πιο σημαντικό, ένα πραγματικά αιχμηρό και ανθεκτικό, πρακτικά "άφθαρτο" εργαλείο .

Μπορείτε να σταματήσετε την επιλογή σας στα παρακάτω ασυνήθιστα μαχαίρια.

• Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας "Kuritsuke" σφυρήλατο ατσάλι με σταθεροποιημένη λαβή σφενδάμου και ελαφοκέρατο. Αυτό το προϊόν ζυγίζει μόνο 235 g, παρά την υψηλή αντοχή του. Το συνολικό μήκος είναι 330 mm, η λεπίδα είναι 210 mm με πλάτος άκρου 2,4 mm και πλάτος λεπίδας 35 mm.

• Χειροποίητο ολομέταλλο σούπερ μαχαίρι "Chef" από χάλυβα δαμασκού για την κουζίνα με λαβή από ένα ιδιαίτερα πολύτιμο είδος - τροπικό ξύλο wenge. Το μήκος του μαχαιριού είναι 285 εκ., η λεπίδα είναι 160 εκ. Σύμφωνα με κριτικές, είναι ένα σφυρήλατο προϊόν εξαιρετικής ποιότητας.

• Μαχαίρι φιλέτου από χάλυβα Δαμασκού με λαβή από έβενο (μαόνι). με ασυνήθιστο σχέδιο στη λεπίδα. Το μήκος του προϊόντος είναι 325 mm, το μήκος της λεπίδας είναι 205 mm, το πλάτος είναι 26 mm και το πάχος είναι μόνο 1 mm. Πλάτος λαβής 30 mm.Επιπλέον, υπάρχει θήκη από γνήσιο δέρμα.

• Άλλο ένα μαχαίρι φιλέτου από δαμασκηνό ατσάλι με στενή και λεπτή λεπίδα είναι κατασκευασμένη από ξύλο γαμήλου και ένθετα χαλικονικέλιου. Έχει μήκος 340 mm, μήκος λεπίδας 205 mm, πλάτος 18 mm και πάχος λεπίδας 2,4 mm. Πλάτος λαβής 30 mm.

Για τα χαρακτηριστικά των σφυρηλατημένων μαχαιριών κουζίνας, δείτε το παρακάτω βίντεο.