Μουσάτ για ακόνισμα μαχαιριών: πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε;

Ένα καλό μαχαίρι κουζίνας είναι εγγύηση για όμορφα κομμένα πιάτα και μια ικανοποιημένη μαγείρισσα. Η σωστή συσκευή θεωρείται αυτή που εκτελεί την κύρια λειτουργία της - κόβει, δεν σπάει φαγητό. Αλλά μετά από μακροχρόνια χρήση, ακόμη και τα επαγγελματικά μοντέλα χάνουν την ευκρίνειά τους. Τότε υπάρχει ανάγκη για μουσάτο.

Το Musat είναι ένα χειροκίνητο εργαλείο επικάλυψης μαχαιριών που σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια εμφανή εμφάνιση του μαχαιριού και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Με την εμφάνισή του μοιάζει με συνηθισμένο ημικυκλικό αρχείο. Ανάλογα με την εφαρμογή, τα μουσάτα ταξινομούνται στους παρακάτω τύπους.

• Νοικοκυριό - από 18 έως 23 εκ. Εξασκηθείτε στο ακόνισμα συνηθισμένων μαχαιριών κουζίνας.
• Παγκόσμιος - από 26 έως 29 εκ. Το κόστος τους είναι υψηλότερο από αυτό της προηγούμενης έκδοσης. Απαραίτητα υπάρχει στο πλήρες σετ για ακριβά κόφτες. Κατάλληλο για σκληρές λεπίδες.
• Επαγγελματίας - από 26 έως 36 εκ. Χρησιμοποιείται για το ίσιωμα των μαχαιριών που χρησιμοποιούνται για την κοπή κρέατος.

Τα μουσάτια διακρίνονται για το υλικό τους. Για κεραμικά είναι χαρακτηριστικός ο ειδικός ψεκασμός. Στη μία πλευρά υπάρχουν εγκοπές που επιτρέπουν την επεξεργασία του μεταλλικού στρώματος του μαχαιριού. Από την άλλη πλευρά, η επιφάνεια είναι λεία - για γυάλισμα και ντύσιμο. Ένα τέτοιο εργαλείο είναι απαραίτητο για το ακόνισμα παλαιών συσκευών ή προϊόντων με όχι πολύ ανθεκτική επιφάνεια.

Διαμάντι με το εργαλείο, μπορείτε να ακονίσετε το μαχαίρι με πολλές κινήσεις, να γυαλίσετε την επιφάνεια και να ισιώσετε. Για την κατασκευή του στη βιομηχανία χρησιμοποιείται ειδικός επιχρωμιωμένος χάλυβας, ο οποίος χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή. Το εξωτερικό μέρος είναι καλυμμένο με σωματίδια διαμαντιού.Μετά την επεξεργασία, το μαχαίρι παραμένει κοφτερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μεταλλική συσκευή κατασκευασμένο από ατσάλι χρώμιο βανάδιο. Διαφέρει σε υψηλή σκληρότητα και διαφορετικές επιφάνειες εργασίας.

Τα μουσάτα διακρίνονται και από το σχήμα τους., το οποίο πρέπει να επιλέξετε, εστιάζοντας στον κύριο στόχο. Εάν χρειάζεστε το ελαφρύτερο δυνατό εργαλείο, τότε είναι λογικό να το επιλέξετε στρογγυλό μοντέλο... Για να δημιουργήσετε τη μέγιστη οικεία επαφή με την επιφάνεια - επάνω ωοειδής.

Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό εργαλείο, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες.

• Επιλέξτε ένα μοντέλο στο οποίο μπορείτε να δείτε τη δική σας αντανάκλαση. Οι επαγγελματίες σεφ καθοδηγούνται από αυτόν τον δείκτη.
• Ο μαγνήτης στην άκρη του μουσάτου αυξάνει το επίπεδο άνεσης στη χρήση του. Εξάλλου, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε αβίαστα τη σκόνη από το μαχαίρι.
• Για να προστατεύσετε τα δάχτυλά σας από πιθανή ζημιά, επιλέξτε μοντέλα με προστατευτικό μεταξύ της λαβής και του άξονα.
• Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα κεραμικά από τα υλικά, καθώς ένα τέτοιο εργαλείο χαρακτηρίζεται από ανθεκτικότητα και εξαιρετικές ιδιότητες ακονίσματος χωρίς βλάβη στον χάλυβα του μαχαιριού.

• Τηρείτε τους κανόνες για την αποθήκευση του εργαλείου. Εάν, για παράδειγμα, ένα διαμαντένιο εργαλείο αποθηκεύεται μαζί με μαχαίρια και άλλα σκληρά αντικείμενα, τότε θα γίνει γρήγορα θαμπό.

Πριν επιλέξετε ένα μουσάτο, ελέγξτε προσεκτικά την ποιότητα του προϊόντος και τη βαθμολογία του σε σχέση με άλλα μοντέλα. Ένα καλό εργαλείο διαμαντιών δεν ρίχνει την επίστρωση. Τα κεραμικά μοντέλα δεν έχουν ορατή μηχανική βλάβη. Η πυκνότητα του μοντέλου από χάλυβα είναι ομοιόμορφη, χωρίς τραχύτητα. Και μόνο εάν τηρηθούν αυτοί οι δείκτες, μπορείτε να αγοράσετε το καλύτερο μουσάτο που προσφέρει η αγορά.

Λόγω της ενεργούς χρήσης, οι λεπίδες γίνονται γρήγορα θαμπά και ο μάγειρας μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά μόνο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Στο σπίτι, υπάρχει επίσης ανάγκη να αυξηθεί το επίπεδο ευκρίνειας του μαχαιριού. Τουλάχιστον αυτό που χρησιμοποιείται συχνότερα. Η αγορά νέων μοντέλων είναι ασύμφορη από οικονομική άποψη και είναι παράλογο όταν υπάρχει μουσάτο. Αλλά για πολλούς, παραμένει σε αδράνεια, επειδή με την πρώτη ματιά δεν είναι απολύτως σαφές πώς να το χρησιμοποιήσετε. Ασκούνται διάφορες μέθοδοι επικάλυψης μαχαιριών.

Στον αέρα - τεχνική ακονίσματος, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση μουσάτου κατά βάρος. Χάρη σε αυτή την τεχνική, το μαχαίρι ακονίζεται γρήγορα και εύκολα.

Πρώτα πρέπει να βάλετε το μαχαίρι σε ελαφριά γωνία, έως το πολύ είκοσι μοίρες, σε σχέση με την επιφάνεια εργασίας. Τότε θα πρέπει να ακονίσετε με γρήγορες κινήσεις, αλλά χωρίς περιττή φασαρία. Η φασαρία δεν θα επιταχύνει τη διαδικασία και είναι πολύ πιθανό να τραυματιστείτε.

1. Πάρτε το μαχαίρι στο χέρι σας, με το οποίο έχετε συνηθίσει να δουλεύετε και τοποθετήστε τη λεπίδα στον πάτο του μουσάτου. Η επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι μακριά από εσάς.
2. Περάστε τη λεπίδα πάνω από το μουσάτο χωρίς να μετακινήσετε το εργαλείο από την καθορισμένη θέση.
3. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολική δύναμη όταν εργάζεστε. Είναι καλύτερα να κάνετε μερικές εύκολες προσεγγίσεις παρά μία, αλλά με περισσότερη προσπάθεια.
4. Μετά από μερικά από αυτά τα βήματα, γυρίστε το μαχαίρι και κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά.

Για να ακονίσετε το μαχαίρι, αρκεί να περπατήσετε το εργαλείο περίπου πέντε φορές. Αλλά αυτό ισχύει για μαχαίρια που ακονίζονται τακτικά. Εάν το εξάρτημα είναι ήδη πολύ αμβλύ, τότε ο αριθμός των προσεγγίσεων θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Υπάρχει μια πιο απλοποιημένη έκδοση - Ήρεμα. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να ακονίσει ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική. Η μέθοδος περιλαμβάνει ακόνισμα με στήριγμα - σανίδα ή επιτραπέζια επιφάνεια. Έτσι, είναι πολύ πιο εύκολο να εντοπιστεί και να διατηρηθεί η σωστή γωνία. Ο αλγόριθμος εργασίας είναι παρόμοιος με την προηγούμενη μέθοδο, αλλά εξακολουθεί να έχει κάποιες διαφορές.

1. Το αντικείμενο πρέπει να ακουμπάει στο τραπέζι σε όρθια θέση και στη συνέχεια να τοποθετείται σε γωνία 20 έως 25 μοιρών.
2. Σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος της μουσάτας κάθετα.
3. Μετακινήστε το εργαλείο μόνο πάνω και κάτω. Σηκώστε το εργαλείο από την επιφάνεια για να το σηκώσετε.

Η παραπάνω συσκευή μπορεί να είναι χρήσιμη όχι μόνο για το ακόνισμα μιας συσκευής κουζίνας, αλλά και για το ίσιωμα της λεπίδας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορισμένες συστάσεις.

1. Το Musat είναι εγκατεστημένο, καθώς στην περίπτωση ακονίσματος, η επιφάνεια πρέπει να είναι αντιολισθητική, μπορείτε να βάλετε μια πετσέτα κάτω από το εργαλείο.
2. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να γείρετε τη συσκευή κατά τον ίδιο βαθμό όπως στην προηγούμενη περίπτωση.
3. Η άκρη της συσκευής κουζίνας θα πρέπει να στερεωθεί στα δεξιά, από όπου ξεκινά η ράβδος, και να τραβήξει από άκρη σε άκρη. Αυτή η ενέργεια πρέπει να εκτελείται έως ότου η λεπίδα της συσκευής πάρει το επιθυμητό σχήμα.

Αφού ακονίσετε, πρέπει να ελέγξετε την ευκρίνεια του μαχαιριού με τις παρακάτω επιλογές.

• Δοκιμή χαρτιού... Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί και προσπαθήστε να κόψετε μια λωρίδα από το φύλλο. Είναι εύκολο να εκτελέσετε αυτήν την ενέργεια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μια θαμπή λεπίδα θα γλιστρήσει ή απλά θα σκίσει το χαρτί σε ανομοιόμορφα και ατημέλητα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε απολύτως οποιοδήποτε φύλλο για το πείραμα. Αλλά καλύτερα να πάρετε ένα περιοδικό, αφού είναι πιο λεπτό από άλλα είδη. Για να το κόψετε, χρειάζεστε ένα πολύ υψηλής ποιότητας ακόνισμα.
• Ντομάτες... Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι είναι αδύνατο να κόψεις όμορφα τις ντομάτες με ένα αμβλύ μαχαίρι, γιατί αντί για προσεγμένες φέτες, βγάζεις χυλός. Προσπαθήστε να μην ασκήσετε πίεση στο λαχανικό, αλλά απλά κόψτε μια μικρή σφήνα από την άκρη. Αν η λεπίδα κάνει εύκολα ωραίες φέτες, τότε είναι κοφτερή. Με κακό ακόνισμα, το μαχαίρι απλά θα γλιστρήσει από την επιφάνεια του λαχανικού. Και δεν θα μπορείτε να το κόψετε χωρίς να κάνετε προσπάθεια.
• Τρίχες μπράτσων... Για το πείραμα, χρειάζεστε τρίχες στο χέρι σας. Σύρετε τη λεπίδα πάνω στην τριχοφυΐα. Προσέξτε να μην κάνετε κακό στον εαυτό σας. Εάν η λεπίδα είναι πραγματικά αιχμηρή, τα μαλλιά θα κοπούν εύκολα. Και αν είναι θαμπό, τότε τα μαλλιά απλά θα λυγίσουν.
• Αντίχειρας... Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο δοκιμής, πρέπει να έχετε ορισμένες δεξιότητες. Σύρετε απαλά στον αντίχειρά σας χωρίς να αγγίξετε την ίδια την άκρη για να αποφύγετε να κοπείτε. Μια κοφτερή λεπίδα χαρακτηρίζεται από μια καθαρή άκρη, ενώ μια αμβλύ λεπίδα είναι οβάλ.

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση μουσάτης μόνο για προληπτικό ντύσιμο. Εάν εκτελείτε αυτές τις ενέργειες τακτικά, τότε τα μαχαίρια θα διαρκέσουν πολύ.

Μην ξεχνάτε τη σωστή αποθήκευση του μουσάτου. Αφού ολοκληρώσει τις λειτουργίες του, πρέπει να αποθηκευτεί σε κατάσταση αναστολής. Απλώς κρεμάστε το σε ένα γάντζο ή τοποθετήστε το σε μια ειδική βάση. Πλύνετε το όργανο με οποιοδήποτε προϊόν, χρησιμοποιώντας ένα πανί ή μαλακό σφουγγάρι. Αυτές οι ενέργειες είναι απαραίτητες για την παράταση της διάρκειας ζωής του εξαρτήματος.

Στο επόμενο βίντεο, θα μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα κεραμικό μαχαίρι μουσάτ.