Γερμανικά μαχαίρια: χαρακτηριστικά, καλύτεροι κατασκευαστές, λεπτές αποχρώσεις της επιλογής

Το μαχαίρι είναι μια από τις αρχαιότερες συσκευές για την προετοιμασία διαφόρων μαγειρικών αριστουργημάτων. Σήμερα, διάφορα μίξερ και μπλέντερ, τεράστιες μηχανές επεξεργασίας τροφίμων έχουν εμφανιστεί στη σύγχρονη κουζίνα, αλλά τα μαχαίρια εξακολουθούν να υπάρχουν παραδοσιακά στα σπίτια μας και υπάρχει πάντα μια κατάλληλη δουλειά για αυτά.

Τα γερμανικά προϊόντα για μαγειρική χειραγώγηση χαίρουν μεγάλης εκτίμησης σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο για την εκπληκτική αξιοπιστία και την εξαιρετική τους ποιότητα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει ακόμα να επιλέξετε το σωστό - κάθε μαχαίρι για μια συγκεκριμένη εργασία.

Τα μαχαίρια είναι πρακτικά αναντικατάστατες συσκευές που χρησιμοποιούνται από τις νοικοκυρές σε όλες τις κουζίνες του κόσμου καθημερινά. Καμία ολοκληρωμένη διαδικασία μαγειρέματος δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά τα προϊόντα. Για το λόγο αυτό, αυτές οι συσκευές πολλαπλών χρήσεων πρέπει να είναι επαρκούς ποιότητας, εγγυημένης αξιοπιστίας, χαρακτηριστικής αντοχής και μεγάλης διάρκειας ζωής.

Εάν θέλετε ένα νέο μαχαίρι να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο. και με τη βοήθειά του ήταν δυνατό να πραγματοποιηθούν όλοι οι απαραίτητοι χειρισμοί με υψηλή ποιότητα, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε εκείνα τα προϊόντα που παράγονταν στη Γερμανία.

Ας εξετάσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά των γερμανικών μαχαιριών κουζίνας.

• Ποιοτικά υλικά για την παραγωγή προϊόντων. Ο χάλυβας που χρησιμοποιείται για την απελευθέρωση μαχαιριών δίνει στο εργαλείο την ίδια αξιόλογη αντοχή, μεγάλη διάρκεια ζωής και αυξημένη αντοχή.
• Εξαιρετική συναρμολόγηση. Οι περισσότερες μάρκες χρησιμοποιούν κλασική συναρμολόγηση με το χέρι στη διαδικασία παραγωγής κομψών μαχαιριών, γεγονός που δίνει σε αυτές τις συσκευές ακόμη μεγαλύτερη αξία και κομψή εμφάνιση.
• Μοναδικός σχεδιασμός. Ο σχεδιασμός των συσκευών κοπής είναι όσο το δυνατόν απλούστερος και με τον δικό του τρόπο λακωνικός, τέτοια προϊόντα θα συμπληρώσουν με επιτυχία το εσωτερικό μιας μοντέρνας κουζίνας σε νέο ή κλασικό στυλ.
• Εξαιρετική λειτουργικότητα. Τα μαχαίρια από τη Γερμανία, χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία μοντέλων, βοηθούν στην επίλυση γαστρονομικών προβλημάτων οποιασδήποτε πολυπλοκότητας.

Για να νιώσετε σαν πραγματικός επικεφαλής σεφ ενός μοδάτου εστιατορίου, Η κουζίνα σας πρέπει να έχει ένα συγκεκριμένο σετ μαχαιριών σεφ.

• Για τεμαχισμό... Κανένα προϊόν δεν μπορεί εύκολα να κόψει τα τρόφιμα σε λεπτά, τακτοποιημένα και λαχταριστά κομμάτια. Το τμήμα κοπής αυτού του προϊόντος θα είναι λείο και ελαφρώς επιμήκη, ενώ η λεπίδα έχει ένα αξιοπρεπές μήκος, ώστε να μπορεί εύκολα να περπατήσει πάνω από ένα κομμάτι κρέας, τυρί ή ψάρι.

• Για προϊόντα καθαρισμού... Αυτό το προϊόν διαφέρει από τα αντίστοιχα της κουζίνας με μια ειδική κοίλη λεπίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για πιο βολικό χειρισμό στρογγυλών λαχανικών ή φρούτων. Είναι πολύ βολικό να κόψετε τα περιττά μέρη από το προϊόν με μια αιχμηρή άκρη, για παράδειγμα, "μάτια" στις πατάτες.

• Για μαλακά τυριά. Αυτό το μαχαίρι έχει ειδικές τρύπες στην ίδια τη λεπίδα για να μην κολλάει το τυρί στη λεπίδα κατά το κόψιμο. Σε μερικά μαχαίρια, η άκρη μοιάζει με πιρούνι. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να μεταφέρετε τις φέτες τυριού σε ένα πιάτο για να μην κάνετε αυτούς τους χειρισμούς με τα χέρια σας.

• Για τις ντομάτες... Όταν κόβετε τις ντομάτες, συχνά αντί για όμορφες φέτες, βγαίνει κάποιο είδος χυλού, αφού ο πολτός με τη σκληρή φλούδα είναι πολύ δύσκολο να κοπεί τακτοποιημένα. Η λεπίδα αυτού του προϊόντος είναι μακριά και στενή, σε σχήμα κύματος, που θα βοηθήσει στην πιο ομοιόμορφη κατανομή του φορτίου όταν πιέζετε σταθερά τη λαβή του προϊόντος.

• Για την κοπή κρέατος. Το σχήμα του μαχαιριού είναι προσεκτικά μελετημένο για γρήγορη επεξεργασία κομματιών ωμού κρέατος οποιουδήποτε μεγέθους, το οποίο μπορεί συχνά να είναι πολύ πυκνό ή ακόμα και να είναι σαθρό. Το μαχαίρι θα γίνει πιο φαρδύ προς την άκρη και η λεπίδα θα είναι ελαφρώς κυρτή για μεγαλύτερη ευκολία κατά την εργασία.

• Για φιλέτα. Αυτό το μαχαίρι είναι εξαιρετικά κοφτερό και μάλλον λεπτό, χρησιμοποιώντας το, μπορείτε πολύ προσεκτικά και, μάλιστα, να κόψετε ομοιόμορφα τρυφερά φιλέτα κρέατος ή ψαριού.

• Να ξεχωρίζει γρήγορα το κρέας από τα κόκαλα... Η λεπίδα αυτού του μαχαιριού σκαλίσματος θα είναι φαρδιά στη βάση και στη συνέχεια θα λεπτύνει ομαλά προς την άκρη. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε εύκολα να φτάσετε στα πιο απρόσιτα μέρη σε οποιοδήποτε σφάγιο κρέατος.

• Η γνωστή ιαπωνική συσκευή κοπής - η άκρη του θα είναι ελαφρώς χαμηλωμένη, ενώ η άκρη της λεπίδας θα παραμείνει ίσια. Είναι απλά τέλειο για να κόβετε σε φέτες κρέας, να σκαλίζετε ψάρια, να κόβετε τζίντζερ και μανιτάρια.

• Μαχαίρι σεφ - τις περισσότερες φορές επιλέγεται για να ψιλοκόψει φρέσκα βότανα ή κάποια μικρά τρόφιμα. Διαφέρει ως προς τη μαζικότητα και το πλάτος.

• Τσάντα - εδώ χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, πιο συχνά μπορεί να παρατηρηθεί σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να κόψετε γρήγορα ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος.

Στη Γερμανία σήμερα υπάρχουν πολλές γνωστές εταιρείες που παράγουν προϊόντα κουζίνας υψηλής ποιότητας που έχουν ζήτηση σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Από τις πιο γνωστές μάρκες είναι Boker and Gude, Wuesthof and Zwilling, F. Dick και Pohl Force και Fissler. Τα όργανα από γερμανικές εταιρείες εκτιμώνται ιδιαίτερα για την εκπληκτική τους ποιότητα και την αξιόπιστη απόδοση, την ανθεκτικότητα, την ακριβή συναρμολόγηση και τον κομψό σχεδιασμό τους.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται στη Γερμανία θα διαφέρουν από τα αντίστοιχά τους στην Ευρώπη χρησιμοποιώντας μακροχρόνιες παραδόσεις στην παραγωγή τους, καθώς και τα πιο πρόσφατα υλικά και τις προηγμένες τεχνολογίες.

Η ιστορία του Zwilling J. A. Heckels ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό - τον Ιούνιο του 1731.Αυτή τη σημαντική μέρα, ένας μαχαιροποιός ονόματι Peter Henkels από το Solingen κατέγραψε το μελλοντικό παγκοσμίως διάσημο σύμβολο του Δίδυμου (μεταφρασμένο ως "δίδυμα"). Αυτό το σύμβολο μπορεί να ονομαστεί ένα από τα παλαιότερα εμπορικά σήματα στον κόσμο.

Τα προϊόντα της μάρκας διακρίνονται για το υψηλό επίπεδο κατασκευής και την άριστη ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μαχαιριών. Ο προσεκτικά μελετημένος σχεδιασμός εγγυάται στα προϊόντα εξαιρετική λειτουργικότητα, ενώ ο κομψός σχεδιασμός και η αυξημένη υγιεινή έχουν κερδίσει τους υψηλότερους βαθμούς από σεφ σε όλο τον κόσμο.

Σε κάθε παρουσιαζόμενη συλλογή εργαλείων, μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη μοντέλων λεπίδων - τόσο σε άμεση εξάρτηση από τον σκοπό τους όσο και λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μενού διαφόρων κουζινών του κόσμου. Όλα τα μαχαίρια Zwilling J. A. Henckels κατασκευάζονται από τα πιο αξιόπιστα και καινοτόμα υλικά. Οι λεπίδες σε όλα τα διαθέσιμα μοντέλα έχουν ένα ίσιο, κωνικό προφίλ, το οποίο βοηθά στη σταθεροποίηση της αιχμής, για αυτόν τον λόγο, αυτά τα εργαλεία κουζίνας δεν θα χάσουν την εντυπωσιακή ευκρίνειά τους για μεγάλη περίοδο χρήσης.

Η συλλογή Four Star κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1976 με τη συμμετοχή μερικών από τους καλύτερους Γερμανούς σεφ. Η μάρκα Zwilling J. A. Henckels έχει θέσει ένα νέο πρότυπο για ποιοτικά μαχαίρια προσφέροντας οικοδέσποινες Μια αδιαμφισβήτητη καινοτομία εκείνης της εποχής - λαβές από συνθετικό υλικό χωρίς ραφή.

Η γερμανική μάρκα Boker έχει από καιρό συσχετιστεί από πολλούς απλούς ανθρώπους με μια πολύ μεγάλη ποικιλία από καλά μαχαίρια, τα οποία χαρακτηρίζονται από τον δημοφιλή "γερμανικό συντηρητισμό" και την κομψότητα στην εκτέλεση. Τα μαχαίρια της μάρκας μπορούν να αποδοθούν στην κατηγορία premium, αφού στην παραγωγή τους χρησιμοποιούνται μόνο τα ποιοτικότερα και πιο αξιόπιστα υλικά, καθώς και υψηλής ποιότητας χάλυβας.

Προϊόντα αυτής της μάρκας θα ικανοποιήσει εύκολα κάθε γνώστη μαχαιριών υψηλής ποιότητας.

Όλες οι συσκευές κουζίνας της διάσημης μάρκας Fissler διαφέρουν μέγιστη ευκολία στη χρήση, εκπληκτική ευκρίνεια των λεπίδων, εγγυημένη ασφάλεια στη χρήση, κομψός σχεδιασμός του συγγραφέα.

Οι λαβές των μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από πλαστικό με ειδική επίστρωση και είναι ειδικά ισορροπημένες, γεγονός που κάνει τη χρήση του προϊόντος εξαιρετικά βολική. Δεν μπορείτε να κόψετε κατά λάθος τον εαυτό σας ακόμα και όταν κόβετε πολύ κατεψυγμένα τρόφιμα. Η σωστή ισορροπία μεταξύ λαβής και λεπίδας θα διασφαλίσει ότι όλα τα τρόφιμα κόβονται ομοιόμορφα.

Οποιαδήποτε μάρκα έχει τη δική της ιστορία ανάπτυξης και ενδιαφέροντα έθιμα, καθώς και εμπειρία αιώνων στην παραγωγή μαχαιριών. Τα εργαλεία κουζίνας της Γερμανίας σχεδιάζονται συχνότερα για ενεργή χρήση στο σπίτι, και αυτό σημαίνει ότι επικεντρώνονται στον μέσο καταναλωτή.

Παράλληλα παράγονται προϊόντα και για επαγγελματική μαγειρική Είναι μια λίστα προϊόντων για τον κλάδο των εστιατορίων. Η επιλογή των εμπορικών σημάτων είναι τεράστια, ο καθένας μπορεί να αγοράσει μόνος του τις συσκευές που χρειάζεται. Στη συλλογή μπορείτε πάντα να βρείτε σφυρήλατα προϊόντα από χάλυβα, με μολυβδαίνιο και βανάδιο στη σύνθεση, καθώς και άλλα ανθεκτικά μαχαίρια χάλυβα.

Για να επιλέξετε ένα προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας, πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Για να αποκτήσετε καλά μαχαίρια κουζίνας, πρέπει να ξέρετε τι να προσέξετε πρώτα. Υπέροχα προϊόντα που κατασκευάζονται στην Ιαπωνία, τη Γερμανία, την Ελβετία ή αλλού στην Ευρώπη θα πωλούνται μόνο σε επώνυμα τμήματα καταστημάτων, θα συνοδεύονται από πιστοποιητικά ποιότητας και μακροχρόνια εγγύηση. Κατά την αγορά, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα σημεία.

Για να φτιάξετε τη λαβή ενός νέου μαχαιριού, επιλέγεται συχνά πλαστικό, ξύλο ή μέταλλο. Όλα αυτά τα υλικά έχουν τις θετικές και τις αρνητικές τους πλευρές.Οι μεταλλικές λαβές θα κάνουν το μαχαίρι πολύ πιο βαρύ, κάτι που δεν είναι πολύ βολικό για ενεργή χρήση. Οι ξύλινες λαβές αργά ή γρήγορα ραγίζουν.

Η πλαστική λαβή θα είναι η πιο άνετη γιατί είναι πρακτική. Δεν φοβάται την υγρασία, δεν φουσκώνει ή ραγίζει με την πάροδο του χρόνου και είναι επίσης πολύ άνετο να το κρατάτε στο χέρι, όπως ένα μοντέλο από ξύλο. Ένα καλό μαχαίρι θα έχει τη λεπίδα να εκτείνεται μέχρι το τέλος της λαβής, έτσι ώστε το εργαλείο να διαρκεί πολύ περισσότερο.

Αυτό είναι το κύριο στοιχείο οποιουδήποτε μαχαιριού κουζίνας εργασίας, γι 'αυτό πρέπει να του δοθεί όχι λιγότερη προσοχή κατά την επιλογή από μια λαβή. Πολλοί κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων μάρκες από τη Γερμανία, επιλέγουν την παραγωγή μαχαιριών από ανοξείδωτο χάλυβα με την προσθήκη άλλων συστατικών: πυρίτιο και χρώμιο, μολυβδαίνιο και άνθρακα, μαγγάνιο - θα είναι υπεύθυνοι για την αντοχή του προϊόντος και το βανάδιο είναι υπεύθυνο για οξύτητα.

Οι λεπίδες πρέπει να έχουν τέλεια λεία επιφάνεια, χωρίς καμία ανομοιομορφία ή αισθητή τραχύτητα. Επιπλέον, θα πρέπει να επιθεωρήσετε οπτικά το προϊόν για διάφορα σημεία ή ραβδώσεις στη λεπίδα.

Τα κεραμικά μαχαίρια είναι μια νέα προσθήκη στο υπάρχον σετ μαχαιριών από χάλυβα. Οι λεπίδες τους θα είναι αιχμηρές για μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, τα κεραμικά μαχαίρια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν παντού στην κουζίνα. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να ψιλοκόψετε κόκαλα ή να κόψετε βαθιά κατεψυγμένο κρέας με ένα κεραμικό προϊόν, δεν πρέπει να κόβουν πάγο - το μαχαίρι είναι πολύ εύθραυστο για τέτοιους σοβαρούς χειρισμούς. Μπορεί επίσης να ραγίσει εάν πέσει κατά λάθος από ύψος ή επίπεδο στο πάτωμα.

Αν πάλι θέλετε να έχετε ένα υψηλής ποιότητας κεραμικό μαχαίρι στο σπίτι σας, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μοντέλο σε μαύρο χρώμα, καθώς θα είναι πιο δυνατό από το λευκό.

Το μαχαίρι που θα επιλέξετε πρέπει να είναι κοφτερό. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην άκρη της λεπίδας, πρέπει να είναι ίσιο, αιχμηρό, γυαλιστερό. Είναι καλύτερο όταν η λεπίδα του προϊόντος είναι ακονισμένη και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα. Εάν ακονίστηκε με λέιζερ, τότε θα είναι ορατά πάνω του τα ματ σημάδια που εφαρμόζονται κάθετα.

Είναι εξαιρετικά κερδοφόρο να αγοράζετε μαχαίρια αμέσως σε ένα μεγάλο σετ κουζίνας, είναι ιδιαίτερα βολικό εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε παλιά προϊόντα με νέα. Σε διάφορα σετ θα σας προσφερθούν προϊόντα όλων των ειδών, για κάθε γούστο. Ο αριθμός των φωτιστικών μπορεί να διαφέρει σε αυτήν την περίπτωση: από 4 έως 10 μονάδες.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι κουζίνας, δείτε το επόμενο βίντεο.