Βάσεις μαχαιριών: ποικιλίες και κανόνες επιλογής

Τα μαχαίρια κουζίνας δεν πρέπει να αποθηκεύονται τυχαία, ειδικά για όσους αγαπούν και ξέρουν να μαγειρεύουν, χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους αυτού του εργαλείου - για κρέας, τυρί, ρολά κοπής κ.λπ. Εάν ένα άτομο έχει πολλούς διαφορετικούς τύπους μαχαιριών σε συνεχή χρήση, τότε θεωρείται ότι πρέπει να ακονιστούν έντονα. Επομένως, η αποθήκευσή τους σε τόσο ακονισμένη και μη ασφαλή για τα χέρια μορφή θα πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες.

Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να διπλώνετε τα κεραμικά μαχαίρια "πλάι-πλάι", καθώς δεν θα λειτουργήσει για να τα ακονίσετε με τον συμβατικό τρόπο, στις περισσότερες περιπτώσεις θα χρειαστεί μόνο να τα πετάξετε. Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τα μαχαίρια έτσι ώστε να παραμένουν πάντα αιχμηρά, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

Υπάρχουν διάφοροι κύριοι λόγοι για την οργάνωση του χώρου αποθήκευσης για μαχαίρια.

• Η ανάγκη να είναι κοντά στα μαχαίρια κατά το μαγείρεμα. Ό,τι πιάτο και να μαγειρέψετε, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μαχαίρι. Και αν χρειάζεται να ανεβαίνετε συνεχώς κάπου για να πάρετε ένα μαχαίρι, σε ένα συρτάρι ή ντουλάπι, αυτό δημιουργεί μεγάλη ταλαιπωρία σε αυτόν που μαγειρεύει.
• Θέματα ασφαλείας. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι συχνά χαοτική, το φαγητό είναι τηγανητό, βρασμένο σε δύο ή τρεις εστίες ταυτόχρονα, μια άβολη κίνηση αρκεί για να κοπεί ή να τρυπηθεί με την κόψη ενός μαχαιριού. Το καθήκον του μαχαιροφύλακα είναι να τα τακτοποιήσει έτσι ώστε ούτε αυτός που μαγειρεύει ούτε ο τυχαίος στην κουζίνα -παιδί ή ενήλικας- να μπορεί να τραυματιστεί. Εάν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια, τα μαχαίρια δεν πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση αναπνοής, στο συρτάρι, ώστε να μην αρπάξει κανείς κατά λάθος τη λεπίδα.
• Η δυνατότητα παράτασης της διάρκειας ζωής των μαχαιριών. Τα μαχαίρια από χάλυβα μπορεί να γίνουν θαμπά και τα κεραμικά μαχαίρια μπορεί να αποκτήσουν μικρορωγμές και τσιπς που είναι αόρατα στο μάτι, εάν βρίσκονται τυχαία.

Για εκείνους που δεν μπορούν να αποφασίσουν τι είδους θήκη μαχαιριού χρειάζονται, μια εξαιρετική λύση θα ήταν βάση στήριξης γενικής χρήσης... Ένα τέτοιο μπλοκ μπορεί να αποθηκεύσει διάφορους τύπους μαχαιριών από διαφορετικά υλικά. Σε τέτοια περίπτερα υπάρχουν ειδικές θήκες για μεταλλικές λεπίδες, για τα λεγόμενα «χορδόνια» μαχαίρια για την κοπή τυριού. Μερικές φορές αυτά τα ράφια έχουν κεραμικές θήκες λεπίδων. Συχνά το διαμέρισμα για τα μαχαίρια από χάλυβα συμπληρώνεται με μια μαγνητική άκρη στη μία πλευρά της βάσης, τα μαχαίρια και ένα τιρμπουσόν "κολλάνε" εκεί.

Ξύλινα σουβέρ - η κλασική έκδοση, που βρίσκεται σε δύο από τις τρεις κουζίνες. Το υλικό είναι εργονομικό, φιλικό προς το περιβάλλον, συμπαγές, ταιριάζει σε κάθε τύπο εσωτερικού χώρου. Τέτοιες βάσεις θα χωρέσουν έναν μικρό αριθμό μαχαιριών - έως έξι κομμάτια. Είναι βολικό να αποθηκεύετε σε αυτά τα πιο "τρέχοντα", μαχαίρια εργασίας, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα, έτσι θα είναι διαθέσιμα. Κατά κανόνα, ο σχεδιασμός τους είναι τέτοιος ώστε το αεροπλάνο να είναι υπό γωνία, αυτό καθιστά δυνατή την βολική τραβήξή τους και την επανατοποθέτησή τους.

Αλλά το δέντρο έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - διογκώνεται υπό την επίδραση των σταγονιδίων νερού που πέφτουν. Κατά συνέπεια, βλάπτει επίσης τις λεπίδες. Ένα άλλο μειονέκτημα τέτοιων σταντ είναι η αδυναμία σχολαστικού καθαρισμού των οπών στις βάσεις λόγω στενότητας τους. Αυτός είναι ο λόγος που τα βακτήρια μπορούν να συσσωρευτούν εκεί. Και επίσης σε τέτοια σετ δεν είναι ορατό πού βρίσκεται το δείγμα, αφού όλα έχουν τις ίδιες λαβές.

Μαγνητικά κρεμαστά σταντ πιο μοντέρνο, μοντέρνο και πρωτότυπο. Είναι μεταλλικές ράβδοι που περιέχουν ισχυρούς μαγνήτες που μπορούν να υποστηρίξουν το βάρος των πιο βαριών μαχαιριών. Είναι πολύ βολικό να τα χρησιμοποιήσετε, αφού για να κρατήσει το μαχαίρι, αρκεί απλώς να το συνδέσετε με τη λεπίδα στη μαγνητική επιφάνεια, η στερέωση θα γίνει αυτόματα.

Κάθε αντίγραφο είναι καθαρά ορατό, ώστε να μπορείτε να πάρετε αμέσως αυτό που χρειάζεστε. Δεδομένου ότι οι λεπίδες δεν έρχονται σε επαφή με το μαγνητικό στήριγμα τοίχου, δεν παραμορφώνονται. Ακόμη και συλλεκτικά αντικείμενα μπορούν να αποθηκευτούν σε μια τέτοια πρωτότυπη οριζόντια βάση, ειδικά επειδή ο σχεδιασμός τους μπορεί να είναι πολύ μοντέρνος και μπορεί ακόμη και να αποτελεί μέρος της διακόσμησης της κουζίνας. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της βάσης είναι ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση αντικειμένων κοπής με κεραμικές λεπίδες.

Σε πλαστική ή πολυπροπυλενική βάση συνήθως φυλάσσονταν μαχαίρια από κεραμικά. Για να αποφευχθεί ο τραυματισμός των εύθραυστων λεπίδων τους, δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με χάλυβα ή άλλες συσκευές. Απαιτείται ξεχωριστή βάση, το πλαστικό είναι το καλύτερο. Οι αποστάτες σιλικόνης χρησιμοποιούνται συχνότερα σε αυτά τα μοντέλα καθώς δεν καταστρέφουν τις κεραμικές λεπίδες.

Όσο για τα σουβέρ με fillers, αυτά είναι τα νεότερα προϊόντα της αγοράς. Τώρα κερδίζουν γρήγορα ηγετική θέση μεταξύ των διοργανωτών για την αποθήκευση μαχαιροπήρουνων. Αυτή είναι μια ασυνήθιστη συσκευή, επομένως αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά. Τις περισσότερες φορές, το μαύρο πληρωτικό είναι ένας συνδυασμός γραφίτη και καουτσούκ. Η συσκευή του είναι η εξής: τοποθετείται μια βούρτσα σε πλαστικό ή ξύλινο δοχείο. Για τη δημιουργία του χρησιμοποιείται πολυμερές υλικό. Είναι πολύ βολικό στη χρήση και φαίνεται πολύ πρωτότυπο.

Αυτή η βάση έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Είναι συμπαγής και απαιτεί πολύ λίγο χώρο στην επιφάνεια εργασίας.
• είναι καθολικό - μπορείτε να εγκαταστήσετε οποιοδήποτε είδος μαχαιριών σε αυτό, άλλα αντικείμενα κοπής - ψαλίδι κουζίνας, για παράδειγμα.
• φαίνεται μοντέρνο και κομψό, έχει μοντέρνο σχεδιασμό, ταιριάζει απόλυτα σε κάθε εσωτερικό χώρο.
• είναι βολικό στη χρήση, δεν χρειάζεται να βρείτε μια θέση για κάθε αντικείμενο, μπορείτε απλά να το εγκαταστήσετε σε οποιοδήποτε επιλεγμένο μέρος της "βούρτσας".
• είναι εύκολο να καθαριστεί, περιοδικά η "βούρτσα" μπορεί να αφαιρεθεί και να πλυθεί χρησιμοποιώντας συνηθισμένα οικιακά χημικά.

Τα σουβέρ για μαχαιροπήρουνα κουζίνας είναι συχνά αντικείμενα ενδιαφέροντος για τους σχεδιαστές, επειδή μπορείτε να ενσωματώσετε οποιαδήποτε ιδέα - τόσο αστεία όσο και κομψή. Επιπλέον, ο σχεδιασμός κινείται συνεχώς όχι μόνο κατά μήκος της διαδρομής της διακόσμησης, αλλά και για τη βελτίωση των καταναλωτικών ιδιοτήτων του αντικειμένου. Για παράδειγμα, τα ξύλινα ράφια κατασκευάζονται πλέον όχι μόνο με τυφλές τρύπες, αλλά και με διαμπερείς τρύπες. Συχνά αυτό το σχέδιο συνδυάζεται με το να δίνει στη βάση ένα πρωτότυπο σχήμα - για παράδειγμα, μια σανίδα βελών. Μέσα από τρύπες είναι πιο υγιεινές. Και επίσης τα ράφια άρχισαν να είναι κατασκευασμένα όχι από ξύλο, αλλά από χάλυβα ή πλαστικό. Έτσι, η δομή μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να πλυθεί στο χέρι ή χρησιμοποιώντας πλυντήριο πιάτων.

Οι πλαστικές βάσεις είναι ενδιαφέρουσες καθώς μπορούν να είναι εντελώς διαφανείς. Από μικρή απόσταση, τα μαχαίρια μπορεί να φαίνονται να αιωρούνται στον αέρα, αν και συγκρατούνται με ασφάλεια. Το αρχικό σχέδιο με τη μορφή ενός άνδρα ή του κεφαλιού ενός υπερήρωα, καθώς και μια μαγνητική θήκη με τη μορφή κορνίζας, δεν θα εκπλήξουν κανέναν, καθώς πωλούνται σε οποιοδήποτε σημαντικό κέντρο πιάτων.

Όταν επιλέγετε μια βάση για την αποθήκευση αντικειμένων κοπής, πρέπει να προχωρήσετε από λόγους σκοπιμότητας, δίνοντας προσοχή στις διακοσμητικές ιδιότητες. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι το πώς ταιριάζει το αντικείμενο στη συνολική διακόσμηση της κουζίνας. Και φυσικά, πρέπει να προχωρήσετε από το είδος των μαχαιριών που έχετε: για κεραμικά χρειάζεστε ένα πράγμα και για μέταλλο - άλλο... Οι γεμισμένες κατασκευές ονομάζονται και βάσεις βούρτσας. Η πορώδης δομή του πληρωτικού "σφουγγάρι" παρέχει στις λεπίδες εξαιρετικό αερισμό και το ίδιο το πληρωτικό δεν αλλοιώνεται από την υγρασία. Μπορούν να αποθηκεύσουν αντικείμενα από ανοξείδωτο χάλυβα και λεπίδες υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Εάν έχετε ένα δοχείο από ξύλο ή κόντρα πλακέ, μπορείτε να φτιάξετε μια βάση μόνοι σας. Δεν είναι σφουγγάρι ή πινέλο που χρησιμοποιείται ως πληρωτικό, αλλά σουβλάκια μπάρμπεκιου από ξύλο.

Κατά την επιλογή μιας βάσης στην οποία θα αποθηκεύονται τα μαχαίρια, είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι διαστάσεις της και η παρουσία πρόσθετων συνδετήρων. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζια μονάδα ή ως βάση τοίχου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε εκείνες τις περιπτώσεις στις οποίες παρέχονται διάφορες επιλογές στερέωσης - για παράδειγμα, η δυνατότητα αποθήκευσης πτυσσόμενων μονάδων.

Φυσικά, η αξία της συλλογής των μαχαιριών που διατίθενται στο σπίτι θα πρέπει να σταθμιστεί με το κόστος της βάσης για αυτά. Με άλλα λόγια, δεν πρέπει να παραγγείλετε διοργανωτή σε γνωστό σχεδιαστή για φθηνά μαχαίρια και το αντίστροφο. Και επίσης η βάση πρέπει να "ταιριάζει" στη συνολική διακόσμηση της κουζίνας - τόσο σε χρώμα όσο και σε στυλ. Για να παρουσιάσετε μαχαίρια από τη συλλογή (για παράδειγμα, κυνήγι), μπορείτε να αγοράσετε μια βάση από πλεξιγκλάς. Υπάρχουν μοντέλα για την επίδειξη ενός αντιγράφου και μια πλατφόρμα για τρία ή τέσσερα μαχαίρια.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια θήκη για μαχαίρι με τα χέρια σας, δείτε το επόμενο βίντεο.