Ποιο ατσάλι είναι το καλύτερο για μαχαίρια;

Δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα ποιος χάλυβας είναι καταλληλότερος για την παραγωγή μαχαιριών. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο προορίζεται το μαχαίρι. Ακόμη και τέτοιοι χάλυβες με «τίτλους» όπως ο χάλυβας της Δαμασκού και ο χάλυβας της Δαμασκού δεν ανταποκρίνονται πάντα καλά στα καθήκοντα που έχουν ανατεθεί. Τα σύγχρονα κράματα έχουν συχνά τα καλύτερα χαρακτηριστικά και είναι ικανά να εκτελέσουν μια μεγάλη ποικιλία λειτουργιών.

Οποιοσδήποτε τύπος χάλυβα βασίζεται σε δύο στοιχεία - σίδηρο και άνθρακα. Το τελευταίο είναι υπεύθυνο για το επίπεδο σκληρότητας. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο άνθρακα στο κράμα, τόσο πιο σκληρό θα είναι το προϊόν. Ο βέλτιστος δείκτης είναι 0,7%, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις με υψηλότερο επίπεδο αυτού του στοιχείου. Το ανώτατο όριο ορίστηκε στο 2,14% - αν ξεπεράσετε αυτήν την τιμή, παίρνετε χυτοσίδηρο, το οποίο φυσικά δεν είναι κατάλληλο για την κατασκευή κανενός είδους λεπίδας. Πρόσθετες ιδιότητες παρέχονται από τα πρόσθετα στοιχεία που συνθέτουν τον χάλυβα.

1. Μαγγάνιο. Αυτό το στοιχείο καθιστά δυνατή τη βελτίωση της ποιότητας της ανόπτησης μετάλλων, τη διαμόρφωση της δομής του και επίσης την αύξηση της αντοχής του.
2. Χρώμιο προστατεύει τον χάλυβα από τη διάβρωση, αλλά η περίσσεια του θα κάνει το μέταλλο εύθραυστο.
3. Νικέλιο δίνει επίσης αντοχή στη διάβρωση και κάνει τη λεπίδα πιο ανθεκτική.
4. Μολυβδαίνιο εκτελεί πολλές εργασίες. Αυξάνει την αντοχή, τη σκληρότητα, κάνει το μέταλλο πιο ελαστικό και λιγότερο εύθραυστο.
5. Βανάδιο στη σύνθεση του χάλυβα είναι υπεύθυνος για το επίπεδο αντοχής και σκληρυνσιμότητας της λεπίδας.
6. Πυρίτιο θεωρείται ένα ευέλικτο πρόσθετο που μπορεί να βελτιώσει διάφορα χαρακτηριστικά του μετάλλου.

Εκτός από τα αναφερόμενα στοιχεία, τα οποία είναι πιο κοινά, το κράμα μπορεί να περιλαμβάνει βολφράμιο, άζωτο, θείο και ορισμένα άλλα συστατικά.

Παρά τη σημασία της σύνθεσης, δεν παίζει καθοριστικό ρόλο. Η τελική ποιότητα του μετάλλου εξαρτάται επίσης από τη θερμική επεξεργασία και τη σκλήρυνση. Είναι το σύνολο όλων αυτών των σημείων που καθορίζει την παρουσία ορισμένων χαρακτηριστικών, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα είναι βασικά.

1. Σκληρότητα, δηλαδή την ικανότητα της λεπίδας να αντέχει σημαντικά εξωτερικά φορτία.
2. Αντοχή στη φθορά.
3. Δύναμη. Αυτός ο δείκτης μερικές φορές συγχέεται από μη επαγγελματίες με σταθερότητα, χρησιμοποιώντας τους δύο όρους ως συνώνυμους. Ωστόσο, οι δύο ιδιότητες έχουν εντελώς διαφορετικές έννοιες. Η συμπαγής λεπίδα μπορεί να αντέξει βαριά φορτία χωρίς παραμόρφωση και η ανθεκτική είναι ανθεκτική σε τσιπς και ρωγμές. Επιπλέον, το επίπεδο αντοχής και σκληρότητας είναι αλληλένδετα - με αύξηση σε έναν δείκτη, ο δεύτερος μειώνεται συνεχώς.
4. Ανθεκτικό στη διάβρωση. Ένας άλλος σημαντικός δείκτης. Όπου χρησιμοποιείται ένα μαχαίρι - στην κουζίνα, σε μια πεζοπορία ή στο κυνήγι, συχνά έρχεται σε επαφή με νερό (και ένα κυνηγετικό μαχαίρι επίσης με αίμα), το οποίο έχει αρνητική επίδραση στις λειτουργικές ιδιότητες της λεπίδας. Ως εκ τούτου, το "αντιδιαβρωτικό" είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά.
5. Δυνατότητα κράτησης ακόνισμα.
6. Ευκολία στο ακόνισμα.

Από όλες τις ποικιλίες, οι πιο διάσημες είναι δύο - δαμασκηνός και δαμασκηνός χάλυβας. Ακόμη και άνθρωποι που είναι πολύ μακριά από τον κόσμο των μαχαιριών έχουν ακούσει για αυτά τα κράματα, προϊόντα από τα οποία θεωρούνται από καιρό τα πιο αξιόπιστα, ισχυρά και ανθεκτικά. Επιπλέον, είχαν ελκυστική εμφάνιση λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης και της σκλήρυνσης, που είχαν πρόσθετη αξία για τους αγοραστές. Αλλά όχι μόνο η οπτική γοητεία έκανε τόσο δημοφιλή το damask και τις λεπίδες damask. Αυτά τα είδη είχαν επίσης καλά χαρακτηριστικά απόδοσης, ίσως τα καλύτερα για την εποχή τους.

Έτσι, ο χάλυβας Damask, ο οποίος περιελάμβανε σύνθετες ενώσεις άνθρακα και λεπτά κλάσματα σιδήρου, έχει υψηλή αντοχή, καλή ικανότητα κοπής και ευελιξία. Επιπλέον, διακρίνεται από ένα συγκεκριμένο σχέδιο, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της σκλήρυνσης της λεπίδας και μια ειδική ινώδη δομή. Ένα μαχαίρι από τέτοιο μέταλλο είναι ένα αξιόπιστο και ανθεκτικό εργαλείο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην κουζίνα όσο και κατά το κυνήγι ή το ψάρεμα.

Η Δαμασκός βασίζεται στα ίδια συστατικά με κάθε άλλο χάλυβα - άνθρακα και σίδηρο. Τα πρόσθετα στοιχεία που προστίθενται στη σύνθεση του κράματος δίνουν στη λεπίδα ιδιαίτερη ευελιξία και αντοχή. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η επιφάνεια της λεπίδας από αυτό το χάλυβα καλύπτεται με ένα ενδιαφέρον, χαοτικό σχέδιο, το οποίο είναι αποτέλεσμα ανάμειξης στρωμάτων.

Αυτοί οι δύο τύποι χάλυβα μπορούν να ονομαστούν θρυλικοί. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα διατηρείται μια ιδιαίτερη στάση απέναντί ​​τους και δεν αφορά μόνο τα «τεχνικά χαρακτηριστικά». Τόσο το damask όσο και το μέταλλο της Δαμασκού έχουν πλούσια ιστορία, αναφορές για αυτά βρίσκονται σε ρωσικά έπη και αρχαίες αραβικές ιστορίες. Ναι, ίσως εκείνη την εποχή τέτοιες λεπίδες ήταν το πιο τέλειο όπλο, αλλά τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως.

Σήμερα, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η Δαμασκός ή ο χάλυβας της Δαμασκού είναι ο ισχυρότερος στον κόσμο. Οι σύγχρονες τεχνολογίες και οι ενημερωμένες συνθέσεις κατέστησαν δυνατή τη δημιουργία κραμάτων που δεν είναι κατώτερα, και μερικές φορές ακόμη και ανώτερα στα χαρακτηριστικά τους, από τις διάσημες λεπίδες. Για παράδειγμα, Ο ανοξείδωτος χάλυβας 95X18 ή 100X13H είναι πρακτικά καθολικός, μπορεί να ικανοποιήσει το 98% των απαιτήσεων των καταναλωτών.

Επιπλέον, όπως και κάθε άλλο μέταλλο, η δαμασκός και η δαμασκηνή έχουν όχι μόνο τα θετικά τους, αλλά και τα μειονεκτήματά τους.Έτσι, το πρώτο από αυτά είναι επιρρεπές στη διάβρωση. Για να προστατεύσετε τη λεπίδα από τη σκουριά, πρέπει να καταβάλετε προσπάθειες - πλύνετε καλά και σκουπίστε μετά τη χρήση, καλύψτε με ειδικές ενώσεις, αποθηκεύστε σε ξηρό μέρος. Ένα δαμασκηνό μαχαίρι είναι μάλλον δύσκολο να ακονιστεί σε "συνθήκες πεδίου" - θα χρειαστεί χρόνος και προσπάθεια, και επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε το σωστό εργαλείο για ακόνισμα. Η πρώτη πέτρα που θα συναντήσει δεν θα αντεπεξέλθει σε αυτό το έργο.

Τα μαχαίρια με επίστρωση τιτανίου έχουν αποδειχθεί καλά. Τέτοιες λεπίδες διακρίνονται από το μαύρο ή χρυσό χρώμα της λεπίδας. Έχουν υψηλή αντοχή (έως 90 HRC στην κλίμακα Rockwell), πρόσθετη προστασία από τη διάβρωση και συνεχίζουν να ακονίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα σημαντικό γεγονός - με αυξημένη σκληρότητα λεπίδας, το επίπεδο αντοχής δεν μειώνεται. Αυτή είναι ακριβώς η περίπτωση όταν μπορείτε να αποκτήσετε "όλα ταυτόχρονα" - τόσο σκληρότητα όσο και αντοχή.

Η σύγχρονη μεταλλουργία προσφέρει μεγάλο αριθμό κραμάτων με μεγάλη ποικιλία ιδιοτήτων. Ένα άτομο που βρίσκεται μακριά από αυτήν την περιοχή δύσκολα μπορεί να ξεχωρίσει ένα είδος από ένα άλλο και δεν επιδιώκει να το διακρίνει. Θέλει να αγοράσει ένα ποιοτικό μαχαίρι από καλό ατσάλι, το οποίο θα διαρκέσει πολύ και θα ανταπεξέλθει καλά στις εργασίες που του ανατίθενται. Σήμερα τα πιο δημοφιλή κράματα είναι τα εξής.

• M390. Αυτός είναι ένας κορυφαίος ανοξείδωτος χάλυβας που αντιπροσωπεύει μια ελίτ ομάδα τιμών. Είναι ανθεκτικό στη φθορά, ανθεκτικό, δεν φοβάται εξωτερικούς παράγοντες, δεν είναι ευαίσθητο στη σκουριά και συνεχίζει να ακονίζει καλά.

• ZDP189. Το ίδιο ισχύει και για τις ελίτ μάρκες. Διαφέρει σε υψηλή σκληρότητα και ολκιμότητα.

• CPM S35 VN. Στην κατασκευή αυτού του βαθμού χρησιμοποιείται χάλυβας σε σκόνη με προσθήκη νιοβίου - είναι ένα γυαλιστερό μέταλλο γκρι-ασημί χρώματος. Ένα μαχαίρι από αυτό το κράμα έχει αυξημένη ευκρίνεια και αντοχή.

• ATS-34. Αυτή η μάρκα κατάγεται από την Ιαπωνία, χαρακτηρίζεται από υψηλή ευκρίνεια και αντοχή. Τα μειονεκτήματα του μετάλλου περιλαμβάνουν την ευαισθησία στη διάβρωση.

• VG-10. Αυτός ο χάλυβας μοιάζει πολύ στα χαρακτηριστικά του με το ATS-34. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα χρωμίου και βαναδίου - στοιχεία που αυξάνουν την αντοχή της λεπίδας.

• 440C. Αυτή η μάρκα έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα χρωμίου και άνθρακα. Ένα μαχαίρι από αυτό το κράμα ακονίζεται εύκολα και έχει καλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες.

• AUS-8. Άλλο ένα ατσάλι ιαπωνικής κατασκευής. Από τα πλεονεκτήματα - έλλειψη ευαισθησίας σε διαβρωτικές διεργασίες, αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα μειονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης της κακής διατήρησης του ακονίσματος.

Η συγκεκριμένη βαθμολογία δεν περιλαμβάνει όλες τις γνωστές ποιότητες χάλυβα. Απαριθμεί αυτά που έχουν μεγαλύτερη ζήτηση και εμπιστεύονται οι καταναλωτές. Οι λεπίδες από χάλυβα 440C έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στη Ρωσία λόγω των καλών τεχνικών χαρακτηριστικών τους και της προσιτής τιμής τους.

Εκτός από τον καθορισμένο χάλυβα 440C, διακρίνονται αρκετοί ακόμη τύποι, όπως BG-42, AT S-34, που περιέχουν μικρή ποσότητα χρωμίου, αλλά έως και 4% μολυβδαίνιο. Τα υποδεικνυόμενα κράματα αναφέρονται ως ρουλεμάν από ανοξείδωτο χάλυβα. Έχουν υψηλή αντοχή στη φθορά, γεγονός που τα κάνει να ξεχωρίζουν από άλλες μάρκες. Το κράμα d2, το οποίο αγαπούν οι Αμερικανοί κατασκευαστές, έχει αποδειχθεί αρκετά καλά. Από την άποψη του συνδυασμού ποιοτήτων, αυτός ο χάλυβας είναι κατάλληλος για την παραγωγή μαχαιριών για σχεδόν οποιοδήποτε σκοπό.

Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι το εύρος. Ο κατάλογος των απαραίτητων ιδιοτήτων που πρέπει να διαθέτει και ο τύπος του χάλυβα εξαρτάται από το πού, σε ποιες συνθήκες θα χρησιμοποιηθεί το μαχαίρι. Για παράδειγμα, για ένα μαχαίρι κουζίνας, είναι σημαντικό να υπάρχει επαρκής αντοχή και η ικανότητα να συνεχίζει να ακονίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για ένα εργαλείο απολέπισης, σημασία έχει επίσης πόσο γρήγορα και εύκολα μπορεί να ακονιστεί.

Για το ίδιο κυνηγετικό μαχαίρι, η ικανότητα κοπής του είναι σημαντική. Αυτή η ιδιότητα κατέχεται από άνθρακα, δαμάσκηνο, δαμάσκηνο, σκόνη, κράμα χάλυβα. Υπάρχουν πολλά βασικά κριτήρια που είναι εξίσου σημαντικά για λεπίδες οποιουδήποτε σκοπού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σκληρότητα.
• δύναμη.
• αντοχή στη διάβρωση.

Το υψηλό επίπεδο σκληρότητας προστατεύει τη λεπίδα από εξωτερικές επιδράσεις και παραμορφώσεις. Η καλή σκληρότητα κάνει το μαχαίρι ανθεκτικό σε τσιπς ή ρωγμές. Μια λεπίδα με υψηλό δείκτη αντοχής θα λυγίσει υπό φορτίο, αλλά δεν θα σπάσει. Οι αντιδιαβρωτικές ιδιότητες κάνουν το μαχαίρι πιο ανθεκτικό - εξάλλου, το νερό ή το αίμα, που συχνά πρέπει να «συναντήσει», δεν έχει επιβλαβή επίδραση. Όσον αφορά τους κατασκευαστές, εδώ διακρίνονται οι ακόλουθες εταιρείες που έχουν αποδειχθεί καλά στην παγκόσμια αγορά:

• Solingen (Γερμανία);
• Wenger (Ελβετία);
• Winkison (Αγγλία).

Μαχαίρια φινλανδικής, αμερικανικής, σουηδικής και ιαπωνικής παραγωγής έχουν επίσης κερδίσει θετικές κριτικές και δημοτικότητα. Μεταξύ των εγχώριων κατασκευαστών, μια ιδιαίτερη θέση κατέχει προϊόντα των εργοστασίων Kizlyar και Zlatoust. Οι σύγχρονες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις επιχειρήσεις έχουν καταστήσει δυνατή τη δημιουργία προϊόντων υψηλής ποιότητας που δεν είναι κατώτερα (και μερικές φορές ανώτερα) ως προς τα χαρακτηριστικά τους από τα αντίστοιχα ξένα.

Ωστόσο, δεν εξαρτώνται όλες οι ποιότητες του κράματος από τη σύνθεση και τις συνθήκες παραγωγής του. Ιδιότητες όπως η ευκαμψία, η ευθραυστότητα, η απαλότητα, η ικανότητα γρήγορης θαμπώματος είναι ευθέως ανάλογες με τη θερμική επεξεργασία του υλικού.

Είναι αδύνατο να ονομάσουμε κάποιο είδος γενικής ποιότητας χάλυβα, το μαχαίρι από το οποίο θα έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες. Όλα εξαρτώνται από το εύρος χρήσης. Είναι αυτή που καθορίζει ποια χαρακτηριστικά της λεπίδας θα είναι βασικά. Πεζοπορία, κυνήγι, ψάρεμα ή οικιακές ανάγκες - σε κάθε περίπτωση, τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του μαχαιριού είναι καθοριστικά.

Ίσως το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις ένα μαχαίρι είναι το κόστος του. Δεν είναι πάντα ένδειξη της υψηλής ποιότητας της λεπίδας. Και το πρώτο μαχαίρι που σου αρέσει δεν αξίζει να το αγοράσεις. Είναι καλύτερα να αφιερώσετε χρόνο, να παρακάμψετε πολλά καταστήματα, να δείτε κριτικές στον ιστότοπο του κατασκευαστή, να συγκρίνετε τις τιμές - και στη συνέχεια να λάβετε μια τεκμηριωμένη απόφαση.

Στη συνέχεια, δείτε το βίντεο στο οποίο χρησιμοποιούνται χάλυβες για μαχαίρια.