Armuds: πώς μοιάζουν και πώς να τα χρησιμοποιήσετε;

Η τελετή του τσαγιού ήταν πάντα κάτι ξεχωριστό για τους ανατολικούς λαούς. Το τελετουργικό εξακολουθεί να πραγματοποιείται σύμφωνα με τις παλιές εθνικές παραδόσεις. Στην Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν, η μέρα ξεκινά με ένα φλιτζάνι τσάι, και μπορούν να πιουν το ποτό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, τελειώνουν κάθε γεύμα με αυτό. Φυσικά, τον κύριο ρόλο στην κατανάλωση τσαγιού παίζει γυάλινα κύπελλα - μπράτσα, πολιτιστική κληρονομιά που έχει απομείνει από την Οθωμανική Αυτοκρατορία.

Κάθε τουρίστας που επισκέπτεται τις χώρες της Ανατολής πρέπει να γευτεί τσάι από κρυστάλλινα ποτήρια του Αζερμπαϊτζάν. Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε τι είναι τα armuds, θα πούμε τον θρύλο που σχετίζεται με την εμφάνισή τους και τους κανόνες για τη διεξαγωγή μιας τελετής τσαγιού στα τούρκικα.

Τα αρμουδάκια είναι ειδικά δοχεία για τσάι από κρύσταλλο, ευρέως διαδεδομένα στην Τουρκία, το Ιράν και το Αζερμπαϊτζάν. Τα τελευταία χρόνια, με την αύξηση της ροής τουριστών σε αυτές τις χώρες, τα κύπελλα έχουν γίνει δημοφιλή και στη Ρωσία. Αυτό είναι απολύτως φυσικό, επειδή το ειδικό σχήμα τους συμβάλλει στη μεγαλύτερη διατήρηση της θερμότητας και η διαφάνεια σάς επιτρέπει να βλέπετε την πληρότητα του ποτηριού, επομένως ακόμα και με μεγάλες συζητήσεις, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως κρυώσει το ποτό.

Από τη γλώσσα του Αζερμπαϊτζάν, η λέξη "armud" μεταφράζεται ως "αχλάδι", στα τουρκικά το όνομα αυτού του φρούτου ακούγεται σαν "armut". Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι χάρη στο σχήμα τους σε σχήμα αχλαδιού, αυτά τα γυαλιά πήραν το όνομά τους. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι τα φλιτζάνια για τσάι έχουν σχήμα τουλίπας, συμβολίζοντας την αγάπη, την αφοσίωση και την τρυφερότητα για τους κατοίκους της Ανατολής. Σε πολλούς, η εικόνα του armud μοιάζει με γυναικεία φιγούρα με λεπτή μέση, στρογγυλεμένους γοφούς και όμορφο στήθος.

Τα παραδοσιακά κύπελλα του Αζερμπαϊτζάν πωλούνται χωρίς λαβές, ωστόσο, στα καταστήματα μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μοντέλο με βάση που έχει σχεδιαστεί ειδικά για τουρίστες - οι ντόπιοι δεν τα χρησιμοποιούν.

Ένα ζεστό ρόφημα χύνεται στην αρμύδα από μια ειδική τσαγιέρα, μπορείτε να το πιείτε σχεδόν αμέσως, χωρίς να κινδυνεύετε να καείτε. Το γεγονός είναι ότι το σχήμα της συσκευής που διαστέλλεται προς τα πάνω καθιστά δυνατή τη γρήγορη ψύξη του άνω μέρους του υγρού. Το τσάι δεν χύνεται μέχρι το χείλος, συνηθίζεται να αφήνετε μερικά εκατοστά, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό για τον επισκέπτη να πιάσει το φλιτζάνι και να πιει λίγο τη φορά. Ορισμένα προϊόντα έχουν ένα λεπτό περίγραμμα για να υποδείξουν πού πρέπει να χυθεί το υγρό.

Στην καθημερινή ζωή, οι κάτοικοι του Αζερμπαϊτζάν χρησιμοποιούν απλά γυάλινα μπράτσαωστόσο, υπάρχουν ειδικά και γιορτινά είδη που θα βρει κάθε οικογένεια. Επίσης, βγαίνουν όταν φτάνουν οι επισκέπτες. Στο ανατολίτικο παζάρι, μπορείτε να βρείτε πολύ όμορφα μπρατσάκια από πορσελάνη ή φαγεντιανή με ζωγραφική στο χέρι και χρυσή ή ασημένια διακόσμηση.

Για τους πλούσιους, προσφέρονται πολυτελή μοντέλα από πραγματικό χρυσό ή ασήμι.... Μια εξαιρετική εναλλακτική του γυαλιού είναι κρύσταλλο με όμορφα σχέδια... Ο όγκος των ποτηριών είναι αρκετά μικρός - 100 ml, αυτό είναι αρκετό για να έχετε χρόνο να πιείτε ένα ποτό κατά τη διάρκεια των συνομιλιών και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερα. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια μιας τελετής τσαγιού, οι Τούρκοι μπορούν να πιουν 15 μερίδες ζεστού τσαγιού.

Παρά την έλλειψη λαβών, είναι πολύ άνετο να κρατάτε τα φλιτζάνια στα χέρια σας... Εφαρμόζουν τακτοποιημένα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και δεν γλιστρούν έξω από αυτά. Το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί με παχύρρευστο πάτο αποτρέπει την πιθανότητα εγκαυμάτων και γρήγορη ψύξη του τσαγιού.

Τα σετ τσαγιού πωλούνται για δύο ή περισσότερα άτομα και περιλαμβάνουν δίσκο, τσαγιέρα και ποτήρια και πιατάκια. Τα μπράτσα με λαβές αντιπροσωπεύουν ένα μικρό παραδοσιακό γυάλινο κύπελλο στενωμένο προς το κέντρο. Η λαβή μπορεί να τοποθετηθεί οπουδήποτε στο πάνω ή κάτω μέρος, και μερικές φορές ακόμη και στην περιοχή στένωσης.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, πολλοί άρχισαν να χρησιμοποιούν παρόμοια φλιτζάνια για καφέ, αποδείχθηκαν βολικά για τον κλασικό εσπρέσο λόγω του μικροσκοπικού τους μεγέθους. Ωστόσο, κάτοικοι της Ανατολής θεωρούν τέτοιες ενέργειες απαράδεκτες έως και προσβλητικές.

Στο Αζερμπαϊτζάν, η λαβή αντικαθίσταται με ποτηροθήκη για μπράτσα. Είναι κατασκευασμένα από χαλκονικέλιο, μπρούτζο ή ασήμι. Ενώ το ίδιο το φλιτζάνι είναι ζεστό, μπορείτε να το κρατήσετε στη θήκη ποτηριών, το κύριο πράγμα είναι να μην το αναποδογυρίσετε κατά λάθος πάνω σας. Ο σχεδιασμός αυτών των προϊόντων, κατά κανόνα, είναι μινιμαλιστικός, ωστόσο, υπάρχουν επίσης ογκομετρικές συσκευές με λαβή που καλύπτουν το ίδιο το γυαλί.

Πριν από πολλούς αιώνες, ακόμη και κατά την Οθωμανική Αυτοκρατορία, συνηθιζόταν να πίνουν τσάι από το Armud. Τα κύπελλα σε σχήμα αχλαδιού έκαναν δυνατή τη διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας του ποτού για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν ήταν ούτε ζεστό ούτε κρύο. Η αυτοκρατορία κατέρρευσε, αλλά οι παραδόσεις διατηρήθηκαν. Καθένας από τους λαούς της Μέσης Ανατολής πιστεύει ότι τα όπλα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή τους και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν σε όλη την επικράτεια, ωστόσο, κανείς δεν μπορεί να δώσει ακριβή απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Επομένως, σε διαφορετικές πηγές, τα γυαλιά ονομάζονται είτε τουρκικά είτε αζερικάνικα.

Στους τουρίστες διηγείται μια υπέροχη ιστορία που σχετίζεται με την εμφάνιση στενών προϊόντων. Στην αρχαιότητα, το τσάι έπιναν από συνηθισμένα γυάλινα κύπελλα. Κάποτε, σε ένα κανονικό γλέντι, ο padishah του ψιθύρισαν στο αυτί ότι η γυναίκα του ήταν άπιστη στην Αυτού Μεγαλειότητα. Ο εξαγριωμένος σουλτάνος ​​διέταξε να εκτελέσουν τη γυναίκα του, αλλά πρώτα αποφάσισε να κοιτάξει στα ξεδιάντροπα μάτια της. Βλέποντας τον απατεώνα, ο άντρας από θυμό έσφιξε το φλιτζάνι στο χέρι του τόσο σφιχτά που στένεψε στη μέση και άρχισε να θυμίζει γυναικεία φιγούρα με λεπτή μέση. Ωστόσο, ο θυμός του padishah δεν κράτησε πολύ: βλέποντας τα όμορφα μάτια της αγαπημένης του, τη συγχώρεσε και την άφησε να φύγει με την ησυχία του. Όμως τα συναισθήματά του καθρεφτίζονταν στο ποτήρι.

Αργότερα το παρουσίασε στη γυναίκα του μαζί με ένα μπουκέτο με τουλίπες - σύμβολο αγάπης.Έτσι, ο σουλτάνος ​​ήθελε η γυναίκα του να θυμάται πάντα πόσο έντονα είναι τα συναισθήματά του για εκείνη. Οι τουρίστες που επισκέπτονται το Ιράν και την Τουρκία είναι βέβαιο ότι θα δοκιμάσουν το ζεστό ρόφημα από το armud, προσπαθώντας συχνά να επαναλάβουν πλήρως την παραδοσιακή τελετή. Έχοντας δοκιμάσει τσάι από γυάλινα ποτήρια που στενεύουν μια φορά, δεν θέλετε πλέον να επιστρέψετε στα συνηθισμένα.

Είναι τα πολυάριθμα πλεονεκτήματα των προϊόντων που τα έχουν κάνει δημοφιλή σε πολλές δυτικές χώρες. Το κύριο χαρακτηριστικό των μπράτσων είναι, φυσικά, το σχήμα και ο παχύς πυθμένας τους, που δεν αφήνει το τσάι να κρυώσει, ενώ το πάνω διογκωμένο μέρος το ψύχει γρήγορα. Και οι δύο θερμοκρασίες συνδυάζονται στη μέση για να σχηματίσουν ένα ιδανικό ποτό για κατανάλωση.

Εάν είστε λάτρης του τσαγιού και ξεκινάτε κάθε μέρα με αυτό το ευγενές ρόφημα, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε ένα παραδοσιακό σετ του Αζερμπαϊτζάν που θα μετατρέψει την κατανάλωση ζεστού τσαγιού σε πραγματική απόλαυση. Το μεγάλο πλεονέκτημα των κυπέλλων είναι η ευκολία τους: δεν γλιστρούν από τα χέρια σας και το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη θερμοκρασία μέσα και να μην καίτε τα χέρια σας, ακόμη και όταν ανεβαίνει ατμός από το υγρό.

Τα σετ τσαγιού είναι απίστευτα όμορφα... Ακόμη και τα πιο συνηθισμένα προϊόντα από γυαλί ή κρύσταλλο φαίνονται ασυνήθιστα και απολαμβάνουν το μάτι, πόσο μάλλον τα πολυτελή βαμμένα ή μοντέλα από πολύτιμα μέταλλα.

Το τουρκικό τσάι μπορεί να είναι μια μεγάλη οικογενειακή παράδοση. Αυτή είναι μια αξέχαστη στιγμή που μαζεύονται παιδιά και ενήλικες στο τραπέζι και απολαμβάνουν ένα αρωματικό ποτό με κάτι γλυκό στη γεύση, μπορούν να αντέξουν οικονομικά τις μεγάλες συζητήσεις, γιατί το ποτό δεν θα κρυώσει. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα των τουρκικών κυπέλλων είναι η υγιεινή του υλικού κατασκευής. Δεν είναι μόνο 100% φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά και δεν αντιδρά με υγρό, μεταφέροντας εντελώς τη γεύση του τσαγιού χωρίς αλλαγές.

Εάν βρεθείτε σε μια από τις ανατολικές χώρες, μπορείτε χωρίς δισταγμό να αγοράσετε όμορφα σετ τσαγιού ως δώρο για φίλους και συγγενείς, που θα τους ενθουσιάσουν όχι μόνο στις διακοπές, αλλά και κάθε μέρα, δημιουργώντας για λίγο μια ζεστή ατμόσφαιρα με ανατολίτικες νότες. Οι λάτρεις ενός πραγματικού ευγενούς ποτού, που ετοιμάζουν φύλλα τσαγιού μόνοι τους και δεν αγοράζουν σακούλες, θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο δώρο. Φροντίστε να αγοράσετε προϊόντα για τον εαυτό σας.

Για μια πραγματική τουρκική τελετή τσαγιού, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Κατά κανόνα, για την παρασκευή του ροφήματος χρησιμοποιείται τσάι με μακριά φύλλα, σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις πράσινο τσάι.

Το τσάι πίνεται αργά, γουλιά μετά από γουλιά, η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερα από σαράντα λεπτά. Είναι σύνηθες να παρασκευάζετε τα φύλλα σε διάφορα στάδια. Αρχικά, ο βραστήρας χύνεται με ζεστό νερό ώστε να ζεσταθεί, στη συνέχεια μπαίνει μέσα το τσάι από φύλλα στη σωστή ποσότητα και χύνεται με βραστό νερό μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια, ο βραστήρας πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να τυλιχτεί σε ειδική πετσέτα για να μην φεύγει η θερμότητα. Αφήστε το τσάι να παρασκευαστεί για 4 λεπτά και μετά ρίξτε περισσότερο νερό, γεμίζοντας τη συσκευή. Περιμένετε άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε στους καλεσμένους.

Το τσάι χύνεται ξεκινώντας από το πιο σεβαστό άτομο στο τραπέζι, συνήθως το γηραιότερο. Και μετά τιμούνται όλοι οι άλλοι. Συνηθίζεται να σερβίρετε το ποτό σε πιατάκια, μερικές φορές, αν ο καλεσμένος προέρχεται από τη Δύση, σε ποτηροθήκες με λαβή για ευκολία.

Οι κύβοι ζάχαρης σερβίρονται σε ανοιχτό δοχείο και ο καθένας παίρνει την ποσότητα που χρειάζεται. Στην Ανατολή, το γλυκό τρώγεται με μια μπουκιά: πρώτα, ένα κομμάτι βυθίζεται σε ένα ποτό, μετά λαμβάνεται μια μπουκιά και στη συνέχεια ξεπλένεται. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να κρατάτε τα πιατάκια στα χέρια σας. Φροντίστε να σερβίρετε μέλι, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα και μια παραδοσιακή τουρκική λιχουδιά - λουκούμι σε ξεχωριστά μπολ.

Πολλοί δεν γνωρίζουν γιατί η ζάχαρη τρώγεται στην Τουρκία με μπουκιά· ένα άλλο ιστορικό γεγονός συνδέεται με αυτήν την παράδοση.Προηγουμένως, οι padishah περικυκλώθηκαν από συνωμότες που ήθελαν να τον σκοτώσουν. Κάποιοι προσπάθησαν να ρίξουν δηλητήριο στο φαγητό ή το ποτό του. Ειδικά οι πονηροί έσταζαν δηλητήριο στη ζάχαρη, οπότε άρχισαν να βυθίζουν τους κύβους στο ποτό για να παρακολουθήσουν την αντίδραση. Εάν οι κόκκοι άρχισαν να σφυρίζουν, να αλλάζουν απόχρωση ή να καθίσουν στο κάτω μέρος, σημαίνει ότι έχουν υποστεί επεξεργασία. Για την παρασκευή, μερικές φορές χρησιμοποιούνται διπλές τσαγιέρες, οι οποίες τοποθετούνται στη σόμπα για θέρμανση.

Κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης τσαγιού, θα πρέπει επίσης να τηρούνται ορισμένα σημεία. Πρωτα απο ολα πρέπει να θυμόμαστε ότι στην Ανατολή, οι πρεσβύτεροι είναι πολύ σεβαστοί, επομένως η πρώτη λέξη στο τραπέζι είναι είτε στον ιδιοκτήτη του σπιτιού είτε στον μεγαλύτερο. Όλοι κάθονται σε καναπέδες ή σε ένα χαλί με μαλακά μαξιλάρια. Τα διαφανή πιάτα ενημερώνουν τον ιδιοκτήτη ότι είναι ώρα να συμπληρώσει το ποτό. Είναι σύνηθες για τους επισκέπτες να συμπληρώνουν το τσάι μέχρι να αρνηθούν οι ίδιοι.

Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε μια τελετή τσαγιού σε στιλ Αζερμπαϊτζάν.