Τα πάντα για τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα

Το μέταλλο χρησιμοποιείται ενεργά στην κατασκευή σκευών κουζίνας και πιάτων. Ένα από τα πιο απαιτητικά είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας. Ξεχωρίζει για τα θετικά του χαρακτηριστικά όσον αφορά την ποιότητα και την εμφάνιση, υπό το πρίσμα των οποίων τα ανοξείδωτα πιάτα βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι γνωστός στον άνθρωπο από την εποχή της Αρχαίας Αιγύπτου και της Ινδίας· θραύσματα μαγειρικών σκευών από αυτό το μέταλλο χρονολογούνται από το 1000 π.Χ. Σήμερα ο επιστήμονας G. Brearli ονομάζεται ο εφευρέτης του ανοξείδωτου χάλυβα με τη σύγχρονη έννοια της σύνθεσης. Τα κράματα που χρησιμοποιούνται σήμερα για την κατασκευή τσαγιέρων, δοχείων και άλλων σκευών κουζίνας κατοχυρώθηκαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στα τέλη του 19ου αιώνα.

Τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα έφτασαν στο αποκορύφωμά τους μόλις στις αρχές του 20ου αιώνα. Στην αρχή, τα μονοπώλια μεταξύ των κατασκευαστών ήταν ασιατικές εταιρείες που παρήγαγαν προϊόντα σε προσιτή αγοραία αξία. Η ποιότητα δεν ανταποκρινόταν πάντα στις προσδοκίες των καταναλωτών, έτσι ορισμένες μάρκες έφυγαν για πάντα από την αγορά, αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές πωλούν τα μεταλλικά προϊόντα τους για μαγείρεμα μέχρι σήμερα. Μεταξύ αυτών είναι ελίτ πιάτα, φθηνά προϊόντα, οικονομικά στρατιωτικά και ταξιδιωτικού τύπου κοντέινερ.

Ο πιο διάσημος κατασκευαστής είναι η γαλλική εταιρεία De Buyer., ωστόσο, προηγουμένως ειδικευόταν στη δημιουργία μόνο μαγειρικών σκευών από χάλυβα υψηλής ποιότητας.Ανάμεσα στις ευρωπαϊκές μάρκες ξεχωρίζει επίσης Ιταλικό εμπορικό σήμα Paderno. Οι εγχώριοι κατασκευαστές εισήλθαν στην αγορά όχι πολύ καιρό πριν, ωστόσο, τα προϊόντα των ρωσικών εταιρειών πληρούν σήμερα τα καθιερωμένα διεθνή πρότυπα ποιότητας, επομένως πωλούνται με επιτυχία στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στο εξωτερικό.

Τα σύγχρονα προϊόντα μαγειρικής από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν θετικές και αρνητικές ιδιότητες. Τα πλεονεκτήματα των σκευών κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα περιλαμβάνουν μια σειρά από αποχρώσεις.

• Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων - τόσο σε σετ όσο και ξεχωριστά - είναι η οπτική τους έλξη. Η γοητεία των λαμπερών επιφανειών συμπληρώνεται από την παρουσία γυάλινων καπακιών, τα οποία πωλούνται συχνότερα σε σετ με πιάτα.
• Το μέταλλο ξεχωρίζει για τον μεγάλο λειτουργικό του πόρο, επομένως, με τη σωστή χρήση των σκευών κουζίνας, θα διαρκέσει για 10 ή περισσότερα χρόνια.
• Ο χάλυβας είναι ανθεκτικός σε μηχανικές βλάβες, σε αντίθεση με το γυαλί ή τα κεραμικά, δεν θα σπάσει εάν πέσει κατά λάθος.
• Η υγιεινή είναι μια σημαντική πτυχή για τα δοχεία στα οποία θα παρασκευάζονται τα τρόφιμα τακτικά. Η δομή του μετάλλου διακρίνεται από την απουσία πόρων, επομένως θα είναι πολλές φορές πιο εύκολο να πλύνετε δοχεία από διάφορα είδη ρύπων σε σύγκριση με πορώδεις πρώτες ύλες.
• Το ατσάλι είναι συμβατό με όλους τους τύπους εστιών και εστιών, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών μοντέλων.
• Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία, επομένως μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια οποιαδήποτε πιάτα από οποιαδήποτε προϊόντα σε αυτό, επιπλέον, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σε δοχεία μετά το μαγείρεμα.

Ωστόσο, το μέταλλο δεν στερείται ορισμένων μειονεκτημάτων. Τα μειονεκτήματα των πρώτων υλών για την κατασκευή σκευών κουζίνας περιλαμβάνουν αρκετούς παράγοντες.

• Εξωτερικά, ίχνη οποιασδήποτε πινελιάς θα παραμείνουν στο μέταλλο, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση των σκευών.
• Λόγω της ανομοιόμορφης κατανομής της θερμοκρασίας στο εσωτερικό των δοχείων, υπάρχει κίνδυνος καύσης των τροφίμων. Αυτό όμως σπάνια συμβαίνει σε κατσαρόλες και τηγάνια με χοντρό πάτο.
• Ο χάλυβας δεν είναι ανθεκτικός σε απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστούν ελαττώματα σε αυτό.
• Κατά κανόνα, τα καλής ποιότητας πιάτα από τέτοιο κράμα ξεχωρίζουν για το υψηλό κόστος τους.

Σήμερα, με τη γενική ονομασία "ανοξείδωτος χάλυβας" υπάρχουν διάφοροι τύποι κραμάτων μετάλλων που ισχύουν για την παραγωγή δοχείων για την κουζίνα. Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διάφορα κράματα κραμάτων.

• 18/10 - δημοφιλής πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την κατασκευή επαγγελματικών και πολυτελών επιτραπέζιων σκευών. Σήμερα, το κράμα ωστενιτικού είναι σε ζήτηση από Ρώσους και ξένους κατασκευαστές.

• 201 - ένα παρόμοιο κράμα ονομάζεται επίσης ιατρικό ή χειρουργικό. Ωστόσο, παρά αυτόν τον ορισμό, το μέταλλο χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή επιτραπέζιων σκευών στην κατηγορία τιμής του προϋπολογισμού. Αυτό οφείλεται σε μια τέτοια μείωση του κόστους των προϊόντων χάλυβα με σύνθεση στην οποία το μεγαλύτερο μέρος του νικελίου θα αντικατασταθεί από μαγγάνιο.

• 430 - ένα κράμα φερριτικού που δεν περιέχει νικέλιο. Ένα τέτοιο μέταλλο είναι σε ζήτηση για την κατασκευή ενός "σάντουιτς" πολλαπλών στρώσεων στο κάτω μέρος των δοχείων κουζίνας.

• 420 - ένα ασφαλές κράμα που ξεχωρίζει μεταξύ άλλων ποικιλιών για τους δείκτες υψηλής αντοχής του. Τις περισσότερες φορές, πιρούνια, κουτάλια, μαχαίρια κατασκευάζονται από αυτή την πρώτη ύλη.

Σήμερα, τα μεταλλικά σκεύη παρουσιάζονται στα σούπερ μάρκετ σε μεγάλη ποικιλία, που επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά ή μαγείρισσα να επιλέξει την πιο κατάλληλη από άποψη κόστους και χαρακτηριστικών επιλογή.Μεταξύ των κατασκευαστών χαλύβδινων σκευών κουζίνας, είναι απαραίτητο να διακρίνουμε αρκετούς κατασκευαστές.

Εσωτερικό σήμα, το οποίο έχει καθιερωθεί στη θετική πλευρά υπό το πρίσμα της υψηλής ποιότητας των επιτραπέζιων σκευών. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της διαδικασίας κονσερβοποίησης. Η σειρά περιλαμβάνει κατσαρόλες και άλλα σκεύη διαφόρων χωρητικοτήτων με βολικά καπάκια που αντέχουν την παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Μαγειρικά σκεύη από χάλυβα από τη Γερμανία, που διακρίνονται για υψηλές προδιαγραφές ποιότητας, ανθεκτικές στη διάβρωση ιδιότητες. Τα προϊόντα είναι ανθεκτικά, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γκάμα περιλαμβάνει σειρά προϊόντων κατηγορίας ελίτ, κατά τη δημιουργία του οποίου ο κατασκευαστής εστίασε στην εμφάνιση, επιπλέον, η εμπορική μάρκα προσφέρει προϊόντα του τμήματος μεσαίας τιμής.

Τα ατσάλινα μαγειρικά σκεύη παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία. Τα δοχεία μαγειρέματος είναι κατασκευασμένα με θερμικά συσσωρευμένο πάτο, το οποίο θα επιτρέψει στα τρόφιμα να ζεσταθούν πιο γρήγορα, επιπλέον, σε τέτοια πιάτα μπορείτε να διατηρήσετε το πιάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διατηρώντας το ζεστό.

Μια δημοφιλής μάρκα που προσφέρει στους καταναλωτές μια μεγάλη γκάμα διαφορετικών προϊόντων από άνθρακα ή γαλβανισμένο χάλυβα με υψηλό επίπεδο ποιότητας. Τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή χρησιμοποιούνται από πολλούς επαγγελματίες σεφ, τα τηγάνια για μαγείρεμα είναι εξοπλισμένα με κάτω μέρος κάψουλας, που αποτελείται από πολλά στρώματα μετάλλου, το οποίο έχει θετική επίδραση στη διαδικασία μαγειρέματος.

Ένας άλλος Γερμανός κατασκευαστής που πουλά διάφορα μαγειρικά σκεύη, συμπεριλαμβανομένου του ανοξείδωτου χάλυβα. Τα προϊόντα ξεχωρίζουν για τον ελκυστικό σχεδιασμό τους· για ευκολία στη χρήση, τα δοχεία έχουν μικρή κλίμακα στους τοίχους τους, που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ένταση του υγρού στο εσωτερικό. Για την παραγωγή επιτραπέζιων σκευών χρησιμοποιείται μέταλλο υψηλής ποιότητας.

Τα πιάτα αυτής της μάρκας διαφέρουν από την υπόλοιπη ποικιλία στον εξωτερικό τους σχεδιασμό, επιπλέον, όλα τα χαλύβδινα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα έχουν αντικολλητική επίστρωση, η οποία εξαλείφει την εμφάνιση καμένων υπολειμμάτων τροφής στους τοίχους και τον πυθμένα.

Οι βλάβες και τα οφέλη από τη χρήση χαλύβδινων σκευών οφείλονται κυρίως στην ποιότητά τους, επομένως, η επιλογή των δοχείων για μαγείρεμα πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη. Για να μην κάνετε λάθος όταν αγοράζετε προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε πολλά χαρακτηριστικά των προϊόντων.

• Είναι καλύτερο να αγοράζετε αρχικά σκεύη γενικής χρήσης, τα οποία μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν σε όλους τους τύπους εστιών, φούρνους, φούρνους μικροκυμάτων. Τέτοια προϊόντα θα πρέπει να περιέχουν τη σήμανση 430 στην εξωτερική πλευρά του πυθμένα. Αυτή η παραλλαγή του κράματος θα επιτρέψει τη λειτουργία δοχείων σε οποιαδήποτε έκδοση.
• Τα πιάτα υψηλής ποιότητας, εάν απαιτούν καπάκι, δεν πρέπει να περιέχουν κενά μεταξύ των τοίχων τους και του ίδιου του καπακιού. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας μέσα στο μαγειρικό σκεύος, επιπλέον, η περίσσεια υγρού δεν θα βράσει στη σόμπα από τις υποδοχές.
• Το βέλτιστο πάχος πυθμένα για χαλύβδινα πιάτα πρέπει να είναι 3 mm ή περισσότερο.
• Για γλάστρες, το βέλτιστο πάχος τοιχώματος θα είναι τουλάχιστον 0,5 mm, όπως για τα τηγάνια, γι 'αυτούς αυτή η παράμετρος ξεκινά από 1 mm.

Υπάρχουν πολλές γενικές συστάσεις για την ασφαλή χρήση των μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα, συμμόρφωση με τα οποία θα παρατείνει σημαντικά τη λειτουργική τους ζωή.

• Απαγορεύεται να βάλετε σε φωτιά μεταλλικά δοχεία όταν είναι άδεια.
• Όταν χρησιμοποιείτε κατσαρόλες, τηγάνια ή άλλα δοχεία σε καυστήρες αερίου, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη στάθμη της φλόγας κάτω από το δοχείο έτσι ώστε η φλόγα να μην υπερβαίνει τα όριά της.
• Δεν συνιστάται η θέρμανση των μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, τα πιάτα μαγειρεύονται καλύτερα σε χαμηλή φωτιά.
• Όταν ανακατεύετε τρόφιμα, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές συσκευές. Τα κουτάλια, οι τρυπητές κουτάλες και άλλα προϊόντα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη ή πλαστικό. Επιτρέπεται η χρήση ξύλινων προϊόντων.

Τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα θα διαρκέσουν περισσότερο αν τα φροντίσετε.

• Για να διευκολυνθεί η φροντίδα των δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα, συνιστάται να τα αλατίζετε κατά το μαγείρεμα μόνο αφού βράσει το υγρό ή, γενικά, στο τέλος του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η εμφάνιση αλάτων στους τοίχους.
• Εάν τα πιάτα θα χρησιμοποιηθούν με σκληρό νερό βρύσης, μπορείτε να αφαιρέσετε το λευκό ίζημα από τους τοίχους βράζοντας τα δοχεία σε νερό με την προσθήκη επιτραπέζιου ξιδιού. Και επίσης θα είναι δυνατό να απαλλαγείτε από κηλίδες στην επιφάνεια με τη βοήθεια κιτρικού οξέος - θα χρειαστεί να καθαρίσετε τα μέρη με νεοπλάσματα με αυτό.
• Μην καθαρίζετε ζεστά τηγάνια, μπολ ή κατσαρόλες. Θα είναι δυνατό να πλύνετε τα δοχεία χωρίς απώλειες μόνο αφού κρυώσουν· μπορείτε επιπλέον να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό με ή χωρίς χημεία.
• Για να καθαρίσετε τα πιάτα από εναποθέσεις άνθρακα, άλατα ασβέστη ή πλάκα στο σπίτι, θα είναι πιο σωστό να φροντίζετε τακτικά τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα, αποφεύγοντας τη χρήση λειαντικών ουσιών και σφουγγαριών με σκληρή επιφάνεια.
• Κατά τη λειτουργία των πιάτων, είναι προτιμότερο να τα φροντίζετε χειροκίνητα, αποφεύγοντας τη χρήση του πλυντηρίου πιάτων. Εάν οι οδηγίες για τα πιάτα περιέχουν μια σύσταση για πλύσιμο στο πλυντήριο, πριν από μια τέτοια επεξεργασία, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε το δοχείο για λίγο σε σαπουνόνερο.
• Αφού πλύνετε το δοχείο, είναι καλύτερο να το στεγνώσετε επιπλέον με μια πετσέτα βάφλας. Εάν τα προϊόντα χάλυβα αφεθούν να στεγνώσουν φυσικά, μπορεί να παραμείνουν ραβδώσεις και ραβδώσεις στην επιφάνεια. Για να τελειώσετε τη γυαλάδα στους τοίχους, συνιστάται να το σκουπίζετε προς τα σημεία, με μη κυκλικές κινήσεις.
• Εάν η αρχική σύνθεση απορρυπαντικού για χαλύβδινες επιφάνειες δεν έχει επιλεγεί σωστά, μπορεί να εμφανιστούν γρατσουνιές στους τοίχους και στο κάτω μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τη σύνθεση του απορρυπαντικού με μια πιο ήπια και μαλακή ουσία.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, δείτε το επόμενο βίντεο.