Τα πάντα για τα κεραμικά πιάτα

Η κατανάλωση τροφής για ένα άτομο είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία. Αλλά δεν είναι λιγότερο σημαντικό ποια χαρακτηριστικά των σκευών κουζίνας χρησιμοποιούνται σε αυτήν την περίπτωση, σε ποια σκεύη παρασκευάζεται το φαγητό, με ποια αξεσουάρ σερβίρεται το τραπέζι. Τα κεραμικά σερβίτσια παραμένουν μια από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες κατηγορίες.

Οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι η κεραμική χρονολογείται από τη νεολιθική περίοδο. Τότε ήταν που πολλοί άνθρωποι άρχισαν να ακολουθούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής, προχώρησαν στην εκτροφή ζώων και στην καλλιέργεια σιτηρών. Και για μια κανονική ύπαρξη χρειάζονταν πιάτα. Κατασκευαζόταν από πηλό με ψήσιμο. Αυτό κατέστησε δυνατή την απόκτηση σφραγισμένων και ανθεκτικών δοχείων για την αποθήκευση προϊόντων διαφορετικής συνοχής.

Η κατασκευή τέτοιων σκευών έμοιαζε περισσότερο με μοντελοποίηση από πλαστελίνη. Δίνονταν διάφορα σχήματα με τη βοήθεια των δακτύλων. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό ήταν μόνο ένα γυναικείο εμπόριο.

Αρχικά, ο πηλός ψήνεται σε φωτιές σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία - περίπου 600 μοίρες. Ήδη με την ανάπτυξη αυτής της τεχνολογίας, άρχισαν να κατασκευάζονται ειδικοί φούρνοι, όπου, με φύσημα στον αέρα, ήταν δυνατό να αυξηθεί σημαντικά η θερμοκρασία.

Δεδομένης της ευκολίας δημιουργίας, είναι σαφές ότι τα πρώτα προϊόντα αυτού του τύπου ήταν πολύ εύθραυστα. Αλλά και σε αυτή την περίπτωση ο κόσμος βρήκε διέξοδο και γυάλιζε τα πιάτα με πέτρα ή ξύλο. Καθώς η δημιουργία τέτοιων πιάτων γινόταν όλο και πιο σημαντική στην ανθρώπινη ζωή, τα προϊόντα άρχισαν να διακοσμούνται. Συνήθως επρόκειτο για κάποιου είδους μοτίβα τύπου ανάγλυφου. Επιπλέον, τα δοχεία άρχισαν να προμηθεύονται με πήλινες λαβές. Επίσης, πολλά μοντέλα μαγειρικών σκευών κατασκευάστηκαν με χρωματιστή επίστρωση.Οι χρωστικές για το χρώμα ελήφθησαν από τον ίδιο πηλό.

Η παραγωγή κεραμικής άκμασε στην Κίνα πριν από περίπου 4000 χιλιάδες χρόνια. Αλλά με τη μορφή που γίνεται σήμερα, εμφανίστηκε εδώ κάπου στον XIII αιώνα, σε μια εποχή που η χώρα διοικούνταν από εκπροσώπους της δυναστείας Sung.

Οι Κινέζοι κράτησαν πολύ προσεκτικά τη συνταγή για την παρασκευή πιάτων και για σχεδόν 4 αιώνες οι Ευρωπαίοι δεν μπορούσαν να την αποκαλύψουν. Μόλις το 1710, ο Johann Friedrich Boettger, Γερμανός αλχημιστής της αυλής, μετά από δύο χρόνια πειραμάτων, κατάφερε να βρει μια φόρμουλα για κεραμικά πιάτα που ήταν σχεδόν πανομοιότυπη με την κινεζική.

Μετά από αυτό, ιδρύθηκε το πρώτο ευρωπαϊκό εργοστάσιο κεραμικών στη γερμανική πόλη Meissen. Υπάρχει ακόμα και σήμερα. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα προϊόντα της είχαν πάντα μεγάλη ζήτηση, συμπεριλαμβανομένων των αριστοκρατών από τη Ρωσία. Υπήρχαν τόσες πολλές παραγγελίες που δημιουργήθηκαν ειδικές ημέρες κατά τις οποίες η εταιρεία παρήγαγε προϊόντα μόνο για πελάτες από τη Ρωσική Αυτοκρατορία.

Όπως κάθε πράγμα, τα κεραμικά πιάτα έχουν τόσο σοβαρά πλεονεκτήματα όσο και ορισμένα μειονεκτήματα. Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα, τότε θα πρέπει να ονομαστούν τα ακόλουθα:

• την ικανότητα ρύθμισης της υγρασίας και της θερμοκρασίας των προϊόντων που παρασκευάζονται, η οποία κατέστη δυνατή λόγω της πορώδους δομής των ίδιων των κεραμικών, η οποία πρώτα απορροφά την υγρασία και στη συνέχεια την επαναφέρει.
• ανεξάρτητα από το πόσο καιρό χρησιμοποιούνται τέτοια πιάτα, δεν σχηματίζεται κλίμακα πάνω τους.
• μπορεί να αποθηκεύσει διάφορα πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το φαγητό μαγειρεμένο σε κεραμικά πιάτα έχει πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
• είναι απολύτως ασφαλές από περιβαλλοντική άποψη, γιατί δεν περιέχει βαρέα μέταλλα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν απελευθερώνονται καρκινογόνες ουσίες ή τοξίνες.

Έχει όμως και τα μειονεκτήματά του:

• έχει πολύ υψηλή ευθραυστότητα.
• απορροφά καλά το λίπος, γι 'αυτό δεν είναι εύκολο να το πλύνετε.
• απορροφά και διατηρεί τη μυρωδιά του μαγειρεμένου φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που μπορεί να μην ευχαριστεί όλους.
• η υγρασία έχει πολύ αρνητική επίδραση σε τέτοια πιάτα λόγω του υψηλού πορώδους του υλικού.

Να σημειωθεί ότι η φράση «κεραμικά πιάτα» είναι μια πολύ ευρεία έννοια, η οποία περιλαμβάνει διάφορα είδη επιτραπέζιων σκευών, καθώς και τα διάφορα μοντέλα τους. Αν μιλάμε για τους τύπους, τότε οι κύριοι και πιο συνηθισμένοι είναι:

• πορσελάνη;
• φαγεντιανή?
• τερρακότα.

Η πορσελάνινη εκδοχή δημιουργείται από λευκό πηλό και έχει όχι μόνο μικρή μάζα και εξαιρετικό αισθητικό συστατικό. Τέτοια πιάτα είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, ανθεκτικά και αντιστέκονται τέλεια στις επιπτώσεις διαφόρων ουσιών. Ένας καθαρός ήχος υψηλής έντασης παράγεται όταν χτυπάτε ελαφρά την επιφάνεια.

Η έκδοση από φαγεντιανή είναι επίσης κατασκευασμένη από λευκό πηλό, αλλά η αντοχή της είναι μικρότερη, καθώς και η αντοχή στη θερμότητα. Το πορώδες τέτοιων πιάτων είναι σημαντικά μεγαλύτερο, γεγονός που οδηγεί σε πιο αισθητή απορρόφηση οσμών και υγρασίας, σε σύγκριση με την ίδια πορσελάνη. Η ανθεκτικότητα τέτοιων πιάτων είναι περίπου 25% χαμηλότερη από την πορσελάνη. Αυτό οφείλεται επίσης στη χαμηλότερη θερμοκρασία όπτησης.

Αλλά τα πιάτα από τερακότα είναι φτιαγμένα από κόκκινο πηλό.... Γυαλίζεται σπάνια. Μετά το ψήσιμο, η υφή του μπορεί να γίνει πολύ ποικίλη - χονδρόκοκκη, λεπτή, με πλήρες ή μερικό γυάλισμα. Το χρώμα αυτών των πιάτων μπορεί επίσης να ποικίλλει από κόκκινο σε μαύρο. Σήμερα, τέτοια πιάτα έχουν εξαιρετική αντοχή στην υγρασία, αν και αυτό δεν συνέβαινε πάντα.

Τώρα ας μιλήσουμε λεπτομερέστερα για συγκεκριμένα μοντέλα μαγειρικών σκευών του εν λόγω τύπου. Η πρώτη κατηγορία για την οποία θέλω να μιλήσω είναι σουπιάρες και γλάστρες. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ζεστών σνακ και αν έχουν μεγάλη χωρητικότητα, τότε για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ζεστών γευμάτων.Διάφορα είδη σουπιών χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν έτοιμες σούπες στο τραπέζι, όταν σερβίρεται ένας μεγάλος αριθμός ατόμων ταυτόχρονα.

Μια άλλη κατηγορία είναι σερβιρίζοντας πιάτα και πιάτα. Τέτοιες κεραμικές λύσεις χρησιμοποιούνται συνήθως για την εξυπηρέτηση τραπεζιών σε στυλιζαρισμένες επιχειρήσεις. Οι κατασκευαστές προσφέρουν σήμερα ολόκληρα σετ πιάτων για το στήσιμο του τραπεζιού, καθώς και πιάτα για το σερβίρισμα κρύων σνακ.

Υπάρχουν επίσης κανάτες γάλακτος, κρέμες, βάρκες με σάλτσα και συσκευές μπαχαρικών. Οι δύο πρώτοι τύποι κεραμικών πιάτων χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν γάλα και κρέμα για τσάι και καφέ. Τα καραβάκια είναι απαραίτητα για το σερβίρισμα κρύων σαλτσών και έχουν λαβή και τραβηγμένο στόμιο. Για το στήσιμο του τραπεζιού χρειάζονται κόφτες μπαχαρικών.

Υπάρχουν και ειδικές κεραμικά πιάτα ψησίματος κατσαρόλας... Πρόκειται για πιάτα ψησίματος από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά διαφόρων σχημάτων, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων σχημάτων με και χωρίς καπάκι. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι σε ειδικές ξύλινες βάσεις ή σε καλάθια από ρατάν.

Υπάρχουν και ειδικές κεραμικές κοκοτομηχανές, τα οποία γίνονται σε μορφή μικρών αγγείων με μακρύ χερούλι ή χωρίς αυτό και έχουν μικρό όγκο. Συνήθως χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία και το σερβίρισμα ζεστών σνακ.

Πολύ δημοφιλής με τις νοικοκυρές και κεραμικά μπολ σαλάτας και μπολ. Μια ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν τα μπολ σαλάτας της αρχικής μορφής, τα οποία αποτελούνται σε ένα ενιαίο σύνολο, στη συναρμολογημένη μορφή μοιάζουν με ένα πιάτο. Οι σαλάτες χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν φυσικά λαχανικά, τουρσιά, σαλάτες και μαρινάδες.

Μια άλλη κατηγορία είναι φλιτζάνια, μπολ ζάχαρης, καφετιέρες και τσαγιέρες. Χρησιμοποιούνται για ζεστά ροφήματα και μπορούν να βαφτούν σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων.

Υπάρχουν επίσης κεραμικό φοντί, τα οποία συνήθως κατασκευάζονται από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά και συμπληρώνονται από πιατάκια, καθώς και ειδικά μακριά πιρούνια. Μια τέτοια απόφαση χρονολογεί την ευκαιρία να ετοιμάσετε και να διακοσμήσετε μια ποικιλία από επιδόρπια φοντί.

Ένας άλλος τύπος πιάτων - κεραμικά βάζα πλατόπου χρησιμοποιούνται συνήθως για όμορφες παρουσιάσεις αρτοσκευασμάτων.

Τώρα δεν θα είναι περιττό να πούμε για τους κατασκευαστές κεραμικών πιάτων, τα προϊόντα των οποίων παρουσιάζονται στη ρωσική αγορά.

Αν μιλάμε για εγχώριους κατασκευαστές, τότε σήμερα τα προϊόντα τους εκπροσωπούνται πολύ καλά στη ρωσική αγορά. Γνωστά προϊόντα ρωσικής παραγωγής "Borisovskaya ceramics", τα εργοστάσια των οποίων βρίσκονται στην περιοχή Belgorod. Τα προϊόντα της εταιρείας είναι επίσης γνωστά σε πολλούς. "Αρχοντικά Κεραμικά", παράγοντας πιατάκια, βάζα, φλιτζάνια, τσαγιέρες, κούπες. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μάρκα προσφέρει επίσης στους πιθανούς αγοραστές χειροποίητα κεραμικά. Είναι, φυσικά, πιο ακριβό, αλλά η ποιότητα είναι πέρα ​​από επαίνους.

Πολλοί άνθρωποι θα ενδιαφέρονται για τα προϊόντα της μάρκας "Κεραμικά Tarusa", που χρονολογείται από το 1974. Η παραγωγή βρίσκεται στην ομώνυμη πόλη στην περιοχή Kaluga. Η εταιρεία παράγει αναμνηστικά, γλάστρες, γλάστρες και κεραμικά πιάτα. Επίσης υψηλής ποιότητας.

Αν μιλάμε για προϊόντα ξένων εμπορικών σημάτων, τότε στην εγχώρια αγορά παρουσιάζονται ιταλικά, γαλλικά, πορτογαλικά, πολωνικά κεραμικά. Αν μιλάμε για το τελευταίο, τότε τα προϊόντα της εταιρείας είναι πολύ ενδιαφέροντα. Boleslawiec από την ομώνυμη πολωνική πόλη. Αυτός είναι ένας μοναδικός κατασκευαστής κεραμικών επιτραπέζιων σκευών από άποψη σχεδιασμού, ο οποίος είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην πατρίδα του.

Αρκετά ενδιαφέροντα προϊόντα Εργοστάσιο πορσελάνης Dobrush, το οποίο βρίσκεται στη Λευκορωσία. Τα προϊόντα της διακρίνονται για τον ευχάριστο σχεδιασμό, την υψηλή αντοχή και τις καλές θερμικές τους ιδιότητες.

Τα κεραμικά προϊόντα της εταιρείας είναι αρκετά ενδιαφέροντα Ο Σεσίρο... Είναι μια μάρκα από τη Ρουμανία που έχει καθιερωθεί ως ποιοτικός κατασκευαστής διαφόρων τύπων κεραμικών προϊόντων.

Τα προϊόντα από τη Γερμανία είναι πολύ ενδιαφέροντα. Η πιο διάσημη γερμανική μάρκα, η οποία κατασκευάζει και κεραμικά προϊόντα, είναι Zwilling... Αυτή η μάρκα υπάρχει για περίπου 280 χρόνια και θεωρείται το πρότυπο της γερμανικής ποιότητας. Τα κεραμικά του προϊόντα θα είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά.

Στην Ιταλία κατασκευάζονται επίσης κεραμικά πιάτα υψηλής ποιότητας. Εταιρεία Ντε Σίλβα γνωστό για τα ανθεκτικά στη θερμότητα και τα πολύ όμορφα μαγειρικά σκεύη από κόκκινο πηλό.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κεραμικά πιάτα, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα πλήρες σετ πιάτων, γιατί τότε όλα τα στοιχεία που περιέχει θα είναι του ίδιου στυλ και χρώματος. Σήμερα, υπάρχουν σύνολα σε διαφορετικά στυλ, για παράδειγμα, Προβηγκία. Και όλα τα πιάτα μπορεί να είναι λευκά ή χρωματιστά. Φαίνεται όμορφο και αισθητικά ευχάριστο.

Δεν θα είναι περιττό να αποφασίσετε για τον τύπο των κεραμικών. Η πιο εξαιρετική επιλογή για την κουζίνα θα ήταν η επιλογή από πήλινα σκεύη· αυτό το υλικό είναι κατάλληλο τόσο για σόμπα αερίου όσο και για ψήσιμο στο φούρνο. Η φαγεντιανή έχει προσιτό κόστος και τα πιάτα από αυτήν δεν φοβούνται τις αλλαγές θερμοκρασίας. Υπάρχουν επίσης επιλογές τερακότας, αλλά δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε ανοιχτή φωτιά. Σκουπίστε καλά μετά το πλύσιμο.

Τα κεραμικά σκεύη θα είναι μια εξαιρετική λύση για εστίες αερίου, ηλεκτρικές και υαλοκεραμικές εστίες. Και είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τέτοια μαγειρικά σκεύη σε εστίες που θα είναι ελαφρώς μικρότερες από τη διάμετρο της κατσαρόλας και του τηγανιού. Και για το μαγείρεμα στο φούρνο, τα πιάτα πρέπει να έχουν χερούλια που μπορούν να αφαιρεθούν αν χρειαστεί.

Για να παραμείνουν άθικτα τα πιάτα όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει κανείς να αποφύγει τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, αποφύγετε να τοποθετήσετε ένα κρύο τηγάνι σε μια ήδη προθερμασμένη ζώνη μαγειρέματος ή να βάλετε φαγητό σε αυτό αμέσως αφού το βγάλετε από το ψυγείο ή την κατάψυξη.

Η φροντίδα των κεραμικών σκευών σας είναι αρκετά απλή. Και αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, τα πιάτα θα διαρκέσουν πολύ.

• Οποιοδήποτε κεραμικό σκεύος πρέπει να πλένεται σε ζεστό νερό με προσθήκη μερικές σταγόνες απορρυπαντικού. Επιπλέον, τέτοια πιάτα δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως σε κρύο νερό μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, μπορεί να σπάσει. Τα πιάτα μπορούν πάντα να κολληθούν μεταξύ τους, αλλά η εμφάνιση δεν θα είναι πλέον ένα ελκυστικό τραπέζι.
• Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μεταλλικά σφουγγάρια για λείανση. Αυτό θα καταστρέψει την επιφάνεια τέτοιων μαγειρικών σκευών.
• Εάν τα πιάτα είναι γλασαρισμένα, τότε δεν χρειάζεται να τα στεγνώσετε, γιατί η ίδια η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα στον πηλό. Αλλά αν τα πιάτα είναι χωρίς γλάσο, τότε όλα είναι διαφορετικά. Πρέπει να σκουπίζεται μετά από κάθε πλύση και να αφήνεται στον αέρα μέχρι να στεγνώσει τελείως. Διαφορετικά, η υγρασία θα είναι πάνω του για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν θερμαίνονται τέτοια υγρά πιάτα, μπορεί να σπάσει.

Για το πώς να φτιάξετε κεραμικά πιάτα με τα χέρια σας, δείτε το επόμενο βίντεο.