Αηδιαστικό: ποια είναι αυτά και πώς να τα επιλέξετε;

Το μαγείρεμα μαγειρικών αριστουργημάτων στο φούρνο απαιτεί τη χρήση ειδικών σκευών.

Τα σωστά επιλεγμένα πιάτα θα έχουν καλή απόδοση κατά τη χρήση και θα διαρκέσουν πολύ. Για την κατασκευή φύλλων ψησίματος χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Χρειάζεται ένα ταψί φούρνου για το ψήσιμο των τροφίμων. Είναι σχήμα παραλληλόγραμμο ή τετράγωνο με καμπύλες άκρες, ή φύλλο (σταντ) για μικρότερα σχήματα.

Ανάλογα με το σχήμα και το ύψος των πλευρών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων αρτοσκευασμάτων, κρεάτων, ψαριών, λαχανικών. Ένα αντικείμενο είναι κατασκευασμένο από διάφορα υλικά, από τα οποία εξαρτώνται οι βασικές θερμαντικές ιδιότητες.

Το ταψί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, παρασκευή πίτσας ή ψωμιού ή για μπάρμπεκιου. Η συγκεκριμένη χρήση εξαρτάται από το σχήμα του προϊόντος. Μεγάλη σημασία έχει και το ύψος των τοίχων. Εάν το στρίφωμα είναι σηκωμένο ψηλά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα που είναι υγρά όταν είναι ωμά. (ζύμη, κρέας με σάλτσα κ.λπ.). Η χαμηλή άκρη σε όλες τις πλευρές ή μόνο δύο επιτρέπει στο προϊόν να χρησιμοποιηθεί ως φύλλο ψησίματος.

Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα είναι πιο άνετο.

Οι τύποι μορφών δίσκων μπορούν να είναι οι εξής.

1. Παγκόσμιος. Κατάλληλο για όλα τα γεύματα. Έχουν μεσαίο ύψος άκρης και επίπεδο πάτο.
2. Διαμέρισμα. Δεν έχει πλαϊνά ή μόνο 1-2 μικρά μεγέθη.Κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων ξηρών μπισκότων. Συχνά χρησιμοποιείται ως στήριγμα για άλλα σχήματα.
3. Βαθύς. Σχεδιασμένο για την παρασκευή ζύμης (ζαχαροπλαστικής), κρέατος και λαχανικών. Έχει ψηλό στρίφωμα.
4. Με επιφάνεια σχάρας (σχάρα). Σας επιτρέπει να διατηρείτε τους χυμούς όταν μαγειρεύετε κρέας και λαχανικά. Έχει υπερυψωμένο πάτο.
5. Διάτρητο. Διαθέτει τρύπες στο κάτω μέρος. Παρέχει την εμφάνιση μιας χρυσοκαφέ κρούστας από κάτω. Χρησιμοποιείται για ξήρανση και ξήρανση τροφίμων, παρασκευή αρτοσκευασμάτων με μαγιά και τυρόπηγμα.
6. Γύρος. Προορίζεται για την παρασκευή πιάτων από ζύμη μαγιάς και βουτύρου, πίτσα.

Όταν επιλέγετε ένα φύλλο ψησίματος για οικιακή ή επαγγελματική χρήση, λάβετε υπόψη το μέγεθος.

Οι επιλογές για τους δίσκους σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι οι εξής.

1. Πλήρες μέγεθος 18 * 25 ίντσες. Για χρήση μόνο σε συνδυασμό με φούρνους του εμπορίου.
2. τα μισα 18 * 13. Θεωρούνται καθολικά, ωστόσο, βρίσκονται πιο συχνά σε επαγγελματικές κουζίνες.
3. Τέταρτο 9 * 13 ίντσες. Βρίσκεται συνήθως στην καθημερινή ζωή. Σπάνια χρησιμοποιείται στο εμπόριο για μικρές ποσότητες τροφίμων.

Τα ταψιά στο φούρνο παρασκευάζονται σε μεγάλη γκάμα.

Διακρίνονται από έναν ελκυστικό σχεδιασμό, ωστόσο, όχι πολύ πρακτικό. Το προϊόν μπορεί να σπάσει εάν πέσει ή χτυπήσει. Πριν στείλετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, πρέπει να το ζεστάνετε ελαφρώς. Το γυαλί δεν ανέχεται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και μπορεί να σπάσει. Τέτοια μοντέλα μπορούν να διατηρήσουν τη θερμοκρασία του προετοιμασμένου πιάτου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται μόνο στην καθημερινή ζωή.

Το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον, είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε τέτοια φύλλα ψησίματος. Τα πρακτικά μοντέλα καθαρίζονται εύκολα και οικονομικά. Είναι τα πιο κοινά. Το μέταλλο δεν χαλάει τη γεύση του φαγητού. Μπορεί να είναι αντικολλητικό ή εμαγιέ.

Διαφέρει στην παρουσία αντικολλητικής επίστρωσης. Τα πιάτα μαγειρεύονται γρήγορα γιατί το υλικό ζεσταίνεται τέλεια. Το χαμηλό βάρος του φύλλου ψησίματος το καθιστά εύκολο στη χρήση.

Μία από τις σύγχρονες επιλογές που κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα. Αντέχει εύκολα σε θερμοκρασίες έως 280 ° C. Διακρίνονται για τη συμπαγή και την ασφάλειά τους. Αυτοί οι δίσκοι ψησίματος εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω του γεγονότος ότι δεν καίνε τα δάχτυλά σας όταν αφαιρείτε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, δεν είναι απαραίτητο να αλείψετε το ταψί γενναιόδωρα με λάδι πριν το ψήσιμο. Τα πιάτα θερμαίνονται ομοιόμορφα, το φύλλο ψησίματος δεν απορροφά τις οσμές.

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές πρακτικά δεν κατασκευάζουν προϊόντα από τέτοιο υλικό. Είναι βαρύ αλλά ανθεκτικό. Ζεσταίνονται για αρκετή ώρα, αλλά ομοιόμορφα και διατηρούν καλά τη θερμοκρασία. Δεν φοβούνται τις μηχανικές βλάβες. Συνήθως χρησιμοποιούνται διάτρητα μοντέλα.

Τα πιάτα σε τέτοια ταψιά διατηρούν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία λόγω του σιγοβρασμού. Αυτό είναι δυνατό λόγω του πορώδους του υλικού. Τα κεραμικά δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα. Εάν το υγρό εισχωρήσει σε μικρορωγμές, τότε τέτοιοι δίσκοι καταρρέουν γρήγορα.

Λόγω της αντικολλητικής επίστρωσης, τα πιάτα δεν κολλάνε σε τέτοια φύλλα ψησίματος. Η φόρμα πρέπει να φροντίζεται ιδιαίτερα προσεκτικά, δεν ανέχεται μεταλλικά αξεσουάρ, κραδασμούς και άλλες μηχανικές επιδράσεις.

Η γκάμα των ταψιών είναι τόσο μεγάλη που είναι δύσκολο να βρεις κάτι κατάλληλο την πρώτη φορά. Οι παρακάτω κατασκευαστές αξίζουν προσοχή.

1. Tefal. Τα προϊόντα χάλυβα γενικής χρήσης είναι επικαλυμμένα με αντικολλητικό υλικό. Αυτά τα ταψιά είναι ευχάριστα και εύκολα στο μαγείρεμα. Δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή, η τιμή των προϊόντων είναι προσιτή. Η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να εστιάσετε στις ανάγκες σας.
2. Κουκμάρα. Τα προϊόντα κατασκευάζονται από χυτό αλουμίνιο αποδεκτού πάχους. Το φαγητό ζεσταίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα για να μην κολλήσει το φαγητό.Πριν τη χρήση καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα ή αλείψτε το με λάδι γιατί δεν υπάρχει αντικολλητική επικάλυψη. Οι επιλογές με ψηλές πλευρές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε οποιοδήποτε φαγητό και δεν παραμορφώνονται κατά τη λειτουργία.
3. Bosch. Ο κατασκευαστής προσφέρει ένα ευρύ φάσμα ποιοτικών προϊόντων από διαφορετικά υλικά. Υπάρχουν μοντέλα από αλουμίνιο, γυαλί, κεραμικά και σμάλτο. Το κόστος είναι πολύ υψηλότερο από αυτό των αναλόγων. Ταψιά ψησίματος με ψηλές και χαμηλές άκρες, με σχάρα σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πολλά πιάτα χωρίς να κολλάνε και να καίγονται.
4. Gorenje. Τα πιο δημοφιλή είναι μοντέλα από ανθεκτικό γυαλί. Ο κατασκευαστής εγγυάται την ποιότητα και την αντοχή τους. Η ποικιλία περιλαμβάνει επίσης ταψιά ψησίματος από άλλα υλικά για διάφορους σκοπούς. Συμπεριλαμβανομένων προϊόντων με γκριλ γκριλ.
5. Electrolux. Τα ταψιά ψησίματος με ρυθμιζόμενο πλάτος είναι δημοφιλή. Τα προϊόντα είναι καθολικά, κατάλληλα για όλα τα μεγέθη φούρνων. Επιπλέον, υπάρχει μια αντικολλητική επίστρωση, η οποία κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο άνετη. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους προσκαλούν συχνά επισκέπτες.
6. Πυρέξ. Ο κατασκευαστής ευχαριστεί τα γυάλινα προϊόντα με χαμηλές πλευρές. Τα ταψιά είναι γενικής χρήσης και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε φούρνους όσο και σε φούρνους μικροκυμάτων. Άλλα μοντέλα της σειράς είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και έχουν αντικολλητική επίστρωση

Το μέγεθος του φύλλου ψησίματος πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του φούρνου.

Τα μεταλλικά ταψιά είναι κατάλληλα για ψήσιμο κέικ, ρολά, πίτες και άλλα είδη ψησίματος με μαγιά. Τα προϊόντα τεφλόν χρησιμοποιούνται καλύτερα για κατσαρόλες από κρέας, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Η σιλικόνη είναι η καλύτερη για μάφιν, μάφιν, μπισκότα και μπισκότα.

Έχουν ήδη κερδίσει την εμπιστοσύνη των πελατών και μπορείτε να είστε σίγουροι για την ασφάλεια των υλικών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τους.

Εδώ είναι οι συστάσεις των επαγγελματιών σεφ.

1. Ταψιά ψησίματος με χαμηλές πλευρές (έως 2 εκ.) ή χωρίς αυτές είναι κατάλληλα μόνο για μπισκότα, κέικ, πατάτες φούρνου.
2. Οι ψηλές πλευρές εμποδίζουν τη ροή φαγητού στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα για μπαγκέτες, ψωμί, ψήσιμο πίτας και άλλα γλυκά με γέμιση.
3. Για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας και ψάρι, τα προϊόντα με καπάκι ταιριάζουν καλύτερα. Αξίζει επίσης να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα ταψιά ψησίματος με λαβές από υλικό που δεν ζεσταίνεται.
4. Για μια σόμπα υγραερίου, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε λεπτά φύλλα ψησίματος αλουμινίου. Δεν θα ζεσταθούν ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα να κολλήσουν και να καούν τα τρόφιμα.
5. Εάν πάρετε ένα φύλλο ψησίματος για το εφέ airfryer, τότε θα πρέπει να προτιμήσετε μοντέλα με αφαιρούμενες σχάρες. Τα πιάτα πάνω τους διατηρούν περισσότερο χυμό από ό,τι στην περίπτωση του υπερυψωμένου πάτου. Είναι πολύ πιο εύκολο να πλύνετε το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε ένα ταψί, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο.