Χαρακτηριστικά μαγειρικών σκευών με επικάλυψη πέτρας

Τα τηγάνια με πέτρινη επίστρωση εμφανίστηκαν στις προθήκες των τμημάτων κοινής ωφέλειας όχι πολύ καιρό πριν, αλλά έγιναν αμέσως δημοφιλή στις Ρωσίδες νοικοκυρές και αντικατέστησαν ακόμη και μερικές επιλογές από χυτοσίδηρο και τεφλόν. Οι αντικολλητικές ιδιότητες των τηγανιών με επικάλυψη πέτρας εκτιμήθηκαν αμέσως, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα τέτοιων τηγανιών.

Τα τηγάνια με επίστρωση πέτρας είναι αξιόπιστα, ανθεκτικά και ανθεκτικά δοχεία που, παρά την υψηλή τιμή τους, κερδίζουν μόνο δημοτικότητα. Οι νοικοκυρές έλκονται από το ενδιαφέρον σχέδιο των πιάτων, την φιλικότητα προς το περιβάλλον και την ασφάλειά τους. Η πέτρα είναι ανθεκτική στις πτώσεις, δεν σχηματίζονται γρατσουνιές πάνω της για μεγάλο χρονικό διάστημα, το υλικό δεν παραμορφώνεται και έχει αντικολλητικές ιδιότητες.

Το σώμα ενός τέτοιου τηγανιού είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο επικαλυμμένο με γρανίτη ή μαρμάρινη πέτρα. Αυτή είναι η πιο ζητούμενη επιλογή. Ένα πιο ακριβό δείγμα φτιάχνεται με μια στρώση από πέτρα, είναι βαρύ και χρησιμοποιείται συχνότερα για βράσιμο παρά για τηγάνισμα, αλλά θεωρείται πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό. Οι σαπωνόπετρες από ολο πέτρα είναι ακόμα πιο ανθεκτικές.

Για όσους δεν μπορούν να αποφασίσουν να αγοράσουν σκεύη με πέτρινη επίστρωση, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τα κύρια πλεονεκτήματα ενός τέτοιου τηγανιού.

• Η επίστρωση περιλαμβάνει μόνο φυσικές πρώτες ύλες, έτσι ώστε όταν θερμαίνεται, το υλικό να μην δημιουργεί τοξικά συστατικά που θα μπορούσαν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα.
• Αυτά τα πιάτα είναι πολύ ανθεκτικά, είναι ανθεκτικά σε ρωγμές, παραμορφώσεις και αντέχουν εύκολα σε σκληρές συνθήκες λειτουργίας.
• Το πέτρινο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για υγιεινό μαγείρεμα καθώς δεν απαιτείται λάδι για το μαγείρεμα. Αυτά τα πιάτα περιέχουν λιγότερα λιπαρά, χοληστερόλη και καρκινογόνες ουσίες.
• Η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και άλλων στοιχείων που ωφελούν ένα άτομο στα τρόφιμα.
• Τα πιάτα ζεσταίνονται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα ψήνονται πολύ πιο γρήγορα.
• Πρόκειται για ευέλικτα τηγάνια που ταιριάζουν σε κάθε τύπο σόμπας. Επιπλέον, καθαρίζονται εύκολα. Για παράδειγμα, τα περισσότερα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
• Η αισθητική εμφάνιση βελτιώνει τη συναισθηματική διάθεση της οικοδέσποινας, η οποία αναμφίβολα επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση των πιάτων που ετοιμάζονται.

Πριν αγοράσετε ένα ταψί με επικάλυψη πέτρας, είναι σημαντικό να μελετήσετε τα μειονεκτήματα αυτού του προϊόντος... Άρα, το βασικό μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή, αν και οφείλεται στην εξαιρετική απόδοση. Και επίσης τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το μεγάλο βάρος: αυτό περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα για πιάτα με πέτρα, δώστε προσοχή σε ορισμένα κριτήρια.

• Το βάρος. Ένα ποιοτικό πέτρινο τηγάνι είναι πάντα βαρύ και έχει χοντρές πλευρές. Όσο μεγαλύτερη είναι η μάζα, τόσο πιο ομοιόμορφα το πιάτο θα κατανείμει τη θερμότητα και τόσο λιγότερο πιθανό είναι να καεί το πιάτο. Επιλέξτε δείγματα με πάχος πυθμένα τουλάχιστον 6 mm και πλευρικό πάχος 3,5 mm ή περισσότερο.

• Ποικιλία. Το πιο ποιοτικό τηγάνι θεωρείται δοχείο σαπουνόπετρας, αλλά αυτό είναι ένα πολύ ακριβό προϊόν, που αποτελείται εξ ολοκλήρου από πέτρα. Μια πιο προσιτή εναλλακτική λύση είναι ένα δείγμα από πέτρα. Η φθηνότερη επιλογή είναι το χυτό κράμα αλουμινίου. Η ποιότητα του ψησίματος σε ένα τέτοιο μπολ δεν υποφέρει, αλλά θα διαρκέσει λιγότερο από άλλες επιλογές.

• Στυλό. Δώστε προτίμηση στις λαβές από κράμα χαλκού: είναι ασφαλείς καθώς δεν αντιδρούν με την επίστρωση και δεν επηρεάζουν την ποιότητα του φαγητού. Οι χάλκινες λαβές είναι κοινές σε εκδόσεις σαπωνόλιθου. Τα δείγματα αλουμινίου προσφέρονται συνήθως με λαβές από καουτσούκ. Αυτό είναι πολύ βολικό, καθώς τέτοιες θήκες δεν γλιστρούν από τα χέρια σας και δεν θερμαίνονται. Συνιστώνται αφαιρούμενες λαβές.

• Το μέγεθος. Τα πιο δημοφιλή είναι δείγματα με διάμετρο 20, 22, 24, 28 εκ. Όταν επιλέγετε ένα μέγεθος, ξεκινήστε από τον αριθμό των μελών της οικογένειας. Και επίσης να έχετε κατά νου τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε πιο συχνά σε αυτό το τηγάνι. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για τηγανίτες, τότε επιλέξτε μικρά, συμπαγή δείγματα, αλλά αν τα νοικοκυριά προτιμούν γεμιστές τηγανίτες, τότε αγοράστε μια συσκευή παρασκευής τηγανιτών με μεγαλύτερη περιφέρεια. Εάν τα πιάτα χρειάζονται για την παρασκευή ημι-υγρού πιάτων, τότε προσέξτε την ψηλή κατσαρόλα.

• Καπάκι. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να επιλέξετε γυάλινα καπάκια, καθώς μέσα από αυτά μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς ετοιμάζεται το πιάτο. Εάν το σπίτι έχει ήδη καπάκια κατάλληλης διαμέτρου, τότε δεν έχει νόημα να πληρώσετε υπερβολικά για αυτό το αξεσουάρ εάν συνοδεύεται από τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ξεχωριστό τηγάνι χωρίς καπάκι.

Μεγάλη σημασία έχει και ο κατασκευαστής μαγειρικών σκευών. Τα προϊόντα με επίστρωση πέτρας παράγονται τόσο από ξένες εταιρείες όσο και από εγχώριους κατασκευαστές και όσον αφορά την ποιότητα, τέτοια δείγματα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα μεταξύ τους. Με βάση τις κριτικές πελατών, μπορείτε να κάνετε μια αξιολόγηση των πιο δημοφιλών κατασκευαστών, οι οποίοι έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

• Stoneline. Η εταιρεία παράγει ευέλικτα σκεύη που είναι τέλεια για τηγάνισμα, βράσιμο και παρασκευή σαλτσών. Πρόκειται για πολύ αισθητικά τηγάνια, καθώς το ξεσκόνισμα της πέτρας έχει λεπτή δομή. Ωστόσο, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των νοικοκυρών, μετά από έξι μήνες χρήσης, τα πιάτα χάνουν τις αντικολλητικές τους ιδιότητες και τα προϊόντα αρχίζουν να καίγονται.

• Φίσμαν. Σε αυτή την περίπτωση, στις νοικοκυρές αρέσει η χρωματική ποικιλία των προϊόντων. Ανάμεσα στα τηγάνια διαφορετικών χρωμάτων, μπορείτε να πάρετε ένα αντίγραφο που ταιριάζει τέλεια σε ένα συγκεκριμένο εσωτερικό κουζίνας. Πέτρα - μάρμαρο. Το σώμα είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο, επομένως δεν πρόκειται για πολύ βαριά προϊόντα. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι ο εξοπλισμός με αφαιρούμενες λαβές.

• Φίσλερ. Αυτός ο κατασκευαστής προσφέρει μοντέλα με ψηλές πλευρές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ημι-υγρά πιάτα, ζωμούς, μαγειρευτά, σάλτσες. Το ύψος των τοίχων είναι από 5 εκ. Τα ίδια τα πιάτα έχουν πολύ ωραίο σχεδιασμό, συμπεριλαμβανομένου ενός ευγενούς ματ φινιρίσματος σε μαύρο, λευκό ή κόκκινο. Μεταξύ των μειονεκτημάτων, υπάρχει μεγάλο βάρος.

• Gipfel. Αυτός ο κατασκευαστής παράγει ταψιά αλουμινίου με ψηλές πλευρές: από 5 εκ. Η γκάμα περιλαμβάνει μια κρεπ μηχανή σχεδιασμένη για συγκεκριμένους σκοπούς. Αυτά τα πιάτα πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Από τις ελλείψεις, ονομάζονται μη αφαιρούμενες λαβές, οι οποίες μερικές φορές προκαλούν ταλαιπωρία κατά το μαγείρεμα.

Όταν χρησιμοποιείτε πέτρινα τηγάνια, μην χρησιμοποιείτε σιδερένιες σπάτουλες και πιρούνια, χρησιμοποιείτε μόνο ξύλινες συσκευές. Αυτό θα μεγιστοποιήσει τη διάρκεια ζωής του μαγειρικού σκεύους. Τα περισσότερα είδη πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά εξακολουθεί να συνιστάται να προτιμάτε ένα χειροκίνητο πλύσιμο: αυτό θα κάνει το τηγάνι πιο ανθεκτικό.

Αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, μην ξαναζεσταίνετε τα τρόφιμα από το ψυγείο απευθείας στη σόμπα, περιμένετε μέχρι το πιάτο στο τηγάνι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά βάλτε το στο αέριο. Είναι ακόμα πιο εύκολο να μεταφέρετε το σερβίρισμα σε ξεχωριστό δοχείο. Και επίσης μην βάζετε μια ζεστή κατσαρόλα κάτω από κρύο νερό: μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας απειλεί το σχηματισμό ρωγμών και άλλες ζημιές.

Για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των σκευών με πέτρα, δείτε το παρακάτω βίντεο.