Ολόσωμες φόρμες για σεφ: χαρακτηριστικά, ποικιλίες, λεπτές αποχρώσεις της επιλογής

Ο σεφ είναι υπάλληλος ενός καταστήματος εστίασης, επομένως πρέπει όχι μόνο να μαγειρεύει καλά, αλλά να έχει και άψογη εμφάνιση. Για αυτό, υπάρχει μια ειδική στολή, η οποία είναι βολική και πρακτική, και είναι επίσης σε θέση να προστατεύει τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα από μόλυνση. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά των ρούχων εργασίας για μάγειρες, τους κύριους τύπους και τους κανόνες επιλογής στο άρθρο μας.

Οι κύριες απαιτήσεις για φόρμες για έναν μάγειρα είναι καθαριότητα, άνεση και ασφάλεια. Θα πρέπει να έχει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά. Και επίσης κατά την επιλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη τη φιλικότητα προς το περιβάλλον των υλικών κατασκευής. Οι σεφ εργάζονται σε συνθήκες υγρασίας και μάλλον υψηλής θερμοκρασίας, επομένως τα συνθετικά υφάσματα είναι εντελώς ακατάλληλα για τέτοιες εργασίες. Επιπλέον, η αντοχή στη φθορά των ενδυμάτων εργασίας έχει σημασία. Η στολή εργασίας πρέπει να πλένεται σχεδόν καθημερινά, αλλά αυτό δεν πρέπει να επηρεάζει την εμφάνισή της. Ορισμένα μέλη αυτού του επαγγέλματος θεωρούν πολύ σημαντικό ότι δεν χρειάζεται σιδέρωμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η δουλειά ενός μάγειρα δεν θα είναι ολοκληρωμένη χωρίς την εμφάνιση λεκέδων στα ρούχα.... Αυτό το γεγονός μπορεί να απαιτεί έκθεση σε σκληρά απορρυπαντικά για να βοηθήσει στην απομάκρυνση της μόλυνσης.

Η στολή του μάγειρα έχει σχεδιαστεί για να κάνει την εργασία στη σόμπα άνετη και ασφαλή για τον ιδιοκτήτη της. Να γιατί οι κανόνες για τη χρήση του καθορίζονται στους υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς (SanPiN). Επιπλέον, ορισμένοι θεωρούν ότι οι φόρμες για σεφ είναι μια περιττή ιδιοτροπία των εργοδοτών ή των ρυθμιστικών αρχών. Πρέπει να πούμε ότι αυτή η θέση είναι εσφαλμένη. Οι στολές συμβάλλουν στη διατήρηση της καθαριότητας και της υγιεινής στο χώρο εργασίας. Αποτρέπει κάθε είδους ρύπους, όπως τα μαλλιά και ο ιδρώτας, να εισέλθουν στα τρόφιμα. Θα πρέπει να φορεθεί όχι μόνο από τους σεφ, αλλά και από όλους τους άλλους εργαζόμενους στην κουζίνα. Αυτό αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της φήμης του εστιατορίου, καθώς επηρεάζει την υγεία και την αισθητική των επισκεπτών του, καθώς και τη γεύση των πιάτων που σερβίρονται.

Όσο για την άνεση, αυτό το σημείο είναι επίσης δύσκολο να διαφωνήσει κανείς. Στην περίπτωση που η φόρμα είναι κατασκευασμένη από υλικά υψηλής ποιότητας, δεν θα είναι ζεστό σε αυτό. Και βοηθά επίσης στην προστασία από εξωτερικές επιδράσεις (καυτές επιφάνειες, ατμός και υγρά με τα οποία είναι δυνατή η επαφή κατά τη διαδικασία εργασίας).

Αν μιλάμε για τους τύπους, τότε οι κυριότεροι είναι οι περιστασιακές και τελετουργικές στολές. Στο πρώτο, όπως υποδηλώνει το όνομα, ο σεφ θα εργάζεται καθημερινά, ενώ το δεύτερο προορίζεται για ειδικές περιστάσεις, για παράδειγμα, όταν πρέπει να βγείτε στην αίθουσα για τους επισκέπτες. Τις περισσότερες φορές, ένα κοστούμι περιλαμβάνει παντελόνι, σακάκι ή χιτώνα και κόμμωση. Το κοστούμι πρέπει να είναι αρκετά χαλαρό ώστε να μην υπάρχει αίσθηση ακαμψίας στην κίνηση.

Μπουφάν έρχονται με μακριά ή κοντά μανίκια. Εάν τα μανίκια είναι φαρδιά, τα μανίκια πρέπει να έχουν Velcro ή κουμπιά που χρησιμεύουν για τη στερέωση αυτών των ρούχων. Το σακάκι προϋποθέτει την παρουσία φαρδιών, βολικών τσέπες. Μπορούν επίσης να βρεθούν στην ποδιά, η χρήση της οποίας δεν είναι λιγότερο ενδεδειγμένη. Η ποδιά σας επιτρέπει να προστατεύετε τα κύρια ρούχα από τη βρωμιά και γενικά φαίνεται πολύ οργανική.

Το μήκος του χιτώνα και της ποδιάς πρέπει να είναι περίπου στη μέση του γονάτου για τον μάγειρα. Τα κουμπιά συνήθως απουσιάζουν, τα κουμπιά είναι κυρίως κρυμμένα. Όσον αφορά το χρώμα των ρούχων των σεφ, το αναμφισβήτητο κλασικό είναι το λευκό. Ωστόσο, αυτό δεν απαιτείται. Ορισμένα εστιατόρια αναπτύσσουν τις δικές τους στολές με την υπογραφή. Μπορεί να έχει διάφορες αποχρώσεις και να συμπληρώνεται από φωτεινά στοιχεία.

Διάσημα καταστήματα προτιμούν να τοποθετούν τα λογότυπά τους στα ρούχα του προσωπικού σέρβις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους σεφ σε εκείνες τις περιπτώσεις που βγαίνουν στην αίθουσα για να επικοινωνήσουν με τους επισκέπτες ή η κουζίνα είναι ανοιχτή. Διάκριση μεταξύ ανδρικών και γυναικείων στολών μαγείρων. Ωστόσο, το ωραίο φύλο συχνά εγκαταλείπει τις φούστες για να αγοράσει πιο άνετα και πρακτικά παντελόνια., που οπτικά διαφέρουν ελαφρώς από τους άντρες, καθώς φαίνονται πιο σοφιστικέ και κομψά. Το ίδιο ισχύει και για τα σακάκια.

Μια κόμμωση για σεφ οποιασδήποτε ικανότητας είναι ένα απαραίτητο ρούχο... Μπορεί να είναι ένα μικρό κυλινδρικό καπέλο (σκουφάκι), μια ειδική προστατευτική μαντίλα ή ένας μπερές του σεφ. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάτω από την κόμμωση μπορείτε αφαιρέστε αξιόπιστα και πλήρως τις τρίχες... Σε ευγενή ιδρύματα, εισήχθησαν ακόμη και ειδικά διακριτικά για τα προσόντα, συμπεριλαμβανομένου αυτού αντικατοπτρίζεται στα ρούχα και στις κόμμωση. Οι άνδρες σεφ θα πρέπει επίσης να φορούν μάσκες προσώπου εάν έχουν γένια ή μουστάκια.

Επιπλέον, δεν μπορεί κανείς να μην πει για παπούτσια. Έχει ένα ιδιαίτερο κόψιμο. Προϋπόθεση είναι η παρουσία ορθοπεδικής βάσης. Η σόλα του παπουτσιού δεν πρέπει να γλιστράει. Τα υλικά πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να επιτρέπεται η διέλευση του αέρα. Τα ειδικά υποδήματα για εργάτες κουζίνας ονομάζονται «τσόκαρα». Σε αυτά, τα πόδια, στα οποία ο ειδικός στη μαγειρική πρέπει να αφιερώσει πολύ χρόνο, κουράζονται πολύ λιγότερο.

Αν μιλάμε για φόρμες, τα πρότυπα για το υλικό κατασκευής ορίζονται απαραίτητα στο GOST και τις απαιτήσεις του Rospotrebnadzor. Οι βασικές προϋποθέσεις που πρέπει να πληροί ένα τέτοιο ύφασμα είναι οι εξής:

• υψηλή αντοχή;
• φιλικότητα προς το περιβάλλον·
• υψηλή αντοχή στη φθορά διατηρώντας παράλληλα μια εμφανή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα πρέπει να ειπωθεί ότι Τα συνθετικά είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στις εξωτερικές επιδράσεις. Αλλά ταυτόχρονα, τα μειονεκτήματά του είναι το υψηλό επίπεδο ηλεκτροστατικότητας και η μειωμένη υγροσκοπικότητα. Τα βαμβακερά υλικά διαθέτουν εξαιρετική μεταφορά θερμότητας. Επιπλέον, είναι ευχάριστα στην επαφή με το σώμα και είναι πολύ άνετα. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την ικανότητα να τσαλακώνεται έντονα και να φθείρεται αρκετά γρήγορα λόγω συχνών πλύσεων.

Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν πολλά μοντέρνα υλικά. Τα μικτά είναι πολύ δημοφιλή. Οι καταναλωτές πιστεύουν ότι συνδυάζουν τα βασικά πλεονεκτήματα τόσο των συνθετικών όσο και των φυσικών υφασμάτων. Είναι ανθεκτικά, ανέχονται τέλεια τις εξωτερικές δυσμενείς επιδράσεις και επίσης συνήθως έχουν ειδικό υδατοαπωθητικό εμποτισμό. Έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση twill και ποπλίνα.

Μια πλήρης γαστρονομική στολή περιλαμβάνει καπέλο, σακάκι, παντελόνι, ποδιά και πετσέτα. Όλα αυτά τα πράγματα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από φιλικά προς το περιβάλλον υλικά που επιτρέπονται όταν εργάζεστε με τρόφιμα.

Για να επιλέξετε τις κατάλληλες φόρμες για έναν μάγειρα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να ξεχνάμε την παρουσία μιας κόμμωσης. Είναι επιτακτική ανάγκη το προσωπικό της κουζίνας με μακριά μαλλιά να τακτοποιήσει. Η χρήση καπακιού μιας χρήσης έχει γίνει πολύ βολική. Τα εξωτερικά ρούχα πρέπει να είναι μέχρι το γόνατο. Τα μανίκια παρέχονται με κουμπιά ή Velcro. Όλα τα κουμπιά στα κοστούμια πρέπει να είναι κρυμμένα και η παρουσία κουμπιών είναι απαράδεκτη. Οι τσέπες Patch βρίσκονται στο κάτω μέρος.

Για να ρυθμίσετε το μέγεθος, η στολή έχει ελαστικές ταινίες ή ειδικές μανσέτες σύσφιξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αντιμικροβιακή ένωση για τη θεραπεία της στολή της. Απαιτεί επίσης καθημερινό πλύσιμο, οπότε μην επιλέγετε ιδιαίτερα ελαφριά υφάσματα. Όταν επιλέγετε παπούτσια, πρέπει να ελέγξετε για να μην γλιστράει η σόλα. Το να έχετε ένα σταθερό κουτί για τα δάχτυλα θα σας βοηθήσει να προστατέψετε το πόδι σας από πιθανό τραυματισμό, για παράδειγμα, εάν ένα βαρύ αντικείμενο πέσει από πάνω.

Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε μια πλήρη επισκόπηση της στολής του σεφ.