Όλα για τα τηγάνια από χυτοσίδηρο

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε κουζίνας, καθώς έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα είδη μαγειρικών σκευών. Προκειμένου αυτό το σκεύος να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα για πολλά χρόνια, πρέπει να ξέρετε πώς να το χρησιμοποιείτε και να το φροντίζετε σωστά.

Το κύριο πράγμα που διακρίνει το χυτοσίδηρο από άλλα μέταλλα είναι το εντυπωσιακό βάρος του. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι το τηγάνι είναι ένα ανεπιτήδευτο και ευέλικτο εργαλείο στην κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά.

Ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να αναφλεγεί, διαφορετικά θα χαλάσει τη γεύση του πρώτου πιάτου που θα ψηθεί πάνω του. Το θέμα είναι ότι Ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες υλικό, όταν θερμαίνεται διαστέλλεται και το λάδι μπαίνει στους πόρους του... Κατά την παραγωγή των επιτραπέζιων σκευών, χρησιμοποιείται ένα προϊόν που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ελκυστικής εμφάνισης και την προστασία από τη σκουριά.

Κατά την πρώτη προετοιμασία του φαγητού, το τεχνικό λάδι απελευθερώνεται και εισέρχεται στο φαγητό, αλλοιώνοντας έτσι τη γεύση και τη μυρωδιά του. Η φρύξη σάς επιτρέπει να αποκτήσετε το απαραίτητο αντικολλητικό στρώμα, το οποίο παραμένει ακόμη αργότερα εάν η οικοδέσποινα πλύνει σωστά το τηγάνι και δεν χρησιμοποιεί καθαριστικά με μεγάλα σκληρά σωματίδια στη σύνθεση.

Στη διαδικασία της φρύξης του τηγανιού, το πρωταρχικό καθήκον της οικοδέσποινας είναι να το επεξεργαστεί με λάδι, το οποίο, όταν θερμανθεί, διεισδύει στους πόρους και παραμένει εκεί. Εάν το τηγάνι είναι απαλλαγμένο από ρωγμές, τότε ακόμη και τα παλιά πιάτα μπορούν να τακτοποιηθούν.Αρχικά, αφαιρείται η σκουριά από την επιφάνειά του, στη συνέχεια θερμαίνεται ο χυτοσίδηρος και εφαρμόζεται σε αυτό ηλιέλαιο. Τα πιάτα αφήνονται να κρυώσουν.

Πολλές νοικοκυρές αμφιβάλλουν αν ο χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για τη σόμπα τους. Πράγματι, κάθε εστία έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά και εξαιρετικές παραμέτρους θέρμανσης. Οι ηλεκτρικές σόμπες αναφέρονται ως συσκευές γενικής χρήσης, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοδήποτε τηγάνι σε αυτές. Η μόνη απαίτηση σε αυτή την περίπτωση είναι το πάχος του τοιχώματος. Αυτός ο αριθμός πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5 χιλιοστά. Εγγυάται ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων, χάρη στην οποία οποιοδήποτε προϊόν θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα και θα διατηρήσει χρήσιμες βιταμίνες.

Όταν χρησιμοποιείτε μια σόμπα αερίου, αξίζει να θυμάστε ότι η χρήση ανοιχτής φωτιάς για μαγείρεμα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με λείο πάτο, τότε η φλόγα κυριολεκτικά δεν θα έχει τίποτα να «πιάσει». Γι 'αυτό σε τέτοιες περιπτώσεις είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνια με αυλάκι, καθώς ζεσταίνονται πιο γρήγορα.

Τα μαγειρικά σκεύη με λείο πάτο είναι τέλεια για γυάλινες κεραμικές εστίες. Στις επαγωγικές εστίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ειδικά δοχεία που έχουν την κατάλληλη σήμανση.

Κάθε τηγάνι έχει ένα κατάλληλο ένα σήμα με το οποίο είναι εύκολο να προσδιοριστεί η συμβατότητα του προϊόντος με τη σόμπα. Αν απουσιάζει απευθείας στο τηγάνι, τότε αναγράφεται απαραίτητα στο κουτί.

Στην εργασία τους, οι ειδικοί στη μαγειρική λαμβάνουν υπόψη τη θερμοκρασία θέρμανσης, το υλικό στο οποίο παρασκευάζεται το πιάτο. Για παράδειγμα, τα κεραμικά πιάτα είναι τέλεια για μαγειρευτά και μαγειρευτά. Συχνά χρησιμοποιούνται μαντεμένια πιάτα για πιλάφι, στο οποίο το ρύζι απορροφά το απαραίτητο άρωμα και δεν βράζει.

Τα οικιακά οφέλη του χυτοσιδήρου είναι αναμφισβήτητα, καθώς κανένα από τα άλλα μέταλλα δεν αναπαράγει τις μοναδικές του ιδιότητες. Ανάμεσα στα πιο σημαντικά οφέλη είναι:

• ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μετά τη θέρμανση των πιάτων, αντίστοιχα, και τα προϊόντα στο τηγάνι μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.
• Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο, έτσι το φαγητό παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τέτοια πιάτα είναι ιδανικά για βράσιμο.
• ασφάλεια, καθώς ο χυτοσίδηρος δεν περιέχει τοξίνες που θα μπορούσαν να απελευθερωθούν όταν θερμανθεί.
• καμία παραμόρφωση ακόμη και με παρατεταμένη θέρμανση.
• ανθεκτικότητα με την κατάλληλη φροντίδα.
• η παρουσία ενός φυσικού αντικολλητικού στρώματος.

Αλλά, όπως κάθε άλλο υλικό, ο χυτοσίδηρος έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Δεν είναι τόσο απαραίτητα ώστε να εγκαταλείψουμε τα πιάτα από αυτό, αλλά θα πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• έχει πολύ βάρος?
• απαιτεί κατάλληλη φροντίδα.
• τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν μέσα σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο διατίθενται στην αγορά σε μεγάλη ποικιλία. Υπάρχουν χυτά βαθιά και επίπεδα, που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τηγάνισμα τηγανιτών. Σε ένα τέτοιο πιάτο, το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και ψήνεται καλά χωρίς να καεί.

Δημοφιλή στους καταναλωτές είναι μοντέλα με καπάκιγιατί ο πελάτης έχει τη μέγιστη άνεση κατά την προετοιμασία του φαγητού. Υπάρχουν επιλογές ξύλινης βάσης που είναι ιδανικές για να σερβίρετε ζεστά γεύματα απευθείας στο τραπέζι.

Η ποικιλία τέτοιων σκευών κουζίνας δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα. Εάν πριν από μερικές δεκαετίες παρουσιάστηκε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μία έκδοση, σήμερα υπάρχουν μοντέλα με αντικολλητική επίστρωση και αφαιρούμενες λαβές. Οι σύγχρονες τεχνολογίες εξελίσσονται συνεχώς, κάθε κατασκευαστής επιδιώκει να λάβει υπόψη τις επιθυμίες του καταναλωτή.

Όλο και περισσότερα μοντέλα εμφανίζονται στην αγορά που χρησιμοποιούνται για μια συγκεκριμένη περίπτωση, για παράδειγμα, ταψιά σε μερίδες για μπάρμπεκιου ή μαγκάλι. Τα σμάλτα επίσης δεν ξεφεύγουν από τη μόδα.

πρέπει να σημειωθεί ότι Ο χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για χρήση σε επαγωγικούς κλιβάνους καθώς είναι ένας αξιόλογος σιδηρομαγνήτης... Το επαγωγικό κάτω μέρος είναι μια από τις σύγχρονες εξελίξεις των κατασκευαστών. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι σε τηγάνια με αυλακωτό πάτο. Αυτά τα πιάτα ταιριάζουν τέλεια στο πλυντήριο πιάτων. Το μόνο μειονέκτημα είναι η μεταλλική λαβή που καίγεται εύκολα και η έλλειψη καλύμματος.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο γενικής χρήσης κατασκευάζονται χωρίς επίστρωση. Επιτρέπεται το μαγείρεμα οποιωνδήποτε πιάτων σε καθαρό μέταλλο, ενώ δεν χάνουν το άρωμά τους. Τέτοια πιάτα μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση ακόμη και σε ανοιχτή φωτιά. Υπάρχουν επίσης μικρές επιλογές για τηγανίτες με διάμετρο 500 mm.

Για να μαγειρέψετε καυτερές σάλτσες, θα πρέπει οπωσδήποτε να έχετε ένα μικρό μαντέμι στην κουζίνα τηγάνι-τηγάνι. Τα πιάτα διακρίνονται από χοντρούς τοίχους (περίπου 7 mm) και στόμιο στο σχέδιο. Το βάρος ενός τέτοιου τηγανιού, παρά το μέτριο μέγεθός του, είναι 1 κιλό. Η σάλτσα δεν καίγεται κατά το μαγείρεμα λόγω της ομοιόμορφης κατανομής της θερμότητας.

Η αντικολλητική επίστρωση εφαρμόζεται με επιτυχία και σε προϊόντα από χυτοσίδηρο σήμερα. Αν και αυτά τα τηγάνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα, είναι πολύ απαιτητικά για τα μαχαιροπίρουνα που έρχονται σε επαφή με την επιφάνειά τους. Τα λίπη και τα καμένα τρόφιμα μπορούν εύκολα να καθαριστούν ρίχνοντας απλά βραστό νερό πάνω από το δοχείο. Οι μυρωδιές δεν απορροφώνται από τα πιάτα.

Μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων τηγάνια με επικάλυψη εμαγιέ, στο οποίο είναι βολικό να τηγανίζετε διαφορετικά προϊόντα. Εάν υπάρχει ένα στρώμα σμάλτου στο εξωτερικό, τότε τα πιάτα ζεσταίνονται πιο γρήγορα. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας επίστρωσης είναι ότι δεν είναι ανθεκτική σε κραδασμούς. Με την πάροδο του χρόνου, το σμάλτο αρχίζει να αποκολλάται, το προϊόν χάνει την ελκυστική του εμφάνιση.

Τα μαντεμένια τηγάνια είναι μεγάλα και μικρά, βαθιά και όχι. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό των πιάτων. Η διάμετρος μετριέται όχι κατά μήκος του κάτω, αλλά κατά μήκος της άνω άκρης, καθώς ορισμένα μοντέλα επεκτείνονται προς τα πάνω. Στο κουτί ή στις οδηγίες για τα πιάτα, το μέγεθος υποδεικνύεται επίσης κατά μήκος της επάνω άκρης. Εάν το προϊόν είναι 28 cm, τότε το κάλυμμα σε αυτό θα πρέπει να είναι το ίδιο.

Πριν μιλήσουμε για το μέγεθος αυτού του τύπου μαγειρικών σκευών, αξίζει να αναφέρουμε τις εστίες, οι βασικοί καυστήρες των οποίων έχουν τυποποιημένο μέγεθος. Το μεσαίο είναι 180 mm, το μικρό είναι 145 mm και το μεγάλο είναι 225 mm. Ο πάτος των ταψιών έχει τις ίδιες διαστάσεις.

Οι σύγχρονες πλάκες κατασκευάζονται αντίθετα με τους προηγουμένως καθορισμένους κανόνες, οι οποίοι πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά ενός τηγανιού. Όσο λιγότεροι είναι οι καυστήρες, τόσο περισσότερος χώρος, επομένως, τα πιάτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ευρεία κλίμακα, μεγαλύτερη σε διάμετρο από τον ίδιο τον καυστήρα.... Τα voxpherical ταψιά χαρακτηρίζονται από επίπεδο, μικρό πάτο, αλλά οι πλευρές τους έχουν μεγαλύτερη διάμετρο, επομένως καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Τα πιο δημοφιλή μοντέλα από άποψη μεγέθους θεωρούνται τα ακόλουθα (σε mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Τα πιο δημοφιλή είναι τα τηγάνια με διάμετρο 26 και 28 εκατοστών. Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι η ποιότητα ενός πιάτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας ενός τεράστιου πάτου και του μεγέθους του καυστήρα ώστε να ταιριάζει με τις διαστάσεις του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιούνται.

Όταν χρησιμοποιείτε σόμπα υγραερίου και μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαχωριστικό φλόγας... Ο κύριος σκοπός αυτής της συσκευής - μοιράστε τη θερμότητα ομοιόμορφα.

Τα καλά μαντεμένια τηγάνια είναι τόσο ξένης όσο και εγχώριας παραγωγής.Οι καλύτεροι κατασκευαστές είναι εκείνοι που κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα προϊόν που να ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις του καταναλωτή και να συνδυάζει ασφάλεια, αντοχή, ανθεκτικότητα και ελκυστικό σχεδιασμό.

Υπάρχουν μοντέλα στην αγορά από άγνωστους κατασκευαστές, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε επιτραπέζια σκεύη από μάρκες με παγκόσμια φήμη, καθώς πληροί τις απαραίτητες απαιτήσεις των διεθνών προτύπων.

• Berghoff. Βελγική μάρκα που προμηθεύει τα σερβίτσια της σε όλο τον κόσμο. Φτιάχνει όχι μόνο τηγάνια, αλλά και άλλα μαγειρικά σκεύη. Όσο για τα τηγάνια συγκεκριμένα, η γραμμή αντιπροσωπεύεται από πολλές σειρές. Υπάρχουν μοντέλα για ψήσιμο τηγανιτών και για ψήσιμο στη σχάρα. Ο κατασκευαστής είναι τόσο σίγουρος για την ποιότητα του παρεχόμενου προϊόντος που του παρέχει 10 χρόνια εγγύηση.

• Φίσμαν. Είναι ακόμα μια νέα μάρκα με πολλές φιλοδοξίες. Σε μόλις 5 χρόνια στην αγορά, ο κατασκευαστής κατάφερε να κερδίσει την προσοχή του καταναλωτή και ενίσχυσε τη θέση του. Καλής ποιότητας κινέζικα προϊόντα με προσιτές τιμές. Εργοστάσια με μεγάλη παραγωγική ικανότητα εργάζονται για την παραγωγή τηγανιών διαφόρων μεγεθών και υψών.

• Βοήθεια στην κουζίνα. Δεν είναι όλοι μια γνωστή αμερικανική μάρκα που δεν χάνει τις θέσεις της στην κατάταξη των καλύτερων. Ασχολείται με την κατασκευή ό,τι θα μπορούσε να είναι χρήσιμο στην οικοδέσποινα στην κουζίνα. Η επιλογή των τηγανιών του είναι πενιχρή, αλλά εξαιρετικής ποιότητας. Υπάρχουν μοντέλα εμαγιέ και πρέσες γκριλ.

• Le Creuset... Όπως γνωρίζετε, οι Γάλλοι θεωρούν τη μαγειρική ιδιαίτερη τέχνη, ξέρουν και ξέρουν να φτιάχνουν μοναδικά αριστουργήματα. Αυτή η μάρκα προσφέρει τηγάνια σε μια τεράστια ποικιλία, υπάρχουν ακόμη και προϊόντα για τηγάνισμα ντόνατς στη σειρά. Εάν οι προηγούμενοι κατασκευαστές προσπαθήσουν να προμηθεύσουν αγαθά σε πραγματική τιμή με αποδεκτή ποιότητα, τότε θα πρέπει να το πληρώσουν υπερβολικά. Το κόστος του φθηνότερου μοντέλου ξεκινά από 9.400 ρούβλια. Αυτή η τιμή αναφέρεται στον επίσημο ιστότοπο, αντίστοιχα, το τηγάνι θα κοστίσει περισσότερο στα καταστήματα.

• Biol. Μια μάρκα που παράγει πιάτα στην Ουκρανία. Βρίσκεται στην αγορά εδώ και 17 χρόνια και σε αυτό το διάστημα δεν υπήρχαν ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων. Η σειρά είναι πραγματικά σικ - υπάρχουν ταψιά οποιουδήποτε μεγέθους, σχήματος, με ή χωρίς επίστρωση. Το κόστος των αγαθών είναι εντός του μέσου εύρους τιμών.

• Seaton: Η εταιρεία ανέκαθεν ειδικευόταν στην κατασκευή μαντεμένιων σκευών, έτσι με τα χρόνια κατάφερε να πετύχει την υψηλότερη ποιότητα. Ταυτόχρονα, το κόστος παρέμεινε σε προσιτό επίπεδο. Εάν παραγγείλετε ένα προϊόν με παράδοση, ένα προϊόν θα κοστίσει 1000 ρούβλια κατά μέσο όρο. Τα μεγάλα τηγάνια είναι πιο ακριβά, ξεκινώντας από 2.000 ρούβλια. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική για τους δυτικούς ομολόγους, τουλάχιστον μπορεί να τους ανταγωνιστεί.

• Ρόντελ... Η μάρκα έχει πλούσια ιστορία, αλλά η εταιρεία δεν συνηθίζει να μένει στα επιτευχθέντα αποτελέσματα, έτσι νέα μοντέλα εμφανίζονται στην αγορά κάθε χρόνο. Στην παραγωγή τους χρησιμοποιείται κράμα χυτοσιδήρου, το οποίο μπόρεσε να κατακτήσει ακόμη και την ευρωπαϊκή αγορά.

• Dobrynya. Πρόκειται για εγχώριο κατασκευαστή που παράγει, εκτός από τηγάνια, ηλεκτρικό εξοπλισμό για το σπίτι. Τα προϊόντα είναι καλής ποιότητας, αλλά υπάρχουν και ελαττώματα. Είναι πιο ακριβό από τις ουκρανικές και κινεζικές μάρκες.

• Μπαουμάλου... Παράγει αξιοπρεπή γουόκ με διάμετρο 360 mm. Για ευκολία στη χρήση, το σχέδιο έχει δύο λαβές. Τοίχοι πάχους 8 mm - ιδανικά για ψήσιμο και ψήσιμο κρέατος. Τα μοντέλα παρέχονται με σχάρα, η οποία χρησιμοποιείται για μαγείρεμα στον ατμό.

Θα πρέπει επίσης να εξετάσουμε συγκεκριμένα μοντέλα τηγανιών από χυτοσίδηρο.

• «Κέλλη KL-0131-28». Γουόκ με λεπτά τοιχώματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για το μαγείρεμα σούπες. Η διάμετρος του ταψιού είναι 280 mm, έχει σμάλτο και στις δύο πλευρές. Το φαγητό στο εσωτερικό του θερμαίνεται γρήγορα· μετά το μαγείρεμα, τα υπολείμματα του φαγητού μπορούν απλά να ξεπλυθούν από την επιφάνεια. Ο κατασκευαστής έχει σκεφτεί το σχήμα και το σχέδιο της λαβής.Η επιφάνειά του εφαρμόζει τέλεια στο χέρι και δεν γλιστράει. Το κόστος του προϊόντος ξεκινά από 1800 ρούβλια.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Το τηγάνι γκριλ είναι μια μη τυποποιημένη λύση για όσους έχουν συνηθίσει να οργανώνουν γρήγορα ένα πικνίκ. Το πλήρες σετ περιλαμβάνει λαβές σιλικόνης. Αυτό το υλικό δεν ζεσταίνεται ακόμα κι αν βάλετε τα πιάτα στο φούρνο. Παρέχεται με καπάκι πρέσας. Διατίθεται σε τρία χρώματα προς πώληση. Από τα πλεονεκτήματα, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει το υψηλής ποιότητας σμάλτο, τη δυνατότητα χρήσης του σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να βάλετε τα πιάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Τα μειονεκτήματα του μοντέλου είναι το υψηλό βάρος και το κόστος.

• "Regent Inox Linea Ferro"... Ένα ταψί για τηγανίτες που έχει τυπικές πλευρές δύο εκατοστών και διάμετρο 260 mm. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο και αφαιρείται εύκολα αν χρειαστεί. Εάν είναι απαραίτητο, το ταψί χρησιμεύει ως ταψί ψησίματος, εξοπλισμένο με επαγωγικό πάτο. Το μοντέλο είναι πυρωμένο στην παραγωγή, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα αγαπημένα σας πιάτα αμέσως μετά την αγορά του. Αυτό είναι ένα μάλλον βαρύ προϊόν που ζυγίζει 2,6 κιλά, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τηγανίτες πάνω του με μια σπάτουλα.

• "Myron Cook Evolution GR24SET"... Μοντέλο τηγανιού με καπάκι πρέσας. Διάμετρος προϊόντος - 240 mm. Η συσκευασία περιέχει κάλυμμα, το μέγεθός του είναι ελαφρώς μικρότερο. Αυτή η δυνατότητα σας επιτρέπει να πιέσετε τη μπριζόλα στην καυτή επιφάνεια και να την αποκτήσετε με μια χαρακτηριστική αυλακωτή εγκοπή. Οι λαβές του τηγανιού είναι φαρδιές, μονολιθικές. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα στο φούρνο.

Για να επιλέξετε σωστά ένα μαντεμένιο τηγάνι και να μην απογοητευτείτε από την αγορά, πρέπει να ξέρετε ποια κριτήρια πρέπει να προσέξετε αρχικά. Η τεράστια ποικιλία μερικές φορές μπερδεύει τον κοινό αγοραστή. Δεν είναι πάντα σαφές ποια πιάτα χρησιμοποιούνται για τι. Οι σύγχρονες μάρκες εμφανίζουν κατσαρόλες, τηγάνια για τηγανίτες και ψησταριές στα ράφια. Ορισμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία συγκεκριμένων πιάτων, ενώ άλλα, αντίθετα, είναι καθολικά.

Περιπλέκει τη διαδικασία επιλογής και την ποικιλία των επιστρώσεων, η οποία μπορεί να είναι ως εξής:

• τεφλόν?
• κεραμικά;
• σμάλτο;
• τιτάνιο;
• excalibur?
• χωρίς κάλυμμα.

Εάν βασίζετε την επιλογή σας στον σκοπό του τηγανιού, τότε μια επιλογή win-win θα ήταν ένα καθολικό προϊόν που είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο τηγανιτών. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο για κάθε περίπτωση ξεχωριστά - κατσαρόλες, τηγάνια για την παρασκευή μάφιν πωλούνται επίσης.

Τα προϊόντα Deep δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους, καθώς είναι ιδανικά για την προετοιμασία πιλάφι και πολλών άλλων ασιατικών πιάτων.

Υπάρχει επίσης ένα λεγόμενο τμήμα premium, που επικεντρώνεται στην κατασκευή γκριλ, τηγανιών, πρέσες. Τέτοια προϊόντα δεν είναι φθηνά, αλλά μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού.

Η διάμετρος του ταψιού είναι επίσης σημαντική και πρέπει να επιλέγεται με βάση τις συγκεκριμένες ανάγκες της οικοδέσποινας. Τα πολύ μεγάλα μοντέλα δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά είναι βολικό να τηγανίζετε πατάτες σε αυτά για μια μεγάλη οικογένεια. Μια καλή επιλογή θα ήταν τα πιάτα, η διάμετρος των οποίων κυμαίνεται από 40 έως 50 εκ. Τέτοιες διαστάσεις συνεπάγονται επίσης αυξημένες πλευρές.

Τηγάνια για τηγανίτες έχουν χαμηλές πλευρές, χάρη στις οποίες είναι δυνατό να αφαιρέσετε εύκολα το πιάτο από το τηγάνι. Η τυπική διάμετρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι 250 mm. Στο εμπόριο κυκλοφορεί ένα ειδικό ξυλάκι που χρησιμοποιείται για να τυλιχτεί η ζύμη.

Αν σκεφτούμε ένα τηγάνι με ή χωρίς επικάλυψη, τότε οι ιδιότητες τηγανίσματος αυτών των δύο προϊόντων δεν διαφέρουν πολύ, αλλά απαιτείται περισσότερη συντήρηση για το καθαρό μέταλλο. Οποιαδήποτε από τις αντικολλητικές επικαλύψεις μπορεί να καθαριστεί εύκολα με ζεστό νερό και σαπουνόνερο, αλλά με εκτεθειμένο χυτοσίδηρο, αυτό δεν συμβαίνει.

Τα μη επικαλυμμένα πιάτα μπορούν να επισκευαστούν εάν εμφανιστεί σκουριά, ενώ εάν το σμάλτο, η κεραμική ή άλλη επίστρωση σπάσει, το προϊόν μπορεί να πεταχτεί στα σκουπίδια.

Η τελευταία παράμετρος που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αγορά ενός τηγανιού είναι το πάχος του πάτου και των τοιχωμάτων. Υπάρχουν προϊόντα σε πώληση στα οποία έχουν τον ίδιο δείκτη. Τις περισσότερες φορές είναι 3 mm, αλλά πουλάνε πιάτα και πιο χοντρά. Όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η παράμετρος, τόσο περισσότερο θερμαίνεται το προϊόν μέσα. Τα μοντέλα με λεπτά τοιχώματα χρησιμοποιούνται για σάλτσες, τα παχιά τοιχώματα για ψήσιμο.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Αξίζει να χρησιμοποιείτε και να τοποθετείτε τέτοια σκεύη σε υαλοκεραμική εστία με μεγάλη προσοχή, αφού ζυγίζουν πολύ και μπορεί κατά λάθος να καταστρέψουν την επιφάνεια.

Η τακτική προφύλαξη είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξει μια περιποιητική οικοδέσποινα. Μετά το μαγείρεμα, το τηγάνι θα πρέπει να καθαριστεί καλά από υπολείμματα φαγητού. Ο χυτοσίδηρος είναι γνωστός για το γεγονός ότι τα τρόφιμα μπαίνουν στους πόρους του όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται μια μυρωδιά, την οποία πρέπει να μπορείτε να απαλλαγείτε σωστά.

Αρκεί να βυθίσετε τα πιάτα σε ζεστό νερό για λίγο και να απλώσετε νερό με σαπούνι. Η χρήση ισχυρών χημικών, και ακόμη περισσότερο με μεγάλα λειαντικά σωματίδια, απαγορεύεται αυστηρά. Ένα απλό σφουγγάρι θα αφαιρέσει τέλεια τα υπολείμματα μαλακωμένου φαγητού. Μερικές φορές τα παίρνουν για καθάρισμα αλάτι ή σόδα.

Αφού αφαιρεθεί η βρωμιά, τα πιάτα θα πρέπει να αναφλεγούν, να αλείψουν με λάδι και να τα αφήσουν να κρυώσουν. Το προστατευτικό στρώμα σχηματίζεται από μόνο του. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε το τηγάνι, τόσο πιο παχιά θα σχηματιστεί η φυσική αντικολλητική επίστρωση. Οι περισσότερες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν αν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.... Το τηγάνι μπορεί να σταλεί στο φούρνο για αρκετές ώρες, αλλά είναι σημαντικό τα πιάτα να μην έχουν πλαστική λαβή, διαφορετικά απλά θα αλλοιωθούν. Όταν αφαιρείτε ένα μεταλλικό δοχείο από το φούρνο, δεν πρέπει να ζεματιστεί με κρύο νερό, αυτό θα οδηγήσει στην εμφάνιση μικρορωγμών στην επιφάνεια, αντίστοιχα, το τηγάνι θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα. Το προϊόν πρέπει να κρυώσει μόνο του στη σόμπα. Ο Nagar θα μείνει πίσω και θα είναι δυνατό να το χωρίσει.

Μπορείτε να αφαιρέσετε αποτελεσματικά τη στρώση μουλιάζοντας το τηγάνι σε ζεστό νερό και λίγο υγρό σαπούνι. Όταν το χυτοσίδηρο μπορεί να καθαριστεί, μπορείτε να το σκουπίσετε με μια πετσέτα και να το αλείψετε με ηλιέλαιο. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα σκεύη σε καλά αεριζόμενο ντουλάπι, καθώς στο τηγάνι με υψηλή υγρασία μπορεί να σχηματιστεί μούχλα και σκουριά.

Ένα απλό διάλυμα ξιδιού και νερού, τα οποία αναμειγνύονται σε αναλογία 1 προς 1 και εφαρμόζονται στην επιφάνεια για 30 λεπτά, θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε το τηγάνι από το πορτοκαλί στρώμα που έχει εμφανιστεί. Μετά από αυτό, η σκουριά αφαιρείται εύκολα με ένα απλό μαλακό σφουγγάρι. Το μέταλλο φρύεται και πάλι και λαδώνεται.

Απαραίτητη προϋπόθεση για τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι προπύρωση πριν από την πρώτη χρήση... Αυτή η διαδικασία δεν ισχύει μόνο για μοντέλα στα οποία εφαρμόζεται το στρώμα σμάλτου.

Δεν έχει σημασία σε ποια χώρα και από ποια μάρκα φτιάχνονται τα πιάτα. Κατά τη διαδικασία κατασκευής, το μέταλλο επικαλύπτεται πάντα με τεχνικό λάδι. Έχει σχεδιαστεί για να δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα που προστατεύει από τη σκουριά. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτό αμέσως μετά την αγορά, τότε το πιάτο θα έχει γεύση σαν λάδι μηχανής.

Για πύρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι ή φυτικό λάδι. Εάν χρησιμοποιηθεί η πρώτη επιλογή, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε ένα παχύ στρώμα αλατιού στο τηγάνι και να το βάλετε σε μια μικρή φωτιά. Όταν το ταψί είναι εντελώς μαντεμένιο, χωρίς προστατευτική επίστρωση ή πλαστικά ένθετα, τότε μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Τα μοντέλα με προστατευτικό στρώμα δεν ανόπτονται.

Ο χρόνος σε κάθε περίπτωση επιλέγεται ξεχωριστά. Όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα και ο πάτος, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να ζεσταθεί το μαγειρικό σκεύος. Αξίζει να εστιάσετε στο χρώμα του αλατιού, με τον καιρό θα το αλλάξει. Μόλις κιτρινίσει το αλάτι, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται πλέον, έχει απορροφήσει επιβλαβές βιομηχανικό λάδι, οπότε πετιέται. Όταν το προϊόν δεν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να λαδωθεί.

Όταν χρησιμοποιείται μόνο λάδι για φρύξη, το νέο δοχείο πλένεται με ζεστό νερό, στη συνέχεια τοποθετείται στη φωτιά, χύνεται τόσο πολύ υγρό σε αυτό, ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα. Ακόμα και με μέτρια φωτιά αρκούν 10 λεπτά για να λάμψει το μαγειρικό σκεύος.

Το τηγάνι πρέπει να κρυώσει, το προϊόν να στραγγιστεί και το προϊόν να στεγνώσει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για αυτό.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος ασβεστοποίησης, αλλά είναι κατάλληλη όταν η οικοδέσποινα δεν έχει αμφιβολίες για την ποιότητα του χυτοσιδήρου που χρησιμοποιείται στην κατασκευή πιάτων. Το τηγάνι βάζουμε φωτιά και ζεσταίνεται μέχρι να αρχίσει να ελαφραίνει. Μια αλλαγή στην απόχρωση υποδηλώνει πλήρη καύση του τεχνικού λαδιού. Ταυτόχρονα, λοιπόν, εκπέμπεται μια δυσάρεστη καυτερή οσμή είναι καλύτερα να ανοίξετε τα παράθυρα στο σπίτι ή να ανοίξετε την κουκούλα.

Το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και βυθίζεται σε νερό και μετά θερμαίνεται ξανά. Όταν στεγνώσει τελείως, αλείφεται με λάδι, χύνεται μια στρώση αλατιού ενός εκατοστού και ζεσταίνεται ξανά. Πριν βάλετε το δοχείο στην ντουλάπα, απλά πρέπει να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να έχει ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο σπίτι. Σε τέτοια πιάτα, το κρέας ψήνεται εκπληκτικά, το πιλάφι αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό.

Για να σερβίρει το τηγάνι για πολλή ώρα, πρέπει να τη φροντίζεις σωστά. Η δημιουργία προστατευτικής στρώσης λαδιού είναι επιβεβλημένη, διαφορετικά θα εμφανιστεί σκουριά στα πιάτα.

Μην αποθηκεύετε το μαντέμι σε υγρό δωμάτιο, καθώς αρχίζει να σχηματίζεται μούχλα μέσα στο τηγάνι. Τα πιάτα πρέπει πάντα να σκουπίζονται στεγνά.

Επίσης, μην καθαρίζετε επισμαλτωμένα και άλλα μοντέλα με προστατευτική επίστρωση με καθαριστικά που περιέχουν μεγάλα λειαντικά σωματίδια. Μην ξύνετε την επιφάνεια με μαχαίρι ή πιρούνι.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας ενός ταψιού από χυτοσίδηρο για χρήση, δείτε το επόμενο βίντεο.