Τι να κάνετε αν καεί το τηγάνι;

Ένα καμένο τηγάνι είναι ένα κοινό πρόβλημα στην κουζίνα. Δυστυχώς, δεν μπορεί να καθαριστεί με συμβατικά απορρυπαντικά πιάτων, επομένως πρέπει να ληφθούν ειδικά μέτρα.

Μάλιστα, υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να κολλήσουν και να καούν όλα στο τηγάνι. Επιπλέον, αυτό το πρόβλημα είναι επίσης σημαντικό για πιάτα με αντικολλητική επίστρωση, η οποία, όπως φαίνεται, θα πρέπει να σώσει τον ιδιοκτήτη του από μια τέτοια ατυχία. Αξίζει να ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι Το φαγητό αρχίζει να κολλάει στον πάτο, εάν τα πιάτα που αγοράσατε είναι χαμηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, ένα επώνυμο αντικολλητικό ψήστη είναι κατάλληλο για χρήση για μερικά χρόνια και ένα ψεύτικο χαμηλής ποιότητας θα αποτύχει μετά από ένα μήνα. Συμβαίνει ότι το φαγητό άρχισε να καίγεται σε περίπτωση μηχανικής βλάβης στην επιφάνεια των πιάτων.

Αυτό το πρόβλημα είναι κοινό με τεφλόν και κεραμικά τηγάνια και προκύπτει από ακατάλληλη χρήση και φροντίδα. Η καύση είναι δυνατή ακόμη και αν τα δοχεία έχουν λήξει. Ο χυτοσίδηρος μπορεί να χρησιμεύσει για πολλές δεκαετίες, αλλά άλλα υλικά δεν έχουν τέτοιες ιδιότητες. Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστεί η κατάσταση όταν ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση η ίδια η επίστρωση αρχίζει να καταρρέει... Αυτή η κατάσταση όχι μόνο οδηγεί σε αλλοίωση των τροφίμων, αλλά δημιουργεί και την πιθανότητα προβλημάτων υγείας.

Για να αποφευχθεί το κάψιμο της λεκάνης από χυτοσίδηρο, πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία. Η ελάχιστη επεξεργασία ξεκινά με το γεγονός ότι το δοχείο που αγοράστηκε πρόσφατα πλένεται κάτω από ζεστό νερό και στεγνώνει καλά. Στη συνέχεια το τηγάνι γεμίζουμε με συνηθισμένο αλάτι, αλάτι και το βάζουμε είτε στο φούρνο είτε στη φωτιά για περίπου 60 λεπτά. Στο τέλος, το αλάτι ανακινείται και τα ίδια τα πιάτα λαδώνονται από μέσα με φυτικό λάδι.

Για να απαλλαγείτε από το πρόβλημα της προσκόλλησης των τροφίμων σε ένα δοχείο αλουμινίου, θα χρειαστεί να πραγματοποιήσετε μια σειρά ενεργειών. Αρχικά, το τηγάνι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά, μετά από αυτό απλώνονται κύβοι ψωμιού έτσι ώστε να γεμίσει τελείως ο πάτος... Θα είναι αρκετό να τηγανίσουμε τα κρουτόν για περίπου 5 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Πιστεύεται ότι ένα τηγάνι από χάλυβα από ανοξείδωτο μέταλλο δεν καίγεται καθόλου, εάν ακολουθήσετε τους κανόνες λειτουργίας. Απλώς χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα λαδιού.

Ένας άλλος τρόπος επαναφοράς ενός ταψιού αλουμινίου είναι χρήση αλατιού. Το πλυμένο και στεγνωμένο δοχείο γεμίζεται πρώτα με φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα και τα τοιχώματα να παραμένουν μερικώς λαδωμένα. Στη συνέχεια, χύνονται μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι και τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά. Το μαγκάλι αφαιρείται σε μέτρια φωτιά και διατηρείται σε αυτή την κατάσταση μέχρι να εμφανιστεί ομίχλη. Επόμενο τηγάνι είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει. Αφού ξεπλύνετε τα πιάτα χωρίς απορρυπαντικά και ξανά, αφού τα σκουπίσετε καλά, μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο μαγείρεμα.

Επομένως, πρώτα πρέπει να πλύνετε το κάτω μέρος με απορρυπαντικό, στη συνέχεια να στεγνώσετε τα πάντα ποιοτικά και στη συνέχεια να τρίψετε το δοχείο με λίπος ή ένα κομμάτι μπέικον. Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να καεί και ένα τηγάνι γκριλ, δηλαδή ένα με αυλακωτό πάτο. Τα μέτρα διάσωσης σε μια τέτοια κατάσταση θα εξαρτηθούν από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το τηγάνι.

Το μαγκάλι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο πυρώνεται με αλάτι ή λάδι. Το σμάλτο δοχείο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά λαδώνεται, τρίβεται με λαρδί ή λίπος. Πετάξτε τα αντικολλητικά τηγάνια.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε την κατάσταση όταν καίγεται μόνο το κεντρικό μέρος του τηγανιού, το οποίο συναντάμε συχνά όταν μαγειρεύουμε σε φούρνο αερίου. Δεδομένου ότι η φλόγα θερμαίνει την επιφάνεια από πάνω της όσο το δυνατόν περισσότερο, το φαγητό σε αυτό το μέρος μαγειρεύεται πιο γρήγορα και, ως εκ τούτου, κολλάει στην επιφάνεια. Για να λυθεί το πρόβλημα θα έρθει στη διάσωση ειδικός διαχωριστής πυρκαγιάς. Η ουσία αυτής της συσκευής έγκειται στο γεγονός ότι η θερμότητα από τη φλόγα αρχίζει να εξαπλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πυθμένα των πιάτων που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Όταν καίγεται το τηγάνι από τεφλόν, πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια. Οι ειδικοί συνιστούν να προσπαθήσετε να αποκαταστήσετε την επίστρωση χρησιμοποιώντας συνηθισμένο φυτικό λάδι. Πρώτα, το τηγάνι πλένεται και στεγνώνει, στη συνέχεια γεμίζεται με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και θερμαίνεται μέχρι να σέρνεται κατά μήκος του πυθμένα. Έχοντας κρυώσει το δοχείο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα, με την οποία θα έπρεπε τρίψτε λάδι στην επιφάνεια... Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται περιοδικά - μετά από περίπου κάθε τριακοστή πλύση. Είναι επίσης καλύτερο να καθαρίσετε το τεφλόν όχι επιπόλαια, αλλά με μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας αραιωμένη σε νερό και αφημένη μέσα στο τηγάνι για 30 λεπτά.

Όταν το αντικολλητικό τηγάνι αρχίζει να καίγεται, το πρόβλημα είναι ότι η προστατευτική επίστρωση έχει σταματήσει να λειτουργεί. Αυτό μάλλον συνέβη επειδή τα πιάτα έχουν γίνει κακή χρήση: καθαρίζεται με σκληρά σφουγγάρια και γδαρμένο με μεταλλικά κουτάλια. Ή ο όρος των πιάτων είναι τετριμμένος μέχρι το τέλος. Στη δεύτερη περίπτωση, το τηγάνι πρέπει απλά να πεταχτεί, αλλά στην πρώτη, μπορείτε να προσπαθήσετε να αναζωογονήσετε τα σκεύη. Αρχικά, χύνεται μέσα νερό, στο οποίο προστίθενται τσιπς σαπουνιού και μικρή ποσότητα ξιδιού ή κιτρικού οξέος.

Στη συνέχεια, τα πιάτα τίθενται σε φωτιά και βράζουν. Πρέπει να μείνετε στη σόμπα του δοχείου για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μετά την οποία το υγρό στραγγίζεται και το κάτω μέρος σκουπίζεται με ένα μαλακό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσετε το τηγάνι, να λαδώσετε τον πάτο και να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.

Η προετοιμασία των τηγανιών με ψήσιμο μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, ορισμένα μέρη του αλγορίθμου παραμένουν πάντα τα ίδια. Στο πρώτο στάδιο, τα πιάτα πλένονται καλά και πρέπει να στεγνώσουν μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα σταγονίδια υγρού. Για το πλύσιμο χρησιμοποιείται ζεστό ή και ζεστό νερό. Η ίδια η φρύξη γίνεται σε χαμηλή φωτιά ή σε μέση θερμοκρασία φούρνου. Εάν χρησιμοποιείται αλάτι, τότε είναι προτιμότερο να παίρνετε πέτρα, και εάν λάδι, αρκεί το συνηθισμένο ακατέργαστο. Μετά τη διαδικασία, το αλάτι χύνεται, αλλά το λάδι τρίβεται ελαφρώς μέχρι να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.

Το μαγκάλι "ελαίου" πρέπει να βρίσκεται σε αυτή τη μορφή για αρκετές ημέρες, μετά από τις οποίες θα πρέπει να ξεπλυθεί ξανά και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Μετά την φρύξη του αλατιού, το δοχείο παραμένει επίσης άθικτο για μικρό χρονικό διάστημα.

Για να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι χωρίς προβλήματα για πολλά χρόνια, πρέπει επίσης να τηρείτε τους κανόνες λειτουργίας. Ανεξάρτητα από το υλικό κατασκευής, όταν μαγειρεύετε, προσθέστε μια λεπτή στρώση λάδι, αντί για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίπος. Μόλις το φαγητό που θα τηγανίσουμε έχει απορροφήσει το υπάρχον φαγητό, προσθέτουμε μια νέα μερίδα, η οποία επίσης μοιράζεται λεπτά στην επιφάνεια.

Στην περίπτωση που το μαγκάλι είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο ή άλλο μέταλλο που χαρακτηρίζεται από την παρουσία πόρων, το μηλόξυδο θα έρθει στη διάσωση. Η προσθήκη αυτού του συστατικού συμβαίνει αφού έχει λαδωθεί και ζεσταθεί ο πάτος του τηγανιού. Το άμεσο μαγείρεμα ξεκινά όταν εξατμιστεί όλο το ξύδι. Κατ 'αρχήν, μια μικρή ποσότητα αλατιού μπορεί να προστεθεί στο φυτικό λάδι που έχει ήδη απλωθεί στο τηγάνι. Η περίσσεια αφαιρείται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.

Οι σπάτουλες, τα κουτάλια και τα άλλα μαγειρικά εργαλεία δεν πρέπει να είναι μεταλλικά, καθώς καταστρέφουν γρήγορα και εύκολα την επιφάνεια του τηγανιού. Σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή πρέπει να γίνει υπέρ ξύλινων, πλαστικών ή σιλικονούχων αντικειμένων. Η πρωτογενής φρύξη είναι υποχρεωτική για τηγάνια από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Επιπλέον, επιτρέπεται να βάζετε τα πιάτα στο φούρνο για χρονικό διάστημα όχι περισσότερο από μία ώρα και αξίζει να το αφαιρέσετε από τη σόμπα ακόμη νωρίτερα - κατά μέσο όρο μετά από 40 λεπτά.

Η σωστή τεχνική μαγειρέματος μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της καύσης των τροφίμων. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ρύθμιση θερμοκρασίας με βάση το υπό επεξεργασία προϊόν. Για παράδειγμα, ανάβει μια ισχυρότερη φωτιά για το κρέας, αλλά τα λαχανικά και τα ψάρια ψήνονται τέλεια τόσο σε μέτρια όσο και σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Ο διαχύτης φλόγας πρέπει να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου ο πάτος του κάδου έχει μεγάλη διάμετρο. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα πιάτα για μαγείρεμα απολύτως καθαρά και καλυμμένα με φυσική αντικολλητική επίστρωση. (στην περίπτωση των δοχείων από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο). Το ατσάλινο τηγάνι ζεσταίνεται με καλή ποιότητα πριν το μαγείρεμα.

Το λάδι είτε χύνεται σε ένα ήδη θερμασμένο τηγάνι, είτε ζεσταίνεται με αυτό. Τα φαγητά που πρόκειται να μαγειρευτούν πρέπει να φέρουν εκ των προτέρων φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν μερικά από αυτά έχουν ξεπλυθεί κάτω από τη βρύση, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν. Συνιστάται να τοποθετείτε τα κομμάτια στο κάτω μέρος σε ένα στρώμα.

Τα τηγάνια πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά, αλλά με μεγάλη προσοχή, ώστε να ξεπλένονται όλα τα υπολείμματα φαγητού και να μην γρατσουνίζεται η επιφάνεια, κάτι που με τη σειρά του συμβάλλει στο κάψιμο των πιάτων. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως σκληρά και μεταλλικά σφουγγάρια και βούρτσες από την καθημερινή ζωή. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, συνιστάται να καθαρίζετε τα πιάτα με μαλακά σφουγγάρια από φυσικά υλικά.

Είναι δυνατό να τοποθετήσετε τα πιάτα μακριά για αποθήκευση μόνο σε αποξηραμένη μορφή. Εάν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, τότε σχηματίζεται μούχλα στην επιφάνεια, η οποία, με τη σειρά της, επηρεάζει αρνητικά τα αντικολλητικά χαρακτηριστικά. Εκτός, Μην αποθηκεύετε αντίγραφα "το ένα μέσα στο άλλο", ειδικά δοχεία με επίστρωση τεφλόν. Καλύτερα να αποθηκεύετε τηγάνια σε ειδικό σταντ, χωρίς να τα φορτώνουμε από πάνω με άλλα πιάτα. Όσο για το πλυντήριο πιάτων, η χρήση του ενθαρρύνεται μόνο στην περίπτωση χαλύβδινων ταψιών.

Τι να κάνετε αν καεί το τηγάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.