Ποια είναι η καλύτερη επίστρωση ταψιού;

Το μαγείρεμα δεν έχει γίνει σε καμία περίπτωση ανάγκη - τώρα δίνει σε πολλούς ανθρώπους την ευκαιρία να εκφραστούν ή να ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους. Για να είναι νόστιμο και υγιεινό το φαγητό, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε στα σωστά πιάτα που εμποδίζουν το φαγητό να καεί, να κολλήσει και επίσης να βλάψει ένα άτομο με επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται όταν θερμαίνονται υλικά χαμηλής ποιότητας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέγετε τηγάνια με επικάλυψη υψηλής ποιότητας, ώστε το μαγείρεμα να είναι ασφαλές και το καθάρισμα να είναι γρήγορο και εύκολο.

Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, πολλά πράγματα αλλάζουν - εμφανίζονται τέτοια υλικά που βοηθούν να κάνουν τη ζωή πιο εύκολη και βολική. Μια τέτοια τεχνολογία είναι η εισαγωγή μιας αντικολλητικής επίστρωσης που εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού κατά το μαγείρεμα. Το πιο κοινό θεωρείται στρώμα τεφλόν, που χρησιμοποιείται για να καλύψει τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Ένα τέτοιο προϊόν αποδεικνύεται εύκολο και βολικό στη χρήση, καθώς το φαγητό δεν καίγεται και μπορείτε να πλύνετε τα πιάτα χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Η επόμενη επιλογή αντικολλητικής επίστρωσης είναι κεραμικά. Το τηγάνι καλύπτεται με μια νανοσύνθετη πολυμερή ουσία που περιέχει μικροσωματίδια άμμου. Το ίδιο το υλικό του τηγανιού μπορεί να είναι διαφορετικό, από το οποίο θα εξαρτηθεί και το ειδικό βάρος των πιάτων. Η χρήση κεραμικής επίστρωσης θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε με επιτυχία το φαγητό χωρίς φόβο ότι θα υπερθερμανθεί το τηγάνι, αλλά η φροντίδα θα περιλαμβάνει μόνο χειροκίνητο καθαρισμό και σεβασμό, καθώς το κεραμικό στρώμα καταστρέφεται εύκολα από πτώση ή τραχύ χειρισμό.

Μια άλλη επιλογή αντικολλητικής επίστρωσης είναι μάρμαρο... Διαφέρει ελάχιστα από το τεφλόν, αλλά τα μαρμάρινα τσιπ είναι ένα επιπλέον συστατικό εδώ. Αυτός ο τύπος επίστρωσης θεωρείται ο πιο ποιοτικός και πιο βολικός στη χρήση, επειδή τα πιάτα δεν φοβούνται την υπερθέρμανση, την πτώση και την επαφή με αιχμηρά αντικείμενα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνια με μαρμάρινη επίστρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αντιμετωπίσετε κανένα πρόβλημα με αυτά.

Τα πιο ανθεκτικά και δυνατά τηγάνια με προστατευτική επίστρωση είναι προϊόντα με στρώμα τιτανίου / διαμαντιού / γρανίτη... Αυτή η ποικιλία έχει γρήγορη προθέρμανση, είναι εύκολο να τη φροντίσετε, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το καθεστώς θερμοκρασίας, η χρήση μαχαιριών και πιρουνιών δεν προκαλεί σημαντική ζημιά στα πιάτα. Αυτή η επιλογή είναι βολική και καλή για όλους, εκτός από τη μόνη απόχρωση με τη μορφή απαγόρευσης μαγειρέματος σε επαγωγικές κουζίνες.

Στη διαδικασία επιλογής ενός τηγανιού που έχει αντικολλητική επίστρωση, Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πάχος αυτού του στρώματος, καθώς αυτό θα γίνει το κύριο κριτήριο για την αντοχή και την ευκολία χρήσης του τηγανιού. Το συνολικό πάχος του αντικολλητικού στρώματος δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 2 mm και αυτός ο αριθμός είναι πολύ υψηλότερος σε υψηλής ποιότητας και ακριβά μοντέλα. Κάθε στρώμα έχει το δικό του σκοπό, επομένως η παρουσία καθενός από αυτά συνολικά θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα και η απουσία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και θα αυξήσει τον κίνδυνο εκπομπής επιβλαβών ουσιών κατά τη χρήση.

Για μια επίστρωση που προστατεύει το προϊόν από την καύση, χρησιμοποιούνται συνήθως τα ακόλουθα:

• αλουμίνιο;

• χυτοσίδηρος;

• ανοξείδωτο ατσάλι.

Τις περισσότερες φορές, είναι προϊόντα αλουμινίου που μπορούν να βρεθούν, καθώς είναι ελαφριά, φθηνά και θερμαίνονται γρήγορα. Ωστόσο, υπάρχουν δύο τύποι υλικού:

• σφραγισμένο?

• εκμαγείο.

Η πρώτη επιλογή γίνεται με τη σφράγιση ενός τηγανιού από ένα παχύ φύλλο αλουμινίου, το πάχος του οποίου δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 2,7 mm, διαφορετικά το προϊόν θα αποδειχθεί βραχύβιο. Η χυτή έκδοση είναι κατασκευασμένη από ένα παχύτερο στρώμα υλικού, το πάχος του οποίου είναι 5 mm, το οποίο επιτρέπει στα μαγειρικά σκεύη να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα από 7 χρόνια.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά στην κουζίνα απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς τηγάνι. Στην επιφάνειά του, τα προϊόντα τηγανίζονται και μαγειρεύονται, πράγμα που σημαίνει ότι υποβάλλονται σε σοβαρή θερμική επεξεργασία. Για να είναι το φαγητό υγιεινό και νόστιμο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πιάτα που δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, δεν εκπέμπουν διαβρωτικές ουσίες όταν θερμαίνονται και δεν αλλοιώνονται από τη χρήση σπάτουλες, μαχαιριές, μεταλλικά πιρούνια. Καθώς τα τηγάνια από χυτοσίδηρο γίνονται όλο και λιγότερο σε ζήτηση, τα αντικολλητικά προϊόντα κερδίζουν δημοτικότητα.

Για να επιλέξετε το σωστό πιάτο για τον εαυτό σας, πρέπει να γνωρίζετε ποιες είναι οι ποικιλίες, ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι διαφορές τους.

Είναι η σύγκριση των αντικολλητικών επιστρώσεων που θα επιτρέψει την επιλογή ενός ποιοτικού και ασφαλούς προϊόντος που θα διαρκέσει πολύ. Κάθε επίστρωση και υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το ταψί έχει ορισμένες θετικές και αρνητικές πλευρές, οι οποίες θα ληφθούν υπόψη.

Μια αντικολλητική στρώση τεφλόν εφαρμόζεται στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά του προϊόντος. Τα πλεονεκτήματά του μπορούν να θεωρηθούν:

• είναι δυνατή η εφαρμογή της επικάλυψης σε πιάτα οποιουδήποτε μεγέθους και διαμόρφωσης.
• υψηλής ποιότητας αντικολλητική επίστρωση.
• εύκολη φροντίδα του προϊόντος.
• χαμηλό κόστος.

Εκτός από τις θετικές πτυχές, βρέθηκαν προφανή μειονεκτήματα στα πιάτα τεφλόν, όπως:

• περιορισμός της θέρμανσης του τηγανιού (θερμοκρασία άνω των 200 βαθμών διεγείρει την απελευθέρωση τοξικών ουσιών).
• Μην χρησιμοποιείτε πιάτα χωρίς λάδι.
• δεν υπάρχει ευκαιρία να μαγειρέψετε πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δείκτες υψηλής θερμοκρασίας.
• η ακεραιότητα του ανώτερου στρώματος καταστρέφεται εύκολα.
• Εάν εμφανιστεί ζημιά στο επάνω στρώμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι στο μέλλον.
• Δεν συνιστάται η δημιουργία αντίθεσης θερμοκρασιών ρίχνοντας κρύο νερό σε ένα τηγάνι που έχει αφαιρεθεί πρόσφατα από την εστία.

Η πιο αποδεκτή επιλογή για τηγάνια που συνδυάζουν την ασφάλεια του υλικού, την υψηλή ποιότητα, την ευκολία χρήσης, θεωρείται ένα πιάτο με κεραμική επίστρωση. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, το προϊόν δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και το ίδιο το στρώμα είναι κατασκευασμένο από φυσικά συστατικά: άργιλο, άμμο και πέτρα. Η κεραμική επίστρωση μπορεί να παραχθεί με ψεκασμό και κύλιση. Κατά τον ψεκασμό, εφαρμόζεται ένα στρώμα σε ένα ήδη έτοιμο προϊόν, το οποίο καθιστά δυνατή την επίτευξη της ομαλότητας και της ομοιομορφίας του.

Τα μαγειρικά σκεύη με κεραμική επίστρωση είναι πιο πρακτικά και ανθεκτικά, αλλά κοστίζουν λίγο περισσότερο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η επίστρωση ψεκασμού στο εσωτερικό και το εξωτερικό του ταψιού. Το χρώμα της επίστρωσης μπορεί να είναι διαφορετικό, δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε ακριβώς λευκά κεραμικά, το χρώμα του προϊόντος μπορεί να αλλάξει κατόπιν αιτήματος του κατασκευαστή, το οποίο δεν επηρεάζει την ποιότητα με κανέναν τρόπο. Τα πλεονεκτήματα των ταψιών με κεραμική επίστρωση περιλαμβάνουν:

• η δυνατότητα χρήσης προϊόντων σε υψηλές θερμοκρασίες, θέρμανση έως και 400 μοίρες και άνω, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας.
• ανέχεται καλύτερα την επαφή με ξένα αντικείμενα, πιο ανθεκτικό στις γρατσουνιές σε σύγκριση με το τεφλόν.
• ευκολία συντήρησης, καθώς η επιφάνεια παραμένει καθαρή, δεν χρειάζεται να κάνετε προσπάθειες για τον καθαρισμό.
• κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού, δεν μπορείτε καθόλου χωρίς αυτό: αυτό θα χαλάσει τον ψεκασμό για πάντα.

Εάν μιλάμε για τα μειονεκτήματα του κεραμικού στρώματος, τότε αυτά πρέπει να αποδοθούν σε αυτά:

• φόβος αντίθεσης θερμοκρασίας από πολύ ζεστό σε κρύο, που συμβαίνει κατά τη φροντίδα των πιάτων μετά το μαγείρεμα.
• κίνδυνος καταστροφής του αντικολλητικού στρώματος με μέταλλο ή σκληρά αντικείμενα.
• μην μουλιάζετε τα πιάτα, ειδικά με την προσθήκη απορρυπαντικών, συνιστάται να πλένετε αμέσως το προϊόν.
• Μην πλένετε το τηγάνι με επιθετικά απορρυπαντικά, σκευάσματα σε σκόνη και μην χρησιμοποιείτε σκληρά πανάκια.

Ξεχωρίζουν τα τηγανάκια πάνω στα οποία η αντικολλητική στρώση είναι από πέτρα, γρανίτη και μάρμαρο. Τέτοια πιάτα ψεκάζονται με κατάλληλα ψίχουλα, τα οποία διανέμονται κατά μήκος του πυθμένα και των τοιχωμάτων του προϊόντος. Αυτή η επιλογή θεωρείται ασφαλής, καθώς δεν περιέχει την ουσία φθοροπολυμερούς που βρίσκεται στα μοντέλα Teflon. Το μαρμάρινο φινίρισμα είναι εύκολα αναγνωρίσιμο καθώς τα τηγάνια έχουν σκούρο χρώμα, ακανόνιστα και διάσπαρτα λευκά. Τα πλεονεκτήματα αυτής της επίστρωσης περιλαμβάνουν:

• καλή αντοχή σε αιχμηρά αντικείμενα, αλλά με συστηματική έκθεση σε πιρούνια ή μαχαίρια, η επίστρωση μπορεί να αλλοιωθεί γρήγορα.
• γρήγορος, ομοιόμορφος ρυθμός θέρμανσης.
• διατηρείται ζεστό καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• υπάρχει δυνατότητα χρήσης σε δυνατή θέρμανση.
• όταν τηγανίζετε κρέας με πολλά λιπαρά, μπορείτε να κάνετε χωρίς λάδι.
• η διάρκεια ζωής είναι πάνω από δύο χρόνια.

Η επίστρωση γρανίτη έχει επίσης προφανή μειονεκτήματα:

• υψηλό κόστος σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα.
• μην ανέχεστε μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.
• Μην χρησιμοποιείτε λειαντικές ενώσεις και ξύστρες μετάλλων.
• Εάν τα πιάτα πέσουν ή υποστούν μηχανικό σοκ, μπορεί να καταστραφεί η ακεραιότητα.
• δεν πλένεται κάθε τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων.

Ένα τηγάνι με επικάλυψη τιτανίου, γρανίτη ή διαμαντιού θεωρείται πολύ ισχυρό και ανθεκτικό στη φθορά. Τέτοια προϊόντα δεν αλλοιώνονται, δεν εκπέμπουν χημικά επικίνδυνες ουσίες και ξένες οσμές.Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβίρει έως και 25 χρόνια, κάτι που είναι αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, αξίζει να εξετάσετε τη σύνθεση και να το ελέγξετε για την παρουσία νικελίου, το οποίο θεωρείται επικίνδυνο για τέτοια προϊόντα. Το μειονέκτημα τέτοιων τηγανιών είναι μόνο στο υψηλό κόστος τους.

Για να βρείτε ένα κατάλληλο τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, που θα διαρκέσει πολύ και ταυτόχρονα θα φέρει μόνο θετικές εντυπώσεις χρήσης, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν από εγχώρια ή ξένη εταιρεία. Τα καλύτερα προϊόντα μπορούν να καταταχθούν στην κορυφή των πιο απαιτημένων θέσεων.

• Tefal - μαγειρικά σκεύη της γαλλικής μάρκας, με τα οποία ξεκίνησε η μαζική παραγωγή αντικολλητικών τηγανιών. Για να παρέχει την ευρύτερη γκάμα προϊόντων, η Tefal χρησιμοποιεί όλα τα υλικά από τα οποία μπορούν να κατασκευαστούν τα τηγάνια. Καθημερινά η εταιρεία βελτιώνει τις τεχνολογίες της, αναζητώντας νέες φόρμες και σχέδια. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μάρκας είναι η ένδειξη Termo-spot, η οποία σας βοηθά να προσδιορίσετε πόσο ζεστό είναι το τηγάνι. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε προϊόντα μεσαίας και υψηλής κατηγορίας τιμής.

• "Biol" - τηγάνια ουκρανικής παραγωγής, που έχουν εμφανιστεί στην αγορά από τις αρχές του 2000. Τα κύρια υλικά από τα οποία κατασκευάζονται τα προϊόντα είναι το αλουμίνιο και ο χυτοσίδηρος. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της μάρκας είναι η παρουσία σιλικόνης και ξύλινες λαβές, οι οποίες μπορούν να αφαιρεθούν εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο τηγάνι με καπάκι αμέσως, το οποίο είναι πολύ πιο βολικό. Το μέσο κόστος αυτού του προϊόντος είναι περίπου 1,5 χιλιάδες ρούβλια.

• Ρόντελ Είναι τηγάνια γερμανικής ποιότητας, αλλά κατασκευασμένα στην Κίνα. Αυτή η εταιρεία είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των επαγγελματιών σεφ. Η ιδιαιτερότητα των προϊόντων είναι ότι ο πυθμένας τους έχει μια δομή τριών στρωμάτων, η οποία καθιστά δυνατή τη γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση του μπολ. Αυτή η μάρκα παράγει τηγάνια με όλες τις αντικολλητικές επιστρώσεις, αλλά τα πιο δημοφιλή και σε ζήτηση είναι τα κεραμικά.

• "Neva-metal σκεύη" - πρόκειται για ρωσικά τηγάνια, χαρακτηριστικό των οποίων είναι το ενισχυμένο πάχος των τοίχων και του πυθμένα, καθώς και μια αντικολλητική επίστρωση από κεραμικό και τιτάνιο. Τα δείγματα υψηλής ποιότητας κατοχυρώνονται με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για διετής εγγύηση προϊόντος. Για ένα ευρύτερο κοινό, τα συνηθισμένα τηγάνια Teflon παράγονται με κόστος 1 έως 2 χιλιάδες ρούβλια.

• Τηλεοράσεις - τηγάνια από την Ιταλία, τα οποία είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες λόγω των ιδιοτήτων τους. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μαγειρικά σκεύη με διαφορετικές αντικολλητικές επικαλύψεις. Ήταν αυτή η μάρκα που ήταν από τις πρώτες που άρχισε να παράγει τηγάνια με στρώμα τιτανίου, καθώς και γρανίτη. Λόγω της υψηλής ποιότητας των προϊόντων και της κατάλληλης τιμής, η οποία κυμαίνεται από 1-3 χιλιάδες ρούβλια, αυτή η μάρκα κατέχει ηγετική θέση στην κατάταξη.

• Swiss Diamond Είναι ελβετικά τηγάνια με πολύ υψηλούς δείκτες ποιότητας για αυτά τα προϊόντα. Είναι αυτά τα πιάτα που θεωρούνται τα πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά μεταξύ παρόμοιων προϊόντων. Χάρη στις συνεχείς καινοτομίες, η εταιρεία είναι πάντα στην τάση και παρέχει στους πελάτες της ποιοτικά προϊόντα. Αυτή η εταιρεία ξεκίνησε την παραγωγή αντικολλητικών τηγανιών με διαμάντια. Παρά τα προφανή πλεονεκτήματα, αυτή η μάρκα έχει επίσης ένα σημαντικό μειονέκτημα - αυτή είναι η τιμή, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 7 έως 25 χιλιάδες ρούβλια.

Η επιλογή ενός τηγανιού με αντικολλητική επίστρωση παραμένει πάντα στον αγοραστή, αλλά γνωρίζοντας τις κύριες τάσεις, τα χαρακτηριστικά κάθε μάρκας, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα μιας ή άλλης ανοησίας, τη χώρα του κατασκευαστή, μπορείτε να κάνετε μια συνειδητή επιλογή και αποκτήστε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και ανθεκτικότητας.

Για να επιλέξετε το κατάλληλο αντικολλητικό τηγάνι για τον εαυτό σας, πρέπει να καταλάβετε τι ακριβώς αξίζει να προσέξετε. Πριν εξετάσετε τα πλεονεκτήματα ή τα μειονεκτήματα ορισμένων μοντέλων, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ξεκάθαρα με ποια εστία θα έρθει σε επαφή το τηγάνι.Τα πιάτα για αέριο, ηλεκτρικές εστίες, καθώς και μια επαγωγική σόμπα μπορεί να διαφέρουν ριζικά μεταξύ τους.

Εάν το επιτρέπουν οι ευκαιρίες, είναι καλύτερο να αγοράσετε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα για να μαγειρέψετε διάφορα φαγητά σε αυτά και να μην φοβάστε για το αποτέλεσμα:

• απλό τεφλόν - για μαγείρεμα τηγανητό για σούπα και μπορς, ομελέτα, ομελέτα, τηγανίτες και τηγανίτες.

• με κεραμική επίστρωση - να μπορείς να τηγανίζεις πατάτες και κοτολέτες, να μαγειρεύεις λαχανικά.

• επικαλυμμένο με πέτρα - έτσι ώστε ανά πάσα στιγμή υπήρχε η ευκαιρία να μαγειρέψετε κρέας, ψιλοκόψτε ή μπριζόλα.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν Teflon, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος: καλύτερα να παίρνετε αυτό που είναι πιο χοντρό... Επιπλέον, όπως και οι τοίχοι, πρέπει να είναι ομοιόμορφα και λεία, χωρίς τσιπς και ελαττώματα. Για να μην έρθουν τα τρόφιμα σε επαφή με ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα, είναι προτιμότερο να αγοράζετε προϊόντα με αυλακωτή επιφάνεια, όπως ψητά τηγάνια. Αν έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και χάλυβα τεφλόν, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το δεύτερο, καθώς θα διαρκέσει περισσότερο.

Όταν επιλέγετε ένα κεραμικό τηγάνι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κόστος: όσο χαμηλότερο είναι, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητα. Πριν από τη χρήση, αξίζει να διαβάσετε τις οδηγίες για τη σωστή χρήση του προϊόντος. Ο πάτος ενός τέτοιου ταψιού δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 4 mm. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, αξίζει να ελέγχετε την ακεραιότητα της κεραμικής επίστρωσης, η οποία πρέπει να είναι λεία, ομοιόμορφη, χωρίς λεκέδες και ζημιές.

Σταματώντας την προσοχή σας στα τηγάνια με επικάλυψη πέτρας, είναι σημαντικό να ρωτήσετε για μια παράμετρο όπως ο αριθμός των στρώσεων ψεκασμού: όσο περισσότερα είναι, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν τα πιάτα. Το βέλτιστο πάχος του κάτω μέρους πρέπει να είναι εντός 6 mm και των τοίχων - 3-4 mm... Κάθε προϊόν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, και επομένως αξίζει πρώτα να μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερα για το μοντέλο που σας ενδιαφέρει, για να αξιολογήσετε εάν είναι κατάλληλο για μια συγκεκριμένη εστία και το φαγητό που υποτίθεται ότι μαγειρεύεται σε αυτήν.

Για συμβουλές σχετικά με την επιλογή ενός ταψιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.