Τηγάνια με επίστρωση τιτανίου: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, επιλογή και χρήση

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία ταψιών που παρουσιάζονται στα εμπορικά κέντρα, δεν είναι δύσκολο να μπερδευτείτε. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν μαγειρικά σκεύη με επικαλύψεις όχι μόνο από δημοφιλή πολυμερή, αλλά και από ορισμένα άλλα υλικά. Μία από τις πιο κοινές επιλογές θεωρείται ότι είναι μια αντικολλητική επίστρωση τιτανίου.

Το τιτάνιο είναι ένα αρκετά ισχυρό, αλλά ελαφρύ μέταλλο που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και είναι ευέλικτο. Αυτό είναι ένα πολύ ακριβό υλικό, επομένως, στην καθαρή του μορφή, χρησιμοποιείται μόνο σε βιομηχανίες όπου δεν υπάρχει άλλη εναλλακτική - για παράδειγμα, στην κατασκευή αεροσκαφών (ορισμένα εξαρτήματα για αεροσκάφη κατασκευάζονται από αυτό) και στην ιατρική (προθέσεις για καρδιά οι βαλβίδες είναι κατασκευασμένες από τιτάνιο).

Τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από τιτάνιο, καθώς το κόστος τέτοιων σκευών κουζίνας θα ήταν τόσο υψηλό που μόνο λίγες μονάδες θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια. Ως εκ τούτου, πιο συχνά στα καταστήματα υπάρχει τουριστικά σκεύη από κράματα τιτανίου - είναι λεπτό και ελαφρύ, βέλτιστο για χρήση σε συνθήκες πεδίου, αλλά θα είναι επίσης μια καλή επιλογή για το σπίτι.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν υπάρχουν GOST και πρότυπα σχετικά με την αντικολλητική επίστρωση τιτανίου, επομένως, κάθε κατασκευαστής καθορίζει ανεξάρτητα με ποια πρόσθετα θα συνδυάσει το μέταλλο για να καλύψει το τηγάνι.Μερικοί χρησιμοποιούν συνθέσεις βασισμένες σε μικροσωματίδια τιτανίου και τεφλόν, άλλοι παράγουν προϊόντα με βάση κεραμικά και άλλοι δεσμεύουν μέταλλο με πολυμερή.

Για οικιακή χρήση, τα σκεύη από κεραμικό τιτάνιο ταιριάζουν καλύτερα - ο συνδυασμός δύο φιλικών προς το περιβάλλον υλικών είναι ο βέλτιστος τόσο για το τηγάνισμα τροφίμων όσο και για το ψήσιμο τους στο φούρνο.

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να γίνει κατανοητό Η επιγραφή στα πιάτα "επικάλυψη τιτανίου" είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ· στην πράξη, οι δόσεις αυτού του μετάλλου είναι αμελητέες.

Τα μαγειρικά σκεύη από αντικολλητικά υλικά έχουν πολλά πλεονεκτήματα, μεταξύ των οποίων διακρίνονται τα ακόλουθα.

• Λόγω του βέλτιστου πάχους τους, τα τηγάνια με ψεκασμό τιτανίου διακρίνονται από καλή θερμική αγωγιμότητα, λόγω της οποίας τα προϊόντα μαγειρεύονται γρήγορα και τηγανίζονται με πολύ υψηλή ποιότητα.
• Η επιφάνεια θερμαίνεται ομοιόμορφα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο για το τηγάνισμα και το βράσιμο των πιάτων.
• Όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι από τιτάνιο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε φυτικό λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος για το τηγάνισμα, καθώς η ίδια η επίστρωση έχει αντικολλητικές ιδιότητες.
• Τα προϊόντα με επίστρωση τιτανίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε εστία - αέριο, ηλεκτρική και επαγωγική.
• Τα κουζινικά σκεύη τιτανίου καθαρίζονται εύκολα και πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
• Το ψήσιμο μπορεί να γίνει σε ένα ταψί με σκόνη τιτανίου - το προετοιμασμένο πιάτο υστερεί εύκολα πίσω από την επιφάνεια.
• Τα προϊόντα αυτού του τύπου χαρακτηρίζονται από αντοχή στη φθορά.
• Το φαγητό που μαγειρεύεται σε τηγάνι με επικάλυψη τιτανίου παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς τα μειονεκτήματά του. Κατά κανόνα, τα πιο πρακτικά τηγάνια έχουν χοντρό πάτο και χοντρές πλευρές. Τα τηγάνια τιτανίου δεν αποτελούν εξαίρεση - η μαζικότητα με πολλούς τρόπους καθιστά το προϊόν στο σύνολό του βαρύτερο και αυτό δεν προσθέτει ευκολία όταν εργάζεστε στην κουζίνα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη βαθμολογία των πιο δημοφιλών κατασκευαστών τηγανιών τιτανίου.

Η παγκοσμίου φήμης γαλλική εταιρεία έχει κατακτήσει την παραγωγή τηγανιών τιτανίου, τα οποία είναι πολυλειτουργικά. Επιτρέπουν το τηγάνισμα και το ψήσιμο κρέατος και ψαρικών προϊόντων, καθώς και λαχανικών υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, πολύ νόστιμα pancakes και pancakes λαμβάνονται στο τηγάνι, κάθε μοντέλο έχει ενσωματωμένα ειδικά στοιχεία που σας επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία της εστίας.

Πρόκειται για προϊόντα εγχώριου κατασκευαστή, τα οποία ως προς τις τεχνικές και τις ιδιότητές τους χρήσης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα τηγάνια της γαλλικής μάρκας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η επιχείρηση παράγει μια μεγάλη ποικιλία σκευών κουζίνας με επίστρωση τιτανίου, διακρίνονται από επιφάνεια με παχύ τοίχωμα και αυξημένη αντοχή. Τέτοια προϊόντα έχουν αρκετά υψηλή αντοχή σε μηχανικές βλάβες και χρησιμεύουν για τουλάχιστον 4-7 χρόνια.

Μια γερμανική εταιρεία που έχει ξεκινήσει την παραγωγή μαγειρικών σκευών αλουμινίου με επίστρωση ανθεκτική στη θερμότητα τιτανίου. Τέτοια προϊόντα διακρίνονται από το μικρό τους βάρος και την ευκολία χρήσης. Το φαγητό δεν καίγεται πάνω τους και δεν κολλάει κατά το μαγείρεμα.

Η αντικολλητική επίστρωση, συμπεριλαμβανομένου του τιτανίου, είναι ένα πολύ σημαντικό γεγονός για ένα τηγάνι και είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα βασικά κριτήρια επιλογής. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης απέχει πολύ από το μόνο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αξιολόγηση της πρακτικότητας και της ανθεκτικότητας ενός προϊόντος.

Υπάρχουν διάφοροι άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα μαγειρικό σκεύος.

• Πάχος κάτω. Είναι γνωστό ότι όσο περισσότερο πρέπει να σταθεί ένα τηγάνι σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια, τόσο πιο χοντρός πρέπει να είναι ο πάτος του. Έτσι, για το τηγάνισμα κρέατος και ψαριού, το ελάχιστο επιτρεπόμενο πάχος είναι 5 mm.
• Το μέγεθος. Σε αυτήν την περίπτωση, από τα χαρακτηριστικά του καυστήρα και τον όγκο των πιάτων προκύπτει ότι σκοπεύετε να μαγειρέψετε στο νέο σας σκεύος.
• Η λοξότμηση των τοίχων και το σχήμα του πυθμένα. Εάν αγοράζετε ένα τηγάνι κυρίως για τηγάνισμα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προϊόντα με επίπεδο πάτο και εάν τα μαγειρευτά εμφανίζονται πιο συχνά στο μενού σας, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε πιάτα που είναι ελαφρώς στρογγυλεμένα στην περιοχή ​τα πλαϊνά.
• Η μορφή. Το κλασικό τηγάνι έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά στο οπλοστάσιο μιας καλής οικοδέσποινας υπάρχουν τόσο οβάλ προϊόντα (είναι βέλτιστα για το μαγείρεμα ολόκληρων ψαριών) όσο και τετράγωνα (πρέπει να χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα μπριζόλες και κοτολέτες).
• Ενα στυλό. Συνιστάται να αγοράσετε ένα μοντέλο με αφαιρούμενη λαβή, καθώς σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα σας για το ψήσιμο των τροφίμων στο φούρνο.

Είναι σημαντικό να το έχετε υπόψη σας αυτό μια επαγωγική εστία απαιτεί ένα τηγάνι με μαγνητικό πάτο. Για να επιλέξετε το επιθυμητό προϊόν, απλώς προσέξτε τα αντίστοιχα εικονογράμματα στο κάτω μέρος ή στη συσκευασία.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ίδια την επίστρωση τιτανίου. Αν δεν είναι υψηλής ποιότητας, απλά θα σπάσει σε ένα μήνα. Για να αποφύγετε τη λάθος επιλογή, επιθεωρήστε προσεκτικά την επίστρωση και βεβαιωθείτε ότι είναι ακεραιότητα και ομοιομορφία εφαρμογής.

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, για την παραγωγή μαγειρικών σκευών τιτανίου χρησιμοποιούνται διάφορα κράματα μετάλλων και κάθε είδους υλικά. Το καθένα έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες χρήσης.

Τα αντικολλητικά τηγάνια από αλουμίνιο είναι αρκετά βαριά μαγειρικά σκεύη. Συνήθως κατασκευάζεται με παχύ πυθμένα και πυκνούς τοίχους, τις περισσότερες φορές το πάχος τους κυμαίνεται από 5 έως 10 mm. Χάρη στην υψηλή ευελιξία του, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Δεν αλλάζει το σχήμα του, διατηρεί τα χαρακτηριστικά απόδοσης όταν εργάζεστε σε όλους τους τύπους εστιών, συμπεριλαμβανομένων αερίων και ηλεκτρικών.

Η επίστρωση σωματιδίων τιτανίου απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς το φαγητό δεν κολλάει ποτέ στην επιφάνεια και δεν καίγεται.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των τηγανιών αλουμινίου περιλαμβάνουν:

• αυξημένη δύναμη?
• ευκολία φροντίδας?
• αντοχή στη διάβρωση;
• μπορούν να χρησιμοποιηθούν σκεύη για την προετοιμασία διαφόρων προϊόντων.
• η διάρκεια χρήσης είναι 10-25 χρόνια.
• την ικανότητα να αντέχει τη θέρμανση έως και 400 μοίρες.

Τέτοια πιάτα έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους, ιδιαίτερα την υψηλή τιμή, ειδικά όταν πρόκειται για προϊόντα με πάχος περίπου 10 mm. Επιπλέον, μετά την προετοιμασία του φαγητού, φροντίστε να μεταφέρετε το περιεχόμενο των πιάτων σε άλλο δοχείο.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει αρκετά γρήγορη προθέρμανση και καλή αντοχή στη φθορά. Ωστόσο, το προϊόν είναι ακριβό και, επιπλέον, δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε επαγωγικές επιφάνειες.

Η επίστρωση τιτανίου αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων, με ορισμένους κατασκευαστές μάλιστα να ισχυρίζονται ότι το τηγάνι, εάν το χειριστεί σωστά, θα διαρκέσει περίπου οκτώ δεκαετίες.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι εάν, μαζί με το τιτάνιο, ο ψεκασμός περιέχει πρόσθετα νικελίου, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε τέτοια πιάτα., γιατί όταν θερμαίνεται, συμβαίνουν οξειδωτικές διεργασίες, οι οποίες καθιστούν τα τρόφιμα μη ασφαλή και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι πλέον κοινά, όπως στη σοβιετική εποχή. Η ποιότητα του φαγητού που μαγειρεύεται σε τέτοια πιάτα είναι εξαιρετικά υψηλή. Τέτοια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο.

Τα μαντεμένια τηγάνια έχουν τα μειονεκτήματά τους. Είναι βαριά και πιο κατάλληλα για ψητό παρά για τηγάνισμα. Αλλά το κόστος τους, ακόμη και με ψεκασμό τιτανίου, είναι σχετικά χαμηλό.

Τα τηγάνια κατασκευάζονται συχνά από κράματα, το καλύτερο υλικό θεωρείται 72% χάλυβας, 10% νικέλιο και 18% χρώμιο.

Για να διασφαλίσετε ότι το τηγάνι σας με επικάλυψη τιτανίου διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο, αξίζει να τηρήσετε ορισμένες συστάσεις.

• Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη σε λειτουργία ισχυρής θέρμανσης. Στην ιδανική περίπτωση, η φλόγα είναι χαμηλή προς μέτρια.
• Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών σφουγγαριών ή λειαντικών κατά τον καθαρισμό της λεκάνης με επικάλυψη τιτανίου, καθώς αυτό θα φθείρει εν μέρει το αντικολλητικό στρώμα.
• Μην ξύνετε με πιρούνι ή μαχαίρι για να αφαιρέσετε κομμάτια κολλημένων τροφών. Μια τέτοια μηχανική δράση καταστρέφει γρήγορα την επιφάνεια του υλικού.
• Για να τηγανιστεί ομοιόμορφα το φαγητό, πρέπει να το μαγειρέψετε με κλειστό καπάκι.
• Μετά τον καθαρισμό, το προϊόν πρέπει να σκουπιστεί επιμελώς με ένα στεγνό μαλακό πανί.
• Αμέσως μετά την αγορά, πριν από την πρώτη χρήση, τα πιάτα πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό με την προσθήκη απορρυπαντικού που μοιάζει με τζελ, μετά από το οποίο πρέπει να στεγνώσουν και να σκουπιστούν με ελαφρώς ζεσταμένο φυτικό λάδι. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε αυτή τη θεραπεία μία φορά το μήνα.
• Χρησιμοποιήστε ξύλινες κουτάλες και σπάτουλες για να ανακατέψετε τα τρόφιμα σε δοχεία κατά το μαγείρεμα.

Εφαρμόζοντας όλες αυτές τις συμβουλές στην πράξη, μπορείτε να διατηρήσετε την απόδοση του μαγειρικού σκεύους για αρκετές δεκαετίες.

Οι ιδιοκτήτες σκευών τιτανίου σημειώνουν πρώτα απ 'όλα το υψηλό τους κόστος - η τιμή για πιάτα υψηλής ποιότητας ξεκινά από 3 χιλιάδες ρούβλια. Όσο μεγαλύτερο είναι το τηγάνι, τόσο πιο ακριβό είναι. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τα στοιχεία του περασμένου έτους, ένα τηγάνι ύψους 7 cm με αφαιρούμενη λαβή κόστιζε 4-5,5 χιλιάδες ρούβλια και ένα προϊόν με διάμετρο 20 cm και ύψος 5 cm κοστίζει λίγο λιγότερο -3-3,5 χιλιάδες .

Παράλληλα, όπως μαρτυρούν μαρτυρίες, Τα μαγειρικά σκεύη τιτανίου είναι, πρώτα απ 'όλα, αξιοπιστία, πρακτικότητα και ανθεκτικότητα και, κυρίως, εγγύηση υψηλής ποιότητας μαγειρέματος. Πληρώνοντας υπερβολικά για το τηγάνι σας σήμερα, κάνετε σημαντικές οικονομίες στο μέλλον.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.