Τηγάνια: τύποι, δημοφιλή μοντέλα και κριτήρια επιλογής

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τόσο σπιτική όσο και επαγγελματική κουζίνα χωρίς τηγάνι. Αυτό το σκεύος σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμες τραγανές μπριζόλες, να ψήσετε καφέ τηγανίτες ή να απολαύσετε ένα ζουμερό λαχανικό στιφάδο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μοντέλο του τηγανιού, γιατί κάθε ένα από αυτά τα πιάτα απαιτεί τη δική του εκδοχή του σκεύους.

Το τηγάνι είναι ένα είδος κουζινικού σκεύους. Είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει ειδική επίστρωση. Παρά την ποικιλία των επιλογών, όλοι οι τύποι τηγανιών έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - χάρη στο υλικό ζεσταίνονται και μεταφέρουν αυτή τη θερμότητα στο φαγητό.

Ανάλογα με τον σκοπό χρήσης, τα τηγάνια μπορούν να είναι διαφόρων ποικιλιών.

• Το ψήσιμο είναι σχεδιασμένο για ψήσιμο κρέατος, λαχανικών, ψαριών και θαλασσινών, ενώ είναι επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο. Η κύρια απαίτηση είναι ένας παχύς πυθμένας και τοίχοι, λόγω των οποίων το μαγκάλι θερμαίνεται γρήγορα, κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα και την αποθηκεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιο κατάλληλο υλικό είναι ο χυτοσίδηρος και η ίδια η διαδικασία κατασκευής πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία.

• Γκριλ τηγάνι. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι ο ραβδωτός πυθμένας, που μιμείται την επιφάνεια του πλέγματος.Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό σχεδιασμού, τα τρόφιμα δεν απορροφούν λάδι και λίπος από τον πάτο του τηγανιού, επομένως το έτοιμο πιάτο είναι πιο υγιεινό και υγιεινό.

• Τηγάνι Wok. Η Κίνα ονομάζεται πατρίδα τέτοιων σκευών. Δομικά, το γουόκ είναι ένα πιάτο σε σχήμα κώνου με ψηλά τοιχώματα και μικρή διάμετρο πυθμένα. Το κλασικό σκεύος έχει δύο λαβές. Το τηγάνι κενού είναι μια άλλη ποικιλία γουόκ. Είναι εξοπλισμένο με ειδικό καπάκι, χάρη στο οποίο είναι δυνατή η δημιουργία κενού στο εσωτερικό του τηγανιού. Χάρη στο σχέδιο, τα σωματίδια φαγητού μαγειρεύονται γρήγορα, σχηματίζοντας μια χρυσή κρούστα και παραμένοντας ζουμερά στο εσωτερικό.

• Stewpan. Αυτό είναι ένα μείγμα τηγανιού και κατσαρόλας με παχύ τοίχωμα. Το μαγειρικό τηγάνι διακρίνεται από χοντρό πάτο και πλαϊνά, με τα τελευταία να είναι αισθητά ψηλότερα από αυτά των συμβατικών τηγανιών. Το τηγάνι είναι βέλτιστο για μαρασμό - μαγείρεμα πιλάφι, μαγειρευτά, σούπες. Μπορεί να έχει ένα ειδικό πλέγμα, τότε παίρνετε ένα πλήρες βαθύ τηγάνι. Το τηγάνι διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το φαγητό να παραμένει ζεστό για περισσότερη ώρα.

• Τηγανίτα. Είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τη συμπαγή του, το μικρό βάρος και τους χαμηλούς τοίχους του. Επιπλέον, έχει αρκετά χοντρό πάτο, ικανό να θερμαίνεται ομοιόμορφα σε υψηλές θερμοκρασίες. Ένα τηγάνι για τηγανίτες έχει συνήθως μια λαβή που δεν ζεσταίνεται. Μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα, αλλά πιο συχνά είναι στρογγυλό.

• Τηγάνι για ψάρια. Συνήθως, αυτό το τηγάνι διακρίνεται κυρίως από το σχήμα του - είναι επιμήκη έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σφάγια ψαριών. Ζεσταίνεται γρήγορα για τραγανές μπουκιές.

• Το τηγάνι του ατμού σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα. Είναι ένα σκεύος με εσωτερική σχάρα ατμού.

• Φουντούκι, βαφλιέρα. Πρόκειται για ένα σκεύος με διαχωριστικό για να λαμβάνετε τα μισά «καρύδια» για την παρασκευή γλυκών.

Οι τύποι των τηγανιών μπορούν να προσδιοριστούν από τους τύπους του υλικού από το οποίο είναι φτιαγμένο το πιάτο. Τα πιο συνηθισμένα είναι πολλά υλικά.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο είναι η ικανότητά του να ζεσταίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, καθώς και να διατηρεί υψηλή θερμοκρασία θέρμανσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φαγητό σε τέτοια πιάτα δεν καίγεται, επομένως είναι βέλτιστο για ψήσιμο. Ο χυτοσίδηρος δεν εκπέμπει επικίνδυνες ενώσεις κατά τη θέρμανση· επιπλέον, τα τρόφιμα στα πιάτα είναι κορεσμένα με σίδηρο. Ο χυτοσίδηρος είναι αρκετά απλός στη χρήση. Τα σκεύη επιτρέπεται να πλένονται με απορρυπαντικά, δεν φοβούνται τις υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά το τηγάνι μετά το πλύσιμο, διαφορετικά θα εμφανιστεί σκουριά στην επιφάνειά του.

Ένα ακόμη σημείο - περιοδικά, ο χυτοσίδηρος πρέπει να πυρώνεται πάνω από μια φωτιά, λιπάνοντάς τον με λάδι και αλάτι. Αυτό δημιουργεί μια φυσική αντικολλητική επίστρωση στην επιφάνεια και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σκεύους. Πρέπει να αναφερθεί και η μακροζωία του τηγανιού. Αλλά λόγω του μεγάλου βάρους του, μπορεί να μην είναι βολικό για όλους.

Αυτή είναι μια από τις προσιτές επιλογές. Αυτό το τηγάνι ζεσταίνεται γρήγορα, αλλά το φαγητό σε αυτό αρχίζει να καίγεται. Είναι σημαντικό να μην βάλετε τη φωτιά πολύ ψηλά και να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό από τον πάτο του τηγανιού. Το κουπί για το ανακάτεμα των τροφίμων πρέπει να είναι κατασκευασμένο από σιλικόνη ή ξύλο, το μέταλλο μπορεί να χαράξει την επιφάνεια αλουμινίου. Για τον καθαρισμό σκευών από αλουμίνιο, είναι απαράδεκτη η χρήση αλκαλικών παραγόντων, καθώς και σκληρών μεταλλικών βουρτσών. Είναι επίσης αδύνατη η αποθήκευση τροφίμων σε δοχεία αλουμινίου, καθώς οξειδώνονται.

Η επιφάνεια ενός τέτοιου τηγανιού θερμαίνεται ομοιόμορφα και μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - τόσο τηγανητά όσο και βραστά. Ωστόσο, θα πρέπει να συνηθίσετε να μαγειρεύετε σε ένα τέτοιο τηγάνι - ανακατέψτε το φαγητό έγκαιρα, ζεστάνετε το λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το φαγητό θα κολλήσει στην επιφάνεια και θα καεί. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι κατάλληλος για τηγάνισμα αυγών, τηγανίτες, τυροπιτάκια.

Τα χάλκινα σκεύη επικαλύπτονται πάντα με ανοξείδωτο χάλυβα. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, κατάλληλο για το μαγείρεμα πιάτων που πρέπει να αλλάξουν τη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο χαλκός θερμαίνεται και κρυώνει γρήγορα. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει ταυτόχρονα δυσκολία στο μαγείρεμα. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή, που πολλοί δικαιολογούν από την αντοχή του.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επιστρώσεων.

Ένα άλλο όνομα είναι fluoroplastic 4 ή πολυτετραφθοροαιθυλένιο. Τις περισσότερες φορές καλύπτει ταψιά αλουμινίου. Το τεφλόν είναι ένα είδος πλαστικού που έχει υψηλά φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό, γεγονός που εξασφαλίζει τη μακροζωία του τηγανιού. Ωστόσο, το υλικό πρέπει να προστατεύεται από αιχμηρά αντικείμενα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το φαγητό δεν κολλάει σε αυτή την επίστρωση. Επιπλέον, η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Το ίδιο το στρώμα είναι πολύ ανθεκτικό, δεν γρατσουνίζει, είναι εύκολο να ξεπλυθούν τα υπολείμματα τροφίμων. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες... Η βέλτιστη θερμοκρασία για το τεφλόν είναι + 200 ° C, διαφορετικά το υλικό θα απελευθερώσει καρκινογόνες ουσίες μικρής χρήσης. Εξαίρεση αποτελούν τα ευρέως διαφημιζόμενα τηγάνια Tefal με επίστρωση Teflon, επιτρέπεται να θερμαίνονται μέχρι + 260 ° C.

Κάτω από αυτή την επίστρωση βρίσκεται η ήδη αναφερθείσα επίστρωση τεφλόν με την προσθήκη μαρμάρων. Αποδεικνύεται αρκετά ελαφρύ, αλλά με παχύ τοίχωμα. Τα κύρια χαρακτηριστικά είναι η ομοιόμορφη θέρμανση, η διατήρηση της θερμότητας. Σε αντίθεση με το τεφλόν, το αντίστοιχο με μάρμαρο είναι πιο ανθεκτικό - υποφέρει λιγότερο από κρούσεις και αιχμηρά αντικείμενα.

Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε τόσο ακριβές όσο και φθηνότερες επιλογές. Ωστόσο, τα ποιοτικά σκεύη (με τουλάχιστον 3 στρώσεις μάρμαρο και χοντρό πάτο) δεν μπορούν να είναι φθηνά. Τα πιο ποιοτικά προϊόντα θεωρούνται με πέντε στρώσεις μαρμάρου και πάχος πάτου 6 mm και άνω.

Μια άλλη δημοφιλής μοντέρνα επίστρωση. Συνήθως, τα τηγάνια από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο έχουν κεραμική επιφάνεια. Το πλεονέκτημα μιας κεραμικής επιφάνειας είναι η ικανότητά της να ζεσταίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Σε αντίθεση με το τεφλόν, αυτή η επίστρωση μπορεί να θερμανθεί έως + 450 ° C χωρίς να εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες.

Είναι βέλτιστο αν σας αρέσουν τα φαγητά με χρυσοκαφέ κρούστα. Ακόμη και όταν αφαιρεθεί από τη φωτιά, ένα τέτοιο τηγάνι διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα κεραμικό τηγάνι είναι λιγότερο επιρρεπές σε μηχανικές βλάβες από ένα τηγάνι Teflon. Ωστόσο, ακόμη και μια τέτοια επίστρωση μπορεί να καταστραφεί όταν πέσει, γρατσουνιστεί με μεταλλικά πιρούνια και μαχαίρια, σπάτουλες.

Τα κεραμικά είναι ένα υλικό που βασίζεται σε άργιλο και μεταλλικά πρόσθετα. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες και επακόλουθη ψύξη του προϊόντος, γεγονός που εξασφαλίζει την αντοχή και την αντοχή του. Μόνο προϊόντα υγρής σύστασης είναι κατάλληλα για πλύσιμο, καθώς τα λειαντικά μπορεί να καταστρέψουν την επίστρωση. Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Βλάβη στα κεραμικά μπορεί επίσης να προκληθεί από απότομα «άλματα» θερμοκρασίας.

Η επίστρωση τιτανίου θεωρείται φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής. Τέτοια πιάτα είναι καθολικά. Είναι κατάλληλο τόσο για το μαγείρεμα λιχουδιών με χρυσοκαφέ κρούστα όσο και για το ψήσιμο φαγητού. Το τιτάνιο χαρακτηρίζεται από αντοχή και αντοχή σε μηχανικές βλάβες. Δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις για το υλικό της σέσουλας ή των κουταλιών για την ανάμειξη τροφίμων. Τέλος, μπορείτε να ψήσετε σε τέτοιο τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Ένα άλλο ασφαλές υλικό που εμποδίζει το μέταλλο του τηγανιού να οξειδωθεί. Αυτό επιτρέπει το μαγείρεμα και την αποθήκευση των τροφίμων σε ένα τέτοιο τηγάνι. Μεταξύ των "μειονεκτημάτων" της επίστρωσης σμάλτου είναι η ευθραυστότητα και η αστάθειά της. Εάν εμφανιστούν τσιπς ή γρατσουνιές στην επιφάνεια, τα πιάτα χάνουν τις εγγενείς ιδιότητές τους και απαιτούν αντικατάσταση. Αυτό απαιτεί μια πιο προσεκτική προσέγγιση στον τύπο των σπάτουλες, καθώς και απαλό πλύσιμο.

Το βέλτιστο μέγεθος για ένα τηγάνι είναι 26–28 εκ. με ύψος πλευράς 4–8 εκ. Είναι σαφές ότι το τηγάνι για τηγανίτες θα είναι χαμηλότερο και η κατσαρόλα - ψηλότερα. Οι διαστάσεις που εμφανίζονται είναι στάνταρ, ένα τέτοιο ταψί είναι κατάλληλο τόσο για τη σόμπα όσο και για το φούρνο. Αυτό το τηγάνι ονομάζεται συνήθως κλασικό.

Το πιο χαρακτηριστικό τηγάνι γκριλ είναι τετράγωνο ή ορθογώνιο. Το τηγάνι Wok έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά δεν μπορεί να συγχέεται με το κλασικό. Διακρίνεται από μικρό πάτο και ψηλές πλευρές. Φαίνεται σαν το σκεύος να τεντώνεται και να επεκτείνεται ταυτόχρονα. Ένα οβάλ τηγάνι χρησιμοποιείται συνήθως για πιάτα στο φούρνο.

Από τα πιο διάσημα μοντέλα τηγανιών ξεχωρίζει κανείς τα προϊόντα της μάρκας Tefal. Αυτή η γαλλική μάρκα έχει περισσότερα από 60 χρόνια ιστορίας και το πιο διάσημο προϊόν της εταιρείας είναι το αντικολλητικό τηγάνι. Το μοντέλο Tefal Meteor Ceramic είναι δημοφιλές και το εμπιστεύονται νοικοκυρές και επαγγελματίες. Αυτή είναι μια έκδοση από ανοξείδωτο χάλυβα με κεραμική επίστρωση. Διατίθεται σε τρία μεγέθη - 24, 26 και 28 cm.

Ένα πλεονέκτημα μπορεί επίσης να ονομαστεί η ευελιξία των σκευών - είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους σόμπας (συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών). Η βέλτιστη θερμοκρασία για την έναρξη του μαγειρέματος θεωρείται ότι είναι + 180 ° C... Χάρη στον ενσωματωμένο δείκτη θερμοκρασίας, είναι εύκολο να μην χάσετε αυτή τη στιγμή.

Διαδεδομένα είναι και τα τηγανάκια της «Biol» (ουκρανική μάρκα). Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η παρουσία της γερμανικής αντικολλητικής επίστρωσης Greblon από την Weilburger Coatings. Τα κύρια προϊόντα είναι τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο, αν και η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει και μοντέλα από χυτοσίδηρο. Ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο με αφαιρούμενη λαβή είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ τους από αυτόν τον κατασκευαστή. Όλοι οι τύποι τηγανιών διατίθενται σε τρία μεγέθη - 24, 26, 28 mm.

Αν ψάχνετε για σκεύη τελευταίας τεχνολογίας, δώστε προσοχή στο τηγάνι από τη γερμανική μάρκα Rondell, ειδικότερα - το μοντέλο Flamme RDS-710. Χάρη στον τριπλό πάτο, εξασφαλίζεται καλύτερη κατανομή της θερμοκρασίας και η θέρμανση διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η αντικολλητική επίστρωση έχει κεραμικά σωματίδια, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την αντοχή του προϊόντος σε μηχανικές βλάβες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι τα πυκνά τοιχώματα του μαγειρικού σκεύους.

Αυτός ο Γερμανός κατασκευαστής είναι γνωστός για τα υψηλής ποιότητας ταψιά από ανοξείδωτο χάλυβα με επικάλυψη μαρμάρου. Ωστόσο, η σειρά περιλαμβάνει και αντίστοιχες χυτού αλουμινίου (για παράδειγμα, το βαθύ τηγάνι Zenit με διπλή, εξωτερική και εσωτερική, αντικολλητική επίστρωση).

Τα προϊόντα από τον εγχώριο κατασκευαστή "Neva Metal Posuda" (NMP) πρακτικά δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από τις ξένες μάρκες. Η εταιρεία «αναπτύχθηκε» από ένα ερευνητικό ινστιτούτο, το οποίο δίνει τη δυνατότητα να μιλάμε για φιλική προς το περιβάλλον παραγωγή (ειδικά, όλα τα σκεύη κατασκευάζονται χωρίς τη χρήση υπερφθοροκτανοϊκού οξέος). Ανάμεσα στα μοντέλα με μεγάλη ζήτηση είναι το τηγάνι Titan με αντικολλητική επίστρωση και παχύρρευστα πλαϊνά (πάχος 4 mm) και κάτω μέρος (πάχος 6 mm).

Αυτή είναι μια άλλη εγχώρια μάρκα. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η Tima έχει προϊόντα που κατασκευάζονται σε συνδυασμό με έναν Ιταλό κατασκευαστή (για παράδειγμα, την Tima Titan Granit). Αυτό μας επιτρέπει να εγγυηθούμε προϊόντα υψηλής ποιότητας σε αρκετά λογικές τιμές.

Τηγάνια από την κινεζική μάρκα Supremo θα βρείτε σχεδόν σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Η σειρά Wood & Stone (ξύλο και πέτρα) είναι γνωστή. Είναι ένα μαγειρικό σκεύος αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση. Το τηγάνι πήρε το όνομά του λόγω της απομίμησης αντικολλητικής επιφάνειας, μεταλλικών τσιπς και ξύλινων λαβών. Το προϊόν παράγεται με διάμετρο 24 cm, χωρητικότητα 4 λίτρα. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους πλακών.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο βάρος και το πάχος του πάτου και των τοιχωμάτων των πιάτων. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του σκεύους, τόσο πιο σταθερό θα είναι στη σόμπα και στο φούρνο και τόσο λιγότερο θα υποστεί παραμόρφωση. Εάν η επιλογή είναι μπροστά από σχετικά πανομοιότυπα μοντέλα, τότε θα πρέπει να προτιμώνται βαρύτερα αντίστοιχα με μεγάλο αριθμό αντικολλητικών στρώσεων.

Ένα εξαιρετικά λεπτό τηγάνι θα ζεσταθεί γρήγορα και το φαγητό σε αυτό θα ζεσταθεί. Το βέλτιστο πάχος πυθμένα είναι 4–5 mm. Ένα τέτοιο τηγάνι ζεσταίνεται γρήγορα και καλά, το φαγητό σε αυτό παραμένει ζουμερό. Τα πολύ λεπτά σκεύη θα ζεσταθούν γρήγορα και το φαγητό θα καεί. Ο πολύ παχύς πυθμένας (πάνω από 9-10 mm), αντίθετα, θα θερμανθεί πιο αργά. Επιπλέον, τέτοια πιάτα θα είναι άσκοπα βαριά.

Φυσικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σκεύη σύμφωνα με τους στόχους σας. Έτσι, τα τηγάνια με παχύ τοίχωμα πρέπει να επιλέγονται για λαχανικά, κρέας και ψάρι. Οι καλές τηγανίτες φτιάχνονται αποκλειστικά σε ειδικά σκεύη. Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα, επιλέξτε ένα πιο καθολικό, για παράδειγμα, μια έκδοση από χυτοσίδηρο με αρκετά ψηλούς τοίχους.

Το επόμενο κριτήριο είναι το μέγεθος του τηγανιού. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε εδώ πόσο φαγητό και για πόσα άτομα σκοπεύετε να μαγειρέψετε στα πιάτα. Για ένα άτομο αρκεί ένα τηγάνι διαμέτρου 24 εκ. Για οικογένεια 3 ή περισσότερων ατόμων θα πρέπει να αγοράσετε σκεύη διαμέτρου 28 εκ. και άνω. Ένας άλλος παράγοντας είναι το μέγεθος των καυστήρων.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν, θα πρέπει να προσέξετε το πάχος του πάτου. Το ιδανικό τηγάνι αλουμινίου πρέπει να χυτεύεται με χοντρές πλευρές και πάτο. Εάν, παρόλα αυτά, επιλεγεί ένα σταμπωτό τηγάνι αλουμινίου, τότε θα πρέπει να είναι από τα πιο χοντρά φύλλα (τουλάχιστον 3 mm). Το ταψί του γκριλ πρέπει να έχει όσο το δυνατόν πιο ψηλές αυλακώσεις στο κάτω μέρος, που θα σας επιτρέψουν να πάρετε πιο ζουμερό και υγιεινό φαγητό. Για το φούρνο, θα πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή. Μια άλλη επιλογή είναι μια μη αφαιρούμενη μεταλλική λαβή χωρίς πλαστικά στοιχεία.

Σήμερα, όταν πρόκειται για αντικολλητικές επιστρώσεις, συνήθως μιλούν για τεφλόν. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό το όνομα είναι το όνομα της μάρκας που κατασκευάζει τέτοιες επικαλύψεις. Θα ήταν πιο σωστό να πούμε - αντικολλητική επίστρωση με βάση PTFE. Μεταξύ τέτοιων επιστρώσεων δεν υπάρχει μόνο η διάσημη μάρκα Teflon, αλλά και ο κύριος ανταγωνιστής τους - Whitford.

Οι επιφάνειες των σκευών πρέπει να είναι επίπεδες και λείες, χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα ή χτυπήματα.Πάρτε το τηγάνι στο χέρι σας - είναι άνετο να το κρατάτε από τη λαβή, είναι πολύ βαρύ για εσάς. Για την ηλεκτρική κουζίνα, θα πρέπει να αγοράσετε σκεύη με χοντρό πάτο.

Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα παραμόρφωσης της πλάκας. Για εστίες υγραερίου, μπορείτε να επιλέξετε ένα τηγάνι με πιο λεπτό πάτο. Εάν η κουζίνα είναι επαγωγική, τότε όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ειδικά - με μαγνητικές ιδιότητες. Για μια υαλοκεραμική εστία, καλύτερα να μην αγοράσετε χάλκινα ή αλουμινένια τηγάνια, καθώς θα λερώσουν σε μια τέτοια επιφάνεια.

Προσοχή στη λαβή των πιατικών. Μπορεί να είναι συμπαγές ή βιδωμένο. Στην πρώτη περίπτωση, το τηγάνι συνήθως διαρκεί περισσότερο, καθώς τα μπουλόνια μπορεί να χαλαρώσουν. Αν ψάχνετε για μια πιο εργονομική επιλογή αποθήκευσης, επιλέξτε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή. Βολικό όταν το τηγάνι έχει καπάκι. Θα πρέπει να προτιμάτε όχι σε μέταλλο, αλλά σε γυάλινες επιλογές με χείλος από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα πιο προηγμένα καπάκια διαθέτουν βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού.

Τα περισσότερα τηγάνια, ειδικά αυτά με τεφλόν και κεραμικές επικαλύψεις, δεν ανέχονται τη χρήση μεταλλικών σπάτουλων ή κουταλιών ανάδευσης. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τις σκληρές βούρτσες για το πλύσιμο, τα λειαντικά και τα απορρυπαντικά ξηρής σκόνης. Θα πρέπει να προτιμάτε τα υγρά, όχι πολύ επιθετικά ανάλογα. Ακόμα κι αν ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς φυτικό λάδι, είναι καλύτερα να λιπαίνετε τουλάχιστον λίγο την επιφάνεια του ταψιού, κάτι που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελευταίου.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.