Μαγείρεμα γαμήλιας φραντζόλας

Το να δίνεις ένα καρβέλι σε νέους για γάμο είναι μια παλιά σλαβική παράδοση που είναι ζωντανή ακόμα και σήμερα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε τη δική σας γαμήλια τούρτα βήμα προς βήμα στο σπίτι.

Ένας γάμος είναι μια από τις πιο ευτυχισμένες μέρες στη ζωή οποιουδήποτε ανθρώπου. Υπάρχουν πολλά έθιμα που συνδέονται με αυτό το γεγονός, που οι περισσότερες οικογένειες χαίρονται να κάνουν. Ένα από αυτά είναι ένα γαμήλιο καρβέλι, το οποίο έψηναν για νεόνυμφους στην αρχαία Ρωσία. Την ευθύνη για την προετοιμασία του εορταστικού ψωμιού φέρουν οι συγγενείς του γαμπρού, οι οποίοι πρέπει να φέρουν την τούρτα στο σπίτι της νύφης κατά τη διάρκεια του προξενιού και μετά στην ίδια την εκδήλωση.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να ψήσετε σωστά μια λιχουδιά, αλλά και να επιλέξετε το σωστό άτομο για μια τόσο υπεύθυνη εργασία. Συνιστάται να αναθέσετε το μαγείρεμα σε μια παντρεμένη γυναίκα που έχει ισχυρή οικογένεια και παιδιά. Συχνά αυτό το κάνει η νονά ή η θεία του γαμπρού. Η ευγενική ενέργεια ενός ατόμου είναι πολύ σημαντική, η οποία θα φέρει τις καλύτερες σκέψεις στο προϊόν.

Ένα καρβέλι ψήνεται απευθείας την ημέρα του γάμου, συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι ένας παντρεμένος, αξιοπρεπής άντρας στέλνει ψωμί στο φούρνο. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να κρυφτεί από το κακό μάτι.

Υπάρχουν πολλά σημάδια που σχετίζονται με μια γαμήλια τούρτα. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι οι νεόνυμφοι που έχουν δοκιμάσει ψωμί και αλάτι θα περάσουν ήρεμα κάθε εμπόδιο χέρι-χέρι. Μια άλλη δεισιδαιμονία λέει: όποιος δαγκώσει το μεγαλύτερο κομμάτι θα είναι υπεύθυνος του σπιτιού.Το αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι είναι άγνωστο, αλλά οι νέοι χαίρονται να αποτίουν φόρο τιμής στις παραδόσεις και να συμμετέχουν στο δάγκωμα της γαμήλιας φραντζόλας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές φραντζολών, καθεμία από τις οποίες είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Είναι σημαντικό να ψήνουμε ακριβώς στρογγυλό ψωμί, καθώς είναι σύμβολο του ήλιου και της ζεστασιάς. Πολλά αρτοποιεία και ιδιώτες ζαχαροπλάστες προσφέρουν τις υπηρεσίες τους για την παρασκευή ενός καρβελιού, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε τη γαμήλια τούρτα μόνοι σας. Υπάρχει μια επιλογή για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων από αλατισμένη ζύμη, αλλά για έναν γάμο είναι προτιμότερο να γίνεται από γλυκό, ώστε η ζωή των νέων να είναι τόσο γλυκιά και όμορφη όσο ένα παραδοσιακό καρβέλι.

Γενικά, χρειάζονται περίπου τέσσερις ώρες για το ψήσιμο, τρεις από τις οποίες χρειάζονται για να φουσκώσει η ζύμη. Εάν υπολογίσετε σωστά την ποσότητα των υλικών και αντικαταστήσετε καλά τη ζύμη, η φραντζόλα θα αποδειχθεί ευάερη και μαλακή.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο δημοφιλής. Η ψημένη ζύμη αποδεικνύεται αφράτη και η φραντζόλα είναι μαλακή και γλυκιά. Η μακρά και όχι πολύ εύκολη διαδικασία μαγειρέματος αντισταθμίζεται από την εκπληκτική γεύση της γαμήλιας τούρτας.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά αλεύρι σίτου.
• 1/2 λίτρο γάλα?
• 5 αυγά?
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κουτ σκόνη;
• 1,5 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
• 400 γραμμάρια βούτυρο;
• 3 πακέτα μαγιάς για ψήσιμο.
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

• Ανακινήστε τα αυγά με ένα μίξερ και προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, χύνεται ζεστό γάλα σε αυτό, προστίθεται λάδι και αλάτι. Όλα αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
• Το επόμενο στη σειρά είναι το αλεύρι, ωστόσο πριν το προσθέσουμε πρέπει να κοσκινιστεί. Αυτή η διαδικασία εμπλουτίζει το αλεύρι με οξυγόνο, τα αρτοσκευάσματα είναι πιο πλούσια και ποιοτικότερα.

• Ζυμώνετε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία μάζα, την οποία θα πρέπει να την σκεπάζετε με σελοφάν και να την τυλίγετε σε μια πετσέτα για να μην καλυφθεί με σκληρή κρούστα. Τοποθετούμε το ρολό σε ζεστό μέρος για δύο ώρες για να φουσκώσει η ζύμη. Όταν η μάζα αυξηθεί σε μέγεθος, πρέπει να τη ζυμώσετε ξανά και να κόψετε ένα τέταρτο μέρος για κοσμήματα.
• Από την υπόλοιπη μάζα κάνουμε έναν κύκλο και προσθέτουμε τη γέμιση σε μορφή σταφίδας. Υπάρχει η πεποίθηση ότι αν βάλετε ένα νόμισμα σε ένα καρβέλι, οι νεόνυμφοι θα ζήσουν σε αφθονία. Τα χρήματα τοποθετούνται ακριβώς στη διαδικασία σχηματισμού ενός καρβέλι.
• Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε πάνω του το σχηματισμένο κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε μέσα ένα μικρό μπολ με νερό. Όσο ο φούρνος ζεσταίνεται, η ζύμη θα φουσκώσει λίγο ακόμα. Στο μεταξύ, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μείγμα από κρόκο αβγού, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι και να αλείψετε το καρβέλι με αυτό με ένα πινέλο σιλικόνης ώστε η επιφάνεια του κέικ να γίνει χρυσή κατά το ψήσιμο.
• Φροντίστε τη διακόσμηση του πιάτου. Ένα κομμάτι ζύμης που έχει ληφθεί εκ των προτέρων πρέπει να τυλιχτεί σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψει φιγούρες με σχήματα. Μπορείτε να πλέξετε ένα κοτσιδάκι και να το τυλίξετε γύρω από το κέικ. Για να κρατήσει καλά το ντεκόρ, θα πρέπει να το βρέξετε με νερό πριν το συνδέσετε.
• Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το καρβέλι για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσετε το προϊόν έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να αφήσετε για άλλα είκοσι λεπτά. Καλύψτε ένα στρογγυλό δίσκο με μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα και βάλτε το έτοιμο καρβέλι, αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίζουμε το ψωμί με ζάχαρη άχνη ή βανίλια.
• Εάν το γλυκό ψηθεί σε ηλεκτρικό φούρνο, τότε μετά από τριάντα λεπτά συνιστάται να χαμηλώσετε το επίπεδο θερμότητας στους 180 βαθμούς.

Αυτή η συνταγή είναι σημαντικά πιο ελαφριά από την προηγούμενη και περιέχει λιγότερα υλικά. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε καλά τη ζύμη ώστε να γίνει απαλή και εύπλαστη.

Συστατικά:

• 50 g βούτυρο;
• 4 αυγά?
• 6 κ.σ. μεγάλο. ζεστό γάλα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά.
• 1 κουτ άλας;
• 4 κ.σ.αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε με τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά γλυκαντικού και ένα πακέτο μαγιά στο γάλα. Το αδειάζουμε στο μείγμα ζάχαρης-κρόκου.

Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με το αλάτι και τα στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο κοσκινισμένο. Ζυμώστε τη μάζα που προκύπτει με τα χέρια σας και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι η ζύμη να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Αφήνουμε στην άκρη το ένα πέμπτο του μείγματος για διακόσμηση, σχηματίζουμε κύκλο από το υπόλοιπο κομμάτι και τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος. Σκεπάζουμε το καρβέλι με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε λεπτή στρώση και κόψτε τα διακοσμητικά, ραντίστε τα με νερό και στείλτε τα κάτω από μια πετσέτα στην πίτα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, κολλήστε τις τελειωμένες φιγούρες και βάλτε τα όλα μαζί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Μόλις εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 μοίρες και το κέικ να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο, μετά το οποίο θα ψηθεί για άλλη μια ώρα. Βγάλτε το έτοιμο γαμήλιο ψωμί από το φούρνο και αλείψτε το με γλυκό νερό, αφήστε το να κρυώσει και καλωσορίστε τους νεόνυμφους.

Όταν διακοσμείτε ένα καρβέλι γάμου, δεν μπορείτε να συγκρατήσετε την πτήση της φαντασίας. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι κάθε ειδώλιο έχει μια συγκεκριμένη σημασία.

• Για παράδειγμα, τα τσαμπιά σταφύλια είναι σημάδι γονιμότητας και μεγαλόσωμων απογόνων. Οι ίδιοι οι καρποί αποτελούνται από μικρές μπάλες και τα φύλλα κόβονται από την τυλιγμένη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ραβδί, γίνονται σημάδια στα φύλλα με τη μορφή λωρίδων.

• Κύκνοι σημαίνουν αιώνια αγάπη και πίστη. Αρχικά, ανοίξτε δύο λουκάνικα μήκους 6 εκ. και τεντώστε ελαφρά το κομμάτι στη μία πλευρά, λυγίζοντας το. Αυτό θα δημιουργήσει το σώμα, το λαιμό και το κεφάλι. Απομένει μόνο να σχηματιστούν τα μάτια, το ράμφος, να οριστούν τα φτερά και η ουρά.

• Ένα από τα υποχρεωτικά στοιχεία διακόσμησης για ένα γαμήλιο καρβέλι είναι τα τσαμπιά viburnum, που συμβολίζουν την αγάπη και την αφθονία. Η διακόσμηση γίνεται από πολλές χοντρές μπάλες, κομμένες στη μέση και στερεωμένες στα φύλλα ή απευθείας στην επιφάνεια της φραντζόλας.

• Συνηθίζεται να φτιάχνουμε ένα κοτσιδάκι για κάθε καρβέλι. Το ντεκόρ τοποθετείται γύρω από το κέικ ή στη μία άκρη. Για να αποκτήσετε μια όμορφη και ομοιόμορφη πλεξούδα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τρεις μακριές δέσμες, να συνδέσετε στην κορυφή και να πλεξούδα, στερεώνοντας στο τέλος. Στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετηθεί τακτοποιημένα γύρω από την άκρη της γαμήλιας τούρτας.

• Τριαντάφυλλα σημαίνει αγάπη και πάθος. Τα ζουμερά μπουμπούκια θα διακοσμήσουν τέλεια μια γαμήλια τούρτα. Αρχικά, πρέπει να κάνετε τέσσερις λεπτούς κύκλους, ο πρώτος τυλίγεται σε ρολό και οι υπόλοιποι τυλίγονται γύρω του. Οι επάνω άκρες πρέπει να είναι ελαφρώς λυγισμένες για να κάνουν το λουλούδι πιο πλούσιο.

• Τα φύλλα είναι σύμβολο της νεότητας και της αφθονίας. Για να δημιουργήσετε αυτή τη διακόσμηση, πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, να κόψετε διαμάντια και να κάνετε φλέβες με ένα μαχαίρι.

Όταν σερβίρετε ένα καρβέλι, είναι απαραίτητο να βάλετε μια αλατιέρα για να δοκιμάσουν τα μικρά ψωμί και αλάτι. Για να μην αναποδογυρίσει το δοχείο με το καρύκευμα, γίνεται μια μικρή κοιλότητα ακριβώς μέσα στο καρβέλι. Κατά το μαγείρεμα, κόψτε μια μικρή εσοχή στο κέντρο του κέικ, διακοσμώντας τις άκρες του με διάφορα σχέδια σε μορφή αυτιών ή πλεξούδων.

Οι μη παραδοσιακές επιλογές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για μια γαμήλια τούρτα. Πολλοί το διακοσμούν με λουλούδια, αστέρια, καρδιές, μονογράμματα και άλλα ειδώλια κατά βούληση. Μπορούν να γίνουν είτε από κομμάτι χωρισμένο από την κύρια ζύμη, είτε από ειδικά φτιαγμένο.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για τις φιγούρες, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι νερό, 3 ποτήρια αλεύρι και 1 κουτ. άλας.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίξτε με έναν πλάστη και φτιάξτε διακοσμητικά στοιχεία και μετά ψήστε τα στο φούρνο. Η δεύτερη επιλογή γίνεται με 4 πρωτεΐνες και 2 ποτήρια αλεύρι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική μάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να σμιλέψετε τη διακόσμηση.

Η συνταγή για να φτιάξετε ένα γαμήλιο καρβέλι, δείτε παρακάτω.