Πλάκες: προέλευση, τύποι, επιλογή και φροντίδα

Ανάμεσα στους γνώστες της ομορφιάς, υπάρχουν και εκείνοι που αγαπούν να επιλέγουν και να αγοράζουν νέα πιάτα. Στο τμήμα κεραμικής και πορσελάνης τα μάτια τους ανοίγουν διάπλατα και το σερβίρισμα τους δίνει μια ιδιαίτερη αισθητική απόλαυση. Τα πιάτα είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Μικρά επιδόρπια και εκλεκτά μεγάλα για το σερβίρισμα κομματιών, πιάτα για σούπα και πίτες, θηριοτροφεία και άλλα ενδιαφέροντα είδη... Μόνο η ίδια η οικοδέσποινα γνωρίζει τι υπάρχει στο οπλοστάσιο των πιάτων της και γιατί αξίζει να το ενημερώσει.

Οι πλάκες εμφανίστηκαν πριν από τα μαχαίρια και τα κουτάλια, προέκυψαν στη νεολιθική εποχή. Στη συνέχεια οι πλάκες πλάθονταν από πηλό, κάηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό. Η σύγχρονη πλάκα φαίνεται λίγο διαφορετική, επειδή το ανάλογό της στους προγόνους μας είναι πιο σωστό να αποκαλούμε τη λέξη "δοχείο". Και αυτά τα δοχεία άλλαξαν: από μάλλον χοντροκομμένα έγιναν κομψά. Ένα άτομο που βιώνει μια φυσική λαχτάρα για ομορφιά, διακοσμούσε πιάτα με σχέδια και στολίδια, τα σκέπασε με γλάσο.

Στην Αρχαία Ρώμη και στην Αρχαία Ελλάδα άκμασε η κεραμική. Εκείνες τις μέρες εμφανίστηκε ο διαχωρισμός των επιτραπέζιων σκευών σε τελετουργικά, καθημερινά και διακοσμητικά. Η Κίνα έδωσε στον κόσμο πορσελάνη: άρχισαν να την φτιάχνουν εκεί γύρω στο 600 μ.Χ.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, μεγάλα πιάτα έβγαζαν στο τραπέζι, ήταν αρχικά κοινά. Όλοι μπορούσαν να τους πάρουν φαγητό με τα χέρια τους ή να χρησιμοποιήσουν τη βοήθεια των υπηρετών: δεν υπήρχαν προσωπικά πιάτα. Χρειάστηκαν αιώνες για να συνειδητοποιήσουν οι άνθρωποι την αναγκαιότητα χρήσης μεμονωμένων πιάτων για τα γεύματά τους.

Παρεμπιπτόντως, η λέξη "πιάτο" στη Ρωσία είναι γνωστή από τον 11ο αιώνα: το πιάτο σέρβιρε επίσης φαγητό για πολλά άτομα ταυτόχρονα. Πηλός, ξύλο, κασσίτερος, ατσάλι, ασήμι - από αυτό κατασκευάζονταν οι πλάκες. Τα βασιλικά πιάτα ήταν χρυσά.

Η προέλευση της λέξης "πλάκα" δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα: οι βασιλιάδες απένειμαν τα λεγόμενα τάρελ στους υπηρέτες τους. Για ιδιαίτερη αξία, έλαβαν όμορφα πιάτα διακοσμημένα με μονογράμματα, που προορίζονταν για προβολή σε περίοπτη θέση.

Το Tarel (πρωτότυπο - γερμανικό "thaler") ήρθε να αντικαταστήσει τη λέξη "μπολ". Οι παραλλαγές ήταν οι εξής: Toler, Thalera, Tarel. Στα τέλη του 18ου αιώνα, το πιάτο έγινε απαραίτητο για φαγητό και η ατομική χρήση του πιάτου έγινε επίσης πανταχού παρούσα.

Υπάρχουν δύο κλάδοι ταξινόμησης των τύπων πλακών. Το πρώτο χωρίζει τα πιάτα σύμφωνα με τον προορισμό τους, το δεύτερο - σύμφωνα με το υλικό κατασκευής.

Τα κύμβαλα για τον προορισμό τους (χρήση) έχουν πολλές ποικιλίες.

• Βαθιά τραπεζαρία ή πιάτο σούπας. Συνηθίζεται να σερβίρετε σούπες, ζωμούς και άλλες παραλλαγές πρώτων πιάτων σε τέτοια πιάτα. Η διάμετρος του πιάτου της σούπας είναι 20-24 cm.

• Ρηχή τραπεζαρία. Τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να σερβίρουν δεύτερα πιάτα, η βέλτιστη διάμετρος είναι 27-32 cm.

• Μικροεστιατόριο. Σερβίρει ελαφριά σνακ, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πιάτου - είναι απολύτως επίπεδο.

• Επιδόρπιο. Το όνομα μιλάει: τα πιάτα χρειάζονται για να σερβίρουν επιδόρπια και φρούτα. Η διάμετρος είναι μικρή - μόνο 20 εκ. Συχνά τέτοια πιάτα έχουν κυματιστές άκρες.

• Πιατάκι. Αυτή η χαριτωμένη λέξη αναφέρεται στο μικρότερο στρογγυλό πιάτο, το οποίο χρησιμοποιείται ως στήριγμα για ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι.

• Πιάτο έκθεσης (πιάτο σερβιρίσματος). Κατάλληλο για σερβίρισμα άλλων πιάτων, το άλλο γνωστό του όνομα είναι μπαλαντέρ. Χρειάζεται για να μπορεί να τοποθετηθεί ένα άλλο πιάτο, για παράδειγμα, ένα βαθύ πιάτο σούπας.

• Πίτα. Σερβίρεται για να σερβίρετε ψωμί σε φέτες, ψωμάκια και κέικ. Μερικές φορές φέρνουν τυρί και φρούτα εδώ.

• Φλιτζάνι ζωμού και πιατάκι. Αν θέλετε να σερβίρετε αραιή σούπα ή ζωμό, είναι καλύτερα να το κάνετε σε φλιτζάνια και όχι σε βαθιές σούπες. Δεν πρέπει να συγχέεται με μπολ - το κούμι ή το πράσινο τσάι σερβίρεται σε τέτοια φλιτζάνια χωρίς χερούλια.

• Βαθύ κάτω πιάτο. Υπάρχουν και τέτοια ειδικά πιάτα στα οποία βολεύει να σερβίρεις μακαρόνια, ζυμαρικά κ.λπ.

• Το μπωλ. Αυτό είναι το όνομα ενός βάζου σε ένα πόδι από γυαλί. Σερβίρει παγωτά, φρούτα και κοκτέιλ επιδόρπιων.

• Πλάκα ψύξης. Κατάλληλο για ορεκτικά (για στρείδια, για παράδειγμα). Μπορεί επίσης να σερβίρει σαλάτες και μαγειρευτά λαχανικά.

• Μπολ σαλάτας. Μερίδες σαλατιέρα - για κάθε έναν από τους καλεσμένους, κοινές - για το σερβίρισμα ολόκληρου του όγκου της σαλάτας στο τραπέζι. Και οι δύο επιλογές είναι κατάλληλες, δεν έρχονται σε αντίθεση με την εθιμοτυπία του τραπεζιού.

• Ρέγγα. Σε ένα τέτοιο πιάτο σερβίρονται ρέγγα και κρύα ψάρια σε κονσέρβα.

Μερικά σετ έχουν ένα ιδιαίτερο πιατάκι λεμονιού... Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν εκτεταμένα πιάτα για τεμάχια κρέατος και τυριού. Αλλά δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για το σχήμα και τον όγκο τους. Πώς να σερβίρετε σωστά αλλαντικά ή πιατέλα τυριών, αποφασίζει μόνη της η οικοδέσποινα.

Ένας άλλος ενδιαφέρον τύπος πιάτων - menazhnya (σε ορισμένες πηγές μπορεί να ονομάζονται γυναίκες χαμηλού εισοδήματος, αυτή είναι μια περιφερειακή παραλλαγή). Στην ουσία, είναι ένα πιάτο παζλ εξοπλισμένο με αφαιρούμενα τμήματα που αντιπροσωπεύουν πλήρη γεύματα. Τοποθετείται σε ειδική βάση.

Συνήθως, όταν στρώνουμε το τραπέζι, το πιάτο χρησιμοποιείται ως πιάτο για το σερβίρισμα σαλατών. Αλλά συμβαίνει με έναν ενδιαφέροντα τρόπο: κάθε κελί περιέχει ένα ξεχωριστό συστατικό, ένα από αυτά περιέχει τη σάλτσα και η σαλάτα σερβίρεται ξεχωριστά στο τραπέζι. Πριν από ένα γεύμα, οι οικοδεσπότες ή ένας από τους καλεσμένους συνδυάζουν τα υλικά και ανακατεύουν με τη σάλτσα.

Η ποικιλία των υλικών από τα οποία κατασκευάζονται οι πλάκες, θα σας επιτρέψει να επιλέξετε πιάτα μεγάλης ποικιλίας επιλογών.

• Το πιο κοινό υλικό για πιάτα είναι τα κεραμικά. Ενώ αυτά τα κύμβαλα είναι συχνά σχετικά χοντρά και βαριά, έχουν μικρή δύναμη. Συχνά πέφτουν και παλεύουν ανεπιτυχώς. Η κύρια πρώτη ύλη για τα κεραμικά πιάτα είναι ο πηλός με πρόσθετα.

• Faience. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή η λέξη σημαίνει βελτιωμένη κεραμική. Βελτιώθηκαν τα ειδικά πρόσθετα και η μονή ψήσιμο. Από πάνω, η φαγεντιανή καλύπτεται με γλάσο ή σμάλτο.

Το υλικό έχει ένα μειονέκτημα: τα πιάτα είναι πορώδη και επομένως μάλλον εύθραυστα. Αλλά αν προσέχετε καλά τα πήλινα πιάτα, σίγουρα θα κρατήσει για πολλά χρόνια.

• Πορσελάνη. Είναι επίσης ένα σερβίτσιο της ομάδας χωμάτινων, αλλά το χαρακτηριστικό του είναι ότι για την κατασκευή του χρησιμοποιούνται οι καλύτερες ποικιλίες πηλού. Το προϊόν ψήνεται πολλές φορές σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε αντίθεση με άλλα υλικά, η πορσελάνη είναι λεπτή και ελαφριά, αλλά λόγω της απουσίας πόρων είναι αρκετά δυνατή.

Τα πιο ακριβά πιάτα είναι κατασκευασμένα από σκληρή πορσελάνη. Παρά τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του, Μην εκθέτετε τα πορσελάνινα πιάτα σε τέτοια πίεση όπως ο φούρνος μικροκυμάτων, το πολύ ζεστό νερό και τα συμπυκνωμένα απορρυπαντικά.

• Ποτήρι. Τα γυάλινα σκεύη φαίνονται κομψά και μοντέρνα στο τραπέζι. Μπορείτε να αγοράσετε πιάτα οποιουδήποτε μεγέθους και διαμέτρου, βαθιά (250 ml) και πιατάκια. Η διακοσμητική πλευρά προϋποθέτει μια μέτρια εκδοχή (απλώς ένα διαφανές πιάτο χωρίς σχέδιο) και διάφορες αποχρώσεις γυαλιού, σχέδια, οικόπεδα, στολίδια, δομές.

• Μέταλλο. Μαγειρικά σκεύη αποκλειστικά για συνθήκες πεδίου και καταστάσεις κοντά τους. Δεν μπορείτε να βάλετε μια μεταλλική πλάκα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στη σχάρα - παρακαλώ.

• Πλαστική ύλη. Τα πιάτα θα σας βοηθήσουν σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχουν χώροι εστίασης κοντά και δεν μπορείτε να πάρετε μαζί σας αγγεία ή την εναλλακτική τους. Δεν είναι κατάλληλο για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση, το επίπεδο φιλικότητας προς το περιβάλλον τέτοιων πιάτων είναι πολύ χαμηλό.

• Ξύλινος. Τις περισσότερες φορές χρησιμεύει για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά πρόσφατα οι ξύλινες σαλατιέρες και οι φρουτιέρες έχουν επιστρέψει στη μόδα.

Εάν δεν σας αρέσει να αγοράζετε πράγματα χωρίς μάρκα στο σπίτι, θα πρέπει να συγκρίνετε τα πιάτα και τη φήμη του κατασκευαστή τους. Κάποιος είναι οπαδός μιας μάρκας και σπάνια αραιώνει τη συλλογή με άλλη μάρκα, σε κάποιον αρέσει να συλλέγει πιάτα από διαφορετικούς κατασκευαστές στην κουζίνα και στον μπουφέ.

Προσφέρουμε επιλογές στις οποίες στρέφονται συχνότερα οι νοικοκυρές.

• Tescoma. Αυτά τα πιάτα είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από τσέχικο γυαλί. Υπάρχουν προϊόντα που είναι ματ, και υπάρχουν και διάφανα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι αυτά τα πιάτα θα ταιριάζουν σχεδόν σε κάθε μερίδα, θα συγχωνευθούν με οποιοδήποτε εσωτερικό.

• Luminarc. Flagaman στην παραγωγή προϊόντων γυαλιού. Ο κατασκευαστής βασίζεται στον κλασικό σχεδιασμό και εστιάζει στην πρακτικότητα. Επομένως, όταν αγοράζετε αυτά τα πιάτα, μπορείτε να είστε σίγουροι: οι πλάκες είναι κατασκευασμένες από γυαλί ανθεκτικό στην κρούση.

• Posud de Luxe. Η μάρκα προσφέρει τόσο υψηλής ποιότητας κεραμικά όσο και εξαιρετική πορσελάνη. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας θα απευθύνονται σε όσους εκτιμούν το αρχικό σχήμα των πιάτων και τον μη τετριμμένο σχεδιασμό.

• Χέλφερ. Η αυστριακή πορσελάνη είναι μια δημοφιλής επιλογή για εστιατόρια. Μάλλον γιατί είναι ποιοτική, κλασική και εκθαμβωτική λευκότητα.

• Krauff. Μόλις ο κατασκευαστής ασχολήθηκε με την παραγωγή μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα. Σήμερα η εταιρεία προσφέρει επιτραπέζια σκεύη από πορσελάνη. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι τα φωτεινά μοτίβα δαντέλας.

Αυτή είναι μόνο μια μικρή λίστα γνωστών εμπορικών σημάτων και η ποιότητα των οποίων αξίζει στον αγοραστή να εξετάσει αυτήν την επιλογή.

Αρχικά, αποφασίστε για τι χρειάζεστε τα πιάτα. Σε κάποιον λείπουν πολύ τα πιάτα για το εορταστικό σερβίρισμα, κάποιος θέλει να ενημερώσει τα πιάτα για κάθε μέρα. Φυσικά, για μια τελετουργική παρουσίαση, η επιλογή με υπηρεσία μοιάζει ιδανική. Δεν πρόκειται για «χαζοκεφαλιά» από πιάτα που δεν ταιριάζουν μεταξύ τους στυλιστικά ή χρωματικά. Όλα είναι αρμονικά στην υπηρεσία: φόρμα, σχέδιο και χρώμα.

Μια άλλη μοντέρνα επιλογή είναι ένα περιστρεφόμενο (ή περιστρεφόμενο) πιατάκι. Και αν μιλάς σωστά, λέγεται τούρτα. Αλλά δεν είναι πάντα πρακτικό, αν και θεαματικό: για κάθε ενδεχόμενο, είναι καλύτερο να έχετε μια κλασική βάση για κέικ στον μπουφέ.

Οι κανόνες φροντίδας εξαρτώνται από το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα. Αν και οι βασικές αρχές είναι καθολικές: προστασία, πλύσιμο και στέγνωμα έγκαιρα, αποθήκευση σε ειδικά καθορισμένο μέρος.

Υπάρχουν πολλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε τα πιάτα σας.

• Τα πήλινα σκεύη μπορούν να πλυθούν εύκολα με σαπουνόνερο. Αυτά τα πιάτα πρέπει να διατηρούνται πάντα ανοιχτά. Εάν βάλετε ένα καπάκι, η μυρωδιά δεν θα είναι ευχάριστη.
• Η φαγεντιανή και η πορσελάνη λατρεύουν το ζεστό σαπουνόνερο. Αλλά το πολύ ζεστό νερό μπορεί να σπάσει το γλάσο.
• Για να αναβιώσει τη λευκότητα της πορσελάνης πρέπει να σκουπίσετε το πιάτο της Κίνας με αλάτι ή μαγειρική σόδα. Με λεκέδες σε πορσελάνη, η αμμωνία αντιμετωπίζει καλά.
• Και έτσι αυτά τα πορσελάνινα πιάτα διατήρησαν τη λάμψη τους περισσότερο, θα πρέπει να μετατοπιστούν με λευκό χαρτί.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σας αρέσουν τα πιάτα οπτικά.... Εάν η διακόσμησή του ελκύει, εάν το φαγητό φαίνεται νόστιμο σε αυτό, εάν τα πιάτα είναι ιδανικά για τη ζεστή κουζίνα σας - αυτά είναι τα κύρια κριτήρια επιλογής. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε και την ποιότητα.

Το παρακάτω βίντεο θα σας πει ακόμα περισσότερα για τα σερβίτσια.