Tureens: μια επισκόπηση τύπων, δημοφιλών μοντέλων και κριτηρίων επιλογής

Η σουπιά είναι ένα πιάτο που δεν συναντάμε σε κάθε κουζίνα. Δεν θεωρούν όλοι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουν αυτό το δοχείο, θεωρώντας το λείψανο του παρελθόντος και υπερβολή. Όσοι όμως προτιμούν να ρίξουν ένα αρωματικό πρώτο πιάτο σε μια σουπιέτα και να το βγάλουν σε ένα κοινό τραπέζι, διαβεβαιώνουν ότι ένα τέτοιο σερβίρισμα έχει πολλά πλεονεκτήματα.

Κάτω από τη λέξη «σουπιέρα» σήμερα εννοούμε δύο πράγματα: το πρώτο είναι ένα ευρύχωρο πιάτο όπου πρέπει να ρίξετε σούπα ή ζωμό σε μεγάλες ποσότητες (για όλα τα εστιατόρια), το δεύτερο είναι ένα πιάτο σε μερίδες για σούπα. Και οι δύο ορισμοί θα είναι σωστοί.

Τις περισσότερες φορές, είναι το συνολικό δοχείο που σερβίρεται στο τραπέζι αντί για το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε το πρώτο πιάτο ονομάζεται σουπιέρα. Φυσικά, μια κατσαρόλα στο τραπέζι φαίνεται παράταιρη, διαταράσσει την αρμονία του σερβιρίσματος και γενικά αναιρεί την αισθητική της πρόσληψης φαγητού. Αλλά το θέμα δεν είναι μόνο στην ομορφιά του σερβιρίσματος: στις σουπιές, το πρώτο πιάτο εμποτίζεται και δεν κρυώνει.

Τα παλιά χρόνια, οι ευγενείς χρησιμοποιούσαν σουπιά και επειδή υπήρχε μια αξιοπρεπής απόσταση από την κουζίνα μέχρι την τραπεζαρία, η μεταφορά της σούπας στο τραπέζι σε πιάτα ήταν τόσο άβολο όσο και μη πρακτικό. Ξεψύχησε γλυκά. Σήμερα, τα σκεύη για το σερβίρισμα των πρώτων πιάτων παραμένουν συνοδοιπόροι στο κομψό σερβίρισμα. Και η ίδια η σούπα φαίνεται πιο λαχταριστή σε ένα όμορφο πιάτο.

Γενικοί κανόνες για το σερβίρισμα σούπες.

• Διαφανείς ζωμοί και λαχανικές ελαφριές σούπες σερβίρεται σε φλιτζάνι με μία ή δύο λαβές, σπανιότερα σε πιατέλα σούπας. Τρώγονται με ένα κουτάλι γλυκού, το φλιτζάνι γυρίζεται με τη λαβή προς τα εμπρός. Αυτοί οι τύποι πρώτων πιάτων σερβίρονται λιγότερο συχνά σε σουπιέρα· οι πολτοποιημένες σούπες σερβίρονται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο. Μερικές φορές μια "τσέπη" συνδέεται με το κύπελλο - ένα μέρος για κρουτόν.

• Σούπες ανεφοδιασμού (λαχανόσουπα, μπορς, καθώς και τουρσί, κουκούτσι, πηχτή σούπα λαχανικών) τρώγεται από βαθιά μπολ σούπας με μια κουταλιά της σούπας. Αυτά τα πιάτα συχνά σερβίρονται σε μια κοινή όμορφη σουπιέτα. Χρειάζεται βάση για ατομικό πιάτο σούπας.

• Εθνικές σούπες πιο συχνά σερβίρεται σε κεραμικά / πήλινα αγγεία. Η γλάστρα πρέπει επίσης να βγαίνει σε πιάτο ή σε ξύλινη βάση.

• Οικογενειακά δείπνα Είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε μια σουπιά. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι δίπλα στην τραπεζαρία. Αλλά τώρα αυτός ο κανόνας σπάνια τηρείται, επειδή η σουπιέρα τοποθετείται συχνά στο κέντρο του τραπεζιού.

Τα δοχεία για το σερβίρισμα των πρώτων πιάτων μπορεί να φαίνονται διαφορετικά και να έχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Ένα τυπικό μπολ σουπιέρας δεν είναι απλώς ένα βαθύ πιάτο με δύο λαβές, αλλά ένα ευρύχωρο, όμορφο δοχείο με καπάκι.... Όσον αφορά τον όγκο, τα πιάτα διαφέρουν επίσης και μπορεί να είναι από 2 έως 5 λίτρα και άνω. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πιάτα για συνηθισμένα οικογενειακά γεύματα και η οικογένειά σας είναι μικρή, τότε θα είναι αρκετή μια μέτρια σουπιέρα 2,5 λίτρων.

Αν μιλάμε για μια κούπα σούπας, μπορεί να είναι:

• που μοιάζει με γλάστρες μερίδας?
• τραπεζοειδής, με λαβές που εκτείνονται προς τα πάνω.
• κυλινδρικός;
• με τη μορφή κούπας?
• σχέδιο.

Τα τελευταία χρόνια, η κούπα σουπιά έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στη μείωση των μερίδων: οι άνθρωποι άρχισαν να παρακολουθούν περισσότερο τη διατροφή τους, να μειώνουν τη διατροφή τους. Οι κούπες-σουρίνες, σε αντίθεση με τις βαθιές πλάκες, δεν έδιναν την ευκαιρία να φτάσουν αρκετά «στο όριο», να ρυθμίσουν την ποσότητα του καταναλωμένου προϊόντος. Και σε πολλές περιπτώσεις, τέτοια πιάτα είναι πιο κατάλληλα για σερβίρισμα, καθώς φαίνονται ωραία και μοντέρνα.

Αλλά το σερβίρισμα σουπιά σε ένα σταντ έχει χάσει σταδιακά τη σημασία του: όλο και λιγότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλάκες βάσης και τα υποκατάστατά τους. Και βρέθηκε αντικατάσταση για τις κλασικές ογκομετρικές σουπιές σούπας με καπάκι - σε πολλές οικογένειες οι ηλεκτρικές αντίστοιχές τους «ρίζωσαν». Όμως, όπως και τα επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, δεν έχουν αυτή τη γοητεία του κλασικού σερβιρίσματος, χωρίς βιασύνη των δείπνων στην παρέα.

Στο σχήμα, οι "κοινές" σουπιές είναι παρόμοιες μεταξύ τους - η στρογγυλότητά τους έχει παραλλαγές, αλλά όχι τόσο σημαντικές. Αλλά τα υλικά για την κατασκευή τέτοιων πιάτων είναι πολύ διαφορετικά.

• Πηλός. Παραδοσιακό «ριζικό» υλικό, ζεστό και πολύ σπιτικό. Οι πήλινες σουπιές με καπάκι είναι συνήθως μικρές και μπορούν να αντικαταστήσουν ένα μαγκάλι καθώς είναι κατάλληλες για μαγείρεμα στο φούρνο.

• Κεραμικά... Η επιλογή δεν είναι λιγότερο άξια από αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Διατηρείται ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται τόσο μοντέρνο όσο και vintage (υπάρχουν διαφορετικά μοντέλα), φθηνό σε τιμή. Ίσως οι πιο δημοφιλείς είναι οι σουπιέρες με τη μορφή κολοκύθας ή ένα πιάτο στο καπάκι του οποίου «παραμονεύει» ένας λαγός, μια πάπια και ένα κοτόπουλο. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για σερβίρισμα πρώτων πιάτων και για ψητά, για παράδειγμα.

• Πορσελάνη. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε σετ επιτραπέζιων σκευών, που πωλούνται χωριστά. Υπάρχουν πολυτελή μοντέλα, ακριβά, χαριτωμένα, στο πνεύμα του «τραπεζιού του βασιλιά». Μπορείτε όμως να βρείτε και μοντέλα από πορσελάνινες σουπιές, κατασκευασμένα με μινιμαλισμό. Η πορσελάνη είναι πιο ελαφριά και πιο λεπτή από τα κεραμικά, αλλά ταυτόχρονα είναι ανθεκτική. Τέτοια πιάτα είναι ανθεκτικά στις ακραίες θερμοκρασίες, δεν φοβούνται τις όξινες και αλκαλικές επιρροές. Αλλά η πορσελάνη διαφέρει από την πορσελάνη: μια απαλή εμφάνιση έχει μια κρεμώδη απόχρωση, η σκληρή πορσελάνη διακρίνεται από τη λευκότητα και τη μεγαλύτερη αντοχή, και το κόκαλο είναι κάτι ανάμεσα σε αυτές τις δύο επιλογές.

• Faience... Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις τα πήλινα πιάτα από τα πορσελάνινα, αλλά ακόμη και τα υλικά ακούγονται διαφορετικά.Η φαγεντιανή είναι κωφή και χαμηλή, και είναι επίσης πιο βαριά, τα τοιχώματά της είναι πιο χοντρά. Το υλικό φοβάται τις αντιθέσεις θερμοκρασίας και μπορεί απλά να σπάσει.

• Ποτήρι. Τέτοια αντικείμενα φαίνονται λίγο πιο απλά, πιο μέτρια, αλλά είναι βολικά στο ότι μπορούν να θερμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοια δοχεία είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, για ευκολία, τα αυτιά είναι "κολλημένα" σε αυτά. Οι γυάλινες σουπιές είναι καλές επειδή το περιεχόμενό τους κρυφοκοιτάει ορεκτικά μέσα από τους τοίχους. Για παράδειγμα, ένα λαμπερό ροζ κρύο ή παχιά μπαμμόκορσκα φαίνεται γραφικό σε ένα διαφανές πιάτο.

• Ασήμι... Τέτοια πιάτα μοιάζουν με οικογενειακούς θησαυρούς: πολυτελή, αριστοκρατικά, ανεβάζοντας την κατάσταση του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου. Πρέπει πάντα να λάμπουν και να δείχνουν τέλεια, διαφορετικά η ίδια η παρουσίαση δεν έχει νόημα.

• Πλαστικό για τρόφιμα... Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για πλαστικές σουπιές σε μερίδες: εάν τα πιάτα είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι οικοδέσποινες βρίσκουν εναλλακτικές χρήσεις για σουπιάρες. Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, είναι βολικό να σερβίρετε ζυμαρικά και ζυμαρικά σε αυτό. Είναι επίσης βολικό να αποθηκεύετε τις ψημένες πίτες σε σουπιές (θα παραμείνουν ζεστές περισσότερο).

Για όσους είναι έμπειροι στα πιάτα, γνωρίζουν εξέχουσες μάρκες και είδη πιάτων που είναι μοντέρνα σήμερα, η επιλογή μιας σουπιέρας μετατρέπεται σε αναζήτηση μιας πραγματικής επιλογής. Θα ήθελα να μαντέψω με την τάση, να αποκτήσω ένα ενδιαφέρον μοντέλο στη συλλογή μου.

Τέτοιοι απαιτητικοί αγοραστές θα βρουν χρήσιμη αυτή την κριτική:

• "Gzhel" (Leander). Τα τσέχικα επιτραπέζια σκεύη προσφέρουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές που αγοράζονται ενεργά από γνώστες της πορσελάνης σε διάφορες χώρες. Μια στρογγυλή πορσελάνινη σουπιέρα «σαν Gzhel» χωράει 2,5 λίτρα. Κομψά, όχι ογκώδη, αναγνωρίσιμα από το print, τα πιάτα θα ριζώσουν τέλεια στην κουζίνα σας αν η αισθητική του Gzhel είναι κοντά σας ή ακόμα κι αν απλά αγαπάτε τον συνδυασμό λευκού και μπλε.

• «Ντομάτα» (Bordallo Pinheiro)... Ένα άλλο αναγνωρίσιμο μοντέλο που θα φαίνεται καλό σε ένα φωτεινό εσωτερικό, ίσως σε ένα εσωτερικό με αγροτικά κίνητρα. Για μεσημεριανά γεύματα και δείπνα, αυτή η επιλογή είναι απλά τέλεια. Χωράει 4,5 λίτρα πρώτου πιάτου σε σουπιά. Είναι λίγο βαρύ, αλλά η φωτεινότητα και η ενδιαφέρουσα σχεδίαση υπερισχύουν αυτού του μείον υπό όρους.

• Blue Sky (Tunisie Porcelaine). Μια κομψή μοντέρνα σουπιέτα χωρητικότητας 3,2 λίτρων, από πορσελάνη. Το σχέδιό της είναι κλασικό, ώστε να «κάνει φίλους» εύκολα με άλλα επιτραπέζια σκεύη από τη συλλογή σας.

• Σειρά Food Warmers. Και αυτή είναι η περίφημη θερμαινόμενη σουπιέρα από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Είναι εξοπλισμένο με ατσάλινη βάση. Είναι η θέρμανση που επιτρέπει στο περιεχόμενο της σουπιέρας να μην κρυώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σετ περιλαμβάνει και κουτάλα από ανοξείδωτο χάλυβα.

• Σετ σουπιές Luminarc. Πρόκειται για μοιρασμένες σουπιές με χερούλια, υπάρχουν 4 σε ένα σετ. Επιτρέπεται η χρήση πιάτων σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς και σε πλυντήριο πιάτων. Προϊόντα ανοιχτού γαλακτώδους χρώματος και λακωνικού σχήματος θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη για τους λάτρεις του κλασικού σερβιρίσματος. Αυτή η εταιρεία προσφέρει επίσης μαύρα σκεύη μαγειρικής.

• Σετ σουπιέρας Loraine. Πρόκειται για κεραμικές σουπιές με μερίδες, οι οποίες κατασκευάζονται σε βάση. Σε σετ 5 τεμαχίων. Υλικό κατασκευής - κεραμικά. Ο πρωτότυπος σχεδιασμός επιτρέπει τη χρήση σουπιών τόσο καθημερινά όσο και κατά την προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι.

Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για επώνυμα πιάτα: σε ένα λιτό κατάστημα ή στο τμήμα αγγειοπλαστικής και κεραμικής, μπορείτε να βρείτε πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να έχουν δύο σουπιά - το ένα χρησιμοποιείται κάθε μέρα, το άλλο χρησιμοποιείται για ειδικές περιστάσεις.

Η σουπιέρα παραμένει το κύριο πιάτο για το σερβίρισμα των πρώτων πιάτων. Αν τιμάτε την παράδοση και δεν θέλετε να εγκαταλείψετε αυτό το όμορφο τελετουργικό, θα πρέπει να έχει θέση στο ντουλάπι ή το ντουλάπι.

1. Το μέγεθος... Σκεφτείτε ποιο μέγεθος θα λειτουργήσει καλύτερα για την οικογένειά σας. Υπάρχουν μικροσκοπικά μοντέλα σε 2-2,5 λίτρα.Φαίνονται συμπαγή, κατάλληλα για σερβίρισμα σε ένα μικρό τραπέζι κουζίνας, είναι απίθανο η περίσσεια να παραμείνει σε τέτοια πιάτα. Εάν περιμένετε ότι το τραπέζι θα είναι γεμάτο τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες, είναι πιο σοφό να πάρετε ένα ευρύχωρο μοντέλο με όγκο 3,5 λίτρων ή περισσότερο. Τότε το πρώτο είναι αρκετό για όλους και θα είναι βολικό να ρίξετε τη σούπα χωρίς ίχνος από την κατσαρόλα.
2. Η μορφή. Οι οπαδοί των κλασικών αγοράζουν στρογγυλεμένες σουπιές με λαβές (πιθανώς στριμμένες), καπάκι με τρύπα για κουτάλα. Εάν το εσωτερικό σας είναι μινιμαλιστικό, εκτιμάτε τη γεωμετρία και την απλότητα των μορφών, μια σουπιέρα με σχήμα κοντά σε ένα τετράγωνο θα φαίνεται καλύτερα σε αυτό. Οι γυάλινες σουπιάρες έχουν συχνά τριγωνικό σχήμα και ταιριάζουν καλά με το σερβίρισμα του ποτηριού.
3. Ντεκόρ... Σήμερα, διάφοροι κλάδοι εξοχικού στυλ, αγροτικά μοτίβα, ανεπιτήδευτα εσωτερικά αντικείμενα είναι στη μόδα - αν αυτό είναι η αρχαιότητα, τότε φθηνό, όχι εξαιρετικό vintage, αλλά ρετρό αγαπητό στην καρδιά. Σε ένα τέτοιο εσωτερικό, οι πήλινες σουπιέρες με floral στολίδια ή μοτίβα θα φαίνονται υπέροχα. Τα χρώματα της γης κυριαρχούν - μπεζ και καφέ, τερακότα και άλλα. Ορισμένες τεχνίτες ζωγραφίζουν μόνες τους τέτοια πιάτα, χρησιμοποιώντας ως διακόσμηση λουλούδια, κλαδιά, πουλιά, πεταλούδες.

Εάν ακολουθείτε την εσωτερική μόδα, πιθανότατα γνωρίζετε ότι η κατεύθυνση του λαγόμ αναπτύσσεται ενεργά σήμερα. Αυτή η έννοια είναι χαρακτηριστικό του σουηδικού εθνικού χαρακτήρα. Αν το μεταφράσετε κυριολεκτικά, θα υπάρχει κάτι "ακριβώς, επαρκές". Αυτή η λέξη περιέχει σύνεση, ορθολογισμό. Σήμερα, αυτή η λέξη στην πτυχή της εσωτερικής διακόσμησης και της νοικοκυροσύνης σημαίνει εγκράτεια, σεμνότητα, απουσία περιττών πραγμάτων.

Και αν αυτή η trendy κατεύθυνση είναι κοντά σας, τότε μείνετε σε αυτήν σε σχέση με τα πιάτα. Μην αγοράζετε κάτι μόνο για χάρη της μόδας, μην ξοδεύετε χρήματα σε επώνυμα αντικείμενα που θα μπορούσαν να χρειαστούν περισσότερο σε κάποιο άλλο, αλλά φροντίστε αυτό που έχετε. Η ασημένια σουπιέρα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή, αλλά μια τέτοια εμφάνιση δεν είναι πάντα κατάλληλη. Ακόμα και μια λιτή σουπιέρα από κεραμικό ή πήλινο, που κληρονομήσατε από μεγαλύτερους συγγενείς, μπορεί να σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τακτοποιήστε το, γυαλίστε το για να λάμψει και μια μέρα σερβίρετέ το για οικογενειακό δείπνο - μια νέα ζωή για τα παλιά σερβίτσια μπορεί να είναι η καλύτερη λύση.

Παρεμπιπτόντως, το σερβίρισμα σούπας στους καλεσμένους είναι μια παράδοση που σιγά σιγά ξεχνιέται. Αλλά για ένα δείπνο ή δείπνο, μια τέτοια αρχή είναι αρκετά κατάλληλη. Εάν η σούπα είναι χορταστική, πηχτή, το δεύτερο πιάτο μπορεί να είναι ελαφρύ (και το αντίστροφο). Χάρη στην απλή εισαγωγή των σουπιών στο συνηθισμένο σετ επιτραπέζιων σκευών, μπορεί να εμφανιστεί μια ευχάριστη παράδοση στο περιβάλλον σας για να μαζευτείτε με την ευκαιρία για το «επώνυμο μπορς με ντόνατς» ή «το κουκούτσι της μητέρας».

Για μια επισκόπηση του σουπιά, δείτε το παρακάτω βίντεο.