Συμβουλές για την επιλογή γαλοπούλων για επαγωγικές εστίες

Όταν αλλάζετε συσκευές κουζίνας, οι λάτρεις της κλασικής προσέγγισης για την παρασκευή καφέ μπορεί να αντιμετωπίσουν ένα εντελώς ασυνήθιστο πρόβλημα. Οι επαγωγικές εστίες, που αντικαθιστούν τον παραδοσιακό ηλεκτρικό εξοπλισμό, προσαρμόζονται μόνο για τη χρήση μαγειρικών σκευών, το κάτω μέρος των οποίων είναι σιδηρομαγνητικό. Είναι τα κανονικά τούρκικα κατάλληλα για επαγωγικές εστίες; Μπορώ να συνεχίσω την παρασκευή καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο, ακόμη και μετά την εγκατάσταση της πρωτοποριακής εστίας; Ποιο cezve είναι κατάλληλο για επαγωγή;

Αξίζει να κατανοήσετε όλα αυτά τα ζητήματα, ακόμη και αν η σόμπα έχει ήδη αγοραστεί και όταν μια τέτοια απόκτηση σχεδιάζεται μόνο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να αναθεωρήσετε τις παραμέτρους του συνηθισμένου δοχείου για την παρασκευή καφέ ή να βρείτε ένα αντικαταστάτη για αυτό. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τη δική σας άνεση για να μην μείνετε χωρίς το αγαπημένο σας ποτό μετά την τοποθέτηση της επαγωγικής εστίας.

Οι επαγωγικές εστίες είναι μια σχετικά νέα λύση που σας επιτρέπει να ζεστάνετε πιάτα χωρίς να θερμαίνετε την ίδια την επιφάνεια του καυστήρα. Η αλληλεπίδραση με τον πάτο μιας κατσαρόλας, του τηγανιού, του βραστήρα ή άλλου αντικειμένου συμβαίνει μέσω του σχηματισμού ενός μαγνητικού πεδίου, όπου παράγεται ηλεκτρικό ρεύμα. Ένα πηνίο που βρίσκεται κάτω από ένα σκληρυμένο γυαλί ή υαλοκεραμική προστατευτική οθόνη λειτουργεί ως μετατροπέας.

Στη διαδικασία της επαγωγής, τα σωματίδια - ηλεκτρόνια - επιταχύνονται, οδηγώντας στην απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας θερμικής ενέργειας. Τα αντικείμενα στη σόμπα θερμαίνονται, το βράσιμο, η εξάτμιση και όλες οι άλλες διαδικασίες που συνοδεύουν την προετοιμασία του φαγητού συμβαίνουν.Για την επιτυχή χρήση του μαγειρικού σκεύους, το κράμα από το οποίο είναι κατασκευασμένο πρέπει να περιέχει σιδηρομαγνητικά σωματίδια. Επιπλέον, η κουζίνα αντιδρά μόνο σε αντικείμενα επαρκούς μεγέθους.

Ο καφές είναι ένα ειδικό ρόφημα που απαιτεί σταδιακή και αργή θέρμανση κατά τη διαδικασία παρασκευής. Δεν είναι όλες οι σόμπες έτοιμες να λειτουργήσουν σε αυτήν τη λειτουργία. Η επαγωγική θέρμανση χρησιμοποιεί ένα παλμικό ρεύμα για τη γρηγορότερη θέρμανση των υγρών. Για να αποφύγετε προβλήματα, αξίζει να δώσετε προσοχή σε ειδικούς σιδηρομαγνητικούς δίσκους που τοποθετούνται στον πίνακα και επιτρέπουν στο μέγεθος ακόμη και ενός μικρού Τούρκου να προσαρμόζεται σε κάθε τύπο καυστήρα. Χάρη στο πρόσθετο στρώμα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υπερθέρμανση του ποτού μέσα - η θερμότητα θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα.

Εάν δεν έχετε προσαρμογέα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτόν. Για να γίνει αυτό, το cezve θα πρέπει να σηκωθεί πάνω από την εστία τη στιγμή που ο καφές αρχίζει να ανεβαίνει. Κρατώντας το σε ύψος περίπου 0,5 mm, θα πρέπει να περιμένετε να πέσει ο αφρός. Θα πρέπει να προστεθεί ότι το επίπεδο θερμότητας που αντιστοιχεί στη θέρμανση ρυθμίζεται στην περιοχή από 1 έως 4 τμήματα στον πίνακα ελέγχου.

Οι επαγωγικές εστίες έχουν σχεδιαστεί για πολλούς τρόπους λειτουργίας. Σε ισχύ που δεν υπερβαίνει το 50%, η θέρμανση λαμβάνει χώρα σε παλμική λειτουργία, όπως κατά τη θέρμανση, δηλαδή, το ρεύμα κάτω από τον πυθμένα δεν υπάρχει συνεχώς. Είναι αδύνατο να παρασκευαστεί σωστά ο καφές κάτω από τέτοιες συνθήκες - η γεύση του ποτού αποκαλύπτεται πλήρως μόνο όταν η θερμοκρασία αυξάνεται ομοιόμορφα και ομαλά. Παρέχεται σε επαγωγικές κουζίνες σε ισχύ 70-80%.

Τι να κάνετε εάν, με ισχυρή θέρμανση, ο αφρός αρχίζει να τείνει προς το εξωτερικό του Τούρκου; Φυσικά, μπορείτε να αφαιρέσετε προσωρινά το δοχείο από τη φωτιά. Αλλά θα είναι πολύ πιο εύκολο να αλλάξετε απλώς την ισχύ της σόμπας, μειώνοντάς την στο σημάδι 50%. Με τέτοιους δείκτες, ο πρώτος αφρός θα πέσει, θα πρέπει να περιμένετε τη δεύτερη αύξησή του. Μετά από αυτό, ο Τούρκος αφαιρείται από τη σόμπα, αφήνεται για 30 δευτερόλεπτα για να κορεστεί πλήρως με τη γεύση και το άρωμα των αλεσμένων καβουρδισμένων κόκκων καφέ, τα αιθέρια έλαια επίσης δεν έχουν χρόνο να εξατμιστούν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Ποιο cezve θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε νόστιμο και τονωτικό καφέ σε επαγωγική εστία; Για να προσδιορίσετε την καταλληλότητα ενός Τούρκου, αρκεί να συνδέσετε έναν μαγνήτη στον πυθμένα του. Εάν το μέταλλο έλκεται, το μαγειρικό σκεύος είναι κατάλληλο για επαγωγή. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να αγοράσετε ένα νέο cezve για τον καφέ. Σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για χρήση σε συνδυασμό με επαγωγικές εστίες:

• χαλκός Τουρκία - δεν έχει τις απαραίτητες ιδιότητες.
• κεραμικά - τα πιάτα νέας γενιάς δεν είναι προσαρμοσμένα για μη μεταλλικά πιάτα.
• αλουμίνιο - αυστηρά μιλώντας, αυτό το μέταλλο έχει παραμαγνητικές ιδιότητες, αλλά δεν επαρκούν για τη δημιουργία πεδίου.

Αλλά μπορείτε να αφεθείτε στην ευχαρίστηση της χρήσης οικείων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των χωμάτινων και κεραμικών Τούρκων. Αρκεί να εφοδιαστείτε με έναν προσαρμογέα της απαιτούμενης διαμέτρου από σιδηρομαγνητικό κράμα. Κατά κανόνα, σε μια εστία τεσσάρων καυστήρων, αντιστοιχεί σε ένα πεδίο θέρμανσης με διάμετρο 12-14 cm.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μια ειδική Τούρκικη κουζίνα για επαγωγική κουζίνα, αξίζει να λάβετε υπόψη μια σειρά από πολύ σημαντικά σημεία που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε άνετα τα πιάτα στην καθημερινή ζωή. Το Cezve για καφέ θα πρέπει να είναι:

• εξοπλισμένο με ασφαλή λαβή για εύκολη και γρήγορη ανύψωση του δοχείου από τον πίνακα.
• όγκος από 150 έως 500 ml.
• με διάμετρο πυθμένα περίπου 12 cm, αλλά όχι μικρότερη από 8 cm, διαφορετικά δεν θα υπάρξει θέρμανση.

Φυσικά, η δυνατότητα παρασκευής ενός αρωματισμένου ποτού χωρίς συμβάσεις και προσαρμογείς φαίνεται αρκετά ελκυστική. Αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις εδώ.Έτσι, τα μοντέλα συμπαγούς χάλυβα πωλούνται κυρίως με αντικολλητική επίστρωση ή σε έκδοση από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτή η επιλογή δεν έχει πολύ θετική επίδραση στη γεύση. Επιπλέον, λόγω των χαρακτηριστικών του, το ατσάλι δεν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία κανονικής τζαζ με στενό λαιμό.

Το φαρδύ στόμιο εμποδίζει το σχηματισμό του σωστού αφρού, ο οποίος εμποδίζει την εξάτμιση των αιθέριων ελαίων. Ως αποτέλεσμα, οι γευστικές ιδιότητες του ποτού απέχουν πολύ από το να είναι ιδανικές. Επιπλέον, ο καφές ξεφεύγει από τα ατσάλινα δοχεία πολύ πιο γρήγορα και πιο συχνά. Ένας χάλκινος τούρκος με χοντρό ατσάλινο πάτο μπορεί να είναι μια συμβιβαστική λύση.

Ανάμεσα στις μάρκες που παράγουν ειδικά μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές εστίες, υπάρχουν αυτές που παρέχουν τη δυνατότητα παρασκευής καφέ σε σύγχρονες εστίες. Σε αυτή την περίπτωση, μεμονωμένες εκδόσεις jas ή ολόκληρων σετ κατασκευάζονται από πολυστρωματικά σιδηρομαγνητικά κράματα ή από συνηθισμένο χάλυβα. Τέτοιες μάρκες μπορούν να σημειωθούν μεταξύ των ηγετών της αγοράς.

1. Τίμα. Παρά κάποια παράπονα, αυτή η εταιρεία είναι η μόνη που λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά του ποτού. Οι Τούρκοι του είναι φτιαγμένοι από χαλκό, αλλά συμπληρώνονται με σιδηρομαγνητικό πυθμένα. Η επιλογή των μοντέλων και των όγκων είναι μικρή, αλλά το cezve έχει το σωστό σχήμα που διατηρεί τη γεύση του καφέ.
2. Gipfel. Η εταιρεία είναι αρκετά διάσημη, στο οπλοστάσιό της υπάρχουν γυαλιστερές ατσάλινες τσέπες με φαρδύ λαιμό. Το εύρος των όγκων είναι 350 και 500 ml, δεν είναι απλά πρακτικό να αγοράσετε μεγάλα μεγέθη.
3. Errigen. Μια εταιρεία αφιερωμένη στην εργονομία των μαγειρικών σκευών με άνετο χερούλι. Κατά τα άλλα, πρόκειται για κλασικούς ανοξείδωτους Τούρκους με φαρδύ λαιμό.
4. Κορκμάζ. Ο κατασκευαστής παράγει σετ που περιέχουν τόσο μια μινιατούρα έκδοσης cezve των 20 ml όσο και μεγαλύτερες εκδόσεις των 300 και 400 ml.

Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι τόσο οι τουρκικές καφετιέρες, που δημιουργήθηκαν ειδικά για επαγωγικές κουζίνες, όσο και οι δίσκοι προσαρμογής είναι πολύ ακριβοί. Αλλά υπάρχει μια σημαντική απόχρωση: μόλις επιλέξετε το πιάτο στη σόμπα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τύπους καφετιέρες. Το αγαπημένο σας cezve ή η συλλογή που έχετε συλλέξει δεν χρειάζεται να μεταφερθεί στην κατηγορία των ειδών διακόσμησης στο εσωτερικό. Το μαγειρικό σκεύος θα συνεχίσει να εξυπηρετεί τον προορισμό του και θα επιτρέπει την εφαρμογή των παραδοσιακών συνταγών καφέ.

Εκτός, οι αντάπτορες έχουν ένα άλλο πλεονέκτημα - μπορείτε να συνδυάσετε μη μεταλλικές εκδόσεις των Τούρκων μαζί τους, συμπεριλαμβανομένου του κεραμικού, επιτρέποντάς σας να αποκαλύψετε πλήρως όλο το γευστικό εύρος του ροφήματος.

Για όσους αρχίζουν να φτιάχνουν καφέ σε επαγωγική εστία, μια χάλκινη τούρκικη με ψηλό στενό λαιμό θα ήταν η καλύτερη επιλογή· μπορείτε να βρείτε ακόμη και μια επιλογή με πάτο από σιδηρομαγνητικό κράμα και να μην ανησυχείτε για την ακεραιότητα του υαλοκεραμικού επίστρωση της εστίας.

Πώς να κάνετε φίλους μεταξύ Τούρκου και επαγωγικής κουζίνας θα μάθετε στο παρακάτω βίντεο.