Κεραμικοί Τούρκοι: περιγραφή και χρήση

Οι γνώστες ενός νόστιμου και αρωματικού ποτού που ονομάζεται «καφές» γνωρίζουν σίγουρα ότι είναι καλύτερο να το παρασκευάσετε σε Τούρκο. Η ποιότητα του cezve έχει άμεσο αντίκτυπο στη γεύση αυτού του αναζωογονητικού ποτού. Η τούρκα μπορεί να γίνει από διάφορα υλικά. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά των κεραμικών γαλοπούλων, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, τις λεπτές λεπτομέρειες χρήσης, καθώς και τις αποχρώσεις της φροντίδας και της αποθήκευσης.

Αρχικά, αξίζει να αποφασίσετε για τους όρους, αφού πωλούνται και τα κεραμικά και τα πήλινα cezve, και στο κάτω-κάτω και τα κεραμικά είναι ένα είδος πηλού. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο γιατί οι Τούρκοι για καφέ που παρασκευάζεται από το ίδιο υλικό έχουν διαφορετικά ονόματα.

Ο πηλός cezve είναι φτιαγμένος από ψημένο, αλλά όχι εφυαλωμένο πηλό. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι απορροφά τέλεια τις οσμές και τα λιπαρά σωματίδια καφέ. Κατά την επόμενη παρασκευή αναμειγνύονται νέα και αποκτημένα αρώματα. Αυτό το χαρακτηριστικό εκτιμάται από πολλούς γνώστες του καφέ. Η «ηλικία» των Τούρκων επηρεάζει άμεσα την αξία του.

Για όσους αγαπούν τον αγνό, χωρίς πρόσθετα τη γεύση του καφέ, και επίσης προτιμούν διαφορετικές ποικιλίες, το κεραμικό cezve είναι ιδανικό. Τα κεραμικά δεν διατηρούν μυρωδιές από το προηγούμενο μαγείρεμα. Είναι τέλειο για την παρασκευή καφέ με ιδιαίτερο άρωμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κεραμικής γαλοπούλας είναι ότι σας επιτρέπει να παρασκευάσετε ένα ρόφημα εξαιρετικής ποιότητας.Χάρη στον φαρδύ πάτο και τα χοντρά τοιχώματα, θερμαίνει το ποτό ομοιόμορφα, γεγονός που συμβάλλει στην αποκάλυψη του εξαίσιου αρώματος και της εκπληκτικής γεύσης.

Τα κεραμικά καζάνια μπορούν να είναι είτε βιομηχανικής παραγωγής είτε χειροποίητα. Οι κατασκευαστές παρέχουν απαραιτήτως εγγύηση για το προϊόν τους. Μια χειροποίητη τούρκα μπορεί να έχει λιγότερη δύναμη, αλλά η ελκυστική της εμφάνιση σίγουρα θα αρέσει σε κάθε αγοραστή.

Το Cezve έχει πολλά πλεονεκτήματα.

• Αρκετά μεγάλη θέρμανση. Μια κεραμική τούρκα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί, με αποτέλεσμα το ρόφημα καφέ να παραμένει ζεστό περισσότερο. Αν αφαιρέσετε τον Τούρκο από τη φωτιά, η θέρμανση του καφέ συνεχίζεται για αρκετή ώρα. Ως αποτέλεσμα, αυτός ο καφές είναι παρόμοιος με αυτόν που παρασκευάζεται στην άμμο.
• Ευκολία φροντίδας. Το κεραμικό Turku πλένεται αρκετά εύκολα, δεν χρειάζεται πρόσθετα καθαριστικά. Μην φοβάστε να καταστρέψετε τα εσωτερικά τοιχώματα του μαγειρικού σκεύους.
• Φιλικότητα προς το περιβάλλον. Ο καφές που παρασκευάζεται σε κεραμικό cezve είναι φιλικός προς το περιβάλλον, αφού τα κεραμικά δεν αλληλεπιδρούν με το περιβάλλον και δεν δημιουργούν επιβλαβείς ενώσεις.
• Εκλεπτυσμένη γεύση. Ο καφές που παρασκευάζεται σε κεραμικό τούρκικο χαρακτηρίζεται από την καθαρή του γεύση. Το κεραμικό δεν απορροφά ξένες οσμές και σωματίδια λαδιού.

Ωστόσο, ένας κεραμικός Τούρκος έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα.

• Τιμή. Εάν συγκρίνουμε κεραμικά προϊόντα με χάλκινα μοντέλα, τα πρώτα θα είναι πιο ακριβά. Η τιμή τους ξεκινά κατά μέσο όρο από 1.300 ρούβλια.
• Εύθραυστο. Η ιδιαιτερότητα των κεραμικών πιάτων είναι ότι σπάνε αρκετά εύκολα. Δεν αντέχει κραδασμούς, απότομες αλλαγές στις συνθήκες θερμοκρασίας. Αφού φτιάξετε τον καφέ, δεν πρέπει να πλύνετε αμέσως τον Τούρκο, πρέπει να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Αρκετά συχνά, οι αγοραστές επιλέγουν μεταξύ κεραμικών και χάλκινων Τούρκων. Για να αποφασίσετε ποια επιλογή είναι η καλύτερη για εσάς, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις κύριες διαφορές.

• Θερμική αγωγιμότητα. Τα χάλκινα κελάρια συνήθως θερμαίνονται γρήγορα και ψύχονται εξίσου γρήγορα, και τα κεραμικά μοντέλα δεν μπορούν να καυχηθούν για αυτό το χαρακτηριστικό. Εάν αγοράζετε ένα προϊόν για την παρασκευή καφέ στην άμμο, τότε είναι κατάλληλα μόνο τα χάλκινα μοντέλα.
• Τα χάλκινα μαγειρικά σκεύη απορροφούν καλύτερα διάφορες οσμές., οπότε το ποτό γίνεται πιο πλούσιο με κάθε προετοιμασία. Πολλοί γνώστες του καφέ απλώς ξεπλένουν τον Τούρκο χωρίς καλό πλύσιμο. Δεδομένου ότι τα κεραμικά είναι επικαλυμμένα με γλάσο, δεν απορροφούν οσμές. Εάν αυτή η ποιότητα είναι σημαντική για εσάς, τότε αξίζει να αγοράσετε έναν Τούρκο από χαλκό ή άψητο πηλό.
• Με κόστος, τα κεραμικά προϊόντα είναι πιο ακριβάπαρά τα χάλκινα μοντέλα. Κατά μέσο όρο, η τιμή διαφέρει κατά 40-50%, αν και είναι δυνατό 100%.
• Η αξιοπιστία κατά την επιλογή ενός cezve είναι πολύ σημαντική. Έτσι, εάν τα πιάτα σας πέφτουν συχνά από τα χέρια σας, είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια χάλκινη έκδοση, καθώς τα κεραμικά σίγουρα θα σπάσουν από την κρούση.

Ως γνωστόν, Η πορσελάνη είναι μια από τις ποικιλίες κεραμικών... Λαμβάνεται συνδυάζοντας λεπτό άργιλο με διάφορες ενώσεις ανόργανου τύπου και στη συνέχεια αυτό το μείγμα προσφέρεται για ψήσιμο σε μάλλον υψηλές θερμοκρασίες. Η πορσελάνη έχει ελκυστική εμφάνιση, φυσική προέλευση, δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες και, χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση, σας επιτρέπει να αποκαλύψετε πλήρως το άρωμα του καφέ.

Για να ετοιμάσετε νόστιμο και εκλεπτυσμένο καφέ, μπορείτε να εφαρμόσετε την παρακάτω συνταγή:

1. πρώτα πρέπει να πάρετε κόκκους καφέ και να τους αλέσετε.
2. πάρτε καθαρό κρύο νερό, μπορεί να είναι είτε από μπουκάλι είτε καθαρισμένο με φίλτρο.
3. Βάλτε ένα άδειο Τούρκο στο πλακάκι, ενώ η φωτιά πρέπει να είναι μικρή, για να ζεσταθεί σιγά σιγά.
4. ρίξτε τους τριμμένους κόκκους στο δοχείο, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, ζάχαρη.
5. ρίξτε το νερό?
6. Πάρτε ένα κουτάλι με μακριά λαβή και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. όταν ο αφρός αποκτά σκούρα απόχρωση και σχηματίζονται φυσαλίδες, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
8. όταν εμφανιστεί αφρός, ο Τούρκος πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά και αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί αρκετές φορές αφού οι φυσαλίδες έχουν κατακαθίσει.
9. για να αποκαλύψετε πλήρως το άρωμα του καφέ, θα πρέπει να ανακατεύετε τακτικά το ρόφημα κατά την προετοιμασία του στη φωτιά.

Πολύ συχνά, οι αγοραστές κεραμικού cezve φοβούνται να το χρησιμοποιήσουν σε ανοιχτή φωτιά, συμπεριλαμβανομένης της σόμπας αερίου. Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα η ιδιαιτερότητα της χρήσης κεραμικών Τούρκων σε σόμπα αερίου.

• Το κεραμικό cezva είναι αρκετά κατάλληλο για σόμπα αερίου, καθώς τέτοια δοχεία προορίζονται κυρίως για χρήση σε συμβατικές σόμπες αερίου. Μην φοβάστε τη ζημιά, καθώς το δοχείο δεν θα σπάσει ή δεν θα σκάσει. Κάθε κεραμικός Τούρκος περνάει από ένα στάδιο ψησίματος, κατά το οποίο υποκύπτει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, οπότε ένας καυστήρας αερίου δεν είναι τρομακτικός γι 'αυτήν.
• Τα κεραμικά κεραμικά απαιτούν σωστό χειρισμό. Θα πρέπει να είναι επίπεδο και σταθερό. Αξίζει να τηρήσετε αυτόν τον κανόνα: το κάτω μέρος του τούρκου πρέπει να είναι διπλάσιο από τη διάμετρο του καυστήρα.
• Εάν λείπει η απαιτούμενη διάμετρος του καυστήρα στη σόμπα, τότε θα πρέπει να επιλέξετε έναν ευκολότερο τρόπο - χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό διαχωριστικό. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βάλετε σωστά τον Τούρκο, καθώς και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση του δοχείου.
• Εάν θέλετε να διατηρήσετε την ελκυστική εμφάνιση των Τούρκων, τότε το διαχωριστικό είναι απλά αναντικατάστατο, αφού σας επιτρέπει να περιορίσετε το ύψος της φωτιάς, έτσι ώστε οι πλευρές των Τούρκων να μην είναι ποτέ αιθάλη. Αυτό θα πρέπει να το λάβετε υπόψη σας εάν το τσεμπέρι σας είναι διακοσμημένο με γυψομάρμαρο ή ανάγλυφα σχέδια, γιατί είναι τα εξογκώματα που είναι πιο ευαίσθητα στην αιθάλη.

Εάν θέλετε να φτιάξετε καφέ σε επαγωγική εστία, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό προσαρμογέα. Παρουσιάζεται σε μορφή χονδρού χαλύβδινου δίσκου. Ο προσαρμογέας θα είναι ένας αγωγός μεταξύ του καυστήρα και του Τούρκου. Για εστίες με υαλοκεραμική επιφάνεια, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αντάπτορα, το cezvu μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα ούτως ή άλλως. Αν σκεφτούμε μια ηλεκτρική κουζίνα με μεταλλικούς δίσκους, τότε δεν χρειάζεται αντάπτορας. Αλλά οι επιλογές, όπου ο καυστήρας παρουσιάζεται με τη μορφή σπιράλ, χρειάζονται ένα διαχωριστικό για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση.

Σήμερα τα cezves από κεραμικά έχουν μεγάλη ζήτηση. Αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Τα μοντέλα της βραζιλιάνικης εταιρείας Ceraflame, που υπάρχει για πάνω από 60 χρόνια, έχουν μεγάλη ζήτηση. Ο κατασκευαστής δίνει 10 χρόνια εγγύηση για όλα τα μοντέλα, γεγονός που υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα και αντοχή των προϊόντων. Υπάρχουν και Τούρκοι προς πώληση από εταιρείες στην Τουρκία και τη Ρωσία.

Όταν επιλέγετε έναν Τούρκο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το κωνικό σχήμα είναι η καλύτερη επιλογή. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι πιο φαρδύ από το λαιμό - όσο μεγαλύτερη είναι η διαφορά, τόσο πιο νόστιμος θα είναι ο καφές.

Όταν επιλέγετε ένα κεραμικό cezve, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συμβουλές.

• Το μέγεθος της γαλοπούλας πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το πόσο καφέ σκοπεύετε να φτιάξετε σε αυτήν. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα μοντέλο "με περιθώριο", γιατί όσο λιγότερο cezve, τόσο πιο νόστιμος θα είναι ο καφές.
• Η τουρκική λαβή δεν πρέπει να μεταφέρει θερμότητα. Συνήθως είναι φτιαγμένο από πηλό ή ξύλο, αλλά οι μεταλλικές λαβές πρέπει να απορρίπτονται αμέσως, αφού ζεσταίνονται πολύ γρήγορα. Ταυτόχρονα, δεν είναι πάντα βολικό να παίρνετε μια κατσαρόλα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο καφές μπορεί ήδη να "ξεφύγει".
• Η επιλογή των χρωμάτων εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Τα μαύρα κεραμικά φαίνονται κομψά, τα χρωματιστά μοντέλα θα διακοσμήσουν την κουζίνα σε μοντέρνο στυλ, αλλά ένας βαμμένος Τούρκος θα ταιριάζει τέλεια σε ένα εσωτερικό σχέδιο σε ανατολίτικο ή εξοχικό στιλ.

Τα κεραμικά καθαρίζονται αρκετά εύκολα και δεν χρειάζονται ειδικά απορρυπαντικά. Αρκεί να πλύνετε ένα Turku από κεραμικά με ζεστό νερό και μια μικρή ποσότητα συνηθισμένου απορρυπαντικού και στη συνέχεια να το στεγνώσετε. Μη χρησιμοποιείτε σκληρές μηχανικές συσκευές ή ισχυρά λειαντικά. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε από ενεργά οξέα για τον καθαρισμό της επιφάνειάς του.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πλυντήριο πιάτων για να πλύνετε τα κεραμικά σας, τότε δεν υπάρχει απόλυτη απαγόρευση. Μπορείτε να πλύνετε τα κεραμικά σε αυτό, αλλά είναι απαραίτητο να διαβάσετε προσεκτικά τις συστάσεις του κατασκευαστή, καθώς θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει ειδικές τεχνολογίες στην κατασκευή του Τούρκου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιθανό να απαγορευτεί η χρήση πλυντηρίου πιάτων.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής καφέ σε κεραμικό τούρκικο, δείτε το παρακάτω βίντεο.