Τούρκοι χαλκού: χαρακτηριστικά, εφαρμογή και φροντίδα

Το Copper Turk είναι ένα αρκετά δημοφιλές είδος επιτραπέζιου σκεύους που χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυσικού καφέ. Αυτή είναι μια πολύ αρχαία εκδοχή των σκευών κουζίνας. Η πατρίδα του είναι η Αραβική Χερσόνησος, αν και αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται ενεργά στην Τουρκία, όπου πήρε το σύγχρονο όνομά της. Στο άρθρο μας, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά των Τούρκων από χαλκό, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, τις αποχρώσεις της χρήσης, την επιλογή και τις λεπτές αποχρώσεις της φροντίδας του.

Ο χάλκινος Τούρκος μας ήρθε από τα αρχαία χρόνια. Μεταξύ των Αράβων, έλαβε ένα άλλο όνομα - cezva. Η τούρκα ήταν κατασκευασμένη ακριβώς από χαλκό, κάτι που δεν ήταν τυχαίο, αφού το μέταλλο αυτό χαρακτηρίζεται από εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα. Αρκούσε να βάλεις καφέ και νερό σε ένα χάλκινο Τούρκο και να το ραντίσεις με καυτή άμμο για να πάρει ένα μυρωδάτο και νόστιμο ρόφημα. Η σύγχρονη χάλκινη τούρκικη έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά.

• Θερμική αγωγιμότητα. Όπως ήδη σημειώθηκε, αυτό το χαρακτηριστικό ήταν που έκανε τους Τούρκους χαλκού σε ζήτηση. Εάν συγκρίνουμε αυτόν τον δείκτη με προϊόντα από αλουμίνιο, τότε στα χάλκινα πιάτα είναι 9 φορές υψηλότερο. Χάρη στην γρήγορη θέρμανση και ψύξη, ο καφές δεν χύνεται στη σόμπα κατά την προετοιμασία. Σε ένα τέτοιο πιάτο, ο καφές μπορεί να αποκαλύψει στο μέγιστο το άρωμά του.
• Αξιοπιστία. Οι Τούρκοι χαλκού δεν σπάνε κάτω από μηχανική καταπόνηση. Ανέχονται τέλεια τις αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, μπορούν να πλυθούν σε κρύο νερό αμέσως μετά το βράσιμο, δεν φοβούνται μήπως πέσουν ή χτυπηθούν.
• Στενός λαιμός του δοχείου. Οι χάλκινοι Τούρκοι για καφέ έχουν τον πιο στενό λαιμό, που είναι ένα από τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα.Ο στενός λαιμός κλείνει γρήγορα με τον αφρό του καφέ, ο οποίος εμποδίζει την εξάτμιση όλων των αιθέριων ελαίων.
• Τιμή. Τα cezves από χαλκό είναι γενικά φθηνότερα από τα ίδια προϊόντα, αλλά κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά. Συνήθως, ένας χάλκινος Τούρκος μπορεί να αγοραστεί για 500 ρούβλια, ενώ μια κεραμική έκδοση θα κοστίσει από 1300 ρούβλια.
• Αντοχή. Οι Τούρκοι του χαλκού είναι ήδη δοκιμασμένοι στο χρόνο, αφού προήλθαν από την Εποχή του Χαλκού, και από τότε παρέμειναν αμετάβλητοι στο σχήμα.
• Βλαβερότητα. Όπως γνωρίζετε, ο χαλκός είναι επικίνδυνος για τον άνθρωπο γιατί δημιουργεί επιβλαβείς διαλυτές ενώσεις. Για να αποφευχθούν οι αρνητικές επιπτώσεις του, τα χάλκινα πιάτα επικαλύφθηκαν με κασσίτερο ή ασήμι κατάλληλο για τρόφιμα από το εσωτερικό. Είναι σαφές ότι η δεύτερη επιλογή χρησιμοποιείται αποκλειστικά για ακριβά πιάτα.
• Ειδική φροντίδα. Το Copper Turk απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Για να διατηρηθεί το στρώμα κασσίτερου στο εσωτερικό του πιάτου, είναι απαραίτητο να πλύνετε το προϊόν χωρίς τη χρήση λειαντικών και όξινων ουσιών· τα μεταλλικά σφουγγάρια θα πρέπει να εγκαταλειφθούν. Η εσωτερική επιφάνεια πρέπει να τρίβεται με ειδικές ενώσεις που θα αποτρέψουν τις γρατσουνιές και την οξείδωση μετάλλων.

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες χάλκινης γαλοπούλας προς πώληση. Αξίζει να εξεταστούν τα χαρακτηριστικά τους με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Λεπτός χαλκός. Αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί ως ένα απλό "τενεκέ". Είναι κατάλληλο για αναμνηστικό, καθώς είναι συνήθως διακοσμημένο με κομψά μοτίβα. Το πάχος του τοιχώματος είναι μάλλον λεπτό και οι άκρες του μαγειρικού σκεύους συνήθως μένουν χωρίς επεξεργασία.

• Από χοντρό χαλκό. Αυτή η επιλογή είναι η βέλτιστη για την παρασκευή πραγματικού καφέ. Το πάχος του μετάλλου επηρεάζει την ομοιομορφία της θέρμανσης του ποτού. Όσο πιο χοντρό τόσο το καλύτερο. Οι εκδόσεις με χοντρό πάτο θα σας βοηθήσουν να απελευθερώσετε τη γεύση αυτού του εκπληκτικού ποτού.

• Σφραγισμένο. Αυτή η επιλογή είναι μάλλον τραχιά, καθώς συνήθως είναι κατασκευασμένη από χοντρό χαλκό, χαρακτηρίζεται από την παρουσία επεξεργασμένων άκρων, καθώς και από παχύρρευστο πυθμένα. Ο λαιμός είναι συνήθως πιο στενός από το κάτω μέρος. Αυτές οι επιλογές είναι αρκετά κοινές.

• Με κυνηγητό. Αυτή η επιλογή προσελκύει την προσοχή με την εξαίσια εμφάνισή της και είναι επίσης ιδανική για την προετοιμασία νόστιμου καφέ.

Σήμερα, η έννοια του «ολόκληρου» Τούρκου συναντάται συχνά. Φυσικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κάτι άλλο, αλλά χάρη στους κατασκευαστές χαμηλής ποιότητας, συνιστάται να αγοράσετε ακριβώς μονοκόμματα μοντέλα. Μερικοί κατασκευαστές φτιάχνουν τον Τούρκο σε δύο μέρη, ενώ φαίνεται η ραφή της συγκόλλησης, η οποία τρέχει κάθετα. Συνηθίζεται να το κρύβετε με διακοσμητικά στοιχεία.

Συνήθως, για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ανομοιόμορφες εγκοπές για μίμηση ζυγών. Προσοχή, θα πρέπει να αποφύγετε τέτοιες επιλογές, γιατί η ραφή μπορεί να οξειδωθεί ή να διαρρεύσει. Όταν πέφτει, ένας τέτοιος Τούρκος μπορεί να διασκορπιστεί σε 2 μέρη.

Η τούρκα πρέπει να είναι συμπαγής έλασης, δηλαδή από ένα τεμάχιο εργασίας, να μην υπάρχουν ραφές. Φυσικά, όλα τα μοντέλα για ευκολία στη χρήση παρουσιάζονται με λαβές, επομένως είναι δυνατή μόνο η μόνη προσάρτηση στον Τούρκο - οι λαβές στο δοχείο. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι ένας Τούρκος 100 ml, καθώς σας επιτρέπει να κάνετε καφέ για δύο, αλλά λίγοι αγοράζουν μεγάλα δοχεία (500 ml).

Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από ξύλο. Ορισμένα μοντέλα είναι διαθέσιμα με αφαιρούμενη λαβή, που συμβάλλει στην πιο άνετη αποθήκευση.

Σήμερα, η χάλκινη γαλοπούλα είναι αρκετά δημοφιλής στους λάτρεις του καφέ, επομένως αξίζει να εξεταστούν τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία της. Τα πλεονεκτήματα των Τούρκων χαλκού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• καλή μεταφορά θερμότητας - τα τοιχώματα του δοχείου θερμαίνονται αρκετά γρήγορα και ομοιόμορφα, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην παρασκευή του καφέ, καθώς η σκόνη καφέ εκπέμπει εντελώς τη γεύση της.
• εξαιρετική αντοχή - ένα προϊόν χαλκού είναι ικανό να αντέχει κρούσεις, δεν φοβάται την άμεση επαφή με τη φωτιά.
• πλούσια ιστορία - οι Τούρκοι εμφανίστηκαν πριν από πολλούς αιώνες, επομένως μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι το σχέδιό τους έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.
• έξυπνος σχεδιασμός - το παραδοσιακό σχήμα έχει στενό λαιμό, που συμβάλλει στην καλύτερη προετοιμασία ενός εκλεκτού ποτού.

Μια χάλκινη τούρκα έχει επίσης κάποια μειονεκτήματα.

• Διατήρηση της γεύσης και της οσμής. Ο χαλκός μπορεί να εμποτιστεί με το άρωμα ενός ροφήματος καφέ. Εάν ετοιμάζετε ένα είδος καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια μεταβείτε σε άλλο, τότε το άρωμα της αρχικής έκδοσης θα είναι αισθητό για κάποιο χρονικό διάστημα.
• Υψηλή τιμή. Αν συγκρίνουμε το κόστος ενός καλού χάλκινου τούρκου με πιάτα από κάποια σύγχρονα υλικά, τότε ο χαλκός είναι πάντα πιο ακριβός.
• Ειδική φροντίδα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ειδικά μέσα για τον καθαρισμό των Τούρκων τόσο έξω όσο και μέσα. Είναι απαραίτητο να αποτραπεί η επαφή των πιάτων με οξέα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση λειαντικών προϊόντων, καθώς και μεταλλικών ματιών.

Το Copper Turk έχει μεγάλη ζήτηση στους γνώστες του καφέ, καθώς είναι σε θέση να αποκαλύψει τη γεύση αυτού του εκπληκτικού ποτού. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα αρωματικό ρόφημα που θα διατηρήσει τη θερμοκρασία του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ιδανικό σχήμα και η άνετη λαβή, η αξιοπιστία και η αντοχή, η ευκολία καθαρισμού και η ελκυστική εμφάνιση είναι τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα που κάνουν έναν τέτοιο Τούρκο αγαπημένο στους λάτρεις του καφέ.

Αν σκεφτούμε ένα κεραμικό cezve, τότε αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το δοχείο είναι τέλειο για την παρασκευή διαφόρων τύπων καφέ, αφού δεν απορροφά ξένες οσμές και αιθέρια έλαια. Αν μιλάμε για το καλύτερο, τότε αξίζει να προτιμήσετε τα κεραμικά, καθώς είναι ένα πιο φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν: δεν δημιουργεί επιβλαβείς ενώσεις και δεν έρχεται σε επαφή με άλλες ουσίες.

Αν και είναι γνωστό ότι τα κεραμικά πιάτα είναι εύθραυστα και κοστίζουν περισσότερο από τον χαλκό. Εάν χρησιμοποιείτε τα πιάτα προσεκτικά και το θέμα του κόστους δεν παίζει μεγάλο ρόλο, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα κεραμικό cezve. Εάν συμβεί ότι τα πιάτα γλιστρήσουν από τα χέρια σας, τότε θα πρέπει να προτιμάτε τα χάλκινα μοντέλα.

Όταν επιλέγετε ένα τουρκικό για προσωπική χρήση, δεν πρέπει να πιστεύετε τυφλά όλα τα λόγια του πωλητή, είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων λαμβάνοντας υπόψη τις βασικές απαιτήσεις για αυτά τα προϊόντα. Μια χάλκινη τούρκα δεν πρέπει μόνο να είναι υψηλής ποιότητας, αλλά να έχει και ελκυστική εμφάνιση. Θα πρέπει να προσέχετε να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο. Σήμερα, πολλοί Ρώσοι κατασκευαστές προσφέρουν υψηλής ποιότητας cezves. Για παράδειγμα, τα προϊόντα μιας εγχώριας εταιρείας έχουν μεγάλη ζήτηση. "Στανίτσα" από το Πιατιγκόρσκ.

Έτσι, όταν επιλέγετε μια χάλκινη γαλοπούλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε διάφορους παράγοντες.

• Η μορφή. Θα πρέπει να είναι κωνικό, με το λαιμό συνήθως 2-3 φορές πιο στενό από το κάτω μέρος. Αυτό το σχήμα θερμαίνει γρήγορα το υγρό και επίσης ελαχιστοποιεί την πιθανότητα εξάτμισης των ελαίων του καφέ. Ο στενός λαιμός σε συνδυασμό με τον αφρό του ροφήματος βοηθά στη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του καφέ.
• Το μέγεθος. Ο Cezve δεν χρειάζεται να είναι μεγάλος. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα δοχείο των 100 ml. Συνήθως λέγεται ότι όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των Τούρκων, τόσο πιο αρωματικός βγαίνει ο καφές. Αξίζει να επιλέξετε τον όγκο του δοχείου ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που θα πιουν καφέ.
• Πάχος τοιχώματος. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα πάχος μετάλλου 1,5 mm.Αυτή η επιλογή επιτρέπει στον καφέ να ζεσταίνεται όχι πολύ γρήγορα, αλλά ομοιόμορφα. Τα μοντέλα με χοντρό πάτο είναι ιδανικά για την παρασκευή καφέ στην άμμο.

Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα δοχεία με λεπτό τοίχωμα, επειδή ανήκουν σε προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Η εσωτερική επίστρωση παίζει σημαντικό ρόλο. Πρέπει να παρουσιάζεται σε ομοιόμορφο στρώμα, χωρίς φθορές.

• Ενα στυλό. Εάν ο Τούρκος θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καφέ στην άμμο ή στη σόμπα, τότε η λαβή πρέπει να είναι μακρά και στερεωμένη σε μια ορισμένη γωνία, γεγονός που θα ελαχιστοποιεί την πιθανότητα εγκαυμάτων. Η λαβή δεν πρέπει να είναι ζεστή, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε μοντέλα με ξύλινη λαβή, αν και είναι δυνατές και μεταλλικές επιλογές, αλλά με χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε αμέσως το πλαστικό, καθώς εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή όταν θερμαίνεται.

Κάθε γνώστης του καφέ θα επιβεβαιώσει ότι αν το ρόφημα βράσει, τότε έχει χάσει κάθε αξία - εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Για το λόγο αυτό, ο καφές πρέπει να παρασκευάζεται και όχι να παρασκευάζεται. Πάει κάπως έτσι:

• ρίξτε αλεσμένο καφέ σε ένα δοχείο.
• προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
• ρίξτε κρύο νερό?
• βάλτε τον Τούρκο σε μια σόμπα ή άμμο και περιμένετε να ζεσταθεί το υγρό.
• ανακατέψτε καλά ακόμη και πριν σχηματιστεί αφρός.
• όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και ο αφρός σκουραίνει, ο Τούρκος πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα ή την άμμο.

Μην βάζετε χάλκινη κατσαρόλα σε γυάλινη κεραμική εστία. Είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε έναν προσαρμογέα που θα αποτρέψει την άμεση επαφή μεταξύ του χαλκού και της επιφάνειας της πλάκας.

Μια χάλκινη τούρκα χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα για να παραμείνει όμορφη και καθαρή. Αξίζει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες κατά τη φροντίδα και την αποθήκευση χάλκινων τεμαχίων:

• Ο καφές δεν πρέπει να μείνει στο τούρκικο μετά την προετοιμασία, γιατί μετά οξειδώνεται ο χαλκός.
• για να καθαρίσετε το εξωτερικό από χαλκό, μην χρησιμοποιείτε λειαντικά ή σκληρά αντικείμενα, καθώς και προϊόντα με σωματίδια που μπορούν να χαράξουν την επιφάνεια.
• δεν μπορείτε να πλύνετε τον Τούρκο στο πλυντήριο πιάτων, καθώς ο χαλκός σκουραίνει και το προϊόν μπορεί να χάσει το σχήμα του.
• αξίζει να πλύνετε το Τούρκο αμέσως μετά τη χρήση, καθώς και να το σκουπίσετε.
• θα πρέπει να φροντίσετε την εμφάνιση - από καιρό σε καιρό τρίψτε τον Τούρκο με ένα μαλακό κομμάτι ύφασμα.
• για να απαλλαγείτε από την κλίμακα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες φυσικές θεραπείες που κάθε νοικοκυρά έχει στο χέρι, για παράδειγμα, κιτρικό οξύ.
• για να καθαρίσετε τον Τούρκο από την πρόσφυση του λίπους, την οξείδωση και άλλους τύπους ρύπανσης στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμμωνία, κέτσαπ, ορό γάλακτος, ξύδι με αλάτι ή άλμη - κάθε επιλογή θα δώσει στο προϊόν ομορφιά και λάμψη.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε μια χάλκινη τούρκικη, δείτε το επόμενο βίντεο.