Όλα για τη σοκολάτα για σιντριβάνια σοκολάτας

Η σοκολάτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές, επομένως η δημοτικότητά της παραμένει αμετάβλητη. Για να διαφοροποιηθεί η παρουσίαση αυτής της γλυκύτητας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές μορφές του προϊόντος, πρόσθετα συστατικά, αλλά το σιντριβάνι σοκολάτας φαίνεται πιο εντυπωσιακό. Η λιωμένη μάζα που κυκλοφορεί σε μια ειδική συσκευή φαίνεται πολύ ορεκτική, ενδιαφέρουσα και ελκυστική. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα σιντριβάνι σοκολάτας, πρέπει να ξέρετε ποια συστατικά χρειάζονται για αυτό.

Η σοκολάτα για ένα σιντριβάνι σοκολάτας διαφέρει ελαφρώς από το συνηθισμένο, λιώνει πιο γρήγορα και έχει πιο υγρή σύσταση, που της επιτρέπει να ρέει όμορφα από το σιντριβάνι και να απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο προϊόν. Για να φτιάξετε μια τέτοια ομορφιά μόνοι σας, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες για εργασία.

Υπάρχει μια ποικιλία τύπων σοκολάτας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα σιντριβάνι.

• Ειδικευμένος - η σύνθεση περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα βουτύρου κακάο, λόγω της οποίας η μάζα γίνεται πιο υγρή και πλαστική. Η δομή του μηχανισμού του σιντριβανιού σοκολάτας προϋποθέτει ότι λειτουργεί με μια μάλλον υγρή ουσία, την οποία μπορεί να σηκώσει και να βγάλει έξω από την κορυφή. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ παχιά, τότε η λειτουργία της συσκευής θα είναι δύσκολο να εκτελεστεί και ως εκ τούτου θα αποτύχει. Η χρήση πιο παχύρρευστης σοκολάτας δεν επιτρέπει στις πρώτες ύλες να ρέουν γρήγορα προς τα κάτω, ρέοντας όμορφα πάνω από τα μπολ, πράγμα που σημαίνει ότι η κύρια ιδέα θα παραβιαστεί. Για να λιώσει καλά η σοκολάτα και να είναι πλαστική, η περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο σε αυτήν πρέπει να είναι από 30 έως 40% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Οι γαλακτοκομικές ποικιλίες είναι πιο ρευστές καθώς περιέχουν λίπος γάλακτος.Η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει περισσότερο από 40% βούτυρο κακάο για να έχει την επιθυμητή εμφάνιση. Τα εξειδικευμένα προϊόντα φέρουν ετικέτα, επιτρέποντάς σας να επιλέξετε το επιθυμητό προϊόν· η συσκευασία μπορεί να περιέχει τα ακόλουθα σύμβολα: Συντριβάνι, σοκολάτα Fountain και παρόμοιες επιλογές. Εκτός από τη χρήση σε σιντριβάνια, αυτές οι ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν σε στερεά μορφή ή να χρησιμοποιηθούν στη ζαχαροπλαστική.

• Μη εξειδικευμένο - σοκολάτα, η κύρια εστίαση της οποίας δεν χρησιμοποιείται σε συντριβάνια σοκολάτας. Τέτοιες επιλογές δεν έχουν ειδικές ονομασίες στη συσκευασία, δεν έχουν την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου κακάο, επομένως είναι λιγότερο ρευστά. Μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν στην πώληση με το όνομα "Callebaut Fountain Chocolates", οι οδηγίες του οποίου θα υποδεικνύουν την ανάγκη προσθήκης επιπλέον βουτύρου κακάο. Για το λιώσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνήθεις ποικιλίες σοκολάτας, φέρνοντάς την στην κατάσταση του επιθυμητού υγρού. Κατά μέσο όρο, για μια κανονική μπάρα, θα χρειαστεί να προσθέσετε 20-35% βούτυρο κακάο, που είναι 200-250 g ανά 1 κιλό σοκολάτας. Υπάρχουν επίσης πιο ακριβές επιλογές για προϊόντα σοκολάτας, τα οποία έχουν πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο στη σύνθεσή τους, επομένως μόνο το 3-5% χρειάζεται να προστεθεί επιπλέον, δηλαδή 100-130 γραμμάρια. Callebaut παράγει τις καταλληλότερες ποικιλίες σοκολάτας, οι οποίες εφαρμόζονται με επιτυχία στο σιντριβάνι, προσθέτοντας μικρή ποσότητα βουτύρου κακάο. Ποικιλίες μαύρου, γάλακτος και φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν το επιθυμείτε.

• Γλάσο σοκολάτας - εκτός από τις μπάρες και άλλες ποικιλίες σοκολάτας, που αποτελούνται από βούτυρο κακάο, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί γλάσο ζαχαροπλαστικής, το οποίο χρησιμοποιεί υποκατάστατα για τις κύριες πρώτες ύλες. Γνωστοί κατασκευαστές δημιουργούν υψηλής ποιότητας γλάσο που έχει καλή γεύση και λιώνει καλά. Οι πιο γνωστές είναι οι ιταλικές εταιρείες Unitron και Italica, οι οποίες παράγουν ποιοτικά προϊόντα εδώ και πολλά χρόνια.

Για να φτιάξετε ένα σιντριβάνι σοκολάτας, πρέπει να βρείτε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για αυτό. Αρκετές εταιρείες θεωρούνται οι πιο ποιοτικοί και αποδεδειγμένοι κατασκευαστές τέτοιων προϊόντων.

• Μπάρι κάλεμπο - έχει τη μορφή καλετών, που αυξάνει τον ρυθμό τήξης και κάνει τη χρήση των πρώτων υλών πιο βολική. Εκτός από τις μαύρες και γαλακτοκομικές ποικιλίες, υπάρχουν και επιλογές φρούτων που περιέχουν φυσικές γεύσεις που δεν βλάπτουν τον άνθρωπο. Για να διατηρηθεί ο μηχανισμός του σιντριβανιού, συνιστάται η προσθήκη επιπλέον βουτύρου κακάο 10%. Επιπλέον, ο κατασκευαστής παράγει προϊόντα σοκολάτας με άπαχο γάλα, τα οποία περιέχουν 35% λικέρ κακάο και 20% γάλα, καθώς και 70% μαύρη σοκολάτα. Προκειμένου η συνοχή αυτών των ποικιλιών να είναι όσο το δυνατόν πιο ρευστή, αξίζει επίσης να προσθέσετε 10% βούτυρο κακάο σε αυτές.

• Βελγική σοκολάτα Puratosμε ποικιλία προϊόντων: λευκό (28%), γάλα (34%), μαύρο (56%), πικρό (72%) "Belcolad", το οποίο επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί για συντριβάνι σοκολάτας χωρίς πρόσθετα. Εξωτερικά, αυτά τα προϊόντα μοιάζουν με μικρά δισκία, τα οποία είναι συσκευασμένα σε συσκευασίες των 5 κιλών.

• Το Βέλγιο παράγει επίσης επιλογές για πρώτες ύλες σιντριβάνι όπως π.χ λευκό "Cabo Blanco" (27%), γάλα "Maracaibo" (34%), μαύρο "San Felipe" (58%), το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε δοχεία των 2,5 κιλών.

• Η ιταλική εταιρεία «Italica» παράγει λευκό και σκούρο γλάσο, το οποίο συσκευάζεται σε χάρτινες σακούλες από 1 έως 20 κιλά.

• Cacao Barry - μια ελβετική εταιρεία που παράγει σοκολάτα με 70-76% κακάο. Οι πρώτες ύλες συλλέγονται στη Βενεζουέλα, τον Ισημερινό, τη Δομινικανή Δημοκρατία, την Κούβα και το Μεξικό.

Η χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας για το σιντριβάνι σοκολάτας σας επιτρέπει να πάρετε ένα όμορφο και αποτελεσματικό επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.Η παρουσία της σωστής περιεκτικότητας σε βούτυρο κακάο επιτρέπει στη συνοχή να είναι αρκετά υγρή για να προστατεύει τον μηχανισμό του σιντριβανιού.

Για να μάθετε ποια παραλλαγή σοκολάτας είναι η καταλληλότερη για χρήση σε σιντριβάνι, είναι απαραίτητο να αναλύσετε τις επιλογές με βάση μια σειρά κριτηρίων.

1. Ο συγχρονισμος - Η φρέσκια σοκολάτα προσφέρει βέλτιστη ρευστότητα και αξέχαστη γεύση και άρωμα. Είναι σημαντικό να αξιολογήσετε τη συσκευασία των προϊόντων, να ελέγξετε τη στεγανότητά της. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ακριβές επιλογές.

2. κατάσταση - Η σοκολάτα πρέπει να είναι σκληρή ή ελαφρώς μαλακή σε περίπτωση υψηλής θερμοκρασίας στο δωμάτιο που βρίσκεται. Με την κατάλληλη αποθήκευση, η ελαφρά μαλάκυνση δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος και την ευκολία χρήσης του και σε περίπτωση παραβιάσεων του καθεστώτος θερμοκρασίας, τα καλέτα αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους, σχηματίζοντας μια μονολιθική μάζα, η οποία θα πρέπει να κοπεί. ξοδεύοντας χρόνο και ενέργεια σε αυτό.

3. Χαρακτηριστικά σήμανσης - Πολλοί κατασκευαστές αναφέρουν στη συσκευασία ότι το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στους μηχανισμούς των σιντριβανιών σοκολάτας, αλλά στην πραγματικότητα, για να εργαστείτε με αυτό, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο κακάο, το οποίο αυξάνει σημαντικά το κόστος όλων των συστατικών ή μπορεί να κοστίσει τη βλάβη της συσκευής εάν χρησιμοποιείτε σοκολάτα χωρίς πρόσθετα.

Για να φτιάξετε ένα σιντριβάνι σοκολάτας, πρέπει να λιώσετε τη μάζα σοκολάτας. Μεταξύ των κύριων μεθόδων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• μπάνιο;

• φούρνο μικροκυμάτων, τήξη πρώτων υλών σε εξειδικευμένο δοχείο.

• φούρνο μικροκυμάτων, αφήνοντας τη σοκολάτα στη συσκευασία του κατασκευαστή.

• ειδική τεχνική για το λιώσιμο της σοκολάτας, η οποία συνιστάται για επαγγελματίες.

• θερμαίνοντας τη σοκολάτα στο κάτω μπολ του σιντριβανιού, δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό, καθώς σε αυτήν την περίπτωση ασκείται μεγάλο φορτίο στον μηχανισμό και δεν θα μπορεί να λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν χρησιμοποιείτε εξειδικευμένη σοκολάτα, πρέπει απλώς να λιώσετε τη μάζα και να τη ρίξετε στο σιντριβάνι. Εάν χρησιμοποιούνται μη εξειδικευμένες επιλογές στην εργασία, τότε κατά τη διαδικασία τήξης είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο κακάο και να ανακατέψετε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και πλαστική μάζα, η οποία μπορεί να χυθεί στο σιντριβάνι.

Για να αναζωογονηθεί το σιντριβάνι σοκολάτας αμέσως μετά την προσθήκη της μάζας σε αυτό, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το μπολ του έτσι ώστε η σύνθεση που έχει μπει σε αυτό να μην αρχίσει να πήζει. Όταν επιλέγετε κανονική σοκολάτα από πλάκες, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρές επιλογές, χωρίς ξηρούς καρπούς, σταφίδες και άλλα στοιχεία που μπορεί να φράξουν τον μηχανισμό του σιντριβανιού ή να τον απενεργοποιήσουν.

Η κατανάλωση σοκολάτας από το σιντριβάνι πραγματοποιείται με τη χρήση μακριών ξύλινων ραβδιών ή άλλων αυτοσχέδιων μέσων, πάνω στα οποία αράζουν φρούτα, μάσημα marshmallows ή άλλα προϊόντα, τα οποία υποκαθίστανται κάτω από τη ρέουσα μάζα σοκολάτας. Για να μην καείτε, συνιστάται να αφήσετε λίγα λεπτά να κρυώσει το αντικείμενο που καλύπτεται με σοκολάτα και να πήξει η μάζα.