Πώς να επιλέξετε ένα πιρούνι ψαριού;

Οι κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι συνεπάγονται τη χρήση ορισμένης ποσότητας μαχαιροπήρουνων. Προσπαθώντας να προσδιορίσετε τον σκοπό αυτού ή εκείνου του θέματος, μπορεί κανείς να συναντήσει ορισμένες δυσκολίες. Ωστόσο, στη σύγχρονη κοινωνία, ένα άτομο χρειάζεται γνώση σχετικά με το σκοπό των διαφορετικών μαχαιροπήρουνων. Εάν υπάρχουν πιάτα με ψάρι σε ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τότε σίγουρα θα συμπεριληφθούν και πιρούνια ψαριών όταν στρώνετε το τραπέζι.

Αρχικά, το πιρούνι του ψαριού είχε μόνο τρεις προεξοχές, μάλλον φαρδιές και όχι αιχμηρές. Σε μήκος, είναι σημαντικά πιο κοντό από το κλασικό συμβατικό πιρούνι, η λαβή του είναι πιο φαρδιά και πιο επίπεδη.

Τώρα μπορούν να φτιάξουν και πιρούνια για ψάρια και με τέσσερα δόντια. Αλλά και πάλι δεν θα λειτουργήσει να συγχέεται με ένα κανονικό πιρούνι, καθώς τα δόντια είναι πιο κοντά και για να διευκολυνθεί η εξαγωγή των οστών, βρίσκεται μια χαρακτηριστική σχισμή στο κέντρο.

Για το σερβίρισμα, και τα δύο είδη πιρουνιών χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο.

Αρχικά, τα σετ που παρουσίαζαν πιρούνια ψαριών αποτελούνταν από σημαντικό αριθμό αντικειμένων. Ήταν διαθέσιμα μόνο στα ελίτ στρώματα της κοινωνίας. Ως εκ τούτου, κατασκευάζονταν από πολύτιμα μέταλλα και τα κράματά τους. Τα ασημένια, ακόμη και τα χρυσά σετ τραπεζαρίας ήταν κοινά μεταξύ της αριστοκρατίας.

Παρά το γεγονός ότι το πιρούνι ψαριού συχνά αντικαθίσταται από τραπεζαρία, σε μεγάλες εκδηλώσεις και επίσημα δείπνα υπάρχει στο σερβίρισμα. Είναι σύνηθες να χρησιμοποιούν όχι μόνο πιάτα με ψάρι, αλλά και θαλασσινά, καθώς και κονσέρβες ψαριών.

• Chill forks (φρ. Sink). Στη Γαλλία, ένα κρύο καλούπι ήταν ένα ειδικό μεταλλικό πιάτο για ζεστά πιάτα ψαριών. Σε αυτό μαγείρευαν και σέρβιραν φαγητό στο τραπέζι. Κατά συνέπεια, το πιρούνι με το οποίο σερβίρεται αυτό το πιάτο άρχισε να ονομάζεται chill. Βασικά, είναι το κύριο μαχαιροπίρουνο για λιχουδιές ψαριών. Αυτό είναι το ίδιο πιρούνι με κοντά δόντια και εγκοπή για εξαγωγή οστών.
• Πιρούνι για κονσέρβες. Ειδική αξεσουάρ. Με τη βοήθεια του δεν τρώνε, αλλά μεταφέρουν κομμάτια ψαριού από το κοινό πιάτο στο πιάτο τους. Είναι ένα στυλιζαρισμένο πιρούνι-σπάτουλα με πέντε δόντια, τα οποία συνδέονται μεταξύ τους κατά μήκος της άκρης. Έτσι, η περίσσεια λαδιού περνά μέσα από τις υποδοχές και η φαρδιά βάση βοηθά στο να μαζέψεις απαλά και να μεταφέρεις ένα μικρό ψάρι, ολόκληρο ή ένα κομμάτι, σε ένα πιάτο.
• Διπλό βραχίονα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η συσκευή έχει δύο δόντια, μακριά και αιχμηρά. Σχεδιασμένο για κρύα ψαρομεζέδες, μπορείτε να ψιλοκόψετε κομμάτια ρέγγας ή κόκκινο ψάρι και να τα μεταφέρετε σε ατομικό πιάτο.
• Για ένα κοκτέιλ θαλασσινών. Ένα πιρούνι σε σχήμα τρίαινας. Οι οδοντοστοιχίες είναι κυρτές προς το κέντρο. Υπάρχουν επίσης άλλες παραλλαγές αυτού του βύσματος. Για παράδειγμα, μια συσκευή σχεδιασμένη για μύδια και στρείδια έχει ένα παχύρρευστο αριστερό γαρύφαλλο για να διευκολύνει τον διαχωρισμό της σάρκας από το κέλυφος. Ένα μακρύ πιρούνι με δύο δόντια σερβίρεται με καραβίδες, καβούρια και γαρίδες.

Και για το σφάξιμο των αστακών, υπάρχει μια σπάτουλα διπλής όψης. Από τη μια άκρη είναι κοφτερό, κόβεται με αυτό το κέλυφος και βγαίνει το κρέας από τα νύχια. Το άλλο είναι αμβλύ, σε σχήμα ωμοπλάτη για τη συλλογή χυμού.

Τα πιρούνια ψύξης συνήθως συνδυάζονται με ένα μαχαίρι ψαριού. Με αυτό, μπορείτε να κόψετε αισθητικά και άνετα το σφάγιο. Κατά το σερβίρισμα, το πιρούνι ψαριού τοποθετείται αριστερά, το δεύτερο στη σειρά μετά το πιρούνι του τραπεζιού. Το μαχαίρι ψαριού είναι επίσης το δεύτερο, αλλά στα δεξιά, αμέσως μετά το μαχαίρι του τραπεζιού.

Το μαχαίρι ψαριού έχει σχήμα ωμοπλάτη. Δεν είναι αιχμηρό, υπάρχουν μικρές εσοχές στην άκρη της λεπίδας. Το μαχαίρι δεν προορίζεται για κοπή, βοηθά μόνο στο διαχωρισμό των φιλετών από τα κόκαλα. Εάν δεν υπάρχει μαχαίρι ψαριών στο τραπέζι, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε, αντί για αυτό, ένα άλλο πιρούνι - ψάρι ή τραπέζι.

Έτσι, εάν το σερβίρισμα περιέχει ένα σετ που αποτελείται από ένα πιρούνι ψαριού και ένα μαχαίρι ψαριού, πάρτε το πιρούνι στο αριστερό χέρι και το μαχαίρι στο δεξί. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν κόβουν με μαχαίρι, αλλά διαχωρίζουν μόνο προσεκτικά τα κόκαλα από τα φιλέτα, κρατώντας ένα κομμάτι ψαριού με ένα πιρούνι.

Αρχικά, θα πρέπει να φάτε το κρέας από την κορυφή του ψαριού, στη συνέχεια μπορείτε να αναποδογυρίσετε απαλά το κομμάτι που μοιράσατε και να προχωρήσετε στην άλλη πλευρά.

Τα μικρά κόκαλα υπάρχουν συχνά σε πιάτα με ψάρι, ακόμα κι αν σας σερβίρουν επεξεργασμένο φιλέτο. Τέτοια οστά δεν μπορούν να τραβηχτούν με το χέρι - αυτό είναι παραβίαση των κανόνων εθιμοτυπίας. Αν ξαφνικά νιώσετε ένα κόκαλο ψαριού στο στόμα σας, τότε πρέπει να το μετακινήσετε προσεκτικά με τη γλώσσα σας στα χείλη σας και να το αφαιρέσετε από το στόμα σας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια μπορεί να μεταφερθεί σε ένα ειδικά σχεδιασμένο πιάτο ή στην άκρη του πιάτου σας.

Εάν, κατά το στρώσιμο του τραπεζιού, το μαχαίρι ψαριού αντικαταστάθηκε με ένα κλασικό επιτραπέζιο πιρούνι, τότε το πιρούνι ψαριού τοποθετείται στη δεξιά πλευρά του πιάτου. Αφού πλέον λειτουργεί ως μαχαίρι ψαριού. Έτσι, ένα επιτραπέζιο πιρούνι βρίσκεται στο αριστερό χέρι και το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα με ένα πιρούνι ψαριού. Τα κομμάτια σε μερίδες πρέπει να φέρονται στο στόμα με τη συσκευή στο αριστερό χέρι.

Υπάρχουν φορές που σερβίρονται πιάτα με ψάρι, αλλά δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές. Τότε είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποιο πιρούνι να χρησιμοποιήσετε για αυτά τα τρόφιμα. Εάν συμβεί αυτό, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πιρούνι και μια φέτα ψωμί. Παίρνουμε το ψωμί στο αριστερό μας χέρι και κρατάμε το ψάρι σε ένα πιάτο και με ένα πιρούνι κόβουμε και στέλνουμε μερίδες στο στόμα.

Υπάρχουν μικρές αποχρώσεις όταν σερβίρετε κρύα τουρσί ή αλατισμένα σνακ ψαριού όπως σολομός, οξύρρυγχος, ρέγγα. Σε αυτή την περίπτωση, για να κόψετε το ψάρι, πάρτε ένα κανονικό μαχαίρι για σνακ. Το θέμα είναι ότι τα σφάγια αυτών των ειδών ψαριών είναι αρκετά σκληρά. Το μαχαίρι του ορεκτικού βρίσκεται στη δεξιά πλευρά του πιάτου, στο τέλος του σετ σερβιρίσματος.

Η ποικιλία των πιάτων με ψάρι έχει οδηγήσει στην εμφάνιση μιας μεγάλης γκάμα μαχαιροπήρουνων: μια ποικιλία από λαβίδες, σουβλάκια, μαχαίρια, κουτάλια.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να φάτε όμορφα και άνετα όλα τα είδη ψαρικών λιχουδιών.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να τρώτε ψάρια σε ένα εστιατόριο, δείτε το επόμενο βίντεο.