Πιρούνια: τι είναι, ιστορία και περιγραφή

Ένα από τα πιο δημοφιλή μαχαιροπίρουνα είναι το πιρούνι. Είναι μια λαβή με πολλά δόντια που εκτείνονται από αυτήν. Το πιρούνι είναι το πιο ευέλικτο, αφού λόγω του σχήματός του χρησιμοποιείται σχεδόν για όλα τα είδη πιάτων. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετοί τύποι επιτραπέζιων πιρουνιών, τους οποίους θα εξετάσουμε αναλυτικότερα παρακάτω. Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι αυτό το μαχαιροπίρουνο και ποιος το εφηύρε.

Αρχικά, ας εντοπίσουμε την ετυμολογία της λέξης «πηρούνι». Αυτή η λέξη έχει τις ρίζες της στη λατινική γλώσσα, όπου το σύμφωνο με αυτήν - "fulka" μεταφράζεται ως "pitchfork κήπου". Σήμερα, ένα καθημερινό γεύμα είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πιρούνι, αλλά πριν από αρκετούς αιώνες οι άνθρωποι δεν είχαν ιδέα για αυτήν τη συσκευή, χρησιμοποιώντας μόνο μαχαίρια και κουτάλια στην καθημερινή ζωή. Οι πρώτες αναφορές για μαχαιροπίρουνα, παρόμοια με πιρούνια, ανάγονται στην εποχή της Αρχαίας Ελλάδας, όπου χρησιμοποιούνταν μάλλον μεγάλες συσκευές με δύο ακονισμένα δόντια για να κόβουν το κρέας στα γλέντια και να το τοποθετούν σε πιάτα.

Κοιτάζοντας παλιούς πίνακες που απεικονίζουν την υψηλή κοινωνία της Αναγέννησης, βλέπουμε υψηλόβαθμες κυρίες και κύριους με την επιδεικτική εγκράτεια και το μεγαλείο τους. Και είναι δύσκολο για εμάς να φανταστούμε πώς τρώνε πιάτα με κρέας και ψάρι με τα χέρια στα γλέντια. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, το κρέας το έπαιρναν με τρία δάχτυλα, τα οποία στη συνέχεια ξεπλύθηκαν σε ένα μικρό μπολ με νερό.

Γύρω στον 7ο αιώνα μ.Χ., μια διχάλα, ως σύμβολο ευημερίας και δύναμης της βασιλικής οικογένειας, χρησιμοποιήθηκε από τα μέλη της σε τελετουργικές συγκεντρώσεις στη Μικρά Ασία. Αυτά τα μαχαιροπίρουνα ήρθαν στο Βυζάντιο κάποια στιγμή τον 10ο αιώνα και χρησιμοποιήθηκαν επίσης αποκλειστικά από άτομα ευγενικής καταγωγής. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η βυζαντινή πριγκίπισσα, που παντρεύτηκε τον αρχηγό της Ενετικής Δημοκρατίας, έφερε το πιρούνι στην Ευρώπη τον 11ο αιώνα.

Αν και στην αρχή οι ασυνήθιστες διατροφικές συνήθειες ήταν ξένες στους Ιταλούς, Ωστόσο, μέχρι τον 16ο αιώνα, εξαπλώθηκε σε όλη την Ιταλία, και στις αρχές του 18ου αιώνα, το πιρούνι είχε εξαπλωθεί σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.

Σύμφωνα με μια άλλη υπάρχουσα εκδοχή, το πιρούνι εφευρέθηκε από την πριγκίπισσα βυζαντινής καταγωγής Μαρία της Iverskaya το 1072. Θεωρούσε κάτω από την αξιοπρέπειά της να τρώει κρέας και ψάρι με τα χέρια της, επομένως, σύμφωνα με το σχέδιό της, δημιουργήθηκε ένα μοναδικό στο είδος του χρυσό πιρούνι, αποτελούμενο από μια λαβή με δύο δόντια. Μια τέτοια συσκευή δεν ήταν ιδιαίτερα πρακτική, αφού δεν επέτρεπε την κανονική σέσουλα φαγητού. Αρχικά, έδρασε μόνο ως ένα είδος συμβόλου της δύναμης και της εξουσίας του ηγεμόνα.

Για έναν σύγχρονο άνθρωπο, το πιρούνι είναι ένα αναντικατάστατο μαχαιροπίρουνο, αλλά το ερώτημα παραμένει γιατί για πολύ καιρό η ανθρώπινη κοινωνία δεν το δεχόταν. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τα χέρια τους για να τρώνε ψάρια και πιάτα με κρέας. Ένα πιρούνι ή μια παρόμοια συσκευή, στην Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, χρησιμοποιήθηκε μόνο για το άπλωμα κομματιών κρέατος σε πιάτα και έτρωγε με τα χέρια. Αυτός ο τρόπος κατανάλωσης κρέατος είναι ριζωμένος στην ανθρώπινη κοινωνία.

Στη διαδικασία εξάπλωσης της χριστιανικής θρησκείας, το πρόβλημα της χρήσης του πιρουνιού ως μαχαιροπήρουνο επιδεινώθηκε περαιτέρω. Αυτό οφειλόταν στην απόρριψη και απαγόρευση της εκκλησίας της ειδωλολατρικής θρησκείας και τυχόν συμβόλων που συνδέονται με αυτήν. Ένα από αυτά θεωρούνταν πηρούνι, καθώς έμοιαζε με την τρίαινα του Ποσειδώνα, ή όπως ονομαζόταν και «Δίαυλος Πιρούνι». Επομένως, οι άνθρωποι δεν δέχονταν το βύσμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά την ευκολία χρήσης του.

Στη Ρωσία, το πιρούνι εμφανίστηκε στις αρχές του 17ου αιώνα. Ψεύτικη Ντμίτρι την έφερα από την Πολωνία με τα υπάρχοντα της Μαρίνας Μνίσεκ. Στην πανηγυρική γιορτή που ήταν αφιερωμένη στον γάμο τους, χρησιμοποιήθηκε σκόπιμα αυτή η συσκευή, η οποία προκάλεσε μια καταιγίδα αγανάκτησης μεταξύ των αγοριών. Ήταν το πιρούνι που έγινε ένα από τα κύρια επιχειρήματα για την αληθινή προέλευση του Ψεύτικου Ντμίτρι.

Σήμερα, τα πιρούνια περιλαμβάνονται στα τυπικά σετ τραπεζιού και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος τους. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα υλικών από τα οποία κατασκευάζονται αυτά τα μαχαιροπίρουνα - ασήμι, ανοξείδωτο ατσάλι, ξύλο, χαλκονικέλιο και ούτω καθεξής. Ανάμεσα στην ποικιλία των πιρουνιών, υπάρχουν αρκετοί τυπικοί τύποι, ανάλογα με τον σκοπό.

• Καντίνα. Σκοπός - ζεστά κυρίως πιάτα, μήκος συσκευής - 20-22 εκ. Αποτελείται από λαβή και 4 δόντια.

• Πιρούνι ψαριού. Ραντεβού - ζεστά πιάτα ψαριού, μήκος συσκευής - 16-18 εκ. Αποτελείται από λαβή με 4 κοντύτερα δόντια. Η εμφάνιση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς (ανάλογα με τον τύπο του ψαριού). Το υποείδος του είναι ένα πιρούνι με 3 δόντια (chill fork), που προορίζεται για σνακ ψαριών.

• Μικροεστιατόριο. Σκοπός - κρύα πιάτα και ξεχωριστά ζεστά σνακ, το μήκος της συσκευής είναι 18-19 εκ. Η λαβή αποτελείται από 4 επιμήκη δόντια, πολύ παρόμοια με την τραπεζαρία, μόνο μικρότερα.

• Επιδόρπιο. Σκοπός - διάφορα επιδόρπια (πίτες, κατσαρόλες, τυρί cottage). Το μήκος της συσκευής είναι 14-16 εκ. Αποτελείται από λαβή και 3 δόντια.

• Για ζαχαροπλαστική. Ραντεβού - κέικ, μπισκότα, γλυκά. Το μήκος της συσκευής είναι 12-15 εκ. Η λαβή αποτελείται από 3 δόντια, το εξωτερικό των οποίων είναι ελαφρώς λοξότμητο. Υπάρχουν ξεχωριστές συσκευές για αριστερόχειρες και δεξιόχειρες.

• Για φρούτα. Σκοπός - διάφορα φρούτα σε φέτες και φρουτοσαλάτες. Μήκος - 12-14 εκ. Μπορεί να αποτελείται είτε από 2 είτε από 3 δόντια.

Όλοι οι τύποι πιρουνιών έχουν περίπου την ίδια δομή, διαφέροντας μόνο ελαφρώς μεταξύ τους ως προς το μέγεθος, τον αριθμό και το σχήμα των δοντιών. Ένα άλλο κριτήριο είναι το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Το elite σετ πιρουνιών αποτελείται από ασημί και χρυσά κομμάτια. Οι λαβές τους μπορούν να φινιριστούν με διακοσμητικά σκαλίσματα και πολύτιμους λίθους.

Ένα πιο οικονομικό, αλλά όχι λιγότερο ποιοτικό υλικό είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας. Τέτοια επιτραπέζια πιρούνια θα εξυπηρετούν τους ιδιοκτήτες τους για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Υπάρχουν, για παράδειγμα, παιδικά σετ που διαφέρουν μόνο στα μικρά μεγέθη των συσκευών. Σε αυτά, οι λαβές των πιρουνιών μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή ζώων, πουλιών, φρούτων, λαχανικών.

Η καθαριότητα των μαχαιροπήρουνων είναι ένας δείκτης του τι είδους οικοδέσποινα λειτουργεί στο σπίτι. Ο καθένας μπορεί να απολαύσει το φαγητό χρησιμοποιώντας γυαλισμένα πιρούνια και κουτάλια. Η διατήρηση της καθαρότητας της κουζίνας αποτελεί εγγύηση καλής υγείας, καθώς και της ποιότητας του υλικού από το οποίο κατασκευάζονται τα μαγειρικά σκεύη, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιροπήρουνων. Επομένως, κατά την επιλογή συσκευών είναι απαραίτητο να προτιμάτε μόνο κράματα υψηλής ποιότητας, αφού τα τρόφιμα μπορούν να εισέλθουν στον οργανισμό μας με διάφορες χημικές ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση των πιάτων.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να καθαρίσετε τα επιτραπέζια πιρούνια από ανοξείδωτο χάλυβα στο σπίτι. Μεταξύ των δημοφιλών μεθόδων, οι ακόλουθες επιλογές είναι οι πιο δημοφιλείς.

• Η χρήση σόδας, κιμωλίας, καθώς και το ίζημα του παρασκευασμένου καφέ θα είναι αποτελεσματική κατά της πλάκας.
• Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σόδα και αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό, αφού διαλυθούν εντελώς, βυθίστε τα μαχαιροπίρουνα σε νερό. Κρατάμε τα πιρούνια στο νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και ξεπλένουμε καλά τις συσκευές.
• Ο χυμός λεμονιού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τυχόν λεκέδες στην επιφάνεια των πιρουνιών.
• Για να επαναφέρετε τη λάμψη των πιρουνιών του τραπεζιού, μπορείτε να τα τρίψετε καλά με ωμές πατάτες.

Τα μαχαιροπίρουνα από ασήμι απαιτούν επίσης τακτική συντήρηση. Πολλοί έχουν παρατηρήσει ότι τα ασημένια πιρούνια αρχίζουν να σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η επαφή των ασημένιων συσκευών με τον αέρα. Θα πρέπει να φυλάσσονται σε ειδική τσάντα ή κουτί στο οποίο πωλούνται συχνότερα οι συσκευές. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο κουτί, τα πιρούνια πρέπει να τυλίγονται σφιχτά με μεμβράνη.

Ανάμεσα στις διάφορες περιγραφές για συμβουλές για τη φροντίδα των ασημικών το πιο αποτελεσματικό είναι το βούρτσισμα με σκόνη δοντιών. Αν δεν βρέθηκε στο σπίτι, τότε η οδοντόκρεμα μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο. Οποιοδήποτε από τα μέσα εφαρμόζεται σε ένα σφουγγάρι ή πανί και τρίβεται πάνω από τις συσκευές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμωλία.

Για όσους δεν θέλουν να χάνουν χρόνο και προσπάθεια τρίβοντας τις συσκευές, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή λύση. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε σαπουνόνερο και αμμωνία (1 λίτρο νερό = 1 κουταλιά αλκοόλ). Στη συνέχεια βάζουμε ασημένια πιρούνια και κουτάλια εκεί και μετά από 20-30 λεπτά τα βγάζουμε, μετά τα οποία ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και σκουπίζουμε με μια μαλακή πετσέτα.

Για να καθαρίσετε τα ασημένια πιρούνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα από αλάτι, μαγειρική σόδα και νερό (1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 0,25 λίτρα νερό). Φέρνουμε το διάλυμα σε βράση και βάζουμε τα πιρούνια εκεί, μετά τα βράζουμε για 10-15 λεπτά και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.

Οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα μαχαιροπίρουνά σας καθαρά. Ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από εσάς.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού των βυσμάτων από ανοξείδωτο χάλυβα, δείτε το επόμενο βίντεο.